113 episodes

A Poêle, c'est le podcast qui met à nu les chef.fe.s de cuisine ! Dans chaque épisode, écoutez une nouvelle personnalité du monde de la restauration se confier, des chefs au masculin et au féminin, des entrepreneur.se.s de la restauration qui marquent notre époque. Quel genre de chefs sont-ils ? Ont-ils la création facile ? Qu’est-ce que représente la cuisine pour eux ? Restez à l'écoute, un jeudi sur deux...
Après plusieurs mois de pause, je suis ravie de reprendre le rythme avec un format quasi identique, à ceci près que le podcast est désormais intégré à La Relève, l’agence food que j’ai cofondé en 2020 avec Margaux Décatoire. 
La relève, c'est à la fois une agence d'influence food incluant management et booking de talent, et une agence créative qui imagine des projets culinaire pour des marques, des lieux ou des événements. Ainsi, le podcast évolue, tout en continuant à passer à la poêle des chefs, des talents food marquant de différents univers.


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A Poêle Julie Gerbet

    • Society & Culture
    • 4.5 • 11 Ratings

A Poêle, c'est le podcast qui met à nu les chef.fe.s de cuisine ! Dans chaque épisode, écoutez une nouvelle personnalité du monde de la restauration se confier, des chefs au masculin et au féminin, des entrepreneur.se.s de la restauration qui marquent notre époque. Quel genre de chefs sont-ils ? Ont-ils la création facile ? Qu’est-ce que représente la cuisine pour eux ? Restez à l'écoute, un jeudi sur deux...
Après plusieurs mois de pause, je suis ravie de reprendre le rythme avec un format quasi identique, à ceci près que le podcast est désormais intégré à La Relève, l’agence food que j’ai cofondé en 2020 avec Margaux Décatoire. 
La relève, c'est à la fois une agence d'influence food incluant management et booking de talent, et une agence créative qui imagine des projets culinaire pour des marques, des lieux ou des événements. Ainsi, le podcast évolue, tout en continuant à passer à la poêle des chefs, des talents food marquant de différents univers.


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    Matthias Marc

    Matthias Marc

    Cher auditeurs d’À Poêle,
    Après plusieurs mois de pause, je suis ravie de reprendre le rythme avec un format quasi identique, à ceci près que le podcast est désormais intégré à La Relève, l’agence food que j’ai cofondé en 2020 avec Margaux Décatoire. 
    La relève, c'est à la fois une agence d'influence food incluant management et booking de talent, et une agence créative qui imagine des projets culinaire pour des marques, des lieux ou des événements. Ainsi, le podcast évolue, tout en continuant à passer à la poêle des chefs, des talents food marquant de différents univers.
    Dans ce premier épisode de la nouvelle ère du Podcast À Poêle, je reçois un de nos chefs chouchous, un Jurassien pur jus, comme moi, et talents de La Relève, Matthias Marc. 
    À peine 30 ans, associés dans trois restaurants, candidat phare de la saison 12 de top chef et étoilé. Matthias Marc enchaîne les projets à mille à l'heure. Insatiable bon vivant, passionné de bons vins et de produits rares.
    Avec Matthias, nous avons parlé du Jura, du Plaza Athénée, d'énergie urbaine, ouvrir son premier restaurant et de mont d'or.
    Où goûter ce qu’il a dans la poêle ?
    Substance, 18 Rue de Chaillot, 75116 Paris
    Liquide, 39 Rue de l'Arbre Sec, 75001 Paris
    Braise, 11 All. de l'Euro, 67205 Oberhausbergen
    Où le suivre
    @matthias_marc
    Nous suivre :
    @apoelepodcast
    @agence_lareleve

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    • 43 min
    Valentin Raffali

    Valentin Raffali

    Cher auditeurs d’À Poêle,
    Après plusieurs mois de pause, je suis ravie de reprendre le rythme avec un format quasi identique, à ceci près que le podcast est désormais intégré à La Relève, l’agence food que j’ai cofondé en 2020 avec Margaux Décatoire. 
    La relève, c'est à la fois une agence d'influence food incluant management et booking de talent, et une agence créative qui imagine des projets culinaire pour des marques, des lieux ou des événements. Ainsi, le podcast évolue, tout en continuant à passer à la poêle des chefs, des talents food marquant de différents univers.
    Dans ce nouvel épisode, nous avons choisi de donner la parole à Valentin Raffali. À la tête du resto marseillais Livingston, spécialisé en vins orange, mais pas que, il enflamme depuis quelques mois la scène food.
    Ce jeune homme de 27 ans signe des assiettes puissantes, vivantes, vibrantes. Une cuisine d'une rare sensibilité sans foi ni loi, puisqu'elle n'obéit à aucune règle, si ce n'est les envies avouables et inavouables de son auteur.


