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    “今年の一皿”に「お米グルメ」なぜ選出?「玄米・雑穀米などの健康米市場が拡大」「備蓄米をおいしく食べる方法が注目」

    「“今年の一皿”に「お米グルメ」なぜ選出?「玄米・雑穀米などの健康米市場が拡大」「備蓄米をおいしく食べる方法が注目」」 3日、1年の世相を象徴する食を選ぶ“今年の一皿”が発表されました。2024年は手軽に味わえる機会が増えたなどとしてウナギが選ばれたんですが、2025年は世間を騒がせたあの食べ物でした。ぐるなびが毎年発表している“今年の一皿”。インバウンドで人気が高い「抹茶」や、若者を中心に人気の「麻辣湯」、「ご当地うどん」がノミネートされる中で…。ぐるなび・滝久雄会長:今年の一皿は…「お米グルメ」です。大賞に選ばれたのは「お米グルメ」で、白米をはじめ、雑穀米や炊き込みご飯、米粉パンなど、お米を活用したメニュー全般のことだそうです。コメ高騰に翻弄(ほんろう)されて、“令和の米騒動”という言葉も生まれたこの1年。1月にはスーパーのコメの値段が5kgで4000円を超えるところもありました。3月には備蓄米21万トンが放出されましたが、消費の現場に行き届いていない実態が判明しました。前任の農水相がコメを巡る失言によって事実上の更迭となり、後任を託されたのが小泉進次郎氏でした。小泉前農水相:“コメ担当大臣”だといったような、そういった思いで集中して取り組んでいきたい。小泉前農水相は随意契約による備蓄米を放出し、2000円台の備蓄米の販売を早々と実現。スーパーでは備蓄米を求める長蛇の列ができました。購入客:うれしいですね。小泉大臣のおかげで。とはいえ、今も高止まりの状態が続いているコメの価格。“今年の一皿”に「お米グルメ」が選出された理由についてみていきます。今回、「お米グルメ」が選出された理由に、コメ価格への関心が高まる中で玄米や雑穀米などの健康米市場が拡大したこと、それから備蓄米をおいしく食べる方法が注目されたことなどが挙げられています。宮司愛海キャスター:実は2023年にもコメ関連で選ばれているんですけど青井さん、何だと思います?青井実キャスター:一昨年?ウナギが去年で…出てこない。宮司愛海キャスター:正解は「ご馳走おにぎり」だったんです。

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    クマ出没“激増”で引き取り施設「フル稼動でも間に合わない」 ジビエ料理店では“旬”のクマ肉入り鍋が人気

    「クマ出没“激増”で引き取り施設「フル稼動でも間に合わない」 ジビエ料理店では“旬”のクマ肉入り鍋が人気」 師走に入り冬眠シーズンが到来しても、依然として各地でクマの出没が止まりません。秋田・横手市の住宅街では2日、体長約1.3メートルのクマ1頭が小屋に居座り。現場は小学校も近く、吹き矢による麻酔で捕獲し駆除されました。災害級のクマ出没に、駆除されたクマも激増しています。そのクマを引き取る北海道の施設では、手が回らない事態に追い込まれていました。南部桧山衛星処理組合・上戸等場長:前年約30頭ほどだったんですけども、現時点で120頭ほどになっています。過去最高です。フル稼働でも間に合わない。駆除されたクマの引き取りに頭を悩ます一方で、食用となるクマ肉はどのように活用されてきているのでしょうか。「イット!」取材班が訪れたのは、クマ肉を推している都内のジビエ料理専門店です。きれいに切り分けられたクマの肉を見てみると赤身の上に、たっぷりと脂肪がついているのが分かります。あまからくりから 人形町店・林育夫店長:基本的に冬眠前に脂をつけるんですけど、その脂がおいしいので、よく食べられるのは冬、この時期です。毎年この時期はクマを食べるために来られる方が多いです。旬を迎えているというクマ料理の一番人気は圧倒的に“鍋”。肉の味は食べている餌によって変化し、柿などのフルーツが多ければ脂が甘みを増し、木の実などが多ければこってりとした味になるといいます。この日、クマ肉初挑戦だという人は気になる味について、「おいしいです、すごく。なかなか弾力のある感じというか」「馬とも牛とも違うような野性味を感じる味でした。(Q.馬と牛と比べるとどう?)クマの方が好きです」と話しました。しっかりと処理されているクマ肉は、気になる臭みも抑えられているといいます。多くのクマが駆除されている中、クマ肉の流通量はどうなっているのでしょうか。あまからくりから 人形町店・林育夫店長:元々の処理施設の限界ぐらいまで稼働はしていると思いますので、多少増えていると思いますけど…。

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