33 episodes

Uznávaný gastromanažer a zakladatel restaurace Zas a Znova Karel Šimůnek si zve k mikrofonu česká kuchařská esa.

Chef Arena Karel Šimůnek

    • Arts

Uznávaný gastromanažer a zakladatel restaurace Zas a Znova Karel Šimůnek si zve k mikrofonu česká kuchařská esa.

    Chef Arena #33 – Radek Jakubec

    Chef Arena #33 – Radek Jakubec

    Když Radek Jakubec po vyučení využil příležitosti pracovat v hotelové kuchyni v Anglii, neváhal ji využít. Jak sám přiznává, ač měl za sebou zkušenosti z kuchařských soutěží, v ostrém provozu v anglickém hotelu si uvědomil, jak málo toho vlastně o vaření v té době věděl. „Šéfkuchař se dobře znal s Gordonem Ramsaym a měl jsem možnosti jít na čtrnáct dní na stáž do Boxwood Cafe, kde byla jeho pravá ruka Stuart Gillies. Ten se o mě překvapivě dobře staral, ve čtvrtky tam býval i Gordon. Bylo znát, že v kuchyni je Gordon, a to ještě nebyl zdaleka taková hvězda, jen čtyřiatřicetiletý obtloustlý řvoucí týpek, co často ztrácel nervy,“ vzpomíná Jakubec. „Ve skutečnosti ale není takový rapl jako v televizi,“ dodává. Jaký kuchařský sen si chce Radek Jakubec splnit? A v čem se v Bavorsku, kde aktuálně Jakubec žije a pracuje, lépe starají o podnikatele v gastronomii? Poslechněte si celou novou epizodu podcastu Chef Arena.

    Chef Arena #32 – Dušan Jakubec

    Chef Arena #32 – Dušan Jakubec

    Suroviny se v Česku prodávají draze a nakupují blbě. Jsme v tom trochu moulové, říká Jakubec

    Chef Arena #31 – Jiří Král

    Chef Arena #31 – Jiří Král

     Jiřího Krále mohou ti, kteří sledují soutěžní gastronomii znát jako dlouholetého kapitána národního týmu AKC ČR. Díky tomu Král procestoval s vařením svět, nicméně nenudil se ani doma v Česku, kde mimo jiné obstarával catering na oficiálních akcích...

    Chef Arena #30 - Jiří Roith

    Chef Arena #30 - Jiří Roith

    Obroda české gastronomie je práce na dekádu. Zásadní je kvalitní vzdělávání nové generace kuchařů, říká Roith

    Chef Arena #29 – Jitka Ulihrachová

    Chef Arena #29 – Jitka Ulihrachová

    I ti nejslavnější kuchaři někdy začínali a v jejich začátcích je musel někdo vést a vštěpovat jim základy práce v kuchyni. Pokud jsou začátky českých kuchařů spjaty s hotelem Intercontinental, je pravděpodobné, že oním mentorem po jejich boku byla Jitka...

    Chef Arena #28 – Zdeněk Pohlreich

    Chef Arena #28 – Zdeněk Pohlreich

    Žijeme ve lži. Díky politické korektnosti už ani v gastronomii nenazýváme věci pravým jménem, říká Pohlreich

Top Podcasts In Arts