Большая синяя

Большая Красная — студия подкастов
  • ٠٫٠ (٠)
  • ريادة الأعمال
  • يتم التحديث شهريًا
Большая синяя

Подкаст о барной культуре Казани. Ведущий: Александр Рюмашка. Экс-ведущий: Ильдар Семьяныч. Большая Красная — cтудия подкастов: https://bigred.stream

الحلقات

  1. ٠٣‏/١٢‏/١٤٤٤ هـ

    Андрей Новиков, Владимир Чигарев (МХТ «‎Ща»‎): вязка, пузочёсы и банды с текилой

    Музыкально-художественное товарищество «‎Ща»‎ — результат 20-летнего тандема Андрея Новикова и Владимира Чигарева. За полтора года существования бар в закутках улицы Щапова стал единственным местом города, где почти каждый день организовывают новое событие: от алко-джаза до техно-рейва. Еще в баре проводятся лекции, выставки, поэтические вечера и открытые микрофоны. Поговорили с Владимиром и Андреем о Казани девяностых, новых музыкантах и об алкогольных взглядах. Кто придумал незаурядное название, зачем открывать бар во дворе и как правильно отдыхать на даче — смотрите в новом эпизоде Большой синей! Ведущий 1: Моисей Роомб. Ведущий 2: Александр Ромашка. Видеоверсия подкаста: https://www.youtube.com/watch?v=sKL_q9NtnaQ Бар МХТ «‎Ща»‎: https://t.me/scha_kazan • • • Большая Красная — cтудия подкастов: https://bigred.stream Казань, ул. Гоголя 27А | +7 993 993 11 42 Вконтакте: https://vk.com/bigred.stream Instagram: https://instagram.com/bigred.stream Telegram: https://t.me/bigred_stream • • • Содержание: 00:00:20 В четвертый раз записываем подкаст! 00:02:20 В гостях – основатели МХТ «‎Ща»‎ 00:05:20 Истоки товарищества и «‎Mad Jolly Roger»‎ 00:11:04 Культовое место с первых дней 00:13:03 Что стало с «‎Вязкой»‎? 00:16:34 «‎Выпить в неожиданном месте»‎ и кого ждут на Щапова? 00:22:20 Бар в закутке, яркие гости, немецкий консул 00:25:25 Культурный фон гостей ‎00:27:10 Казанская культура 90-х 00:34:10 Что выпить в «‎Ща»‎? Про настойки, самогон и джаз 00:40:40 Найти свой аперитив за 3 часа 00:42:10 О казанских музыкантах и «‎пассионариях ‎Ща»‎ 00:46:20 Новые идеи и расширение 00:47:59 От глянцевых журналов до барного контента 00:49:31 Кто придумал название? 00:51:53 Планы на лето и приветливые соседи 00:57:15 Пандемия и ремонт 01:01:26 «‎Про всё поговорили, а про еду забыли»‎ 01:03:39 Инструкция по правильному отдыху на даче 01:08:48 Финальное напутствие и рефлексия владельцев

    ١ س ١٣ د

  2. ٠٧‏/١٠‏/١٤٤٤ هـ

    Дмитрий Фомин (Fomin): мерзкое пиво, самодурство и бизнес в Европе

    Дмитрий Фомин — основатель бара с собственной фамилией в названии, одного из первых крафтовых баров в Казани. Летом бару исполняется 8 лет — за это время Fomin релоцировался на Профсоюзную, обновил интерьер, запустил собственную кухню и пережил пандемию на доставке пива. В этом эпизоде вспомнили былые деньки бара, когда тот украшал улицу Горького, Дима рассказал каким видит идеальный коллектив, чем руководствуется при управлении заведением и поделился планами на будущее. Беседа состоялась 6 апреля 2023. Ведущий: Александр Рюмашка. Видеоверсия подкаста: https://www.youtube.com/watch?v=UbOTAK2fJbg • • • Дима: https://instagram.com/fominist82 Его бар: https://instagram.com/fominbar • • • Большая Красная — cтудия подкастов: https://bigred.stream Казань, ул. Гоголя 27А | +7 993 993 11 42 Вконтакте: https://vk.com/bigred.stream Instagram: https://instagram.com/bigred.stream Telegram: https://t.me/bigred_stream • • • Содержание: 00:00 Интро 00:19 Концепция бара «‎Fomin‎»‎ 02:14 Что сейчас происходит с Казанским общепитом? 04:33 Замороженный проект Питейного дома 08:59 Экспериментальная пицца и почему закрылась «‎Camorra»‎ 14:29 Как бар меняет восприятие жизни и кто там работает 17:30 Открытие бара как способ борьбы с кризисом 22:10 Разыгрываем мерзкое пиво 23:00 Самоуправление и подбор работников 29:45 «‎Прямая дорога из бара Fomin‎ — к открытию собственного»‎ 32:22 Впечатления от Восточной Европы и Fomin 2.0 39:13 Маршрут заведений: Казань и Белград

