Северная Осетия. Пироги

Этот эпизод будет про нестандартную, на наш взгляд, республику российского Кавказа - Северную Осетию.
В нем обсудим ассоциации с данным регионом и поговорим про значение осетинских пирогов.
Гостем в нашем подкасте станет Людмила - местный житель и гид по республике. Она раскроет, действительно ли так распространено это блюло в регионе, и расскажет про другое секретное лакомство, которое обычно местные готовят для детей вместе с пирогами.
Контакт Людмилы: https://instagram.com/gid_vladikavkaz
Также подписывайтесь на наш Инстаграм: https://www.instagram.com/ya_sgsg/

И, конечно, приготовим осетинские пироги с необычной, но традиционной для Осетии начинкой - фасолью.

Начинка:
- 2 шт репчатого лука
- Кинза по вкусу
- 4 зубчика чеснока
- 2 банки красной консервированной фасоли
- Соль и перец по вкусу
- 50 г сливочного масла

Тесто:
- 550 г муки
- 1 стакан кефира
- 1 яйцо
- 1 ст.л. Сахара
- 1 ч.л. Соли
- 2 ст.л. Раститительного масла
- 1 ч.л. Дрожжей

Смешиваем все ингредиенты для теста, замешиваем мягкое тесто. Накрываем тесто крышкой и оставляем на час в тепле.
Для начинки обжариваем лук на 30 г сливочного масла до золотистого цвета. Толчем фасоль, измельчаем орехи, кинзу и чеснок.
Смешиваем все подготовленные ингредиенты для начинки (обжаренный лук добавляем вместе с маслом).
Делим тесто и начинку на две равные части - будет два пирога. Формируем из начинки шар, из теста лепешку толщиной примерно сантиметр. На эту лепешку кладем шар из начинки. Далее плотно залепляем тесто над начинкой. Аккуратно раскатываем получившийся шар в лепешку, в середине делаем маленькое отверстие.
Отправляем выпекаться в разогретую духовку на 8-10 минут на самой высокой температуре.
Достаем пирог. Смазываем его оставшимся сливочном маслом. В конце остаток масла бросаем в отверстие в центре пирога. Приятного аппетита!