58.干饭往事：打工人何时才实现一日三餐、坐着吃饭、铁锅热炒？

/本期节目介绍/

在上一期节目中，我们探索了宋朝人的菜单，这一期，我们将揭秘一个更颠覆认知的问题：他们是如何吃饭的？从“鸿门宴”里一人一桌的“分餐制”，到我们今天围坐一桌的“合餐制”，这一转变就发生在宋朝。

本期节目，我们将深入探讨宋朝人餐桌上的“现代化”进程。古人“过午不食”的传统是如何被一天三顿饭取代的？“爆炒”这一中餐烹饪的精髓，又是如何在煤炭、铁锅、植物油这三大“黑科技”的加持下诞生的？最后，我们还会带你“穿越”到繁华的宋代都市，见识一下当时已经高度发达的餐饮业：从连锁加盟、外卖小哥，到堪比“最强大脑”的点菜员，甚至还有为宴会提供一条龙服务的专业公司。

/在本期你会听到/

01:00 从“鸿门宴”说起：古人吃饭为何一人一桌？

03:25 宋朝“吃货”的三大革命：一日三餐、同桌吃饭与爆炒的诞生

04:12 大宋外卖小哥上线：连皇帝都爱点的外卖服务

04:34 告别“过午不食”：古人为何一天只吃两顿饭？

09:04 “不夜城”的诞生：赵匡胤如何开启了宋朝繁华的夜市与夜宵文化

11:26 家具革命：高脚桌椅如何催生了“合餐制”？

15:50 厨房里的黑科技：炒菜普及背后的三大技术突破

20:27 餐饮业有多“卷”？从连锁加盟、外卖服务到“点菜”的发明

24:35 堪比“最强大脑”的服务员与专职“暖酒丫鬟”

25:24 从场地布置到酒水甜品：宋朝已有一条龙宴会承包服务

26:45 平民的逆袭：一个普通人靠“点菜”就能安身立命的时代

/聊天的人/

白丁、小毒

/节目介绍/

谈笑无鸿儒，往来有白丁。欢迎收听《白丁路书》，在历史褶皱处发现被遗忘的现代文明密码。

/出品方/

红如编辑部

/后期团队/

剪辑：Kata Hex

时间轴：Zoey

监制：Jerry Chan

校对：🐟

后勤：🐑

配乐：何方 x 海绵音乐

配音：科大讯飞

/学术顾问/

DeepSeek、秘塔、豆包、Kimi

/结束语/

这是《白丁路书》第58期节目，欢迎在评论区留言聊聊“你对宋朝现代化的餐饮服务有什么看法”，或者告诉我们下一期你想听的话题。我们下期再见！