    ٤٦ من الدقائق

  3. ٠٩‏/٠٩‏/١٤٤٤ هـ

    Артур Галайчук (ReLab Family, Mr. Willard): бар на коленке, бизнес с корешем и карикатурные коктейли

    Ещё один революционер казанского общепита — Артур Галайчук. В 2011 году его проект ReLab вдохнул новую жизнь в барную культуру Казани. Больше десяти лет кластер заведений, открытых Артуром, и его школа барного дела держат планку питейной индустрии города. В этом эпизоде Большой Синей узнаем, почему даже с деньгами можно запросто закрыться через месяц, где найти локацию для бара, чтобы в него хоть кто-то да ходил, куда зайти после пяти утра и кто же всё-таки вывел людей на Профсоюзную. Ведущий 1: Александр Рюмашка. Ведущий 2: Тимур Закиров. Видеоверсия подкаста: https://youtu.be/4D5oGwM61ew • • • ReLab https://www.instagram.com/relab_kzn/ Mr. Willard https://www.instagram.com/mr.o.willard/ Paloma Cantina https://www.instagram.com/paloma.cantina.kzn/ Cicheti Bistro https://www.instagram.com/cicheti_bistro/ • • • Большая Красная — cтудия подкастов: https://bigred.stream Казань, ул. Гоголя 27А | +7 993 993 11 42 Вконтакте: https://vk.com/bigred.stream Instagram: https://instagram.com/bigred.stream Telegram: https://t.me/bigred_stream • • • Содержание: 00:00 Интро 00:39 Детские мечты, юриспруденция и обучение в другом городе 02:36 Почему Казань? 04:08 Бизнес-план с лучшим другом 05:21 Общепит Казани в 2006 году и сейчас 06:39 Как возникает идея открыть свой бар 07:51 Артур поработал везде, и даже в казино! 11:55 Значение расположения и где найти идеальную локацию 14:54 Аудитория казанских баров и ресторанов 18:54 Почему большинство уходит из бизнеса через месяц 20:05 Трансформация ReLab спустя года 21:15 Вырос не бар, а наша команда 24:20 Вложить 10 миллионов и прогореть 27:31 Почему ReLab взлетел? 33:54 Что изменилось после спецоперации? 36:18 Хочу не заработать побольше, а изменить город 39:14 Все наши места для разных людей 40:45 Жду дня, когда не смогу управлять компанией самостоятельно 41:21 Предприниматель, нежели бармен 42:42 Дрочево на напитки ни к чему хорошему не приведет 45:59 Система штрафов в ReLab 47:20 Пить за стойкой - не правильно 48:00 Влияние ReLab на современную Казань 50:59 Неважно кто работает, главное чтобы были на одной волне 52:14 Как More Bar открыли Профсоюзную всему городу 53:20 Нет конкуренции - нет развития 55:26 Лето, тепло, куда сходить для классного вечера? 1:00:09 Игорь Зернов и как появилась Paloma Cantina 1:04:15 Зачем вложился в Паранойю? 1:07:46 В Паранойе круто, потому что там хаос

    ١ س ٩ د

  4. ٢٥‏/٠٨‏/١٤٤٤ هـ

    Валерий Плихта (More, Zero): жизнь без регистрации, танки за забором и сосед Валера

