Время есть. Лайфхакер

Лайфхакер
Время есть. Лайфхакер

«Время есть» — кулинарное шоу, в котором мы говорим о том, как выбирать, хранить и готовить разные продукты. Каждую неделю ведущий подкаста Михаил Вольных зовёт к себе в гости шеф-поваров, преподавателей кулинарных школ, владельцев ресторанов и фуд-блогеров. Вместе с ними мы разбираемся в главных вопросах человечества: законно ли делать пиццу с ананасами, можно ли хранить молоко рядом с колбасой и из чего на самом деле приготовлены растительные котлеты. Эксперты не только развеют главные мифы о наших любимых продуктах, но и поделятся рецептами вкусных блюд, которые сможет приготовить каждый. Этот подкаст мы делаем вместе с одноимённым проектом Лайфхакера «Время есть». Там вы можете найти рецепты на любой вкус: https://lifehacker.ru/recipes/. Наша почта: podcasts@lifehacker.ru

  1. 02/06/2024

    Подошёл к концу третий сезон «Время есть» и мы приглашаем вас пройти опрос!

    Третий сезон нашего кулинарного подкаста завершился и мы, по уже сложившейся традиции, хотим узнать ваше мнение о нём! Что вам понравилось, а что нет, дослушивали ли вы выпуски до конца, а также как, по вашему, мы можем улучшить наше шоу о еде, — всем этим вы можете поделиться с нами, заполнив анкету. Ссылка на опрос: https://lh.su/29as Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/ Наша почта: podcasts@lifehacker.ru Ведущий — Михаил Вольных. Продюсер — Кирилл Краснов. Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин.

    1 min

  2. 01/30/2024

    Всё о французском багете: от истории возникновения до секретов хрустящей корочки

    Третий сезон нашего кулинарного подкаста подходит к концу. В заключительном эпизоде говорим о французском багете, том самом «длинном батоне», который мы все любим с детства. Узнаём несколько версий появления багета – с поножовщиной и без, выясняем сколько и как нужно хранить французский хлеб, чтобы он не испортился, а также разбираемся, что аутентичнее – готовить на закваске или дрожжах. Поясняет за хруст французской булки уже знакомый нашим слушателям эксперт Пётр Гулин, шеф-пекарь и преподаватель кулинарных школ СВЧ в Санкт-Петербурге и Stanfood в Москве. 01:06 – версии появления на свет французского багета. 04:17 – как хранить багет так, чтобы он не испортился быстро. 10:38 – чем французский багет отличается от итальянской чиабатты. 14:06 – сложно ли выпекать багет в домашних условиях. 17:23 – как добиться эффекта хрустящей корочки. 19:39 – рубрика «Блюдо дня». Готовим французский багет по рецепту Петра Гулина. Здесь вы можете прочитать текстовую версию рецепта: https://lifehacker.ru/recipe/francuzskij-baget-ot-brend-shef-pekarya-petra-gulina/ Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/ Наша почта: podcasts@lifehacker.ru Ведущий — Михаил Вольных Продюсер — Кирилл Краснов Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин

    25 min

  3. 01/23/2024

    Всё о чизкейках: от японских до веганских

    Новый эпизод нашего кулинарного подкаста целиком посвящён чизкейку. Как приготовить идеальный сырно-творожный торт? Как добиться ровной текстуры? Как объяснить маме, что это не то же самое, что и запеканка? Обо всём этом и многом другом рассказывает Юлия Посаженникова-Туцкая – бренд-шеф ресторанного холдинга «Pinskiy&Co», шеф-кондитер в ресторане «Simach в Недальнем». 01:12 – история чизкейка – кто первый начал его готовить и как рецепт блюда передавался от народа к народу. 03:29 – почему русскую творожную запеканку не стоит называть чизкейком. 06:01 – насколько чизкейк сложен в освоении для новичков. 09:33 – какой сыр следует использовать при приготовлении чизкейка. 11:46 – чем выделяется среди остальных японский чизкейк. 13:35 – какие фрукты подойдут для чизкейка. 15:46 – лайфхаки с ножом: Юлия делится секретом правильного разрезания чизкейка, чтобы на срезе торт выглядел гладким и ровным. 20:37 – какие напитки удачнее всего сочетаются с чизкейком. 21:52 – рубрика «Блюдо дня». Готовим баскский чизкейк с ягодами. Текстовую версию рецепта можно найти здесь: https://lifehacker.ru/recipe/baskskij-chizkejk-ot-yulii-posazhennikovoj-tuckoj/ Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/ Наша почта: podcasts@lifehacker.ru Ведущий — Михаил Вольных Продюсер — Кирилл Краснов Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин

    27 min

  4. 01/16/2024

    Всё о карпаччо и вителло тоннато: от выбора соусов и маринада до тонкостей сервировки

    Любимая кухня нашего подкаста возвращается – сегодня снова изучаем кулинарные традиции Италии. Как отбивать мясо для карпаччо, какой тунец лучше подойдёт для вителло тоннато, какие необычные соусы или маринады можно использовать, чтобы придать этим нарезкам своеобразный вкус? Ответы на все эти вопросы знает шеф-повар и ресторатор Уиллиам Ламберти. 01:36 – как появилось вителло тоннато. 02:48 – как выбирать тунец для вителло тоннато. 06:27 – заменяемы ли два основных компонента вителло тоннато – телятина и крем-соус из тунца? 07:49 – кто и когда придумал карпаччо. 09:45 – как добиться идеальной толщины и формы при нарезке говядины для карпаччо? 11:24 – как правильно подавать карпаччо и вителло тоннато. 12:27 – существуют ли вегетарианские и веганские варианты мясных нарезок. 15:24 – какие алкогольные напитки лучше всего сочетаются с карпаччо и вителло тоннато. 18:38 – рубрика «Блюдо дня». Готовим вителло тоннато по фирменному рецепту Уиллиама Ламберти. Текстовую версию рецепта вы можете найти здесь: https://lifehacker.ru/recipe/vitello-tonnato-ot-uilliama-lamberti/ Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/ Наша почта: podcasts@lifehacker.ru Ведущий — Михаил Вольных Продюсер — Кирилл Краснов Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин

    22 min

  5. 01/09/2024

    Всё о пельменях: от нюансов ручной лепки до стоимости ингредиентов

    Пришло время поговорить о самом популярном блюде жителей нашей страны, поп-звезде всех обеденных столов россиян — о пельменях. Как их готовить и нужно ли готовить самому, когда есть полуфабрикаты, в какой стране жареные пельмени любят больше остальных, с бульоном или без их стоит употреблять — на все эти, а также многие другие вопросы отвечает шеф ресторана BURO.TSUM Егор Макаров. 00:50 — кто придумал пельмени. 04:15 — стоит ли менять отношение потребителя к «магазинным» пельменям. 07:46 — насколько трудоёмкий процесс домашней лепки пельменей. 12:20 — жаренные пельмени — это норма или кулинарное извращение? 16:36 — как готовят рыбные пельмени. 22:09 — чем запивать пельмени, если вообще нужно это делать. 23:02 — рубрика «Блюдо дня»: готовим пельмени из заварного теста с говядиной по фирменному рецепту Егора Макарова. Текстовую версию вы найдёте здесь: https://lifehacker.ru/recipe/pelmeni-iz-zavarnogo-testa-s-govyadinoj-ot-shef-povara-egora-makarova/ Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/ Наша почта: podcasts@lifehacker.ru Ведущий — Михаил Вольных Продюсер — Кирилл Краснов Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин

    29 min

  6. 12/26/2023

    Всё о суши: от истории и произношения до выбора риса, нори и соевого соуса

    В новом выпуске нашего кулинарного подкаста говорим о суши. Почему роллы в России популярнее остальных разновидностей этого блюда, как готовить рис для суши, из чего делают васаби в Японии и за её пределами, на что обращать внимание при выборе соевого соуса в магазине, а также чем запивать суши — на все эти вопросы отвечает Михаил Самонов, шеф-повар ресторана Amber. 00:56 — как правильно: «суши» или «суси». 01:45 — кто придумал суши — разбираем версии изобретения блюда. 04:54 — почему россияне предпочитают роллы остальным видам суши. 09:45 — какой рис используют для приготовления суши. 12:22 — как выбирать нори. 15:21 — из чего повара делают васаби и почему эта японская горчица — редкое и дорогое удовольствие. 20:20 — чем запивать суши. 23:59 — рубрика «Блюдо дня». Готовим роллы футомаки. Текстовую версию рецепта можно найти по этой ссылке: https://lifehacker.ru/recipe/rolly-futomaki-ot-mixaila-samonova/ Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/ Наша почта: podcasts@lifehacker.ru Ведущий — Михаил Вольных Продюсер — Кирилл Краснов Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин

    27 min

  7. 12/19/2023

    Всё о торте «Наполеон»: от секретов приготовления теста до экспериментов с начинкой

    В подкасте «Время есть» наступило время десерта! Откуда произошёл торт «Наполеон» и имеет ли он связи с Бонапартом, как не дать подгореть заварному крему, как обращаться со слоёным тестом и какие напитки лучше всего сочетаются с этим лакомством — всё это рассказывает Алёна Офицерова, шеф-кондитер московского ресторана The Greeks. 00:55 — как «Наполеон» получил своё название. 05:54 — чем «Наполеон» отличается от французского мильфея. 12:31 — какое тесто следует использовать при приготовлении «Наполеона». 16:04 — что нужно учитывать при приготовлении заварного крема. 24:29 — как хранить торт «Наполеон», чтобы он подольше сохранял свою свежесть и вкус как можно дольше. 26:45 — какие напитки сочетаются с «Наполеоном». 27:56 — рубрика «Блюдо дня». Готовим торт «Наполеон» по фирменному рецепту Алёны Офицеровой. Текстовую версию рецепта можно найти здесь: https://lifehacker.ru/recipe/tort-napoleon-ot-alyony-oficerovoj/ Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/ Наша почта: podcasts@lifehacker.ru Ведущий — Михаил Вольных Продюсер — Кирилл Краснов Звукорежиссёр — Кирилл Винницкий

    32 min

  8. 12/12/2023

    Всё о лазанье: от выбора соуса и начинки до «раскраски» под итальянский флаг

    «Время есть» продолжает погружаться в изучение кулинарных традиций Италии. После того как мы досконально изучили пасту и все её разновидности, решительно заходим на территорию лазаньи и выясняем, кто её придумал, как её готовят в России и Италии, всем ли понравятся её овощные версии, как выбирать сыр и начинку для этого блюда. А раскроет все эти секреты Илья Романов, бренд-шеф ресторана Dolce far niente, уже знакомый нашим слушателям по выпуску про итальянскую кухню. 01:04 — как описать лазанью человеку, который ни разу её не видел. 03:01 — какая история у лазаньи. 08:29 — чем лазанья в России отличается от той, что готовят в Италии. 10:35 — как выбирать листы для лазаньи. 15:40 — какой сыр лучше всего подойдёт для лазаньи. 17:50 — как раскрасить тесто под итальянский флаг. 20:34 — как приготовить лазанью на большую группу гостей. 24:20 — про шоколадную лазанью: как не перейти грань экспериментов и кулинарных извращений. 28:01 — рубрика «Блюдо дня». Готовим лазанью с томлёной уткой, шпинатом и грибами. Текстовую версию рецепта вы можете найти здесь: https://lifehacker.ru/recipe/lazanya-s-utkoj-shpinatom-i-gribami/ Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/ Наша почта: podcasts@lifehacker.ru Ведущий — Михаил Вольных Продюсер — Кирилл Краснов Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин Мы благодарим коммуникационное агентство «Аппетитный маркетинг» за помощь в подготовке этого выпуска.

    33 min
See All (39)

Trailers

About

«Время есть» — кулинарное шоу, в котором мы говорим о том, как выбирать, хранить и готовить разные продукты. Каждую неделю ведущий подкаста Михаил Вольных зовёт к себе в гости шеф-поваров, преподавателей кулинарных школ, владельцев ресторанов и фуд-блогеров. Вместе с ними мы разбираемся в главных вопросах человечества: законно ли делать пиццу с ананасами, можно ли хранить молоко рядом с колбасой и из чего на самом деле приготовлены растительные котлеты. Эксперты не только развеют главные мифы о наших любимых продуктах, но и поделятся рецептами вкусных блюд, которые сможет приготовить каждый. Этот подкаст мы делаем вместе с одноимённым проектом Лайфхакера «Время есть». Там вы можете найти рецепты на любой вкус: https://lifehacker.ru/recipes/. Наша почта: podcasts@lifehacker.ru

Information

More From Лайфхакер

To listen to explicit episodes, sign in.

Stay up to date with this show

Sign in or sign up to follow shows, save episodes, and get the latest updates.
Select a country or region

Africa, Middle East, and India

Asia Pacific

Europe

Latin America and the Caribbean

The United States and Canada