裴社長吃喝玩樂

生活再忙,都要過得有滋有味! ——裴偉跨界主持Podcast《裴社長吃喝玩樂》 【節目主持人】 裴偉 現任《鏡週刊》社長、鏡文學董事長,也是鏡電視創辦人。 畢業於建中、海洋大學航海系。曾經擔任水手,遊歷世界一年後,轉以新聞媒體為職志。從《工商時報》開始媒體人生涯,再任《明日報》執行副總編輯、《壹週刊》總編輯兼社長,此後江湖人稱「裴社長」。 在步調緊湊又高壓的媒體節奏中,裴社長常舉「治大國,若烹小鮮」做治理哲學,品味這句話的深意,此人必得兩樣皆精。原來裴社長不只是掌管千名員工的大Boss,更是隱藏版的生活玩家。 他繼承父親品味生活的情懷,多才多藝到不可思議!堂堂山東男兒,熱愛種花、養鳥,著迷篆刻、寫詩,從觀星象水手技發展成解讀星座,熱衷聽音樂會和看戲,愛吃、懂吃,廚藝精湛更不在話下。 前些年為教雙胞胎兒子廚藝,因緣際會寫下專欄,出版《裴社長的廚房手記》,成為暢銷作家,現在更多了一個新的身分,Podcast主持人! 【節目簡介】 江湖人稱「裴社長」,又戲言「被媒體業耽誤的美食家」, 身處媒體風暴中心的裴偉,怎麼看起來日子總過得閒雅又愜意? 《鏡好聽》直擊小隊不顧自身風險,就是想滿足大家的好奇心, 斗膽增加裴社長的工作量,直接抓大Boss來Podcast開講! 直擊小隊發現!! 比美食家能吃,裴社長有容乃(食量)大, 比品酒師能喝,因為養生茶千杯不醉, 比水手愛玩,跑船航海世界一圈後,還飛上風頭當社長! 卻比整天嚷嚷小確幸的直擊小隊,更懂沉浸在生活當下的快樂。 【每週2集,帶狀更新】 5/2起,每週二、週五更新,帶你從生活平凡每一刻尋覓樂趣,把人生每一秒都過成吃喝玩樂的滋味! 【本集節目由 TOYOTA 贊助播出】 【鏡好聽製作團隊】 製作人:吳芳碩 片頭設計 / 錄音後製:劉寶苓 行銷統籌:陳玟如 業務統籌:李思源 視覺設計:陳克宇

