#028 李漢威 Ray | 港產朱古力職人的煉成、到台灣做廠長、四神湯x朱古力、世界大賽得獎、究竟朱古力須否放冰箱？｜Rayca's Chocolate 創辦人

Ray Li 李漢威擁有超過20多年的朱古力從業經驗,2016年,他受邀到台灣南投縣妮娜巧克力夢想城堡擔任廠長,帶領的台灣團隊研發的朱古力,2019年與台灣團隊共同研發的產品在有朱古力奧斯卡獎之稱的世界朱古力大賽取得1金2銀佳績。

雖然奪得佳積,但他定回香港,創立自己的品牌RAYCA's CHOCOLATE 並希望在香港推廣可可文化教育,讓大家更深入了解可可朱古力及品嚐世界級美味的朱古力!

在這集《借鏡集》節目中，Ray分享酒心朱古力創新製作過程，使用傳統熬糖結合科技，融入威士忌、白蘭地及本地玉冰燒等酒款，強調爆漿口感與高品質原料。

訪談深入探討可可果來源、朱古力生產從發酵到研磨的步驟，與眾不同的朱古力研發過程，由香港到台灣再回來香港的故事，他的與大眾品牌差異，以及涵蓋中學生生涯規劃及社福機構活動的推廣教育工作。

最後更有和大家分享有關朱古力的冷知識，幫助我們更好享受朱古力！

你可以在這裡找到Rayca's Chocolate： Instagram

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