2022.1202期：一篇让你秒懂香槟酒标的奥秘！

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听今天的播客，我是销售助理ivy。
当我们看到或拿到一瓶香槟时，最直接的第一反应往往是转转瓶子，看看酒标，那大家都从酒标上读到了些什么呢？今天我们就和大家一起来读香槟酒标，告诉大家如何快速系统地看懂一瓶香槟酒的关键信息。
 

 
01年份

有年份香槟（Millésime）与无年份香槟之分

不同于大部分的静态葡萄酒上标明年份来注名是哪一年的葡萄，香槟的酒标上却较少出现年份的字眼。没有标注年份的香槟，也就是我们通常所说的“非年份”香槟（Non Vintage）。它们大部分是由多年的葡萄基酒混酿而成，同时，非年份香槟在上市之前需要在瓶中陈酿至少15个月（带渣陈酿12个月）。香槟生产商们酿造的大部分香槟都是非年份香槟（NV），他们使用来自多年的基酒来创造某款香槟，并以此来保证酒庄风格、品质的持续性。而那些年份香槟，只有在葡萄收成好的年份才会被酿造，因而想在香槟瓶上看到某一个具体的年份可不是那么容易的。
 

通常标注了年份的香槟，被称为“年份”香槟（Vintage／Millésime）。 指100%采用同一年份采收的葡萄酿造的香槟，并且陈酿时间至少为3年（36个月），酒标上的年份为葡萄采收年份。只有某一年的自然条件和葡萄质量都达到一定的标准，酒庄才会出产年份香槟。许多追求品质和陈年香气的酒庄会延长陈酿的时间至5年、10年或更久。这也是为什么我们常说“在用岁月酿造香槟”。
 
除此之外，生产年份香槟的那一年，也要保证至少留有15%的基酒，贡献给其他年份的香槟。否则，这一年生产的香槟也不能被称之为“年份”香槟了。20世纪90年代以后，由于葡萄园管理方式，酿酒技术的进步和市场导向等因素，香槟酒庄越来越多地出产年份香槟，只有极少的年份会放弃酿制年份酒款（比如2001年）。
 
 
02类型


在这里，让我们先来简单复习一下香槟区都有哪些葡萄品种：
香槟区共有七个法定葡萄品种分别为大家熟悉的： Pinot Noir、Chardonnay、Meunier
和四个罕见品种：Arbane、Petit Meslier、Pinot Blanc、Pinot Gris
 
白中白香槟 Blanc de Blancs
 
指100%采用白葡萄酿造的香槟，通常为100%的霞多丽，但也可以是由其他四个罕见品种酿造的。
优质的霞多丽能给香槟带来让人着迷的优雅和清爽感，也让由100%霞多丽的白中白香槟成为了全世界葡萄酒爱好者心中那高贵圣洁的“白雪公主”。
 
 
黑中白香槟 Blanc de Noirs
 
黑中白香槟，特指采用黑皮诺或莫尼耶或黑皮诺与莫尼耶一起酿制的香槟酒。主要集中在兰斯山脉的黑皮诺黑中白，马恩河谷的莫尼耶黑中白和奥布地区的黑皮诺黑中白。黑皮诺给香槟带来的主要是力道和酒体，而莫尼耶带来的则是果香和柔顺度。
 
桃红香槟 Rosé
 
香槟酒主要由三个香槟经典法定品种酿制而成：Chardonnay, Pinot Noir和Meunier。其中桃红香槟的产量只占不到7%，稀少，而且价格稍高。目前桃红香槟分为两种：混酿桃红香槟、浸皮桃红香槟。香槟自装瓶、二次发酵、陈年到销售，都是在同一个瓶子中完成。所以两种不同桃红香槟酿造方法的区别主要体现在装瓶之前。
 
混酿桃红香槟 Rosé d'Assemblage
 
将不同年份、地块、葡萄品种