  1. 中秋烤肉動起來,柚子辭水花園添色,樂當秋節大富翁!【裴社長吃喝玩樂|EP46】

    4 HR AGO

    中秋烤肉動起來,柚子辭水花園添色,樂當秋節大富翁!【裴社長吃喝玩樂|EP46】

    本集節目由 【TOYOTA】贊助播出! ———————————————————— 上次才過「夏至肉圓節(→EP15)」,轉眼間,秋節至,文旦不可少,烤肉一定要! 節氣遞邅,裴社長的花園最知道!本集一次聊處暑、白露、秋分三個節氣~~來聊處暑過後,為什麼常有午後雷陣雨?沾過「白露水」的柚子才會甜,要更好吃還有「一祕招」!一般都說春日賞花,其實台灣人秋天能賞的花還不少,但是秋天整理植栽有眉角,不然來年可就沒有花賞了唷! 說這麼多,都是為了重頭戲中秋節!賞月、賞花、殺柚子,不免俗更要好好吃烤肉~~一年一度團圓的日子,一起中秋烤肉備料動起來!柚子辭水擺出來,樂當秋節大富翁! 至於月餅?有聽節目就知道,李鵠鳳梨酥、連珍咖哩酥一年到頭都在吃,沒有在拘泥節慶的啦~(來去聽→EP32基隆外帶美食)   【本集重點】 (00:58) 過了節氣處暑,爆熱天氣到此為止了吧? (05:24) 柚子過了白露採摘,還要先「辭水」才好吃 (11:39) 秋分拜月月不圓,改到中秋月圓過節才完滿 (13:54) 秋天花園添顏色,必種菊花和使君子   👨‍🍳(29:34) 肉料備起來,儀式感滿滿,烤肉過中秋 【烤牛小排】 [備料] 牛小排 適量 芥末胡椒鹽或香草胡椒鹽 韓式泡菜 蘿蔓生菜 [步驟] 1. 牛小排解凍後鋪在烤盤上,灑上芥末胡椒鹽或香草胡椒鹽,烤箱預熱上下火180度C,烤盤放入十分鐘就可以取出(因為牛小排切得很薄,不宜烤太久)。 2. 取出烤牛小排擺盤。再準備一盤韓式泡菜、一盤洗淨擦乾的蘿蔓生菜。 3.用一片蘿蔓生菜,夾一點泡菜,夾一片烤牛小排,包起來吃,清爽又有滋味。 【香草烤糯米雞】 [備料] 土雞 一隻 圓糯米 二杯(兩杯糯米剛好可以塞滿一隻雞腹,依比例抓) 雞肉醃料:黑胡椒粉、鹽、五香、百里香粉及芥末胡椒鹽 糯米炒料:鵝油油蔥、干貝X O醬 烘烤香料:迷迭香、百里香、鼠尾草 [步驟] 1. 準備一隻小而美土雞,先用黑胡椒粉、鹽、五香、百里香粉及芥末胡椒鹽塗抹土雞內外,放冰箱醃五、六個小時入味。 2. 取二杯圓糯米泡水蒸熟,加鵝油油蔥、干貝X O醬入鍋,炒勻像油飯,然後塞入雞腹中,用竹籤封住。 3. 烤盤上鋪迷迭香、百里香、鼠尾草,將糯米雞腹部朝上置入烤盤中。烤箱設定200度C上下火,烤十分鐘,高溫定形,再轉180度C,十分鐘後,將烤盤中的糯米雞翻面,背部朝上,再烤40分鐘(依雞隻大小決定)左右,出爐上桌。 【綜合烤海鮮】 [備料] 黑喉一夜干 一尾 黃雞魚一夜干 一尾 厚花枝 一隻 透抽 一隻 白蝦 一盒 酒粕白味噌、椒鹽粉、橄欖油 [步驟] 1. 烤箱預熱160度,烤架上鋪錫箔紙,上面薄薄刷一層橄欖油,放在烤箱中層。 2. 將一夜干魚身充分擦乾,平鋪在烤架上。有皮的那一面輕刷橄欖油,接觸烤架,避免肉沾黏在架上。 3. 將花枝、透抽用鋼籤或竹籤定形,刷上酒粕白味噌,平鋪在烤架上。 4. 將白蝦擦乾,充分抹上芥末胡椒鹽,放在烤架上。 5. 全部食材準備好,烤大約10到15分鐘(視魚的厚度而定), 6. 看到魚熟了,其他海鮮也熟了。(最好的做法是用筷子戳一下,沒阻力可戳入即代表熟了。)此時將烤箱調上火200度,將烤架移至上層,把一夜干翻面,看魚皮鼓起在冒泡,花枝與白蝦有微焦的邊,開烤箱門,取出,盛盤。 【烤松阪豬】 [備料] 松阪豬(豬頸肉) 沾醬調味料:蒜頭、辣椒、蔭底油、芥末椒鹽、醬油膏 蘿曼生菜或美生菜 [步驟] 1. 先準備沾醬。將蒜頭切蓉、切片,辣椒切丁。蒜蓉拌入醬油膏,蒜片和辣椒丁另拌入醬油膏。共兩盤沾醬。 2. 烤箱上下火160度,將豬頸肉薄灑芥末椒鹽,放入烤架上,烤二十分鐘。 3. 將豬肉自烤箱取出,斜切薄片,裝盤上桌。吃的時候,沾一下蒜泥醬汁,喜歡辣的沾另一有辣椒丁的沾醬,然後用美生菜或蘿曼葉包起來吃。   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書:https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【TOYOTA】贊助播出! 買TOYOTA高達13款車型 可享貨物稅減徵優惠🤩   ✅ Corolla Cross、Corolla Altis、RAV4汽油版等多種車型全適用 ✅汰舊換新加貨物稅減免最高10萬 ✅加碼5年14萬公里延長保固 (以先到者為準) ✅指定車款再享高額0利率 TOYOTA多元車型滿足你的各種需求 入主夢想座駕,就趁現在!   ​📌詳細活動辦法及限制請至TOYOTA官網查詢 👉了解更多: https://www.toyota.com.tw/offer.aspx 👉立即預約試乘: https://www.toyota.com.tw/testdrive.aspx   #TOYOTA #COROLLA #ALTIS #COROLLACROSS #RAV4 #貨物稅減徵優惠 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人:吳芳碩 錄音師:劉寶苓 行銷統籌:陳玟如 業務統籌:李思源 視覺設計:陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信: voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽:https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP:https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP:https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook:https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram:https://instagram.com/mirror_voice

