Alimento y salud Radio 5

El doctor Ricardo Cubedo ha escrito un libro sobre el sistema inmune que ha titulado 'El órgano transparente'. Hablamos también con Manuel Moñino en nuestra sección dedicada a las frutas y hortalizas que se ocupa de las cerezas.

Hablamos con David Conde coautor junto a Lorenzo Mariano del libro 'Las recetas del hambre', la comida de los años de posguerra.

Hablamos de celiaquía con el doctor Francesc Casella Jordá de la FEDCA. Buscamos la relación directa entre el alimento y la enfermedad de la mano del centro tecnológico AZTI y en conversación con Mercedes Caro, doctora en biomedicina, investigadora y experta en seguridad alimentaria.

En plena temporada de los espárragos nos habla de este alimento el dietista nutricionista Manuel Moñino. En la sección de salud nos ocupamos de dar a conocer una patología llamada 'hígado graso no alcohólico' de la mano de la doctora Aller que es especialista del Hospital Clínico de Valladolid.

Del funcionamiento y aplicaciones de la inteligencia artificial en el mundo de la nutrición conversamos con Javier Amezaga desde AZTI. El dietista nutricionista Miguel López Moreno nos habla de las ventajas e inconvenientes de los productos 'plant based' y nuevos alimentos.

Comentamos con Gorka Núñez de la aplicación 'Sendo Diabetes' los resultados de un estudio que relaciona el consumo de ultraprocesados y los efectos de enfermedades crónicas. Hablamos también con la dietista nutricionista Andrea Calderón de comportamiento alimentario y genes relacionados con la obesidad.