Отказ от глютена: миф или польза для здоровья?

Хлеб – всему голова или скрытый враг для здоровья? В новом выпуске подкаста «Обман веществ» ведущие разбираются, из-за чего хлеб стал «персоной нон грата» в ЗОЖ-кругах и почему это не оправдано.
Почему хлеб есть не только можно, но и нужно, при каких случаях противопоказан глютен и какое количество хлеба можно съесть без вреда для фигуры?
Чем дрожжевой хлеб отличается от хлеба на закваске, почему цельнозерновая мука одна из самых полезных и можно ли замораживать хлеб?

Ведущие: Олеся Носова - главный редактор издательского дома «Комсо-мольская правда», Зухра Павлова - доктор медицинских наук, врач-эндокринолог.
Гости: Юрий Бондаренко - вице-президент Российской Гильдии пекарей и кондитеров, Елена Миняйло - пекарь.

Подкаст выходит в ночном эфире Первого канала в рамках проекта Подкаст.Лаб.
Посмотреть видеооверсию можно на сайте: https://www.1tv.ru/podcasts/obman-veshestv/vypuski/obman-veshestv-otkaz-ot-glyutena-mif-ili-polza-dlya-zdorovya-vypusk-ot-30-04-2025
Все подкасты Первого можно прослушать тут: https://podcastlab.mave.digital
А также в официальном сообществе проекта: https://vk.com/1tv.podcasts