    43 min
  2. 「熱愛可以撐過去!」古典大叔的創業築夢冒險 ft.鵬博藝術創辦人 徐鵬博【裴社長吃喝玩樂|EP44】

    3 DAYS AGO

    「熱愛可以撐過去!」古典大叔的創業築夢冒險 ft.鵬博藝術創辦人 徐鵬博【裴社長吃喝玩樂|EP44】

    本集節目由 【TOYOTA】贊助播出! ———————————————————— 本集來了一位超有理想與熱情的築夢者,鵬博藝術創辦人,同時也是《大叔聊古典》Podcast節目主持人——徐鵬博!! 從高中口琴社才開始接觸古典音樂的徐鵬博,大學、研究所念的是歷史,憑著一股愛樂的熱情,一路投入唱片公司、音樂雜誌,並在三十多歲就創業開始音樂經紀之路。 鵬博藝術冒著票房風險大膽舉辦室內樂四重奏音樂會,以及帶來鋼琴演奏家周善祥成為現象級明星的旋風,都是讓裴社長非常印象深刻的地方。 原來,這些大膽舉動是一位愛樂者與音樂經紀現實的拔河。從創業之初、Covid-19疫情期間,甚至是到現在,徐鵬博不是沒有遇過艱辛與掙扎。但是什麼讓他苦在其中又樂在其中?他提起一件有意思的事,年輕時最愛讀著村上春樹一面聽著馬勒…… 來聽裴社長與古典大叔徐鵬博談對古典音樂的熱愛!   【本集重點】 (01:00) 疫情是一個契機,讓人重新思考音樂跟觀眾的關係 (04:04) 高中口琴社才接觸古典的愛樂者,大學讀村上春樹配馬勒 (15:02) 唱片業衰落,恰好創造投入音樂經紀的契機  (21:25) 賠光在唱片公司賺的錢,花錢學習遊戲規則! (34:43) 弦樂四重奏像是一場四個人的婚姻 (42:01) 周善祥現象怎麼來?沒有大經紀公司大明星,就自己創造! (52:43) 音樂家巡迴世界最愛就是美食!鼎泰豐、台灣夜市是必備行程! (58:29) 可以給想走出舒適圈的年輕人什麼鼓勵呢?   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書:https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【TOYOTA】贊助播出! 📢本月入主TOYOTA RAV4 HYBRID油電版 享「最高100萬0利率優惠」📢 🏆進口SUV銷售冠軍RAV4* 🏆 全新HYBRID曜黑魅影版,耀眼登場👀✨ 本月入主將可享超值優惠! 🔹最高100萬0利率* 🔹5年14萬公里延長保固(限連續準時定保者) ​ RAV4完美融合SUV的冒險精神與豪華精緻風格,型領風潮✨ 現在就到TOYOTA展間,詢問優惠相關資訊吧🔥   ​📌詳細活動辦法及限制請至TOYOTA官網查詢 👉了解更多RAV4 : https://toyota.tw/HdNPvk 👉購車諮詢/專人服務:https://toyota.tw/LR1sZ4 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人:吳芳碩 錄音師:劉寶苓 行銷統籌:陳玟如 業務統籌:李思源 視覺設計:陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信: voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽:https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP:https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP:https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook:https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram:https://instagram.com/mirror_voice

