健康營養師＃抗癌防癌美味吃

癌症關懷基金會
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★你的愛圓滿癌友的缺憾，懇請支持我們： https://pay.soundon.fm/podcasts/b7087729-fc62-44b1-a2b2-5812b9971a97 【癌症關懷基金會】是國內唯一推廣全食物飲食的基金會，我們不販售任何健康食品，由營養師客製化每位癌友專屬的日常飲食「黃金密碼」，三餐吃對食物，讓飲食成為一日三次的化療。 ● 為「癌友」提供免費的服務：(1) 癌症飲食指導專班 (2) 營養諮詢門診 (3) 兒童癌症營養照護計畫 (4) 頭頸癌/食道癌專班 ● 若為「非癌友」，也歡迎付費報名：(1) 防癌半日班 (2) 營養諮詢門診 ★ 預約專線(02)2775-2529 ★ 中小企業預約「企業健康講座」https://bit.ly/4bWUkjs ★ 歡迎新聞媒體採訪本會營養師 cancercare@myccf.org.tw -- Hosting provided by SoundOn

  1. HÁ 1 DIA

    深入探討【蔬菜之王駕到！羽衣甘藍控糖、護心、助減重，但營養師提醒「這一族群」必做汆燙處理！】

    資料來源: 自由健康網 您正在尋找最強的超級食物嗎？本集我們將深入介紹曾被譽為「蔬菜之王」的羽衣甘藍。 營養師 陳冠蓉 表示，羽衣甘藍不只熱量低（100克僅28大卡），且膳食纖維高達3.8克，是控糖、減重族群極佳的蔬菜來源。它富含多重營養素，包括蛋白質、鈣質（每100克含500毫克）、維生素A、葉酸等。這些成分有助於穩定血糖、護眼、養膚、促進骨骼健康，甚至對於維持心血管健康都能發揮輔助效果。 想要快速吸收羽衣甘藍的營養？您可以嘗試將它稍微汆燙後，搭配香蕉、蘋果等水果、堅果和開水，用調理機打成美味的綠拿鐵，這能有效減少苦澀味。您也可以嘗試製作陳冠蓉營養師推薦的羽衣甘藍能量沙拉。 雖然羽衣甘藍好處多多，但有一點必須特別注意！因為羽衣甘藍含有較高的鉀離子。營養師特別提醒，腎功能異常需要限制鉀離子的聽眾，在食用羽衣甘藍或製作沙拉時搭配的西洋芹時，務必要先進行汆燙處理，以去除大部分的鉀離子，才能吃得既安心又健康。 如果想了解更多抗癌、防癌的飲食知識，歡迎參考我們的癌症飲食指導專班或營養諮詢門診等資訊。 🌍官方網站 https://www.myccf.org.tw 🎥YouTube頻道 https://www.youtube.com/user/cancercare520 📘Facebook臉書 https://www.facebook.com/cancercaring ❤️愛心捐款 https://lihi1.com/nh7EA -- Hosting provided by SoundOn

    19min

  2. HÁ 2 DIAS

    深入探討【健康開麥拉 | 中秋烤肉不「中毒」！營養師揭 3 大罹癌陷阱與健康安心烤肉秘訣】

    資料來源：自由健康網 中秋節腳步近了，烤肉的香氣是否已讓您食指大動？但享受美食的同時，您是否也默默陷入了「氧化陷阱」呢？本集節目，陳冠蓉 營養師 提醒大家，烤肉時務必避開 3 種容易增加罹癌風險的「地雷食物」！ ❌ 警惕 3 大烤肉 NG 食物： 香腸、培根等加工肉品： 這些肉品含有保色劑，在加熱過程中容易與蛋白質作用，產生致癌物「亞硝胺」。長期吃高鹽、高糖的加工肉品也會增加肝腎負擔。 肥滋滋的五花肉： 高脂肪肉類除了會增加脂肪肝風險，當油脂滴到炭火時，還會冒出大量煙霧，其中含有「多環芳香烴」（PAHs），這是一種致癌物，會附著在食物表面，增加罹癌風險。 蜜汁或燒烤醬料刷太多： 醬料在高溫下，糖分和蛋白質會發生「糖化反應」，產生「糖化終產物」（AGEs）。AGEs 會加速老化、引發慢性發炎，也與糖尿病和心血管疾病相關。 ✅ 掌握 3 大安心烤肉原則： 想要避開這些雷區，我們可以掌握以下 3 個原則，吃得更健康： 先汆燙，再燒烤： 建議將香腸、培根先「汆燙」再烤，可以縮短烤製時間，同時也建議搭配含維生素C豐富的芭樂或甜椒一起食用，以降低亞硝酸的合成。 先烤後刷醬： 應避免甜鹹醬料反覆高溫焦化。建議烤好後再加檸檬汁、胡椒鹽或香辛料調味；檸檬汁中的維生素C還可以加強抗氧化。 用烤盤取代烤網： 這樣能減少炭火烤焦食材的機會，也能降低油脂滴落到炭火中產生大量煙霧，從而減少致癌物 PAHs 的生成。 此外，別忘了搭配青花椰苗，它能解油膩，還能補充具抗氧化、防癌植化素的蘿蔔硫素，讓您在享受美味時，也能吃得健康無負擔！ 🌍官方網站 https://www.myccf.org.tw 🎥YouTube頻道 https://www.youtube.com/user/cancercare520 📘Facebook臉書 https://www.facebook.com/cancercaring ❤️愛心捐款 https://lihi1.com/nh7EA -- Hosting provided by SoundOn

