厝邊聽海風02｜石花菜變「寒天」

海洋蘊藏無數資源，魚類及各式水產，可供人類維生所需。海岸漲退潮之際的潮間帶常稱「海棚」，常有魚蝦螺貝海藻海菜等海生物，潮間帶方便可達，藉著簡單工具就可撈捕採擷，是海邊民眾生計方式之一，所謂:「靠山吃山靠海吃海」， 山邊採愛玉，海邊摘石花就是最佳寫照。

石花菜是紅藻類海生植物，主要分佈在北海岸到東北角海岸，4-6月從海邊礁石摘採石花，在水中原本是紅色，經七次清洗曝曬乾燥後呈淺綠金黃色，可保存甚久，水煮後冷卻凝固就是石花凍，含膠質又沒熱量，還可作各種加味調理，是夏天好食物。春夏之際採摘石花菜成為北海岸居民賺取外快的機會，2024年乾石花菜一台斤價格大約1000元左右。石花凍是北海岸到東北角海岸的夏季消暑食品。石花凍又稱洋菜、菜燕，甚至稱作海燕窩，日人稱作「寒天」更為石花凍加值。


🎙️厝邊聽海風主持人：戴寶村
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