22 episodes
BIRRATECNIA Birratecnia
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- Science
Podcast cervecero orientado a la difusión de conocimientos científicos y académicos, con el enfoque de llevarlos a la práctica de elaboración, ya sea de cervecerías artesanales o cerveceros caseros.
Los anfitriones somos: Matías de DosDingos (@cervezadosdingos) y Leandro de PLACEBO (@placebo.brewing), ambas cervecerías artesanales Argentinas.
Envianos tus preguntas, dudas o consultas a birratecnia@gmail.com
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Birratecnia & Hopsteiner "Sesiones Lupuladas" VIII: "Lúpulo y Acidez”
El Miércoles 18 de Noviembre fue la última sesión del ciclo #SesionesLupuladas de Hopsteiner y Birratecnia
En esta ocasión hablamos de la acidez y el lúpulo como juegan entre sí y que tener en cuenta para las cervezas ácidas!
Nos acompañaron invitados de Lujo:
- Stefano Marin, Master Brewer & Cicceroneen Casa Bruja 🇵🇦 @casabrujabrew
- Josh Brengle & Alejandro Dominguez Gerente de Producción & Lead Brewer en Compañía Cervecera Hercules 🇲🇽 @cchercules
El video lo podes ver en nuestro canal de Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCscZd2ORcMOlkwsDhDIyDPw/ -
Birratecnia & Hopsteiner "Sesiones Lupuladas" VII: "Balance Lupulado"
El Miércoles 4 de Noviembre fue la séptima sesión del ciclo #SesionesLupuladas de Hopsteiner y Birratecnia: "Balance Lupulado".
El video lo podes ver en nuestro canal de Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCscZd2ORcMOlkwsDhDIyDPw/ -
Birratecnia & Hopsteiner "Sesiones Lupuladas" VI: "“Dry Hopping: Eficiente y Efectivo”
El Miércoles 21 de Octubre fue la sexta sesión del ciclo #SesionesLupuladas de Hopsteiner y Birratecnia: “Dry Hopping: Eficiente y Efectivo”
El video lo podes ver en nuestro canal de Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCscZd2ORcMOlkwsDhDIyDPw/ -
Birratecnia & Hopsteiner "Sesiones Lupuladas" V: "“Jugo de Lúpulo”: Lupulado de NEIPAs”
El Miércoles 7 de Octubre fue la quinta sesión del ciclo #SesionesLupuladas de Hopsteiner y Birratecnia: "Jugo de Lúpulo”: Lupulado de NEIPAs."
El video lo podes ver en nuestro canal de Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCscZd2ORcMOlkwsDhDIyDPw/ -
Birratecnia & Hopsteiner "Sesiones Lupuladas" IV: "Lupulado en caliente: eficiente y efectivo”
El Miércoles 23 de Septiembre fue la cuarta sesión del ciclo #SesionesLupuladas de Hopsteiner y Birratecnia: "Lupulado en caliente: eficiente y efectivo”.
El video lo podes ver en nuestro canal de Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCscZd2ORcMOlkwsDhDIyDPw/ -
Birratecnia & Hopsteiner "Sesiones Lupuladas" III: "Interacciones entre lúpulo y levadura"
El Miércoles 9 de Septiembre fue la tercera sesión del ciclo #SesionesLupuladas de Hopsteiner y Birratecnia: "Interacciones entre lúpulo y levadura".
En esta sesión nos acompañaron de Lallemand:
- Mariano Tissone
- Joan Montassel
Y hablamos de:
- Definición y tipos de biotransformación
- Biotransformación de monoterpenos
- Glucósidos y su Biotransformación
- Tioles: ¿Qué son y por qué nos importan?
- Precursores de los Tioles y su liberación
- Necesidad de enzimas exógenas
- Experiencias con enzimas exógenas:
- Experiencia Birratecnia
- Experiencias Lallemand
El video lo podes ver en nuestro canal de Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCscZd2ORcMOlkwsDhDIyDPw/