【端x行星酒館】EP5︱墨西哥城，一個雲南女生決定開一間賣餃子的小酒館

【本期介紹】

我們與食物的關係，凝結著彼此截然不同的人生經驗，也無可避免地記錄了我們的離散旅途。行星酒館這期吃貨局，請到了兩個在不同地方品嚐美食、創造美食的朋友。H是四處考察食物的美食家小夥伴；來自雲南的Iris，則在疫情後離開上海時尚行業，在墨西哥城開了一家賣餃子的特色Bistro。我好奇的是，旅途迥異的我們，如今挑選自己喜歡吃的東西？而在世界各地的旅居和探索，怎麼改變了我們的飲食習慣和對美食的看法？「地道」對美食來說，真有那麼重要嗎？

【本期主播】

林東尼，紀錄片導演，雙語寫作者，播客「行星酒館」創始人

H, 美食從業者，撰稿人

Iris, 廚師，創業者

【主要話題】

[03:03] 從上海逃離，落腳墨西哥城

[06:54] 在市集，與家鄉洋絲瓜的異鄉重逢

[11:27] 從pop-up開到小酒館

[15:46] 為什麼要做餃子？

[20:19] 感與口感、「我」與故鄉

[22:41]「地道」，有那麼重要嗎？

[30:18] 口味在異鄉的「顆粒度」

[35:26] 國內餐飲業的bistro化

[39:32] 新派亞洲菜在歐美的突破

[45:20] 透過菜市場，了解墨西哥

[48:40] 高能美食店搜索指南

[54:54] 用食物與世界建立連接

【本期節目使用音樂】

“Promo” by Trickster

【本期製作團隊】

監製：林東尼

剪輯：小然

混音：小然

【關於行星酒館】

過去幾年，很多中文世界的朋友，不約而同陷入一種斷裂、失語和麻木。越來越多的人，開始在物理上或精神上選擇離開故土，找到新的身份和生活。在這個背景下誕生的「行星酒館」，想要探索一個簡單的問題：這樣的時代裡，作為個體的我們，究竟在經歷著什麼？

【關於端傳媒】

➤訂閱端傳媒，支持華文世界不可或缺的深度報導和多元聲音：bit.ly/3sk0Tu9

➤期待你跟我們分享想法，郵箱地址是：podcast@theinitium.com

➤關於端傳媒：

主站：

theinitium.com

Facebook：

facebook.com/theinitium

Instagram：

instagram.com/initiumnews

X/Twitter：@initiumnews

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.