    19min

  3. HÁ 3 DIAS

    深入探討【逆轉癌症命運 | 16公分巨瘤怎麼辦到的？陳月卿的全食物抗癌實錄】

    資料來源：遠見 您知道癌症已連續36年蟬聯台灣十大死因之首嗎？平均每4分58秒就有1人罹癌。資深媒體人 陳月卿 曾面臨丈夫發現一個直徑高達16至18公分肝腫瘤的巨大危機。為了挽救家人健康，她踏上研究健康養生之路，並找到了關鍵的「第一把鑰匙」：天然食物。 陳月卿大力推廣「全食物飲食法」，堅守「吃食物不吃食品」、多素少葷、以及盡量食用天然完整不經加工食物等六大原則。她特別將多元天然好食物（如蔬果、芽苗、種籽、全穀等）搭配攪拌成精力湯，視為溺水時找到的浮木。 這種飲食革命不僅讓她的家庭恢復健康，更有助於修補體質、增強免疫系統對抗癌症的能力。全食物飲食的五大好處之一，就是能幫助逆轉癌症生長、提升自癒力。想知道如何透過飲食，配合醫學治療，讓您的生命從黑白變彩色嗎？請點擊收聽本集！ 🌍官方網站 https://www.myccf.org.tw 🎥YouTube頻道 https://www.youtube.com/user/cancercare520 📘Facebook臉書 https://www.facebook.com/cancercaring ❤️愛心捐款 https://lihi1.com/nh7EA -- Hosting provided by SoundOn

    23min

  4. HÁ 4 DIAS

    深入探討【體重正常也不能輕忽！營養師獨門「4大技巧」，教你遠離隱形殺手「脂肪肝」！】

    資料來源: 自由健康網 您是否以為「脂肪肝」只會發生在體重過重或 BMI 超標的人身上？根據臨床發現，這其實是個迷思！陳冠蓉 營養師指出，即使您的體重正常，但若體脂率偏高或腰圍超標，仍然可能受到脂肪肝的困擾。肝臟是人體代謝、解毒與調節荷爾蒙的重要器官，若長期處於脂肪堆積狀態，將會增加健康風險，不容輕忽。 究竟該如何逆轉脂肪肝？營養師陳冠蓉提供了四大實用技巧，讓您透過簡單的生活習慣調整，有效幫助肝臟恢復健康： 減少零食攝取：許多零食、糕點與含糖飲料都是「隱形熱量」的來源。長期食用容易導致脂肪肝惡化與胰島素阻抗，使脂肪更容易囤積在腹部。建議您可以避免在家中或辦公室囤積零食，改選擇健康的替代品，像是無調味堅果、原味優格或燙毛豆。 充足飲水：水分攝取對於肝臟代謝至關重要。若水分不足，可能影響肝臟分解脂肪的能力。每日飲水量應至少達到「體重（公斤）乘以 30 至 40 毫升」。此外，綠茶中的兒茶素能促進脂肪氧化、減少肝臟脂肪囤積，可適量飲用無糖綠茶，並應避免酒精攝取，以免影響肝臟解毒功能。 遵循 211 餐盤原則：「211 餐盤」原則強調一餐中應有一半蔬菜、四分之一優質蛋白質、四分之一全穀類或健康澱粉。這樣的飲食比例能穩定血糖與胰島素，避免脂肪過度囤積。進食時，建議依序先攝取蔬菜，再攝取蛋白質，最後再吃澱粉類食物，以減緩血糖上升速度。 適度運動：運動對於逆轉脂肪肝同樣不可或缺。其中，「超慢跑」是一種適合各年齡層的運動，每天累積 20 至 30 分鐘，即可有效幫助肝臟代謝脂肪。若無法跑步，也可改為每天快走 40 至 50 分鐘。運動後 30 分鐘內，補充優質蛋白質（如無糖豆漿、茶葉蛋）有助於肌肉修復與合成。 透過健康飲食與規律運動，不僅能逆轉脂肪肝，還能降低三高風險。 🌍官方網站 https://www.myccf.org.tw 🎥YouTube頻道 https://www.youtube.com/user/cancercare520 📘Facebook臉書 https://www.facebook.com/cancercaring ❤️愛心捐款 https://lihi1.com/nh7EA -- Hosting provided by SoundOn

