Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz

Nilay Örnek, Sinan Hamamsarılar
  • 4.3 (124)
  • Food
  • Updated weekly

Yemekteyken bile yemek konuşacak kadar yemeğe düşkün olanların podcasti #YBYK'ye hoş geldiniz! Biz Nilay Örnek ve Sinan Hamamsarılar. Bu podcast serisinde adından da anlaşılabileceği gibi, yeme-içme ve yemek kültüründen söz açacağız. Bazen konuklarla olacağız, bazen kendi aramızda konuşacağız. bilgi@yemektebileyemekkonusuyoruz.com

  1. 46. Bölüm - Müdavimlik

    26 May

    46. Bölüm - Müdavimlik

    Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz’un yeni bölümünde bu kez “müdavimlik” kavramını konuşuyoruz. Bir mekanı sadece iyi yapan şey yemek midir, yoksa insanın kendini ait hissetmesi mi? Müdavimlik nasıl oluşur? Hangi mekanlar insanı tekrar tekrar geri çağırır? Müdavimi olan yerler neden bu kadar kıymetlidir? Bu soruların peşinden giderken, yıllardır dönüp dolaşıp kendimizi bulduğumuz bazı mekanlardan da söz ediyoruz. İstanbul’dan Antalya’ya; 7 Mehmet, Beyti, Karaköy Lokantası, Asmalı Cavit, Kıyı gibi yıllardır karakterini koruyan mekanların neden hâlâ dolup taştığını konuşuyoruz. Kapanmış olsa da hafızamızda yaşamaya devam eden Çanga gibi yerleri de anmadan geçmiyoruz. Belki sizin de kendinizi evinizde hissettiğiniz bir masa, bir bar taburesi, bir köşe vardır. Dinleyiniz, müdavim olunuz… Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruzYouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruzİnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.comEposta: bilgi@yemektebileyemekkonusuyoruz.com

    50 min
  2. 45. Bölüm - Hong Kong

    5 Apr

    45. Bölüm - Hong Kong

    Bu bölümde, dünyanın en dinamik gastronomi şehirlerinden biri olan Hong Kong’un sokaklarından üç Michelin yıldızlı restoranlarına uzanan bir yolculuğa çıkıyoruz. Dim sum kültüründen roast goose’a, geleneksel lezzetlerden modern Çin mutfağının en iddialı temsilcilerine kadar uzanan geniş bir perspektifle şehri masaya yatırıyoruz. Aynı zamanda Hong Kong’un hızını, yemek alışkanlıklarını ve neden hâlâ dünyanın en önemli yeme-içme destinasyonlarından biri olduğunu kendi deneyimlerimiz üzerinden anlatıyoruz. Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz, Hong Kong bölümü şimdi yayında. Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruzYouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruzİnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.comEposta: bilgi@yemektebileyemekkonusuyoruz.com

    50 min
  3. 44. Bölüm - Az Biraz Ankara

    2 Feb

    44. Bölüm - Az Biraz Ankara

    Ankara'ya gitmenin en güzel yanı İstanbul'a dönmektir" diyenlerden değiliz; asla! Bir yılı geçen aradan sonra gittiğimiz Ankara'da Ankara'yı sevme nedenlerimizi hatırladık. Yıllar yılı garsonları ile bile aynı kalabilen mekanlardan Ankara dönerlerine, Ankara simidinden esnaf lokantalarına Başkent'i konuştuk. Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruzYouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruzİnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.comEposta: bilgi@yemektebileyemekkonusuyoruz.com

