Surra de Lúpulo

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Apresentado por Ludmyla Almeida (IPAcondriaca), beer sommelière e uma das vozes mais atentas ao mercado cervejeiro brasileiro, o Surra de Lúpulo traz conversas profundas e acessíveis com profissionais do setor sobre estilos, marcas, tendências, eventos, harmonizações e cultura cervejeira. Toda quinta-feira, um mergulho curioso, crítico e apaixonado no universo da cerveja artesanal.

  1. −2 h

    O futuro da cerveja no Brasil: Anuário, ciganas e Imposto Seletivo

    Gravado durante a Brasil Brau, este episódio reúne dois papos fundamentais para entender o presente e o futuro do mercado cervejeiro brasileiro. Na primeira parte, Ludmyla Almeida conversa com Eduardo Marcusso, do MAPA, sobre os novos números do Anuário da Cerveja, o menor crescimento da série histórica, os dados oficiais de produção, o avanço na leitura sobre cervejarias ciganas e as mudanças que ajudam a enxergar melhor o setor. Na segunda parte, o papo é com Márcio Maciel, presidente executivo do Sindicerv, sobre um dos temas mais importantes para a cerveja no Brasil: o Imposto Seletivo. Como a reforma tributária pode impactar pequenas e grandes cervejarias? O que ainda está indefinido? E por que esse debate pode ser decisivo para o crescimento ou a retração do mercado nos próximos anos? Um episódio para quem quer entender a cerveja para além do copo: dados, política pública, tributação, associativismo e os caminhos possíveis para o setor cervejeiro brasileiro. Este projeto foi patrocinado por: CBL — Cooperativa Brasileira de Lúpulos: https://www.instagram.com/cblupulo/ Pinnacle Ingredientes: https://www.instagram.com/pinnacle.ingredientes Ezbrew Equipamentos: https://www.instagram.com/ezbrew

    23 min
  2. Proa Cervejaria: há quase 10 anos no mercado baiano (com Débora Lehnen) | Surra#317

    −4 d

    Proa Cervejaria: há quase 10 anos no mercado baiano (com Débora Lehnen) | Surra#317

    O mercado de cerveja artesanal no Brasil não chega a 1% do consumo nacional. Ainda assim, a Proa Cervejaria sobrevive há quase 10 anos competindo com gigantes que travam contratos de exclusividade em praticamente todos os bares da Bahia. Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida conversa com Débora Lehnen, fundadora, mestre cervejeira e responsável técnica da Proa, uma das principais referências da cerveja artesanal no Nordeste. Débora relembra sua trajetória do Rio Grande do Sul à Bahia, conta como transformou um hobby em negócio e compartilha os desafios de abrir uma cervejaria em um mercado que praticamente não tinha cultura cervejeira artesanal. Além disso, fala sobre a construção de uma identidade genuinamente baiana, o uso de ingredientes locais, a criação de rótulos que dialogam com a gastronomia regional e o papel da Proa na formação de consumidores. Ao longo da conversa, também surgem temas importantes para qualquer empreendedor do setor: burocracia, legislação, infraestrutura, contratos de exclusividade, distribuição, pandemia, crescimento sustentável e a importância de criar comunidade ao redor de uma cervejaria. Uma conversa sobre resiliência, inovação e sobre o que significa, na prática, remar contra a maré da mesmice. Dê o play e descubra como a Proa ajudou a colocar a cerveja artesanal baiana no mapa. 🫱🏼‍🫲🏽Apoie o nosso conteúdo em apoia.se/surradelupulo 👕Vista o que você escuta - https://reserva.ink/pintnetwork 💻Leia no blog tudo sobre o programa www.surradelupulo.com.br O SURRA DE LÚPULO PATROCINADO POR: 🍺 Cervejaria Stannis (http://www.stannis.com ) - Use o cupom SDL12 e ganhe 12% de desconto em todo site.

