县城食物记忆，you are what you eat和普鲁斯特效应

前面一周我都在上海做食物工作坊和鸭餐，在几场活动中见到了好多位播客听友，一个开播只有半年时间的新播客，能够支撑起四场在异地的线下活动，我非常感动。不管你们看不看得到，再次谢谢大家！

离开上海前和20多年的好朋友大宇（小红书：能大宇）录了这期播客，聊了老家的食物，被现代农业抛弃的老品种青花椒、米搭洋芋和记忆中的包谷们，本身的滋味就足够复杂浓郁。在飞机上继续看《杂食者的两难》，看被现代农业育种和植物基因工程改造的玉米在玉米都市中十分拥挤且高度同质地活着。 we are what we eat，这是事实，不是比喻。吃点好的，能变成更好的人。

巫山，一个大多数人只听过名字的县城，在重庆的最东端，隔壁就是湖北，因地势险峻早年交通及其不便，因而保有较为原始的生态结构和自然风光，也困住了许多十几年前的少年。

↑非常随手的巫山随手拍

【本期内容】

一、发展缓慢的闭塞县城，凝固时光的老品种蔬菜

1、鲜青花椒，无法比拟的滋味

在家做的贵州番茄鸡加了巫山青花椒后直接飞升好多个口味层次↑

2、米搭洋芋，炕洋芋、箜洋芋、淡洋芋和酸水洋芋片

3、包谷，粑粑和糊糊

4、为什么老品种蔬菜更好吃？

二、身处重庆饮食更接近湖北，夹缝中的县城

1、菜豆腐vs恩施合渣

2、蒸菜饭vs恩施蒿子饭

3、瓢儿粑vs宜昌萝卜饺子

和瓢儿粑口味高度相似的萝卜丝丸子，我妈每年春节都会炸

4、鮓广椒

↑鮓广椒适合和土豆、腊肉、五花肉单独或者混合炒在一起

三、巫山本地独有的味觉记忆

1、臭黄荆叶做的翡翠凉粉

2、菜包子

↑脆爽油润麻辣鲜香的巫山菜包子

3、巫山脆李

↑酸甜适度果味浓郁的脆李，和我的面包店用脆李熬的果酱

4、腊猪蹄

↑炖鸡汤的枸杞根

【本期配乐】

Homesick-Kings of Convenience

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