
Выпуск 3. Копчение горячее, холодное и теплое. Устройство Климатической камеры. Оборудование, часть 2.
Виды дымогенераторов – лабиринтный, эжекционный. Почему продукты из ящика-коптильни – медленная смерть. Что такое Теплое копчение (Рапид). Что важно понимать про Холодное и Горячее копчение. Что такое вообще Горячее копчение. Чем варено-копченый продукт отличается от копчено-вареного. Как устроены КЛИМАТКАМЕРЫ. Почему вяление в мини-холодильниках с вентиляторами не совершенно.
Информация
- Подкаст
- Опубликовано4 февраля 2020 г. в 20:45 UTC
- Длительность51 мин.
- Выпуск4
- ОграниченияБез ненормативной лексики