    1 tim 5 min
  3. Território de marcas nas cervejarias artesanais com Fernanda Brito - Rueira | Surra#316

    2 juli

    Território de marcas nas cervejarias artesanais com Fernanda Brito - Rueira | Surra#316

    "Quem quer falar com todo mundo, fala em silêncio." Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida conversa com Fernanda Brito, sócia da Ruera, sobre território de marca, construção de comunidade e os desafios de criar uma cervejaria independente com identidade forte em um mercado cada vez mais competitivo. Ao longo do papo, elas discutem como a Ruera construiu seu espaço em Barão Geraldo apostando em coerência de marca, recorrência de estilos, experiência no bar, programação cultural, atendimento acolhedor e uma comunicação muito bem definida. Afinal, território de marca não é só logo bonita ou rótulo chamativo: é sobre fazer as pessoas sentirem que aquele espaço foi pensado para elas. Além disso, o episódio mergulha em temas como: 🍺 O impacto da consistência no mercado artesanal 🎶 Música, eventos e experiência como parte da marca 📍 A importância do "beba local" 📱 Comunidade x alcance nas redes sociais 💸 Tráfego pago e divulgação para bares independentes 🫂 Atendimento, pertencimento e fidelização de clientes Um episódio sobre branding, comportamento e sobrevivência no mercado cervejeiro independente. 🫱🏼‍🫲🏽Apoie o nosso conteúdo em apoia.se/surradelupulo 👕Vista o que você escuta - https://reserva.ink/pintnetwork 💻Leia no blog tudo sobre o programa www.surradelupulo.com.br O SURRA DE LÚPULO PATROCINADO POR: 🍺 Cervejaria Stannis (http://www.stannis.com) - Use o cupom SDL12 e ganhe 12% de desconto em todo site

    1 tim 8 min
  4. Cada cerveja, uma história: A cerveja que todo mundo bebe e ninguém assume... Malzbier | Surra#315

    25 juni

    Cada cerveja, uma história: A cerveja que todo mundo bebe e ninguém assume... Malzbier | Surra#315

    Ela está nas prateleiras desde 1915, representa 28% da produção brasileira fora das lagers e durante décadas foi anunciada como bebida nutritiva para crianças, gestantes e convalescentes. Mas o que é, afinal, uma Malzbier? Neste episódio da série Cada Cerveja, Uma História, Ludmyla Almeida, Henrique Boaventura e Gabriel Gurian mergulham na trajetória da cerveja doce mais longeva do Brasil. Ao longo da conversa, você vai descobrir: 🍺 As possíveis origens da Malzbier na Alemanha e sua relação com as cervejas de baixo teor alcoólico 📜 Como Brahma e Antarctica ajudaram a popularizar a bebida no Brasil desde o início do século XX 🩺 Por que a Malzbier foi vendida durante décadas como um alimento e até como um reforço para a saúde 📢 Os anúncios históricos que recomendavam seu consumo para mães, crianças e trabalhadores ⚙️ Como ela é produzida e por que seu processo é diferente de outras cervejas escuras 🍫 O papel dos caramelos, açúcares e da pasteurização na construção do sabor característico 🍻 E, claro, a resposta para uma dúvida clássica: afinal, Caracu é ou não é uma Malzbier? Prepare sua taça e venha descobrir como uma cerveja cercada de polêmicas, lendas urbanas e muito açúcar conseguiu atravessar mais de um século sem sair das prateleiras brasileiras. 🫱🏼‍🫲🏽Apoie o nosso conteúdo em apoia.se/surradelupulo 👕Vista o que você escuta - https://reserva.ink/pintnetwork 💻Leia no blog tudo sobre o programa www.surradelupulo.com.br O SURRA DE LÚPULO É PATROCINADO POR: 🍺 Cervejaria Stannis (www.stannis.com) - Use o cupom SDL12 e ganhe 12% de desconto em todo site 🧪 Pinnacle Ingredientes (https://www.instagram.com/npbrewing/) - Leveduras especiais e selecionadas para atender as necessidades da sua cervejaria.