    1h 1m
  3. 東門市場老店故事~赤肉焿、滷肉飯、富久湯圓、江記豆花【裴社長吃喝玩樂|EP43】

    25 SEPT

    東門市場老店故事~赤肉焿、滷肉飯、富久湯圓、江記豆花【裴社長吃喝玩樂|EP43】

    本集節目由 【TOYOTA】贊助播出! ———————————————————— 東門市場東西好吃不是偶然,苦心研發、細心熬製,傳承數十年,仍舊每日堅持~裴社長再訪東門市場,本集就來聊聊老店故事。 東門赤肉焿的張老闆已經賣了三十多年,創業的爸爸至今仍天天到店內看頭看尾。東門城滷肉飯創業甚至早於東門市場開業,現在掌廚的第三代媳婦,堅持手工切肉,放入婆婆傳下來那鍋老滷悉心熬製,讓滷肉入口即化。祖傳四代的「湯圓大王」創立於民國29年,中間一度歇業,由第三代老闆夫婦取名「富久湯圓大王」復出江湖,招牌鮮肉湯圓皮薄Q嫩、鮮肉餡爆漿,來自老闆娘7歲進廚幫手練就的好技藝。江記東門豆花僅花生糖水豆花一味就打遍天下,老闆娘笑談五十年前老闆重金學藝的故事,老顧客吃不膩的古早味豆花口感、手炒調製最香糖水、精心細熬綿密花生,原來都是打磨許多年才得來的好味道。 東門市場尋美味,讓人吃飽、吃巧又吃甜,再加上老店故事更添滋味。   【本集重點】 (01:00) 赤肉焿好吃有祕訣,就靠獨家醃製流程~東門赤肉焿 (11:07) 每日手切豬肉悉心慢燉,關鍵在婆婆那鍋老滷~東門城滷肉飯 (17:18) 祖傳四代,Q嫩薄皮爆漿鮮肉湯圓~富久湯圓大王 (22:36) 不斷嘗試做出最香糖水、綿密花生、古早豆花好滋味~江記東門豆花   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書:https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【TOYOTA】贊助播出! 📢本月入主TOYOTA RAV4 HYBRID油電版 享「最高100萬0利率優惠」📢 🏆進口SUV銷售冠軍RAV4* 🏆 全新HYBRID曜黑魅影版,耀眼登場👀✨ 本月入主將可享超值優惠! 🔹最高100萬0利率* 🔹5年14萬公里延長保固(限連續準時定保者) ​ RAV4完美融合SUV的冒險精神與豪華精緻風格,型領風潮✨ 現在就到TOYOTA展間,詢問優惠相關資訊吧🔥   ​📌詳細活動辦法及限制請至TOYOTA官網查詢 👉了解更多RAV4 : https://toyota.tw/HdNPvk 👉購車諮詢/專人服務:https://toyota.tw/LR1sZ4 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人:吳芳碩 錄音師:劉寶苓 行銷統籌:陳玟如 業務統籌:李思源 視覺設計:陳克宇  | 合作、節目建議歡迎來信: voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽:https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP:https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP:https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook:https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram:https://instagram.com/mirror_voice

    28 min
  4. 東門市場買熟食!信遠齋、正記南京板鴨、興記手工水餃!【裴社長吃喝玩樂|EP42】

    22 SEPT

    東門市場買熟食!信遠齋、正記南京板鴨、興記手工水餃!【裴社長吃喝玩樂|EP42】

    文案: 本集節目由 【TOYOTA】贊助播出! ———————————————————— 每個傳統市場都會幾間旋風級的熟食鋪,而東門市場商圈你絕對不能錯過是這三家——信遠齋、正記南京板鴨,與興記手工水餃! 傳承自北平逸華齋的信遠齋和正記南京板鴨,美食家逯耀東文章中透露,早早就享有盛名;位於東門市場口的興記,則因林青霞愛吃他家水餃,愛到打包回香港,索性直接改叫興記手工水餃。 聽這些江湖傳說固然精彩,不過裴社長說的是真正一吃再吃、買回家填全家人腹肚的故事~ 常年登榜裴公子便當主菜的,是信遠齋燻雞腿、里肌肉、醬肘子或五花肉,裴社長進店買滷味,還會等不及先點燻鴨蛋、雞肝一飽口福;正記南京板鴨的招牌鹹水鴨,讓裴社長想起幼時最愛的父親親製風乾鴨肉滋味,記憶疊上美味,愈嚼愈香;因壹週刊老闆黎智英大讚「好吃到你不敢相信」認識的興記,至今一買二十年,常作裴媽媽早餐的菜肉包、上餐桌就是一道大菜的獅子頭,還有裴社長買了到家前就吃光的炸春捲,樣樣都好。 來聽裴社長用味蕾驗證東門市場旋風級熟食鋪!   【本集重點】 (01:00) 東門市場商圈絕對不能錯過的三家熟食鋪 (02:17) 傳承自中醫師私房滷方的香醇濃~信遠齋 (18:34) 愈嚼愈香,想起父親的風乾熟成鴨肉滋味~正記南京板鴨 (30:37) 黎智英在林青霞家中吃到這水餃,超驚豔!~興記手工水餃   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書:https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【TOYOTA】贊助播出! 📢本月入主TOYOTA RAV4 HYBRID油電版 享「最高100萬0利率優惠」📢 🏆進口SUV銷售冠軍RAV4* 🏆 全新HYBRID曜黑魅影版,耀眼登場👀✨ 本月入主將可享超值優惠! 🔹最高100萬0利率* 🔹5年14萬公里延長保固(限連續準時定保者) ​ RAV4完美融合SUV的冒險精神與豪華精緻風格,型領風潮✨ 現在就到TOYOTA展間,詢問優惠相關資訊吧🔥   ​📌詳細活動辦法及限制請至TOYOTA官網查詢 👉了解更多RAV4 : https://toyota.tw/HdNPvk 👉購車諮詢/專人服務:https://toyota.tw/LR1sZ4 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人:吳芳碩 錄音師:劉寶苓 行銷統籌:陳玟如 業務統籌:李思源 視覺設計:陳克宇  | 合作、節目建議歡迎來信: voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽:https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP:https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP:https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook:https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram:https://instagram.com/mirror_voice

