No episódio #186 do Agro360, recebemos Shiro Nishimura, pecuarista e selecionador de Nelore com foco em qualidade de carne, ex-presidente da Jacto e ex-presidente da Confraria da Carcaça Nelore. Filho de imigrantes japoneses, Shiro tem uma trajetória bem diferente da maioria dos grandes pecuaristas brasileiros. Sua família não vinha da pecuária: seu pai era mecânico e sua mãe professora de japonês. Por dificuldades financeiras, a família deixou São Paulo e se mudou para Pompéia/SP, no interior paulista, onde começaria a construção da história da família Nishimura no agro. Mesmo sem tradição no setor, Shiro sempre teve interesse pela criação animal. Formou-se em Agronomia pela Unesp Jaboticabal e, ainda jovem, encarou o desafio de abrir fazendas no Norte do Brasil, participando diretamente da expansão agropecuária em regiões como Pará e Mato Grosso. Mas a história de sua família foi marcada por momentos extremamente difíceis. Um deles foi no início dos anos 1990 durante o governo Collor, quando aconteceu o traumático confisco da poupança que abalou profundamente as finanças da família e da Jacto. Para ajudar a salvar a empresa e preservar a maioria dos 1.300 funcionários que a empresa tinha na época, Shiro tomou uma decisão dolorosa: vender suas fazendas no Mato Grosso e mais de 13.000 cabeças de gado. A qualidade da carne Nelore foi um dos temas centrais do episódio. Shiro falou sobre o trabalho pioneiro da Confraria da Carcaça Nelore, projeto criado para incentivar a seleção de animais superiores não apenas em produtividade, mas também em características de carcaça e qualidade de carne. Segundo Shiro, durante muitos anos o Nelore foi selecionado quase exclusivamente para rusticidade e adaptação, deixando em segundo plano características importantes para a indústria e para o consumidor, como marmoreio, acabamento e rendimento de carcaça. Foi aí que entrou o uso da ultrassonografia de carcaça, tecnologia utilizada para avaliar características como AOL (Área de Olho de Lombo), espessura de gordura e marmoreio ainda em animais vivos. Na visão dele, a AOL é uma das métricas mais importantes dentro da seleção, porque está diretamente ligada à capacidade de produção de carne. Animais com maior área de olho de lombo tendem a produzir bezerros mais pesados na desmama, além de entregar melhor rendimento frigorífico, podendo chegar a até 3% acima da média, o que representa cerca de uma arroba a mais por animal para o pecuarista. Shiro também destacou que o marmoreio deixou de ser uma característica exclusiva de raças taurinas e hoje já existe um trabalho sólido dentro do Nelore buscando animais mais eficientes, produtivos e capazes de entregar carne de maior qualidade sem perder rusticidade e adaptação ao sistema brasileiro. Durante a conversa, ele compartilha sua visão sobre genética, qualidade de carne, eficiência produtiva e o futuro da pecuária brasileira, mostrando como tecnologia e seleção podem transformar o Nelore em um animal cada vez mais completo. Este episódio é patrocinado por Volkswagen do Brasil: https://ad.doubleclick.net/ddm/trackc... https://www.vw.com.br/pt.htmlIntegral Mix - Líder em rações e suplementos para animais. Cavalos, Suínos, Bovinos, Caprinos, Ovinos, Coelhos e Pets.http://www.integralmix.com.br/Créditos:Apresentação: Rafael Vilella Direção Executiva: Marcos Chehab e Tiago BiancoDireção de Conteúdo: Felipe LobãoProdução e Redes Sociais: Cícero Martins Edição: Lucas MottaÁudio e Sound Designer: Will SoutoCaptação de vídeo e Community Manager: Guilherme Diaz