    21min

  5. HÁ 5 DIAS

    深入探討【醫教吃1食物癌症7年沒復發！加碼推豆漿1喝法防乳癌、大腸癌】

    資料來源: TVBS 各位親愛的聽眾，歡迎收聽今天的健康專題！我們經常在問，癌症病友在治療後，如何能最大程度地防止復發呢？今天，我們從一個真實的案例說起。 腎臟科醫師江守山曾在網路節目中分享，一名50多歲的工廠老闆，因為經常應酬飲酒而罹患了第二期食道癌。雖然經過手術及化療等治療後控制住病情，但腎臟也出現了附帶傷害。 江醫師建議這名患者，若要防止癌症復發，除了務必戒酒外，由於患者偏好中式料理且不喜歡蒜頭的刺激味，因此醫師推薦他每隔兩天吃一次「蔥花蛋」。驚人的是，這名患者在照做後，癌症至今已經7年沒有復發了。 為什麼是「蔥」呢？ 研究證實，辛香料「蔥」可以抑制食道癌、胃癌、口腔癌等。癌症關懷基金會營養師陳冠蓉也指出，蔥、薑、蒜等辛香料是抗癌飲食中非常推薦的蔬菜。 • 抗癌成分解析： 蔥當中含有硫化物，能有效抑制癌細胞。同時，蔥含有硫化物和穀胱甘肽等營養素，對於幫助肝臟排除致癌物有極大幫助。有機硫化物可以讓肝臟對抗致癌物的酵素活性變得更好，而穀胱甘肽更是肝臟解毒的重要成分。此外，蔥還含有β-胡蘿蔔素（可降膽固醇、預防癌症）和硒（體內硒含量充足較不易得癌）。 • 食用秘訣： 營養師提醒大家，想要吃到蔥的植化素好處，千萬別過度加熱，因為加熱過久植化素會被破壞。另外，如果在外面吃飯，食用生蔥時一定要注意，因為過去曾有生青蔥遭受A型肝炎汙染的案例，建議至少用熱燙食物沾取生蔥。 除了蔥蒜等辛香料，營養師陳冠蓉也強烈建議，想要預防癌症，平時飲食中要多以植物性蛋白質來取代動物性蛋白質。 • 豬肉、牛肉等紅肉的膽固醇和飽和脂肪酸含量偏高，容易促進體內發炎反應。 • 黃豆等植物性蛋白質屬於零膽固醇食物。黃豆中含有大豆異黃酮，有助於改善骨質疏鬆、緩解更年期症狀，並幫助維持心血管和肝臟的健康。 流行病學研究發現，亞洲地區民眾攝取黃豆的比例較高，是讓乳癌、大腸癌、攝護腺癌等發生率低於西方國家的重要原因之一。如果您不方便製作黃豆料理，營養師建議可以多喝「無糖豆漿」，輕鬆獲取蛋白質、植化素、植物固醇和酚酸等營養。 記住，改變是希望的開始。讓我們從今天起，將這些簡單又科學的防癌飲食法加入日常生活中吧！ 🌍官方網站 https://www.myccf.org.tw 🎥YouTube頻道 https://www.youtube.com/user/cancercare520 📘Facebook臉書 https://www.facebook.com/cancercaring ❤️愛心捐款 https://lihi1.com/nh7EA -- Hosting provided by SoundOn

    20min

  6. 23 DE SET.