    45 min
  4. 43. Bölüm - Sokak Lezzetleri

    15/09/2025

    43. Bölüm - Sokak Lezzetleri

    Sokak lezzeti denilince aklınıza neler geliyor? Türkiye'nin sokak lezzetleri açısından en şanslı şehirleri hangileri? Ülkemizde gerçekten sokaklarda ne kadar yemek yeniyor; sokak lezzeti açısından zengin miyiz? Simitten şırdana, midyeden nohutlu pilava, şalgamdan turşu suyuna, Osmanlı döneminden bugüne sokak lezzetlerini konuştuk. Kâh tartışarak kâh gülüşerek konuştuğumuz bir Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz bölümü oldu. Bu konunun daha da uzamasını isteriz ve sizlerden bulunduğunuz il ve ilçelerden enteresan sokak yemeklerini de yazmanızı bekleriz:) Hadi! Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruzYouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruzİnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.comEposta: bilgi@yemektebileyemekkonusuyoruz.com

    48 min
  5. 42. Bölüm - Yunanistan: 2. Bölüm

    01/09/2025

    42. Bölüm - Yunanistan: 2. Bölüm

    Yeni bölümümüzde yoğun istek ve bizim de gönüllü olmamız nedeniyle bir kez daha Yunan adaları var. Farklı adalar, aynı ve apayrı lezzetler, müzeler, koylar, panayırlar... Panayır konusu açılmışken "Türkiye'de hiç bu tür şeyler olmadı ki" ifadelerine yanıt mahiyetinde geçmişten metinler. Bu sefer içerik hakkında az ayrıntı vereceğiz, iyi dinlemeler... Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruzYouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruzİnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.comEposta: bilgi@yemektebileyemekkonusuyoruz.com

    1hr 2min
  6. 41. Bölüm - Elvan Uysal Bottoni

    29/06/2025

    41. Bölüm - Elvan Uysal Bottoni

    "Parliamo di mangiare mentre mangiamo"... İtalyanca "Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz" demekmiş. Biz bunu İtalya'da yaşayan gazeteci, yazar, tadımcı #ElvanUysalBottoni'den öğrendik, çünkü onu İstanbul'da bulmuşken podcastimiz'e konuk ettik...  İşte size Elvan ile sohbetimizden bazı konu başlıkları...   •⁠ ⁠İyi malzeme, tutku, standart; ucundan İtalyan mutfağı....  •⁠ ⁠Tadımcı nedir, kime denir? • ⁠ ⁠Nasıl tadımcı olunur?  •⁠ ⁠Tadımcı ile gurme farkı...  •⁠ ⁠Doğal doğum kadar zor; bal tadımı!  •⁠ ⁠Kızartmada kullanılacak ve kullanılmasa iyi olur dediğimiz zeytinyağları  •⁠ ⁠Jack Nicholson'un gıdısı :)  •⁠ ⁠Çiçeğine göre değil mevsimine göre bal ayrımı  •⁠ ⁠Bal asla ait olduğu çiçek gibi kokmuyor olabilir mi?  •⁠ ⁠Nelerin tadımı yapılabilir?  •⁠ ⁠Füme somonu almadan önce dinleyin...  •⁠ ⁠Balık pişirmeyi / yani pişirmemeyi İtalya'da öğrenmek  •⁠ ⁠Kahve, kalite ve fiyatlar...  •⁠ ⁠Çocuklar ve yemek yapmaya katılmaları...    Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruzYouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruzİnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.comEposta: bilgi@yemektebileyemekkonusuyoruz.com

    1hr 9min
  7. 40. Bölüm - Kore Mutfağı "Hansik"