    38 min
  5. 走進東門市場吃小吃,羅媽媽米粉湯、馬叔燒餅、利隆餡餅、惠Q潤餅!【裴社長吃喝玩樂|EP41】

    18 SEPT

    走進東門市場吃小吃,羅媽媽米粉湯、馬叔燒餅、利隆餡餅、惠Q潤餅!【裴社長吃喝玩樂|EP41】

    本集節目由 【TOYOTA】贊助播出! ———————————————————— 裴社長聊傳統市場系列再度開張!這次要來逛台北東門市場~ 東門市場蘊藏著百年風華,白先勇《台北人》中遷台移民的聚散,烹飪大師傅培梅女兒的念想,依稀還埋藏在市場蜿蜒的巷弄中。透過小吃,東門市場悄悄吐露歷史。 羅媽媽米粉湯的靈魂人物,今年已94歲高齡的羅媽媽,本身是客家人,民國64年就落腳東門市場,至今仍天天到店裡顧頭看尾,滿鍋滾著甜腴精華的高湯,收服跨省籍的胃,程安琪自小隨母親傅培梅逛市場,都要吃碗米粉湯填飽逛市場的氣力。 馬叔餅舖賣的是北京口味芝麻醬燒餅,創舖老闆是師承四大名旦的京劇老師,身為中國少數民族回民後裔,他們家燒餅夾的是清真醬牛肉,吸引許多移民老鄉和穆斯林光顧。 利隆餅店已傳承到第三代,因天天排隊的盛景,小店面無法隱身,韭菜盒子、高麗菜餅、蘿蔔絲餅、牛肉餡餅、豬肉餡餅和蔥油餅樣樣好吃,還有每日限量的純素紅豆餅,各有擁護者。 新興的排隊名店還有惠Q潤餅,從潤餅皮、蛋酥到紅燒肉、高麗菜全部新鮮自製,製作潤餅皮的鐵鍋就在攤邊,裴社長常看那擦潤餅皮的神乎其技看得入神。 東門市場的小吃攤位太精彩了,先介紹這四家,下集待續!   【本集重點】 (01:00)  東門市場的蜿蜒巷弄,藏著遷台移民的聚散 (08:53)  客家口味米粉湯、豬雜黑白切、吸飽湯汁油豆腐~羅媽媽米粉湯 (16:04) 芝麻醬燒餅夾醬牛肉、糖火燒、椒鹽、桂花酸梅湯~清真馬叔餅舖 (28:46) 韭菜盒超受歡迎,高麗菜餅每一口都是驚喜~利隆餅店 (32:56) 紅燒肉好吃到單賣,傳統、創意口味都精彩~惠Q潤餅    🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書:https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【TOYOTA】贊助播出! 📢本月入主TOYOTA RAV4 HYBRID油電版 享「最高100萬0利率優惠」📢 🏆進口SUV銷售冠軍RAV4* 🏆 全新HYBRID曜黑魅影版,耀眼登場👀✨ 本月入主將可享超值優惠! 🔹最高100萬0利率* 🔹5年14萬公里延長保固(限連續準時定保者) ​ RAV4完美融合SUV的冒險精神與豪華精緻風格,型領風潮✨ 現在就到TOYOTA展間,詢問優惠相關資訊吧🔥   ​📌詳細活動辦法及限制請至TOYOTA官網查詢 👉了解更多RAV4 : https://toyota.tw/HdNPvk 👉購車諮詢/專人服務:https://toyota.tw/LR1sZ4 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人:吳芳碩 錄音師:劉寶苓 行銷統籌:陳玟如 業務統籌:李思源 視覺設計:陳克宇  | 合作、節目建議歡迎來信: voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽:https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP:https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP:https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook:https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram:https://instagram.com/mirror_voice