    Валерий Плихта — совладелец More Bar, ZERO и Итерии; бармен-путешественник, заработавший респект единомышленников в Донецке, но вынужденный начать карьеру в Казани с нуля. Как найти работу в новом городе без паспорта, почему деньги не решают и где найти нормального фейсера: Валера поделился своими приключениями от бандитских тусовок и школы барменов в Донецке до управления заведением в престижном бизнес-центре Казани и открытия собственного бара. Ведущий 1: Александр Рюмашка. Ведущий 2: Тимур Закиров. Видеоверсия подкаста: https://youtu.be/UndAD60IhYI • • • ZERO: https://www.instagram.com/zerobar.kzn | More Bar: https://www.instagram.com/morebarkzn • • • Большая Красная — cтудия подкастов: https://bigred.stream Казань, ул. Гоголя 27А | +7 993 993 11 42вс Вконтакте: https://vk.com/bigred.stream Instagram: https://instagram.com/bigred.stream Telegram: https://t.me/bigred_stream • • • Содержание: 00:00 Аперитив 00:18 Детство всё равно самое счастливое, даже когда нет ничего 02:29 Сосед Валера; сейчас никто никого не знает 05:47 Герои детства и учеба в суворовском училище 09:10 С третьего курса прямиком в бандиты 10:23 Кальянщик в самом крутом месте города 13:29 Библия барменов, новое заведение 15:45 Быть барменом в караоке классно, но не в 22 года 19:54 Наставники в донецкой школе барменов 22:36 История про танки и переезд в Казань 26:36 Встреча с Артуром Галайчуком 29:50 Команда ReLab 2014-2015 года 31:49 Постоянных гостей не бывает, места не надоедают 37:37 Работа в ReLab – бабок не обещаем, но будет весело 40:15 Стагнация в стенах Mr. Willard 44:11 Амбициозный проект в Корстоне 46:19 Как бары рекламируют алкоголь гостям 49:05 Ни за какие деньги не готов делать херню, More Bar 56:10 Открытие бара Zero 57:15 Фейсеры Zero не впустили меня в свой же бар 59:29 Про инвесторов, кентов и концепцию Zero

    ١ س ٢ د

  5. ٢٩‏/٠٥‏/١٤٤٤ هـ

    Тимур Закиров (Porto Ronco Bar): пиво в подъезде, деньги мимо кассы и бары под магазинами

    Тимур Закиров — морской волк коктейльной культуры Казани; владелец Porto Ronco Bar. В этом выпуске: за что Тимура уволили из Пирамиды, как мечта водить мусорный Камаз превратилась в мечту стать барменом в клубе и почему классика победила. Беседа состоялась 19 ноября. Ведущий: Александр Рюмашка Большая Красная — cтудия подкастов: https://bigred.stream Youtube-канал студии: https://youtube.com/@bigred.stream Telegram-канал студии: https://t.me/bigred_stream Instagram: https://instagram.com/bigred.stream Содержание: 00:14 — Что пьём сегодня? 00:32 — Как один глоток раскрывает человека 01:27 — Кем хотел быть в детстве? 03:58 — Путь до барменства 06:42 — Точка невозврата для Тимура из «той» эпохи 10:06 — Первые напитки, кроме водки с пивом 12:29 — Я должен был стать барменом в клубе 16:03 — Кому нахер надо тусить на Салимжанова? 18:03 — Не должно быть профессии бармен 21:11 — Флейринг 29:41 — Коктейли, коктейли, коктейли 30:40 — Барменская ассоциация России в Казани 32:40 — Как левачили тогда и сейчас 41:54 — Это будет всем барам бар! 49:00— Сделать Казань третьей барной столицей 56:53— Про тыканье в барах. «Чувство гостя» 62:22 — Дорожная карта баров и качество напитков 67:53 — Что такое Porto Ronco? 70:40— Классный маршрут на вечер

    ١ س ١٣ د

  6. ١٨‏/٠٤‏/١٤٤٤ هـ

    Алексей Костин (Паранойя): бар на помойке, Петропавловский собор и Relab

    Алексей Костин — Один из основателей и владельцев бара Паранойя. Беседа состоялась 11 июля 2022 года. Ведущий: Семьяныч Гость: Алексей Костин Большая Красная — cтудия подкастов: https://bigred.stream Youtube-канал студии: https://youtube.com/@bigred.stream Telegram-канал студии: https://t.me/bigred_stream Instagram: https://instagram.com/bigred.stream Содержание: 0:00 Когда есть деньги, учёба не нужна 0:49 Нашел свой бар на помойке 1:27 Любовь с первого взгляда 2:43 Немного про relab 6:03 Быть частью барной культуры 6:41 Сочи 2014 9:38 Возвращение в relab 10:12 Открытие своего бара 11:20 Как нашли помещение Паранойи 15:12 Как появилось название Паранойя 19:35 Концептуальная идея Паранойи 22:23 Про работу в covid 32:18 Что пьют в паранойи 33:01 Закрытие Паранойи из-за ковидлы 36:51 Бюрократия при открытие бара 39:21 Как проходит это лето у бара паранойя 42:25 Диваны и зонтики! 44:54 Роскошный вид на Петропавловский собор 45:38 Как ты справляешься с лайфстайлом бара 46:51 Любимые заведения Казани 48:01 Про аудиторию 49:28 Финалочка