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    • 1 hr 13 min
    Alice Arnoux

    Alice Arnoux

    Après plusieurs mois de pause, le podcast revient avec un format quasi identique, à ceci près qu'il est désormais intégré à La Relève, l’agence food que cofondé en 2020 par Julie Gerbet et Margaux Décatoire. 
    La Relève, c'est à la fois une agence d'influence food incluant management et booking de talent, et une agence créative qui imagine des projets culinaire pour des marques, des lieux ou des événements. Ainsi, le podcast évolue, tout en continuant à passer à la poêle des chefs, des talents food marquant de différents univers.
    Dans ce nouvel épisode d’À Poêle, nous sommes ravis d’accueillir la cheffe Alice Arnoux. 
    Cette cheffe est ce que l'on appelle aujourd'hui, une cheffe itinérante. Dans ce nouvel épisode d’À Poêle, nous sommes ravis d’accueillir la cheffe Alice Arnoux.
    C’est en revenant du Danemark et après trois ans passés dans les cuisines du Noma de René Redzepi et une pandémie mondiale qu'elle s'est naturellement mise à papillonner, de restaurants en restaurant afin de façonner sa propre cuisine et d'exercer son métier en liberté.
    Fulgurances, Carrousel, Rhézome, puis le Perchoir, où elle livre pour quelques semaines encore un menu 100 % iodé, délicat et céleste.
    Avec Alice, nous avons parlé de poissons méconnus, de management, s'y retrouver visuellement et d'alignements de boîtes. Bonne écoute ! 
    Bonne écoute !
    Où goûter ce qu’il a dans la poêle ?
    Perchoir de Ménilmontant, 14 Rue Crespin du Gast, 75011 Paris, France
    Où la suivre
    @alice.arnx
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    • 1 hr 3 min
    Antonin Girard

    Antonin Girard

    Bienvenue dans A Poêle, le podcast de l'Agence La Relève qui met à nu les chef.fe.s.  
    La Relève, c'est à la fois une agence d'influence food incluant management et booking de talent, et une agence créative qui imagine des projets culinaire pour des marques, des lieux ou des événements. Ainsi, le podcast évolue, tout en continuant à passer à la poêle des chefs, des talents food marquant de différents univers.
    Dans ce nouvel épisode, nous sommes ravies de recevoir Antonin Girard.
    Antonin Girard n’est pas un chef comme les autres puis qu’il œuvre à “mixer” de façon indissociable food et musique. C’est ainsi qu’il a imaginé en 2016, après avoir aiguisé ses couteaux en Australie et au Japon, le premier label music & food répondant au petit nom d’Animal Records & Kitchen, avant de poursuivre avec l’ouverture en pleine pandémie mondiale du comptoir culinaire et musical Pantobaguette. Antonin et sa bande sont également derrière le festival La Douve Blanche où ils invitent artistes et chef.fe.s à la programmation histoire d’explorer toujours plus les liens entre ces deux univers qui les passionnent. 
    Avec Antonin, nous avons parlé de takoyaki, de l’Opéra de Sidney et de vision globale.
    Bonne écoute ! 
    Où goûter ce qu’il a dans la poêle ?
    Pantobaguette, 16 Rue Eugène Sue, 75018 Paris, France

    Où le suivre@antonours
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    @apoelepodcast
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    • 58 min
    Ella Aflalo