    40 min
  6. 北台灣赤肉焿特輯!薄勾芡、添筍絲,搭滷肉飯絕配!【裴社長吃喝玩樂|EP40】

    15 SEPT

    北台灣赤肉焿特輯!薄勾芡、添筍絲,搭滷肉飯絕配!【裴社長吃喝玩樂|EP40】

    本集節目由 #台灣第1名的旅遊規劃APP【去趣】贊助!———————————————————— 自小愛吃肉焿的裴社長,每到一處,必得到赤肉焿店踩點。不僅故鄉基隆的肉焿店如數家珍,搬到台北市後,也在街頭巷尾苦尋,終於找到「媲美」基隆美味的赤肉焿。 到底有多愛赤肉焿?就以「赤肉焿特集」六家北台灣赤肉焿名店,和裴社長自家廚房親熬湯頭、親手抓醃赤肉焿,來對大家剖白與切磋「赤肉焿之愛」! 本集介紹台北東門市場的東門赤肉焿、老圓環芳記美食肉焿、基隆廟口金茶壺八寶冬粉的魚翅肉焿(近十年已經改良為環保版,用魚皮取代魚翅喔!)、基隆金龍肉焿、基隆廟口天一香肉焿順,還有國宴等級宜蘭羅東肉焿番!   【本集重點】 (00:58) 台北市吃赤肉焿,裴社長首推這一家~東門赤肉焿 (06:07) 逛布料意外遇見老圓環肉焿批發道地好味道~老圓環芳記美食肉焿 (10:44) 八寶冬粉名店,環保版魚翅肉焿也厲害~基隆廟口金茶壺魚翅肉焿 (18:55) 三沙灣人氣肉焿,裹魚漿不勾芡凸顯海港本味~基隆金龍肉焿 (21:55) 清甜白菜湯頭、肉焿淡雅不重口,搭超黏嘴滷肉飯~基隆廟口天一香肉焿順 (23:26) 醫師娘特推!宜蘭赤肉焿名店,必點鎮店之寶國宴酥炸肉捲~羅東肉焿番   👨‍🍳(26:47) 生肉焿買現成很讚,在家自製也不難!教你做新鮮赤肉焿~ 【肉羹湯|柴魚筍絲湯頭】 [備料] 柴魚 適量 涼筍 一支 冰糖 一匙 鹽 兩匙 五印醋 一大匙 芥末胡椒鹽 兩匙 淡醬油 少許 太白粉 兩匙 香菜 適量 [步驟] 1.將水煮滾,抓一大把柴魚放入,湯再滾,即將柴魚片用網撈乾淨,得金黃色澄淨高湯。 2.煮好的涼筍刨絲,將筍絲加入湯中,加一匙冰糖、兩匙鹽、一大湯匙五印醋、兩匙芥末胡椒鹽。 3.將一包現成赤肉焿或是下方教的自製赤肉焿放入,湯滾,試味道,可以淋一點黑龍牌淡醬油增加一些醬香並上色。 4.調兩匙太白粉薄勾芡,即可關火上桌。上桌前可添些香菜。 【新鮮赤肉焿】 [備料] 腰內肉(小里肌肉) 蒜頭、蔭底醬油、五香粉、芥末胡椒鹽、太白粉或地瓜粉 適量   [步驟] 1. 新鮮豬腰內肉薄切到小手指般肉焿大小,用一顆蒜頭打碎加黑龍牌蔭底醬油醃漬,加一些五香粉或芥末胡椒鹽添香。醃的過程要一面用手抓肉,一面揉進少許太白粉或地瓜粉。 📌小技巧:這個抓的過程破壞肉的組織,也容易讓肉入味,很重要! 2. 醃好的肉,冰進冰箱過夜。 3. 水煮滾,將肉焿徐徐放入,拌開,用熱湯燜熟肉焿,湯初沸不待湯大滾,即可起鍋,這時候撈出的赤肉最鮮嫩。 4. 放冷後,冰凍起來就是生肉焿,以後要吃肉羹湯隨取隨煮。 📌小技巧:燙肉焿的湯也可留下,做為煮肉羹湯的湯頭。 5. 要吃肉羹湯時,可用上面版本的柴魚筍絲湯頭,也可做成紅白蘿蔔、香菇、白菜梗的湯頭。   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書:https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由 #台灣第1名的旅遊規劃APP【去趣】贊助! 去趣讓旅遊規劃更輕鬆!不論是日本旅遊,或台灣週末快閃之旅,去趣都能滿足你的需求。 💛旅遊攻略:旅遊達人獨家行程及私房清單,滿滿行程靈感,還有AI規劃最佳路線。 🧡一站預訂:門票、住宿、機票一手搞定,旅程更順暢。 💙便捷交通:串接iRent、yoxi計程車及租車服務,台日交通無縫接軌。 💚共同編輯:規劃行程隨時同步好友,共享專屬旅行方案。 立即下載去趣APP,規劃你的專屬旅行! 更多詳情:https://chictrip.tw/mirrorvoice ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人:吳芳碩 錄音師:劉寶苓 行銷統籌:陳玟如 業務統籌:李思源 視覺設計:陳克宇  | 合作、節目建議歡迎來信: voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽:https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP:https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP:https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook:https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram:https://instagram.com/mirror_voice