    深入探討【營養師解密 | 南瓜豆漿：不只香甜，更是防癌、護心、穩血糖的超級飲品！】

    資料來源: 本會營養師 葉嘉豐 營養師 你知道餐桌上常見的南瓜，其實是防癌抗癌的好夥伴嗎？南瓜的果肉、南瓜皮，甚至南瓜籽，都富含維生素、植化素與膳食纖維，營養價值相當高。本集節目中，我們將由營養師來為您解密，這杯香甜綿密的「南瓜豆漿」背後隱藏的超強健康效益！ 南瓜的多重優勢： 提升抗氧化力，預防癌症： 南瓜中的β-胡蘿蔔素和維生素C，能有效減少自由基生成，降低罹癌風險。 維護腸道健康： 南瓜富含膳食纖維（每100克有2.5克），特別是水溶性纖維果膠，它能促進腸道蠕動，吸附腸道中的廢物，甚至能延緩胃排空速度。 護眼與護攝護腺： 南瓜中的β-胡蘿蔔素及維生素A有助於維持視力清晰；而南瓜籽富含的礦物質鋅，則能幫助維持男性攝護腺功能，對於預防攝護腺腫大或攝護腺癌非常有益。 黃豆的超高CP值蛋白質： 當南瓜搭配黃豆（豆漿）時，更能攝取到優良的植物性蛋白質。黃豆的脂肪含量低且不含膽固醇。它還富含膳食纖維和果寡糖，有助於加速代謝廢物排出，穩定血糖，並且能降低「壞的膽固醇」（低密度脂蛋白膽固醇LDL）。這對於減少癌症、心血管疾病、糖尿病及高血壓等疾病的發生風險，都具有幫助。 簡單自製南瓜豆漿： 製作一人份的金盅漿（南瓜豆漿）非常簡單：使用蒸熟的南瓜 50 克（建議連皮帶籽）、熟黃豆 60 克（約半碗）、綜合堅果 10 克，以及開水 200 毫升。如果使用市售豆漿，建議選擇無糖豆漿，以減少精製糖的攝取。 重要提醒：誰吃南瓜要注意份量？ 雖然南瓜好處多，但它屬於全穀雜糧類，主要提供碳水化合物（醣類）。因此，糖尿病患者在食用時，必須「直接取代主食」或「減少主食量」，避免醣類攝取過多，造成飯後高血糖。此外，南瓜的鉀離子含量偏高（每100公克含426毫克），腎臟功能異常的朋友們也需要特別注意攝取份量，以免增加腎臟負擔。 🌍官方網站 https://www.myccf.org.tw 🎥YouTube頻道 https://www.youtube.com/user/cancercare520 📘Facebook臉書 https://www.facebook.com/cancercaring ❤️愛心捐款 https://lihi1.com/nh7EA -- Hosting provided by SoundOn

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  7. 22 DE SET.

    深入探討【口腔癌機率暴增123倍？！你是不是也有這「3大奪命習慣」？】

    資料來源：ETtoday 各位關心健康的聽眾朋友大家好！今天我們要來聊一個非常重要的健康議題，特別是跟我們口腔和頭頸部的健康息息相關的癌症——頭頸癌。你知道嗎？根據癌症關懷基金會的資訊，頭頸癌是包括口腔、舌、鼻咽、口咽等多種癌症的統稱，而且好發年齡竟然落在25到44歲，其中又以口腔癌的確診人數最多，每年超過8千人！ 營養師黃淑惠特別指出，罹患頭頸癌的危險因子是多元的，但有三種日常習慣，如果同時具備，罹癌機率會暴增到123倍！這三種習慣就是——抽菸、嚼檳榔，再加上喝酒。世界衛生組織國際癌症研究署已經把香菸、檳榔和酒精代謝物乙醛列為一級致癌物，這些資訊絕對不是危言聳聽。 除了這三大習慣，不良的飲食習慣也是幫兇！長期高油高糖飲食、醃製品、煙燻物、豆類發酵品及發霉穀物等，都會增加罹癌風險。更令人擔心的是，頭頸癌的復發率高達6成，而且許多患者在術後會因為無法正常進食而出現營養不良，平均死亡年齡只有59歲，比其他癌症患者短命許多。 那麼，我們該怎麼辦呢？別擔心，營養師黃淑惠提供了6個遠離頭頸癌的飲食與生活秘訣： 1. 堅決拒絕菸、檳、酒：這是最直接也最有效的防癌方式。 2. 減少醃製、煙燻、發酵物攝取：加工肉品、煙燻製品和醃製蔬菜都容易產生致癌物質，豆類發酵物和發霉穀物則可能含有黴菌毒素，都應避免。 3. 避免過燙、過辣的食物：這些刺激性食物容易對口腔黏膜造成傷害，增加病變風險。 4. 減少高油高糖飲食：過度油炸、燒烤和甜食會產生自由基，攻擊正常細胞，增加罹癌機會。 5. 增加新鮮蔬果攝取：蔬果富含維生素、礦物質和植化素，能抗氧化、清除自由基，提升抗癌力。 6. 選擇適量好油烹調：攝取富含Omega-3脂肪酸的食物，如亞麻仁籽、核桃、魚油等，有助於抑制體內發炎反應，對減少口腔上皮細胞病變有益。 健康掌握在自己手中！希望今天的分享能讓大家對頭頸癌有更深入的認識，並且從現在開始，為自己的健康做出積極的改變。癌症關懷基金會也提供多種癌友服務與防癌講座，包括頭頸癌/食道癌專班和癌症飲食指導專班，歡迎大家關注和參與。 🌍官方網站 https://www.myccf.org.tw 🎥YouTube頻道 https://www.youtube.com/user/cancercare520 📘Facebook臉書 https://www.facebook.com/cancercaring ❤️愛心捐款 https://lihi1.com/nh7EA -- Hosting provided by SoundOn

