006: 新商品「透麗うなぎ」を開発・輸入！レストラン経営者・シェフ 北村太一さん

シアトルカフェトーク第6回のゲストは、うなぎが好きすぎて日本の会社と新商品を共同開発し、ついには輸入まで始めてしまった北村太一さんです。
その新商品の名前は「すみれうなぎ」。

太一さんは京都出身。高校の途中でアメリカに留学し、シアトルの大学に進学。卒業後は日本食レストランで働き、20代で自分のお店を開店しました。現在は、シアトルのイーストレイクにある Sushi kappo Tamura を経営しています。

毎年の日本への一時帰国で美味しい鰻を味わうのが楽しみという太一さん。その思いが高じて、ついに「自分が本当に食べたい鰻」を開発して輸入することを実現しました。

今回は、その経緯や想いについて、たっぷり伺いました。