    ٥٠ من الدقائق

  7. ١٤‏/٠٤‏/١٤٤٤ هـ

    Олег Шибанов (Пятница, Профсоюз, Толстый кот): про мудаков, тундру и формулу хорошего бара

    Олег Шибанов — основатель и владелец баров Пятница, Профсоюз, Толстый кот. Беседа состоялась 27 мая 2022 года. Гость: Олег Шибанов Ведущий: Семьяныч Соведущий: Мишган Большая Красная — cтудия подкастов: https://bigred.stream Youtube-канал студии: https://youtube.com/@bigred.stream Telegram-канал студии: https://t.me/bigred_stream Instagram: https://instagram.com/bigred.stream 0:43 – О себе в трех словах 2:51 – Как занесло в барную жизнь 5:27 – Зачем открыл столько баров 7:14 – Speak easy 8:45 – Мои бары 15:11 – Немного о тундре 20:06 – Легенды о барах 26:20 – О профсоюзной 30:06 – Про бельгийский паб 31:22 – Движение к настойкам 34:14 – Золотые правила разговора с мудаками 37:30 – Формула хорошего бара 41:52 – Любимые бары в Казани 47:30 – Про коктейли 49:59 – Стоишь за стойкой?

    ٥٣ من الدقائق

  8. ٠٥‏/٠٣‏/١٤٤٤ هـ

    Наиль Забиров (Drink Craft): руинный бар, запуск пивной на спор и альтернатива Профсоюзной

    Наиль Забиров — основатель и владелец первого крафтового бара Казани Drink Craft. Беседа состоялась 16 июня 2022. Ведущий: Семьяныч; Приглашённый ведущий: Закария Туктаров. Бар Drink Craft: https://www.instagram.com/drinkcraft Большая Красная — cтудия подкастов: https://bigred.stream Youtube-канал студии: https://youtube.com/@bigred.stream Telegram-канал студии: https://t.me/bigred_stream Instagram: https://instagram.com/bigred.stream Содержание: 00:00 — Приветствие 00:27 — О себе в трёх предложениях 01:02 — Про образование 02:02 — Напитки подкаста 03:19 — Отличие Drink Craft от других крафтовых баров 08:03 — Фошная на Профсоюзной. История открытия. История закрытия 10:54 — Как решил открыть бар 11:30 — Первая разлитая кега пива 13:12 — Почему запрещено пить сотрудникам 15:23 — Что пить из массмаркета? 16:19 — Поиски помещения для бара 18:08 — До этого здесь был «Буль-Буль» 21:32 — Ремонт и запуск Drink Craft 22:32 — Планы на открытие нового заведения 23:07 — Альтернатива Профсоюзной 25:19 — Вспоминаем Питер-Кафе и China-Town 26:59 — Отношение к загашиванию на улице 27:32 — АНЕКДОТ 30:07 — Прощание

    ٣١ من الدقائق
  • ٨ حلقة

حول

Подкаст о барной культуре Казани. Ведущий: Александр Рюмашка. Экс-ведущий: Ильдар Семьяныч. Большая Красная — cтудия подкастов: https://bigred.stream

المعلومات

  • صناع العمل
    Большая Красная — студия подкастов
  • سنوات النشاط
    ١٤٤٤ هـ - ١٤٤٤ هـ
  • الحلقات
    ٨
  • التقييم
    فاضح
  • حقوق النشر
    2024 © Большая Красная — студия подкастов. Все права защищены.
  • موقع البرنامج على الويب
    Большая синяя

للاستماع إلى حلقات ذات محتوى فاضح، قم بتسجيل الدخول.

اطلع على آخر مستجدات هذا البرنامج

قم بتسجيل الدخول أو التسجيل لمتابعة البرامج وحفظ الحلقات والحصول على آخر التحديثات.
تحديد بلد أو منطقة

أفريقيا والشرق الأوسط، والهند

آسيا والمحيط الهادئ

أوروبا

أمريكا اللاتينية والكاريبي

الولايات المتحدة وكندا