Les Bonnes choses

France Culture
  • 5.0（1則評分）
  • 食物
  • 每週更新

La nourriture est un enjeu global : affectif, intime, social, culturel, anthropologique, économique, écologique. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

  1. Les huîtres de l'étang de Thau

    3 天前

    Les huîtres de l'étang de Thau

    durée : 00:01:43 - Les Bonnes choses - par : Mory Sacko - Cette semaine, Mory Sacko nous fait découvrir un produit sétois : les huîtres de l'étang de Thau. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

    2 分鐘
  2. Quand manger est un engagement

    3 天前

    Quand manger est un engagement

    durée : 00:29:14 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué - Les pâtes, aliment du quotidien par définition, occupent en Italie une place qui dépasse largement la cuisine. Leur histoire croise parfois celle de la politique et des luttes sociales, jusqu’à devenir un support de mémoire et de contestation. - réalisation : Léa Warrin, Jean-Christophe Francis - invités : Chloé Tournier Directrice de La Garance, scène nationale de Cavaillon, Floriane Facchini Metteuse en scène, autrice et artiste culinaire, Italia Palladino Cheffe du restaurant Italie Là-Bas [Ré], installé au sein de la Collection Lambert à Avignon Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

    29 分鐘
  3. Le pouvoir des fleurs comestibles

    6月14日

    Le pouvoir des fleurs comestibles

    durée : 00:02:15 - Les Bonnes choses - par : Mory Sacko - Cette semaine, Mory Sacko nous apprend à nous régaler avec des ingrédients très particuliers : les fleurs. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

    2 分鐘
  4. Saveurs d'ici et d'ailleurs : La cuisine sétoise

    6月14日

    Saveurs d'ici et d'ailleurs : La cuisine sétoise

    durée : 00:28:45 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué - Entre étang et Méditerranée, la ville de Sète propose des spécialités marquées par les produits de la mer et différents héritages. Une cuisine qui se construit au fil des influences méditerranéennes et des savoir-faire locaux. - réalisation : Léa Warrin, Jean-Christophe Francis - invités : Bénédicte Escolano Cheffe du restaurant En Face à Sète, Romain Dupuy Ostréiculteur, propriétaire de Les Demoiselles Dupuy à Sète, Fabien Cabel Directeur de l'entreprise familiale La Cettoise, spécialisé dans les tielles à Sète Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

    29 分鐘
  5. Dans les secrets d'une brigade

    6月7日

    Dans les secrets d'une brigade

    durée : 00:01:52 - Les Bonnes choses - par : Mory Sacko - Cette semaine, Mory Sacko nous explique comment fonctionne une cuisine professionnelle. Il nous présente ses acteurs et son organisation, véritables héritages d'Auguste Escoffier. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

    2 分鐘
  6. Auguste Escoffier, roi des cuisiniers

    6月7日

    Auguste Escoffier, roi des cuisiniers

    durée : 00:29:09 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué - Des palaces de la Belle Époque aux cuisines contemporaines, Auguste Escoffier a contribué à transformer durablement l'art culinaire, l'organisation du travail en cuisine et la transmission des savoir-faire gastronomiques. - réalisation : Léa Warrin, Jean-Christophe Francis - invités : Thierry Marx Chef cuisinier multi-étoilé, membre fondateur du Collège culinaire de France, et co-fondateur du Centre français d’innovation culinaire., Yvon Bertorello Réalisateur et auteur de films documentaires, scénariste de bandes dessinées Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

    29 分鐘
  7. Le poulet yassa de ma mère

    5月31日

    Le poulet yassa de ma mère

    durée : 00:02:14 - Les Bonnes choses - par : Mory Sacko - Cette semaine, Mory Sacko nous raconte se souvenirs d'enfance à travers une recette emblématique des cuisines d'Afrique : le poulet yassa. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

    2 分鐘
  8. Alexandre Bella Ola, ambassadeur des cuisines africaines

    5月31日

    Alexandre Bella Ola, ambassadeur des cuisines africaines

    durée : 00:29:16 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué - Longtemps cantonnée aux clichés, la cuisine d’Afrique subsaharienne trouve aujourd’hui une nouvelle place dans le paysage gastronomique français. Parmi ceux qui ont contribué à ce mouvement, Alexandre Bella Ola fait figure de pionnier. - réalisation : Léa Warrin, Jean-Christophe Francis - invités : Alexandre Bella Ola Chef du restaurant Rio dos Camaraos à Montreuil Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

    29 分鐘
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簡介

La nourriture est un enjeu global : affectif, intime, social, culturel, anthropologique, économique, écologique. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

資訊

  • 頻道
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  • 創作者
    France Culture
  • 活躍年代
    2018年 - 2026年
  • 集數
    43
  • 年齡分級
    兒少適宜
  • 版權
    © Radio France
  • 節目網站
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