    35 min
  7. 直奔基隆外帶吧!特色小吃豆干包、超人氣李鵠、連珍傳統餅!【裴社長吃喝玩樂|EP39】

    11 SEPT

    直奔基隆外帶吧!特色小吃豆干包、超人氣李鵠、連珍傳統餅!【裴社長吃喝玩樂|EP39】

    本集節目由 #台灣第1名的旅遊規劃APP【去趣】贊助!———————————————————— 基隆外帶美食再一發!上回裴社長吃喝玩樂EP32,聊到了基隆外帶美食~蔥油餅、燒賣、天婦羅、碳烤三明治!但基隆好吃的怎麼可能只有這些! 這一集要帶大家品嘗基隆海港旁裴社長最愛的臭豆腐、基隆在地特色小吃豆干包、油蔥香滿溢大腸圈,以及處理得超乾淨,爽脆可口的豬肺、豬雜。 買完熟食小吃,別忘了一定要去外帶基隆超人氣伴手禮~李鵠餅店、連珍糕餅店。傳統糕餅琳瑯滿目,不知從何選起嗎?裴社長最愛口味報你知! 【本集重點】 (01:00) 蔥價大漲、暫放暑假的周家餅店,收假開賣啦! (03:35) 外酥內嫩臭豆腐,搭上魷魚花枝湯絕配~劉家臭豆腐 (06:12) 豆干填肉燥餡封上魚漿,在地特色小吃豆干包~魚丸伯仔  (10:42) 油香滿溢糯米腸、爽脆豬雜,不輸台南香腸熟肉~基隆孝三大腸圈 (13:20) 基隆正宗伴手禮,火紅數十年傳統鳳梨酥~李鵠餅店 (17:54) 裴社長特愛咖哩酥、小S大推芋泥球~連珍糕餅店   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書:https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由 #台灣第1名的旅遊規劃APP【去趣】贊助! 去趣讓旅遊規劃更輕鬆!不論是日本旅遊,或台灣週末快閃之旅,去趣都能滿足你的需求。 💛旅遊攻略:旅遊達人獨家行程及私房清單,滿滿行程靈感,還有AI規劃最佳路線。 🧡一站預訂:門票、住宿、機票一手搞定,旅程更順暢。 💙便捷交通:串接iRent、yoxi計程車及租車服務,台日交通無縫接軌。 💚共同編輯:規劃行程隨時同步好友,共享專屬旅行方案。 立即下載去趣APP,規劃你的專屬旅行! 更多詳情:https://chictrip.tw/mirrorvoice ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人:吳芳碩 錄音師:劉姿吟 行銷統籌:陳玟如 業務統籌:李思源 視覺設計:陳克宇  | 合作、節目建議歡迎來信: voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽:https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP:https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP:https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook:https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram:https://instagram.com/mirror_voice

