Taste of life - Истинските истории зад храната

Taste of life
  • 0,0 (0)
  • CULINÁRIA
  • SEMANAL

Taste of Life Истинските истории зад храната. Гласовете на индустрията. Подкаст за фермери, производители, предприемачи, готвачи и всички, които движат хранителния свят напред. Слушайте за иновациите, предизвикателствата и вдъхновението зад всяка чиния. 🎙️ Нов епизод всеки понеделник. Продукция на Goodlife.bg в партньорство с AEG.

  1. Емил Коралов

    HÁ 22 H

    Емил Коралов

    Тази седмица гост е Емил Коралов – един от хората, направили най-много за развитието и популяризирането на българското вино през последните 15 години.  Собственик и основател на DiVino, създател и идеолог на DiVino Taste и DiVino Top 50, винен журналист, дегустатор и фигура с ключова роля в оформянето на съвременната винена сцена у нас. Епизодът е част от поредицата, която правим със съдействието на AEG – партньорство, благодарение на което можем да разказваме в дълбочина историите на хората зад храната и напитките в България. В разговора говорим за 14-тото издание на DiVino Taste – за участниците, новите изби, лекциите, мастър класовете и лекторите, които тази година задават посоката. Още в епизода:Защо розето отстъпи на заден план, докато белите и пенливите български вина бележат силен подем.Как климатичните промени влияят на винопроизводството и доколко българските изби са готови за новите условия.За местните сортове и защо именно чрез тях се изгражда идентичност.За „пъзела“ на българското вино – кои части са на мястото си и кои липсват.За нуждата от обединение на индустрията, за да може държавата най-сетне да помогне в международната промоция.За географията на българското вино – силни региони, потенциал и реалности.За цената на българските вина и цените в ресторантите – какво е справедливо и какво не работи добре. Това е разговор за посоката – къде се намира българското вино днес и какво трябва да направим, за да продължи да се развива. Гледайте или слушайте Taste of Life в Spotify, Apple Podcasts и YouTube. DiVino Taste 2025 ще се проведе на 28–30 ноември в Интер Експо Център.Повече информация: https://taste.divino.bg

    1h5min
  2. Йордан Дъбов

    HÁ 6 DIAS

    Йордан Дъбов

    С Йордан Дъбов се познаваме от 2014 година. Тогава той продаваше по 30 кг specialty coffee на месец, а мечтаеше да продава 100. Днес Dabov Specialty Coffee е най-големият български бранд за specialty coffee, един от най-уважаваните в света, и продава 13 000 кг specialty coffee на месец. В епизода се връщаме към началото – първото му стъпване на Cup of Excellence, най-важният форум в света на кафето. Мястото, където се срещаш с фермерите, които правят разлика, и където се полагат основите на бизнес, изграден върху качество, доверие и дългосрочни партньорства. Говорим за предприемачеството – защо страстта към кафето е само първата стъпка, а зад нея трябва да стоят екип, процеси и ясна посока.И за ролята на Весела Дъбова – партньор в бизнеса и в живота – която превръща идеята в стабилна структура и развиваща се компания. Разговаряме за фермерите и климатичните промени – за предизвикателствата, но и за новите възможности, които се откриват пред хората, готови да ги видят.И за бизнеса с кафе – честно и открито. Това е разговор за пътя, който не спира.За човек, който неуморно търси най-доброто кафе, което може да открие, и който с години изгражда доверие – в бранда, в продукта и в хората, с които работи. Не пропускайте този епизод. Гледайте или слушайте Taste of Life – със съдействието на AEG, в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

    1h16min
  3. Чавдар Тодоров

    10 DE NOV.

    Чавдар Тодоров

    Taste of Life с шеф Чавдар Тодоров: за SlowBurn, Лондон и оцеляването в конкурентна среда Гост в новия епизод на Taste of Life е шеф Чавдар Тодоров – български готвач, който от над десет години живее и работи в Лондон. Той е собственик и главен готвач на ресторант SlowBurn – място, родено от „една луда идея“, което тази година навършва пет. Партньор на подкаста е AEG. SlowBurn се намира във фабрика за деним в лондонския квартал Уолтъмстоу – индустриално пространство, превърнато в топъл и непретенциозен ресторант, където зеленчукът е в центъра на чинията, а стилът е вдъхновен от това, което шефът нарича London food – смел микс от техники, вкусове и културни влияния, отразяващ духа на града. В разговора говорим за това как една смела идея се превръща в ресторант, на който обръща внимание The Good Food Guide, включвайки го сред 100-те най-добри ресторанта за района на Лондон. За концепцията на SlowBurn, за клиентите, за темпото на работа и за това как се гради екип в град, в който конкуренцията е безмилостна. Чавдар разказва и за оцеляването и развитието на независим ресторант в продължение на пет години – време, в което индустрията преживя пандемия, инфлация и драстични промени след излизането на Великобритания от Европейския съюз. Говорим за бизнес климата след Brexit, за трудностите, но и за новите възможности, които се откриват за хората с визия и постоянство. Това е разговор за смелостта да започнеш от нулата, за устойчивостта в кухнята и в бизнеса, и за пътя от България през Шотландия до Лондон – път, по който страстта към готвенето остава най-силният двигател. Гледайте или слушайте епизода на Taste of Life – в партньорство с AEG, в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

