56.干饭往事：米饭、酱油、大白菜是何时普及的？

/本期节目介绍/

欢迎来到宋朝“干饭人”的世界！辣椒、土豆、西红柿……这些我们习以为常的食材在宋朝的餐桌上通通缺席，那他们究竟在吃什么？从苏东坡在贫困潦倒时发明的“东坡肉”讲起，我们将为你揭开一个超乎想象的宋朝美食江湖。

本期节目，我们将带你探寻宋朝厨房里的“化学革命”：酱油如何从无到有，成为中式烹饪的灵魂？冰糖和醋的普及，如何奠定了中餐“甜”与“酸”的基石？我们还会聊到宋朝人的“黑科技”：他们不仅掌握了人工种植菌菇和反季节蔬菜的技术，甚至已经开始享受火锅与生鱼片。这趟美食时空之旅，将彻底颠覆你对古代人“吃糠咽菜”的刻板印象。

/在本期你会听到/

00:30 介绍宋朝超现代系列与宋朝干饭人的故事

03:16 东坡肉的诞生：被贬文人的美食自救，如何化腐朽为神奇？

04:41 宋朝人的“吃肉鄙视链”：为什么富人爱羊肉，平民才吃猪肉？

07:25 苏东坡的《猪肉颂》：最早的美食博主，把菜谱写成诗

11:00 划时代的餐桌革命：酱油、米饭、包子和饺子，原来都是宋朝才普及的？

13:40 古代“潮人”的享受：宋朝人竟然已经开始吃火锅和生鱼片了！

14:00 没有辣椒的古代，川菜和湘菜的“辣味”从何而来？

16:00 农业黑科技：宋真宗引进的“占城稻”如何让中国人实现了“米饭自由”

21:40 从“死面”到“发面”：发酵技术的突破如何让宋朝的面点变得“松软”

24:10 “武大郎卖的炊饼”到底是什么？

30:35 白菜的逆袭：如何从无人问津的野菜，一跃成为“百菜之王”？

34:45 温室大棚与韭黄：宋朝人的反季节种植与食材精细化处理技术

39:25 雪天里的兔子火锅：一道充满诗情画意的“拨霞供”

43:00 仪式感拉满：宋朝文人最爱的生鱼片与“鲙匠”的现场表演

46:20 厨房里的化学革命（一）：酱油的诞生

52:15 厨房里的化学革命（二）：蔗糖与醋的普及，补全味觉版图

/聊天的人/

白丁、小毒

/节目介绍/

谈笑无鸿儒，往来有白丁。欢迎收听《白丁路书》，在历史褶皱处发现被遗忘的现代文明密码。

/出品方/

红如编辑部

/后期团队/

剪辑：Kata Hex

时间轴：Zoey

监制：Jerry Chan

校对：🐟

后勤：🐑

配乐：何方 x 海绵音乐

配音：科大讯飞

/学术顾问/

DeepSeek、秘塔、豆包、Kimi

/结束语/

这是《白丁路书》第56期节目，欢迎在评论区留言聊聊“你还知道哪些宋朝美食”，或者告诉我们下一期你想听的话题。我们下期再见！