Vilain Levain - Le premier podcast qui cause fermentation

Valérie Zanon
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Vilain Levain, le podcast "GutFriendly" qui fait pétiller votre alimentation ! Bienvenue dans Vilain Levain, le podcast qui célèbre la fermentation sous toutes ses formes ! Ici, on parle levain, kombucha, kéfir, légumes lactofermentés et autres trésors vivants qui transforment nos assiettes… et notre bien-être. Que vous soyez novice ou déjà adepte de ces pratiques ancestrales, vous êtes au bon endroit. À travers chaque épisode, je vous propose une approche décomplexée et concrète pour comprendre et apprivoiser ces micro-organismes qui travaillent pour nous. 🦠 Pourquoi le pain au levain est-il plus digeste ? 🥂 Comment entretenir un kombucha ou un kéfir sans stress ? 🌿 Quels sont les secrets des légumes lactofermentés ? 🍞 Comment réussir son levain maison et éviter les erreurs courantes ? Je partage avec vous des conseils pratiques, des recettes accessibles et des échanges passionnants avec des experts et artisans, qui font vivre et évoluer ces savoir-faire. Ici, pas de discours compliqué : on apprend, on teste, on s’amuse… et surtout, on se régale ! Aujourd’hui, la communauté Vilain Levain, c’est plus de 40 000 passionnés qui échangent, expérimentent et partagent leur amour du levain et de la fermentation. Vous pouvez nous rejoindre sur les réseaux sociaux et retrouver toutes mes ressources – livres, ebooks, box spéciales levain – sur www.vilainlevain.com (http://www.vilainlevain.com). Parmi mes best sellers : "Levain (https://www.vilainlevain.com/index.php/produit/livre-levain-dedicace/)", mon premier livre, sorti en 2021 "Levain Gourmand (https://www.vilainlevain.com/index.php/produit/livre-levain-gourmand-dedicace/)", qui explore les talents gourmands du levain "Mes Super Pains au Levain (https://www.vilainlevain.com/index.php/produit/nouveau-mes-super-pains-au-levain/)", le petit dernier, qui aborde un axe engagé et propose de remettre le pain au centre de la table Alors, prêt(e) à embarquer dans cette aventure pleine de bulles et de bonnes bactéries ? 🚀 🔗 Abonnez-vous à Vilain Levain sur votre plateforme d’écoute préférée et rejoignez-nous ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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    S03E01 - Un levain dans le peloton | Romain Chapuis, chef cuisinier de Groupama-FDJ

    Comment un levain peut-il suivre le Tour de France ? Dans ce premier épisode de la saison 3 du podcast Vilain Levain, je pars à la rencontre de Romain Chapuis, chef cuisinier de l'équipe cycliste Groupama-FDJ. Après une première carrière dans le commerce, Romain choisit de se reconvertir dans la cuisine. Formé auprès de grandes maisons, il nourrit aujourd'hui les coureurs professionnels tout au long de la saison… avec une particularité qui a immédiatement éveillé ma curiosité : il voyage partout avec son levain. Ensemble, nous parlons de cuisine, de pain au levain, du quotidien d'un chef sur le Tour de France, de nutrition sportive, mais aussi de voyage, de transmission et de ces petits rituels qui permettent de recréer un sentiment de "chez soi", même à des centaines de kilomètres de la maison. Au fil de l'épisode, vous découvrirez également quelques anecdotes étonnantes sur les premiers Tours de France, où les coureurs s'arrêtaient dans les auberges pour manger du pain, des œufs, du chocolat chaud… et parfois même un peu de vin. Un épisode qui mêle histoire, gastronomie, sport de haut niveau et passion du levain.Cet épisode intéressera aussi bien les passionnés de pain au levain que les amateurs de cyclisme, de gastronomie et des coulisses du Tour de France. 🎙️ Bonne écoute ! Au programme : Le parcours de Romain ChapuisLes coulisses de la cuisine de l'équipe Groupama-FDJPourquoi voyager avec un levain ?Le pain au levain dans le sport de haut niveauLes repas des premiers Tours de FranceLe levain comme compagnon de voyage - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Références historiques Premières éditions du Tour de France (1903) : les coureurs se ravitaillent dans les cafés et auberges, où ils consomment notamment pain, œufs, chocolat chaud et riz au lait.Bicycling – A History of Tour de France NutritionWe Love Cycling – The History of Tour de France Nutrition: Early YearsHenri Cornet (vainqueur du Tour 1904) est notamment connu pour avoir consommé, selon les récits de l'époque, 11 litres de chocolat chaud, 4 litres de thé, du champagne et 1,5 kg de riz au lait sur une journée.Precision Hydration – A History of Tour de France FuelingJusqu'au milieu du XXᵉ siècle, le vin faisait encore partie des habitudes alimentaires de certains coureurs pendant les étapes.We Love Cycling – The History of Tour de France Nutrition: Early Years Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    S03E01 - Un levain dans le peloton | Romain Chapuis, chef cuisinier de Groupama-FDJ
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Vilain Levain, le podcast "GutFriendly" qui fait pétiller votre alimentation ! Bienvenue dans Vilain Levain, le podcast qui célèbre la fermentation sous toutes ses formes ! Ici, on parle levain, kombucha, kéfir, légumes lactofermentés et autres trésors vivants qui transforment nos assiettes… et notre bien-être. Que vous soyez novice ou déjà adepte de ces pratiques ancestrales, vous êtes au bon endroit. À travers chaque épisode, je vous propose une approche décomplexée et concrète pour comprendre et apprivoiser ces micro-organismes qui travaillent pour nous. 🦠 Pourquoi le pain au levain est-il plus digeste ? 🥂 Comment entretenir un kombucha ou un kéfir sans stress ? 🌿 Quels sont les secrets des légumes lactofermentés ? 🍞 Comment réussir son levain maison et éviter les erreurs courantes ? Je partage avec vous des conseils pratiques, des recettes accessibles et des échanges passionnants avec des experts et artisans, qui font vivre et évoluer ces savoir-faire. Ici, pas de discours compliqué : on apprend, on teste, on s’amuse… et surtout, on se régale ! Aujourd’hui, la communauté Vilain Levain, c’est plus de 40 000 passionnés qui échangent, expérimentent et partagent leur amour du levain et de la fermentation. Vous pouvez nous rejoindre sur les réseaux sociaux et retrouver toutes mes ressources – livres, ebooks, box spéciales levain – sur www.vilainlevain.com (http://www.vilainlevain.com). Parmi mes best sellers : "Levain (https://www.vilainlevain.com/index.php/produit/livre-levain-dedicace/)", mon premier livre, sorti en 2021 "Levain Gourmand (https://www.vilainlevain.com/index.php/produit/livre-levain-gourmand-dedicace/)", qui explore les talents gourmands du levain "Mes Super Pains au Levain (https://www.vilainlevain.com/index.php/produit/nouveau-mes-super-pains-au-levain/)", le petit dernier, qui aborde un axe engagé et propose de remettre le pain au centre de la table Alors, prêt(e) à embarquer dans cette aventure pleine de bulles et de bonnes bactéries ? 🚀 🔗 Abonnez-vous à Vilain Levain sur votre plateforme d’écoute préférée et rejoignez-nous ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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