    56 min
  5. Envelhecer, produzir, performar: a lista que nunca acaba - Refrescos EP 4 | Surra#314

    18 juni

    Envelhecer, produzir, performar: a lista que nunca acaba - Refrescos EP 4 | Surra#314

    No quarto episódio da série Refrescos, Ludmyla Almeida recebe Carolina Oda, Chiara Barros, Daiane Colla e Madu Vitorino para uma conversa sem filtro sobre medo de envelhecer, menopausa, maternidade, burnout e a pressão permanente de performar saúde, sucesso e juventude ao mesmo tempo. Ao longo do papo, a bancada discute como mulheres vivem o envelhecimento em uma sociedade que idolatra juventude, velocidade e aparência, além dos impactos físicos e emocionais da menopausa e da maternidade na carreira profissional. Também entram na conversa temas como home office, hiperconectividade, inteligência artificial e a sensação permanente de que nunca estamos fazendo o suficiente. Um episódio necessário, honesto e cheio de reflexões sobre trabalho, corpo, saúde mental. 🫱🏼‍🫲🏽Apoie o nosso conteúdo em apoia.se/surradelupulo 👕Vista o que você escuta - https://reserva.ink/pintnetwork⁠ 💻Leia no ⁠⁠⁠⁠blog tudo sobre o programa www.surradelupulo.com.br O SURRA DE LÚPULO É PATROCINADO POR: 🍺 Cervejaria Stannis - Use o cupom SDL12 e ganhe 12% de desconto em todo site 🧪 Pinnacle Ingredientes - leveduras especiais e selecionadas para atender as necessidades da sua cervejaria

    1 tim 12 min
  6. Contaminação na cerveja com Ligia Marcondes | Surra #313

    11 juni

    Contaminação na cerveja com Ligia Marcondes | Surra #313

    Contaminação na cerveja: só de ouvir já dá um arrepio, né? Mas será que você realmente entende o que está por trás disso? Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida recebe Ligia Marcondes para destrinchar um dos temas mais temidos, e mais mal compreendidos, do universo cervejeiro. Afinal, contaminação não é sobre risco à saúde, mas sobre perda de qualidade, alteração sensorial e, principalmente, falta de controle no processo. Ao longo do papo, você vai entender o que de fato caracteriza uma contaminação, onde ela nasce dentro da cervejaria e por que ela pode aparecer até no seu copo, no bar. Além disso, falamos sobre os principais vilões microbiológicos, os impactos no sabor (sim, aquele gosto de manteiga ou vinagre tem explicação!) e os desafios reais de manter a cerveja estável do tanque até o consumidor. Por outro lado, nem tudo é problema: em alguns contextos, esses mesmos microrganismos podem virar ferramenta e dar origem a estilos incríveis, como as cervejas ácidas. Mas aí entra o ponto central do episódio: sem controle, não existe criatividade, só prejuízo. Se você produz, vende ou simplesmente quer beber melhor, esse episódio vai te dar repertório para identificar problemas, tomar decisões mais conscientes e nunca mais olhar para uma cerveja “estranha” da mesma forma. Dá o play e vem entender por que, no mundo da cerveja, limpar é tão importante quanto produzir. 🫱🏼‍🫲🏽Apoie o nosso conteúdo em apoia.se/surradelupulo 👕Vista o que você escuta - https://reserva.ink/surraebrassagem⁠ 💻Leia no ⁠⁠⁠⁠blog tudo sobre o programa www.surradelupulo.com.br O SURRA DE LÚPULO PATROCINADO POR: 🍺Cervejaria Stannis ( www.stannis.com ) - Use o cupom SDL12 e ganhe 12% de desconto em todo site 🧪Pinnacle Igredientes ( https://www.instagram.com/npbrewing/) - leveduras especiais e selecionadas para atender as necessidades da sua cervejaria