    1h
  4. Юлия Панджерова

    3 DE NOV.

    Юлия Панджерова

    Гост в новия епизод на Taste of Life е Юлия Панджерова – старши преподавател в Софийската професионална гимназия по туризъм. Партньор на подкаста е AEG. От нейните часове започва пътят на някои от най-успешните млади български готвачи, сред които са Антонио Иванов – „Готвач на годината“ (2013) и национален представител на България на Bocuse d’Or 2016, и Симеон Николов – шеф-готвач, който запазва звездата „Мишлен“ на ресторант OZ в Швейцария. В разговора говорим за кулинарното образование в България – къде сме силни и къде изоставаме. За първите стъпки в кухнята, за това как младите готвачи усвояват знания, техника и отношение към продукта още в училище. За важността на стажовете и реалната практика, които помагат на учениците да разберат професията отвътре и да изградят увереност в работата си. Юлия споделя и наблюденията си върху отношението в професионалните кухни. Има места, където младите са посрещани като бъдещи колеги и таланти, в които си струва да се инвестира време и внимание. Но има и ситуации, в които липсата на уважение и подкрепа обезкуражава и отказва от професията още в самото начало. Разговаряме и за състезанията – защо те са много повече от престиж и медали. Те учат на дисциплина, воля и устойчивост – качества, без които никой готвач не стига далеч. А за да подготвя учениците за такъв път, преподавателят също трябва непрекъснато да се обучава, надгражда и развива, за да бъде на най-високо професионално ниво. Гледаме и по-широката картина – българската ресторантска сцена, възможностите пред младите таланти и какво е необходимо, за да стигнат до най-високото ниво на гастрономията. Това е разговор за бъдещето на българската кухня. Защото големите успехи, които виждаме днес, започват именно тук – в училище, с първия нож, с първия учител и със смелата вяра, че можеш да стигнеш далеч. Гледайте или слушайте епизода на Taste of Life в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

    55min
  5. Галя Щърбева

    27 DE OUT.

    Галя Щърбева

    В новия епизод на Taste of Life, създаден с подкрепата на AEG, гостува Галя Щърбева – журналист, автор на проекта „Да хванеш гората“ и създател на занаячийските базари със същото име. Говорим за пазарите, които връщат доверието между производител и човек, и за пътя от първата идея до днешните срещи, събрали десетки малки фермери и занаятчии от цялата страна.За предаването „Да хванеш гората“, което вече наближава своя 400-ти епизод, и за онзи един момент, в който Галя осъзнава, че това, което прави, е наистина нещо специално.За книгите, които събират тези истории между две корици, и за третата книга, която предстои съвсем скоро.Говорим и за липсата на истински общности у нас – и за героите на „Да хванеш гората“, които показват, че пътят към промяната започва тихо, с едно малко решение – да се върнеш към смисъла. Гледайте или слушайте епизода в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