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  8. 21 DE SET.

    深入探討【網路瘋傳「雞蛋是健康殺手」？真相大公開！】

    資料來源：事實查核中心 最近您是不是也在社群媒體上看到一張圖卡，聲稱雞蛋會引發心臟病、糖尿病甚至癌症，讓您對早餐那顆美味的雞蛋感到憂心忡忡呢？別擔心，今天我們就要來為您揭開這些傳言背後的真相！ 這些引人恐慌的圖卡，其實是來自一個名為「美國負責任醫學醫師委員會」(Physicians Committee for Responsible Medicine, PCRM) 的組織。這個組織極力推廣素食飲食，其網站內容明顯經過篩選，傾向放大非素食飲食對健康的潛在危害，並可能忽視其營養價值，因此並不具備客觀立場。癌症關懷基金會董事、郵政醫院營養師黃淑惠明確指出，這些網路傳言全是錯誤訊息。 事實上，雞蛋是極好的營養來源，富含多種營養素。它是所有蛋白質來源中，人體吸收利用率最高的食物。特別是蛋黃中，還含有卵磷脂和膽鹼，這些都是人體不可或缺的重要營養素，對腦部神經的發展和修復至關重要。就連被公認有益健康的「地中海飲食」，也鼓勵每週適量攝取雞蛋。 關於雞蛋會導致糖尿病的說法，網傳圖卡引用的研究，多半是觀察性研究，這類研究通常無法證明雞蛋與疾病之間的因果關係。例如，一項聲稱雞蛋會提高糖尿病風險的中國流行病學調查，其研究設計並未充分控制其他飲食變項，如烹調方式、油脂攝取量等，因此不能直接推論吃蛋會導致糖尿病。更重要的是，美國糖尿病協會（ADA）的官方網站上，不但沒有指出雞蛋會導致糖尿病，甚至還推薦許多以雞蛋製作的健康食譜呢！ 許多人擔心雞蛋的膽固醇含量，但美國心臟協會（AHA）明確指出，每天攝取1到2顆雞蛋，對心臟健康是有益的。營養師黃淑惠解釋，人體內約七成的膽固醇是由肝臟自行合成，飲食攝取僅是次要因素。除非您每天大量食用，否則一般來說，每天吃一顆蛋並不會讓您的膽固醇超標。相較於魚卵、蝦卵和內臟類食物，雞蛋的膽固醇含量其實並不算高。 至於雞蛋會致癌的說法，世界衛生組織（WHO）旗下的國際癌症研究機構（IARC），並未將雞蛋列為致癌物。過去一項關於雞蛋與攝護腺癌的研究，因為追蹤樣本數較低且未充分考量其他飲食習慣、生活方式等因素，其推論可信度並不高。後續也有許多研究證實，吃蛋與攝護腺癌之間沒有絕對的關係。 總結來說，各位聽眾，營養攝取應秉持均衡、適量的原則。雞蛋作為一種營養豐富的食物，只要適量食用，是您健康飲食中的好幫手！下次看到類似的健康謠言，記得要查證，別被片面或偏頗的資訊誤導了！ 🌍官方網站 https://www.myccf.org.tw 🎥YouTube頻道 https://www.youtube.com/user/cancercare520 📘Facebook臉書 https://www.facebook.com/cancercaring ❤️愛心捐款 https://lihi1.com/nh7EA -- Hosting provided by SoundOn

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