    22 min
  8. 台南超消暑冰品,豔陽把冰料熬成藝術品,讓人整顆心融化了!【裴社長吃喝玩樂|EP38】

    8 SEPT

    台南超消暑冰品,豔陽把冰料熬成藝術品,讓人整顆心融化了!【裴社長吃喝玩樂|EP38】

    本集節目由 #台灣第1名的旅遊規劃APP【去趣】贊助!———————————————————— 南台灣的豔陽不是普通猛烈,或許正因如此,台南冰品超級厲害!不管是費時費心手工熬製的八寶配料,季節限定嚴選現切的芒果冰、草莓冰,或是展現各家手路特色的創意搭配!選擇多、風味絕佳、賣相又超誘人,台南冰品宛如藝術品,到台南吃剉冰,絕對不會失望! 裴社長出差台南小吃旅行,全程腳步最輕快的就是奔向冰店!本集介紹的厲害冰店都在香火鼎盛的廟宇旁:國定古蹟祀典大天后宮旁石精臼點心城內的「謝家八寶冰」、全台首座保生大帝廟六興境開基開山宮廟埕旁的「冰鄉」、從六甲舊市場遷徙到恒安宮媽祖廟旁的「金玉興冰店」。裴社長每每吃到剉冰碗見底,還被攝影師捕捉到燦笑:「台南秋老虎的烈日,完全被眼前這碗剉冰打敗了。」 秋老虎正發威,一起去賞廟宇古蹟,品嘗台南人不屈不撓在酷暑錘鍊下,創造出的樸實手工古早味超消暑冰品! 【本集重點】 (00:58) 手工熬煮超豐富冰料,加好加滿就是不加價~謝家八寶冰 (07:27) 薑糖番茄、自熬糖水八寶豆花、嚴選鮮果季節冰品,樣樣引熱潮~冰鄉 (14:56) 梔子花染正黃粉粿、手炒麵茶,百年剉冰攤堅持古早味~金玉興冰店   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書:https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由 #台灣第1名的旅遊規劃APP【去趣】贊助! 去趣讓旅遊規劃更輕鬆!不論是日本旅遊,或台灣週末快閃之旅,去趣都能滿足你的需求。 💛旅遊攻略:旅遊達人獨家行程及私房清單,滿滿行程靈感,還有AI規劃最佳路線。 🧡一站預訂:門票、住宿、機票一手搞定,旅程更順暢。 💙便捷交通:串接iRent、yoxi計程車及租車服務,台日交通無縫接軌。 💚共同編輯:規劃行程隨時同步好友,共享專屬旅行方案。 立即下載去趣APP,規劃你的專屬旅行! 更多詳情:https://chictrip.tw/mirrorvoice ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人:吳芳碩 錄音師:劉寶苓 行銷統籌:陳玟如 業務統籌:李思源 視覺設計:陳克宇  | 合作、節目建議歡迎來信: voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽:https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP:https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP:https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook:https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram:https://instagram.com/mirror_voice

    24 min
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About

生活再忙,都要過得有滋有味! ——裴偉跨界主持Podcast《裴社長吃喝玩樂》 【節目主持人】 裴偉 現任《鏡週刊》社長、鏡文學董事長,也是鏡電視創辦人。 畢業於建中、海洋大學航海系。曾經擔任水手,遊歷世界一年後,轉以新聞媒體為職志。從《工商時報》開始媒體人生涯,再任《明日報》執行副總編輯、《壹週刊》總編輯兼社長,此後江湖人稱「裴社長」。 在步調緊湊又高壓的媒體節奏中,裴社長常舉「治大國,若烹小鮮」做治理哲學,品味這句話的深意,此人必得兩樣皆精。原來裴社長不只是掌管千名員工的大Boss,更是隱藏版的生活玩家。 他繼承父親品味生活的情懷,多才多藝到不可思議!堂堂山東男兒,熱愛種花、養鳥,著迷篆刻、寫詩,從觀星象水手技發展成解讀星座,熱衷聽音樂會和看戲,愛吃、懂吃,廚藝精湛更不在話下。 前些年為教雙胞胎兒子廚藝,因緣際會寫下專欄,出版《裴社長的廚房手記》,成為暢銷作家,現在更多了一個新的身分,Podcast主持人! 【節目簡介】 江湖人稱「裴社長」,又戲言「被媒體業耽誤的美食家」, 身處媒體風暴中心的裴偉,怎麼看起來日子總過得閒雅又愜意? 《鏡好聽》直擊小隊不顧自身風險,就是想滿足大家的好奇心, 斗膽增加裴社長的工作量,直接抓大Boss來Podcast開講! 直擊小隊發現!! 比美食家能吃,裴社長有容乃(食量)大, 比品酒師能喝,因為養生茶千杯不醉, 比水手愛玩,跑船航海世界一圈後,還飛上風頭當社長! 卻比整天嚷嚷小確幸的直擊小隊,更懂沉浸在生活當下的快樂。 【每週2集,帶狀更新】 5/2起,每週二、週五更新,帶你從生活平凡每一刻尋覓樂趣,把人生每一秒都過成吃喝玩樂的滋味! 【本集節目由 TOYOTA 贊助播出】 【鏡好聽製作團隊】 製作人:吳芳碩 片頭設計 / 錄音後製:劉寶苓 行銷統籌:陳玟如 業務統籌:李思源 視覺設計:陳克宇

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