    Ella Aflalo

    ***À Poêle est ravi de compter un nouveau sponsor pour la saison 2023/224 et de partager avec ses chers auditeurs restaurateurs-entrepreneurs, dont l’emploi du temps est millimétré et les finances mises à mal par l’inflation, sa découverte d’une solution idéale en cas de besoin express de cash. Lancés par Bpifrance, la banque d’investissement française soutenue par l’état, les prêts Flash permettent d’emprunter en deux temps trois mouvements, en ligne et sans paperasse superflue, jusqu’à 75 000 € avec un déblocage des fonds en 7 jours. Rénovation énergétique, innovation, développement marketing ou renfort de trésorerie…
    Tous les besoins sont bons ! Rendez-vous sur flash.bpifrance.fr***
    Bienvenue dans À Poêle, le podcast de l'Agence La Relève qui met à nu les chef.fe.s.  
    La Relève, c'est à la fois une agence d'influence food incluant management et booking de talent, et une agence créative qui imagine des projets culinaire pour des marques, des lieux ou des événements. Ainsi, le podcast évolue, tout en continuant à passer à la poêle des chefs, des talents food marquant de différents univers.
    Dans ce nouvel épisode d’À Poêle, nous sommes ravies de recevoir Ella Aflalo.
    Ella Aflalo s’est fait un nom dans le milieu, et pas tant par son passage dans Top Chef, que par la force de son travail, de sa cuisine ensuite. Cuisinière sensible, humaine, vibrionnante, elle s’est créée un style bien à elle qui ne rentre pas dans les cases, mêlant goûts méditerranéens de son enfance, techniques culinaires traditionnelles et inspirations d’ici et d’ailleurs. Ses fulgurances culinaires étaient à déguster au Drum Café, le restaurant de la Fondation Luma, à Arles, jusqu’à fin septembre… Avant de la retrouver bien vite ailleurs ! 
    Avec Ella, nous avons parlé de beignets au fromage, des femmes de sa famille et de son besoin de changement constant.
    Bonne écoute ! 

    Où la suivre@ellaflalo
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    • 56 min
    Victoria Effantin et Cécile Khayat - Mamiche

    Victoria Effantin et Cécile Khayat - Mamiche

    ***À Poêle est ravi de compter un nouveau sponsor pour la saison 2023/224 et de partager avec ses chers auditeurs restaurateurs-entrepreneurs, dont l’emploi du temps est millimétré et les finances mises à mal par l’inflation, sa découverte d’une solution idéale en cas de besoin express de cash. Lancés par Bpifrance, la banque d’investissement française soutenue par l’état, les prêts Flash permettent d’emprunter en deux temps trois mouvements, en ligne et sans paperasse superflue, jusqu’à 75 000 € avec un déblocage des fonds en 7 jours. Rénovation énergétique, innovation, développement marketing ou renfort de trésorerie…
    Tous les besoins sont bons ! Rendez-vous sur flash.bpifrance.fr***
    Bienvenue dans À Poêle, le podcast de l'Agence La Relève qui met à nu les chef.fe.s.  
    La Relève, c'est à la fois une agence d'influence food incluant management et booking de talent, et une agence créative qui imagine des projets culinaire pour des marques, des lieux ou des événements. Ainsi, le podcast évolue, tout en continuant à passer à la poêle des chefs, des talents food marquant de différents univers.
    Dans ce nouvel épisode, nous sommes ravies de recevoir Victoria Effantin et Cécile Khayat, le duo derrière Mamiche.
    Avec leurs boulangeries de quartier Mamiche, Victoria et Cécile relèvent au quotidien un défi de taille : travailler de façon manuelle et artisanale, dans un milieu dominé par l’industrie. Dans leurs deux adresses parisiennes, et maintenant chez Mamiche Traiteur, leur nouveau commerce de proximité où acheter des sandwichs addictifs et des bons plats préparés, elles ne cessent de redonner du sex appeal à un milieu qui en manquait cruellement. Chez elles, chacun loue son crush : le chou à la crème pour certains, la babka pour d’autres, ou encore le Mac Mamiche, et pour moi, les toutes simples et dingo brioches à la fleur d’oranger. Des petits plaisirs qu’on peut s’offrir quotidiennement, aussi délicieux qu’accessibles, et qui cachent, elles le racontent dans l’épisode, un énorme travail derrière. 
    Avec Victoria et Cécile, nous avons parlé de naïveté, d’idées marketing et de miches évidemment.
    Bonne écoute !

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    • 1 hr 31 min

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kay khaing moe ,

Hi

Can l work your Restaurant
l an Myanmar

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