    26/05/2025

    40. Bölüm - Kore Mutfağı "Hansik"

    Bu bölümde konumuz; Kore Mutfağı. Dünyanın pek çok ülkesinde etkisini gösteren "Kore Dalgası-Hallyu", K-Pop, K-Drama kadar K-Food yani Kore yemekleriyle de etkisini gösteriyor. Biz de hazır Seul'e gitmişken bir "Kore Mutfağı-101" çekelim istedik... Bazı başlıklar...   •⁠  ⁠Doğayla uyum, şifa ve paylaşma felsefesi üzerine kurulu bir mutfak; Hansik •⁠  ⁠Dizi ve filmlerin Kore yemek kültürünün dünyaya açılmasındaki etkisi •⁠  ⁠Kimchi, kimchi, kimchi.. Ah kimchi... •⁠  ⁠Kore barbeküsü •⁠  ⁠Fermente yemek ve sağlık •⁠  ⁠Chimaek kültürü; kızarmış tavukta bir marka olmak •⁠  ⁠Sokak yemekleri ve Gwangjang Pazarı •⁠  ⁠Denizden babam çıksa yer miyim? Jagalchi Balık Pazarı •⁠  ⁠Hem seksi erkek hem de yemek yapabiliyor - Yoseknam •⁠  ⁠Canlı yayında yemek yiyen ve bunu izletenler, Mukbang •⁠  ⁠Yalnız yemek yiyenler; Honbap ve kalabalık sofralar •⁠  ⁠Korede ciltlerin güzel olmasının tek nedeni kozmetik ve estetik uygulamalar mı? •⁠  ⁠Üçüncü nesil kahve ve pastahane merakı •⁠  ⁠"Ölmek İstiyorum ama Tteokbokki de Yemek İstiyorum"u doğru telaffuz edebilmek de istiyoruz:) Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruzYouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruzİnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.comEposta: bilgi@yemektebileyemekkonusuyoruz.com

    45 min
  8. 39. Bölüm - Refika Birgül ve Burak Arpak ile Miras Türk Mutfağı Teknikleri

    05/05/2025

    39. Bölüm - Refika Birgül ve Burak Arpak ile Miras Türk Mutfağı Teknikleri

    Refika Birgül ile Burak Arpak'ı ağırladık, birlikte "Miras: Türk Mutfağı Teknikleri-1" adlı kitaplarını konuştuk...  Mutfağımızla -haklı olarak- övüyor, tarifler alıp veriyor ancak bu mutfağın tekniklerini az konuşuyor, kayda geçirmiyoruz. "Köfte nedir, dolma neye denir?" hepimizin kafasında bir şey canlansa da bunların tekniklerini düşünmüyor, çocuklarımıza ya da diğer ülkelere formülle aktarmayı çok da umursamıyoruz...  Refika yıllar yıllar önce bunları dert ederek bir kitap yazmaya koyulmuş, bu hayaline başta Burak Arpak, koca bir ekibi de dahil ederek 9 yılda bir kitap hazırlamış. Bahar Kitapçı'nın çektiği binlerce fotoğraf, kitaptaki QR code ile izleyebileceğiniz videolar, teknikler, tarifler, bazı enteresan hikâyeler, açıklamalar, formüller, çizimler derken sonuçta, Türk mutfağını sindirerek anlayıp anlatabileceğiniz kaynak gibi bir kaynak ortaya çıkmış. Aşçılık okullarına ders kitabı olarak girmesini, her evde olmasını dilediğimiz "Miras: Türk Mutfağı Teknikleri 1" Türkiye İş Kültür Yayınları'ndan çıktı.  Türkiye İş Bankası’nın kredi kartı markası Maximum Kart hem kitabın, hem de bu bölümümüzün destekçisi.  Biz kitabı konuşmaya oturduk ama köfteden girdik ılık lahana sarmadan çıktık, börekten söz açtık humusa vardık. Nasıl konuşma iştahlı insanlarsak (Burak'ı harcamayalım) 'akmışız', konudan konuya "Taktik maktik yok, bam bam bam" atlamışız... Dinleyiniz...  Reklam ve iş birliği... Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruzYouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruzİnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.comEposta: bilgi@yemektebileyemekkonusuyoruz.com

    1hr 4min
See All (46)

4.3
out of 5
124 Ratings

About

Yemekteyken bile yemek konuşacak kadar yemeğe düşkün olanların podcasti #YBYK'ye hoş geldiniz! Biz Nilay Örnek ve Sinan Hamamsarılar. Bu podcast serisinde adından da anlaşılabileceği gibi, yeme-içme ve yemek kültüründen söz açacağız. Bazen konuklarla olacağız, bazen kendi aramızda konuşacağız. bilgi@yemektebileyemekkonusuyoruz.com

Information

You Might Also Like