Павел Соколовский и Георгиос Мавропулос: всё, что важно знать о кофе в 2025 году.

Какой он — идеальный кофе? Разбираемся с чемпионами, как готовить, пробовать и отличать зерно от зерна. Вдохновляющий выпуск о вкусе и трендах.

С профессионалами индустрии — Павлом Соколовским (со основатель «Бариста сервис» и «Кофе Лето») и Георгиосом Мавропулосом (руководитель тренинг-центра «Архитектура вкуса») — обсуждаем всё, что важно знать о кофе в 2025 году. Говорим о том, как меняется культура потребления, что значит «не варим, а готовим», зачем сёрпать, как обжаривают зёрна и на что обращают внимание чемпионы на дегустациях. Узнаете, как открыть кофейню, нужно ли предлагать еду, чем отличаются кофейные стили разных стран — и почему в России появился свой, особенный.

⚡ В выпуске:

– Тренды кофейной индустрии

– Как устроены каппинг и аэрирование

– Отзывы клиентов, которые не забудешь

– Лучшие кофейни Анапы

– И, конечно, самый необычный способ приготовления кофе

Насыщенный, бодрящий и абсолютно не поверхностный разговор о напитке, который стал искусством. Берите чашку — и слушайте на любимой скорости.

Time-code (что внутри):

00:02:40 Хотите кофе по-новому? Запоминайте рецепт!

00:06:05 Слепая дегустация кофе.

00:08:47 Кофе, как атрибут успешности.

00:12:53 "Не варим, а готовим!"

00:13:22 Путь зерна: от ростка до чашки.

00:18:41 "Архитектура вкуса": новый кофейный проект.

00:20:30 Что такое "каппинг" и почему нужно "сёрпать".

00:22:40 Как стать обжарщиком?

00:24:15 Как выбирают зерно?

00:24:50 Про кофейные конкурсы

00:25:37 Самый странный отзыв.

00:27:09 Кофе с молком или без?

00:27:52 Тут называем любимые кофейни

00:28:38 Нужна ли еда в кофейне?

00:30:36 Кофейные тренды!

00:31:46 В России свой кофейный стиль?

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