    1 tim 4 min
  7. Cada cerveja, uma história: A lata de alumínio | Surra #312

    28 maj

    Cada cerveja, uma história: A lata de alumínio | Surra #312

    A lata de alumínio parece óbvia hoje. Está no seu dia a dia, no seu copo e em praticamente toda geladeira. Mas a verdade é que essa embalagem — que muita gente trata como trivial — é resultado de mais de dois séculos de evolução técnica, industrial e até militar. Neste episódio da série Cada Cerveja, Uma História, Ludmyla Almeida, Henrique Boaventura e Gabriel Gurian voltam no tempo para mostrar que a lata não nasceu com a cerveja. Pelo contrário: ela surge como solução para conservação de alimentos, atravessa guerras, revoluções industriais e só depois conquista o mercado cervejeiro. Ao longo do papo, você vai entender:🍺 Como a necessidade de alimentar exércitos ajudou a criar a tecnologia das latas📦 Por que os primeiros produtos enlatados não eram cerveja⚙️ Os desafios técnicos para colocar uma bebida gaseificada dentro de uma lata🌍 Como o alumínio mudou completamente o jogo — da logística à sustentabilidade🇧🇷 E por que o Brasil demorou tanto para adotar esse formato Além disso, o episódio entra no campo técnico para explicar por que a lata se tornou dominante: proteção contra luz, melhor controle de oxigênio, maior shelf life e vantagens logísticas que impactam diretamente no custo, qualidade e experiência. Este é um episódio especial patrocinado pela ABRALATAS, entidade que representa um dos setores mais relevantes da indústria de bebidas no Brasil. 🎧 Dá o play e vem entender por que, no fim das contas, a lata não venceu por acaso. 🫱🏼‍🫲🏽 Apoie o nosso conteúdo em http://apoia.se/surradelupulo 👕 Vista o que você escuta -https://reserva.ink/pintnetwork 💻 Leia no blog tudo sobre o programahttp://www.surradelupulo.com.br O SURRA DE LÚPULO É PATROCINADO POR:🍺 Cervejaria Stannis (http://www.stannis.com ) - Use o cupom SDL12 e ganhe 12% de desconto em todo site🧪 Pinnacle Ingredientes (https://www.instagram.com/npbrewing/ ) - leveduras especiais e selecionadas para atender as necessidades da sua cervejaria

    52 min
  8. Transformando minha cervejaria numa empresa de bebidas com Dra. Carol Assumpção | Surra #311

    21 maj

    Transformando minha cervejaria numa empresa de bebidas com Dra. Carol Assumpção | Surra #311

    Você abriria uma cervejaria hoje… ou já começaria como uma indústria de bebidas? Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida recebe Carol Assumpção para um papo direto, técnico e estratégico sobre um dos movimentos mais importantes do mercado atual: a diversificação. A conversa passa por tudo que realmente importa, e que muita gente ignora. O que muda na produção quando você sai da cerveja? Quais são os riscos de contaminação? Dá pra produzir tudo no mesmo lugar? E o glúten, como fica nessa história? Além disso, entramos no território que costuma derrubar planos mal estruturados: legislação, registro no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, regras da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, rotulagem, suplementos e até as zonas cinzentas que muita gente tenta explorar. E tem mais: faz sentido terceirizar antes de investir? Como testar novos produtos sem comprometer a operação? E o impacto dos impostos? Será que aquela “bebida fácil de fazer” realmente vale a pena? Se você trabalha com cerveja, pensa em diversificar ou quer entender para onde o mercado está caminhando, esse episódio é praticamente um guia para evitar erros caros e tomar decisões mais inteligentes. Dá o play. 🫱🏼‍🫲🏽Apoie o nosso conteúdo em https://apoia.se/surradelupulo 👕Vista o que você escuta - https://reserva.ink/pintnetwork 💻Leia no ⁠⁠⁠⁠blog tudo sobre o programa⁠ - https://surradelupulo.com.br/ O SURRA DE LÚPULO É PATROCINADO POR: 🍺 Cervejaria Stannis (www.stannis.com) – Use o cupom SDL12 e ganhe 12% de desconto em todo site 🧪 Pinnacle Leveduras (https://www.instagram.com/npbrewing/) – Leveduras especiais e selecionadas para atender necessidades da sua cervejaria

    1 tim
Visa alla (353)

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