    42min
  6. Симеон Николов

    20 DE OUT.

    Симеон Николов

    Тази седмица гост в Taste of Life е Симеон Николов – българският шеф, който оглавява ресторант OZ във Фюрстенау, Швейцария. Партньор на подкаста е AEG. OZ е бутиков вегетариански ресторант в имението на Schloss Schauenstein на Андреас Каминада. Ресторантът предлага деветстепенно дегустационно меню, изградено около собствена зеленчукова и билкова градина и сезонни продукти от дългогодишни партньори. Залата е проектирана като отворено кулинарно пространство, в което гостите наблюдават целия процес. През 2024 г. ресторантът запазва своята една звезда „Мишлен“, спечелена година по-рано, вече под ръководството на шеф Симеон Николов – признание за постоянството и високото ниво, което той и екипът му поддържат. Симеон разказва за концепцията на OZ – защо името идва от ретороманската дума за „днес“ и как близостта до градината определя философията и всекидневните решения в кухнята. Той споделя и за своя ментор Андреас Каминада – за културата и стандартите в Schloss Schauenstein (3 звезди Мишлен) и за това какво означава високото ниво да бъде ежедневие, а не еднократно постижение. Централна тема е и Fundaziun Uccelin – фондацията на Сара и Андреас Каминада, създадена, за да подкрепя млади таланти чрез интензивни стажове по света. Симеон е част от програмата и разказва как тя е променила траекторията на кариерата му. Проследяваме и неговия път като готвач – от обучението в HRC Culinary Academy, през ранните стажове и опита в едни от най-престижните кухни в Европа, до работата в Geranium в Копенхаген (3 звезди Мишлен) и участието в престижния кулинарен конкурс Bocuse d’Or с датския национален отбор. Говорим и за ролята му в българската кулинарна сцена, за участието му в Biorest Best и за това как вижда развитието на пазара у нас. Актуално: днес, 20 октомври 2025 г., се обявяват новите звезди на MICHELIN Guide Switzerland – моментът, в който ще стане ясно дали OZ и екипът на Симеон запазват отличието си и за 2025 г. Това е разговор за упорития труд и постоянството, за смелостта да следваш мечтите си и да се възползваш от всяка възможност, която животът ти предлага – дори когато тя те отвежда далеч от дома. А на финала – една новина: Симеон Николов обеща, че в края на следващата година се завръща в България. Гледайте или слушайте епизода в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

    1h4min
  7. Владислав Пенов

    14 DE OUT.

    Владислав Пенов

    Taste of Life с Владислав Пенов: философията на Cosmos, българските продукти и пътят към Мишлен Партньор на подкаста е AEG. В новия епизод на Taste of Life гост е Владислав Пенов – екзекютив шеф и един от двигателите зад ресторант Cosmos в София. Място, което през последните години промени представите за съвременна българска кухня, превърна се в еталон за иновация и авторска кулинария, и заслужено попадна в международни класации като Best Chef Awards и JRE – Jeunes Restaurateurs d’Europe. Разговорът е посветен на философията и концепцията зад Cosmos – ресторант, който съчетава уважение към традициите и българските продукти с модерни техники и визия на световно ниво. Владислав разказва за значението на продуктите от местни производители и за това как те се превръщат в основа на креативната кухня, която разказва историята на България по нов начин. Говорим и за структурата и организацията в професионалната кухня – за класическата бригада на Ескофие, която е в основата на работата в Cosmos, и за липсата на такава система в повечето български ресторанти. Темата се разгръща в по-широк контекст – как се изгражда един готвач, как се създава среда за професионално израстване и защо дисциплината е ключова за успеха. Ще чуете и за пътя на Владислав – от първите готварски курсове до мястото му сред най-добрите шеф-готвачи в света. Разговаряме за визията на екипа за бъдещето на Cosmos, за новия ресторант, който подготвят собствениците, както и за амбицията България да бъде включена в престижния Мишлен гид. Това е епизод за кухнята като призвание, за уважението към продукта и традицията и за смелостта да мечтаеш на световно ниво, без да забравяш откъде си тръгнал. Гледайте или слушайте епизода в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

    57min
  8. Цанка Миланова

    7 DE OUT.

    Цанка Миланова

    Taste of Life с Цанка Миланова: хранителният отпадък, даряването и борбата на Българската хранителна банка Партньор на подкаста е AEG. В този епизод на Taste of Life наш гост е Цанка Миланова, изпълнителен директор на Българската хранителна банка (БХБ). Под нейно ръководство организацията се е наложила като водеща инициатива, която превръща излишната храна в ресурс за хора в нужда и се бори за промени в законодателството, така че даряването да стане лесно, устойчиво и масова практика. В разговора говорим за мащабите на проблема с хранителния отпадък – колко храна се изхвърля по света, в Европа и у нас. Всяка година в България се разхищават над 600 милиона килограма годна за консумация храна – статистика, зад която стоят липсващи механизми, слабо сътрудничество и непоследователни политики. Разговаряме и за това как функционира Българската хранителна банка – вече 12 години тя се бори с административни и нормативни бариери, за да улесни даряването на храна от компании, търговци и производители. Макар и постигнала законодателни промени, организацията продължава да се сблъсква с трудности, които възпират бизнеса да дарява, вместо да унищожава годна храна. Това е епизод за мащабното разхищение, за нуждата от реални решения и за хората, които променят системата отвътре – с постоянство, вяра и човечност. Гледайте или слушайте епизода в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

    52min
Ver tudo (21)

Sobre

Taste of Life Истинските истории зад храната. Гласовете на индустрията. Подкаст за фермери, производители, предприемачи, готвачи и всички, които движат хранителния свят напред. Слушайте за иновациите, предизвикателствата и вдъхновението зад всяка чиния. 🎙️ Нов епизод всеки понеделник. Продукция на Goodlife.bg в партньорство с AEG.

Informações

Você também pode gostar de