Очень сладко

Энди шеф
  • 0.0 (0)
  • CAREERS
  • UPDATED MONTHLY

Я — Энди шеф — автор самого посещаемого блога с рецептами в стране. Ко мне приходят лучшие кондитеры, которые рассказывают о том, чем занимаются, что ценят и о чём мечтают.  Если вы тоже любите сладкое, хотите развиваться или просто выбираете свой будущий путь — слушайте подкасты и ловите инсайты. Мой сайт: andychef.ru Телеграм-канал: blog_andychef Обратная связь: darkzip@mail.ru

Episodes

  1. 12/29/2024

    Эпизод 5. Даша Шмарова — ресторанная подача и звёзды Мишлен

    Даша из маленького городка Камешково успела поработать в самых известных и звёздных ресторанах страны: Сахалин, Белуга, отель Four Seasons Moscow, холдинг Lucky. У нас ещё не было гостя из сферы ресторанных десертов и подачи на тарелке. Поэтому разговариваем о том, кто прав на кухне: шеф или кондитер, как найти взаимопонимание и угодить гостям с разными вкусами. Обсуждаем так ли велики звёздные рестораны, чтобы стремиться попасть туда всеми правдами и неправдами. А ещё Даша делится своими планами, методами проектирования десертов и о том, что свободное время порой ценнее премий, статусов и шумной команды большого заведения.

    1h 11m

  2. 08/25/2024

    Эпизод 4. Ира Лысенко — тёмная лошадка из лучшей кондитерской Atelier de tartelettes

    Atelier de tartelettes — лучшая кондитерская в Москве и стране. Пожалуй, это единственное заведение-феномен, где больше пяти лет предлагают только десерты и делают это успешно в самом центре Москвы для очень придирчивой публики. Больше того, любой житель страны, любящий и интересующийся сладким, первой точкой к посещению всегда поставит Ателье. Вот уже больше трёх лет Ира Лысенко является шеф-кондитером заведения и делает его всё популярнее и успешнее. Интересно, что мы ничего не знали об Ире совсем до момента, когда соцсети запестрили заголовками «Ира Лысенко — шеф-кондитер Atelier de tartelettes». Тем интереснее было узнать её историю, ценности и то, как они справляются с огромным потоком гостей в своём небольшом цехе.

    1h 13m

  3. 07/24/2024

    Эпизод 3. Игорь Нестеров — как в пятьдесят сделать свой первый круассан и преуспеть

    Сегодня Игорь Нестеров — один из самый востребованных консультантов по слоёной выпечке и хлебу. Он помогает маленьким пекарням и большим холдингам с десятками собственных точек. Всего несколько лет назад он был руководителем розничной сети электроники Sony и Apple на Дальнем Востоке, а потом всё кардинально поменялось. В выпуске говорим о том, как распознать хороший круассан, почему французы отстают во всём новом и где можно побаловать себя вкусной утренней выпечкой.

    58 min

  4. 06/27/2024

    Эпизод 2. Анна Красовская — как сорок раз открыть кондитерскую

    Анна Красовская — выпускник Le Cordon Bleu London, автор книги Fashion cakes, совладелец кондитерской Анны Красовской, Зелёной гостиной и пекарни 54Bistro. В выпуске говорим о том, как всё началось, почему Аня не останавливалась в сложные моменты и как строить личный бренд мирового уровня. Сайт и соцсети Ани: krasovskaia.com

    1h 35m

  5. 05/26/2024

    Эпизод 1. Алексей Браташов — как оставаться лучшим в своём деле

    Алексей Браташов — бренд-шеф кондитер холдинга GT (Atelier de tartallettes, Lila Pastry, ГЭС-2 и другие). Говорим о том, как стать хорошим кондитером целого холдинга, с чего всё начиналось и как не выгорать на работе. Алексей расскажет о своём пути, скриптах создания десертов, подборе сотрудников и о том, чему его научили французы.

    1h 31m
  • 5 Episodes

About

Я — Энди шеф — автор самого посещаемого блога с рецептами в стране. Ко мне приходят лучшие кондитеры, которые рассказывают о том, чем занимаются, что ценят и о чём мечтают.  Если вы тоже любите сладкое, хотите развиваться или просто выбираете свой будущий путь — слушайте подкасты и ловите инсайты. Мой сайт: andychef.ru Телеграм-канал: blog_andychef Обратная связь: darkzip@mail.ru

Information

  • Creator
    Энди шеф
  • Years Active
    2K
  • Episodes
    5
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    2024 © Энди шеф. Все права защищены.
  • Show Website
    Очень сладко