Їжа для роздумів, епізод 1: глутамат натрію, карта язика, часниковий запах, чумаки

Як продукти спричиняють ностальгію, у якій країні є тисячі видів солі й відколи в Україні з’явилися гвоздика та кориця? У першому епізоді подкасту «Їжа для роздумів» цитуємо Марселя Пруста, співаємо чумацькі пісні й радимо, як «перебити» часниковий запах.

Говоримо про таке: 

— Чому смаки викликають спогади;

— Що таке умамі;

— Чи безпечний глутамат натрію;

— Як чумаки возили сіль;

— Чому не варто довіряти карті язика. 

Корисні посилання: 

Дослідження про глутамат натрію

Стаття Віктора Комаренка про нейромаркетинг

Стаття про карту язика

Документальний фільм Salt Fat Acid Heat

Підтримати Куншт: https://kunsht.com.ua/registration

Подкаст створено за підтримки Українського культурного фонду. Автори саундтреку — Муніципальний камерний хор «Київ» під керівництвом Миколи Гобдича. Автор партитури Віктор Степурко.