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Juancho Morgan
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Podcast de Café mientras tomamos Café

  1. 06/30/2020

    Episodio 15 - Conversación con María José Parra de Perfect Daily Grind

    Hablé con María José, ella es editora de Perfect Daily Grind, un blog mundial relacionado al café que yo sigo y me encanta todo lo que hacen. (www.perfectdailygrind.com). Desde Italia compartimos un café virtual, me contó de sus comienzos con el café y también desde el área sensorial de la cual hizo distintos trabajos y que también hablé con Alexis Sabogal en el Episodio 14.   Además, hablamos de Perfect Daily Grind, como nació, qué hace, adónde apunta como la comunicación y muchos otros temas.   En mi página web dejo más información.  Me pueden encontrar en www.cafetear.com.ar

    35 min

  2. 06/23/2020

    Episodio 14 - Conversación con Alexis Sabogal

    Hablé con Alexis (@alexisabogal).  El es barista, tostador, juez de campeonatos mundiales e instructor entre otras cosas.   Hablamos de sus inicios cafeteros en Colombia, su país. Cuando viajó a Argentina para trabajar y continuar su trabajo.    También de sus trabajos como juez e instructor.   Charlamos de un tema muy interesante que es el sensorial, como podemos mejorarlo y también como las emociones también tienen su rol.   Me dejó una perlita al hablar de un video que dejo en mi página web.  Me pueden encontrar en www.cafetear.com.ar

    50 min

  3. 06/16/2020

    Episodio 13 - Conversación con Walter Mitre

    Hablé con Walter (@wmitre), uno de los dueños de La Motofeca (@motofeca), tostador de café de especialidad junto a una cafetería como un combo perfecto para conocer su amplia variedad de cafés!  Hablamos de sus inicios en el sector, cómo es tostar café, que variables tener en cuenta, que cafés le gusta y que encuentra el público cuando los prueba.  En mi página web dejo más información.   Pueden ver este Episodio también en Youtube y sino me pueden encontrar en www.cafetear.com.ar

    52 min

  4. 06/09/2020

    Episodio 12 - Conversación con Sebas Biglieri

    Hablé con Sebas (@biglierisebastian), barista con muchos años de experiencia desde los orígenes del Café de Especialidad en Argentina.   En el 2019 salió ganador del Campeonato Nacional de Aeropress, lo que le permitió viajar a Londres para la Competencia mundial.    Me contó mucho de esta experiencia, desde lo técnico como la receta así como las emociones que vivió.   En mi página web dejo más información.  Me pueden encontrar en www.cafetear.com.ar

    1 hr

  5. 06/02/2020

    Episodio 11 - Conversación con Flor Migliorisi

    Hablé con Flor (@flormigliorisi), politóloga de profesión, DJ, barista y multifacética en sus actividades. Es Rosarina y viajó a Buenos Aires a los 23 años para estudiar y lo hacía en los bares y cafés. Hasta les dedicó su tesis. Antes de la pandemia, hacía tours por cafés de especialidad y en bares por cocktails, y ahora buscando nuevas oportunidades.  Muy interesante esta charla con Flor donde analiza al café de especialidad desde la óptica conceptual, social y del producto en sí. En mi página web dejo más información. Me pueden encontrar en www.cafetear.com.ar

    45 min

  6. 05/26/2020

    Episodio 10 - Conversación con Alejandro Mouriño

    Hablé con Alejandro (@am_barista), tostador de café de especialidad e instructor certificado de SCA (www.sca.coffee).  Continuando con la versión online por cuarentena, Ale me contó sobre sus comienzos en la gastronomía, su foodtruck así como también las exposiciones y fincas de café que visitó.  También hablamos sobre su trabaja de tostador en Indigo Coffee Roaster.   Me pueden encontrar en www.cafetear.com.ar

    48 min

  7. 05/19/2020

    Episodio 9 - Conversación con Cecilia Magnoli

    Hablé con Ceci, barista y catadora de café (@ceciliamagnoli) Continuando con la versión online por cuarentena, Ceci me hizo viajar por distintas fincas de café en varios países que recorrió durante el año 2019. También me contó cómo comenzó a interiorizarse con el café de especialidad, cruzándose con Agustina Román (@baristazen) que ya tuve el placer de entrevistarla en el Episodio 6. Me encanta hablar con personas tan apasionadas y tanto por contar!  Me pueden encontrar en www.cafetear.com.ar

    1h 12m

  8. 05/13/2020

    Episodio 8 - Conversación con Iván Mulvihill

    Hablé con Iván, el dueño de Penguin Coffee (@penguin_coffee_roasters). Continuando con la versión online por cuarentena, en la charla Ivan, tomando un café de filtro por el método V60 nos contó que, al contrario de muchas otras personas del ambiente, El no comenzó siendo barista sino que desde el principio se dedicó a tostar y nos cuenta cómo lo hizo.  Nos cuenta el porqué del nombre Penguin y nos pusimos un poquito más técnicos para hablar del proceso de tostado. Además, adelantó un proyecto que prontamente estará en el mercado. Me pueden encontrar en www.cafetear.com.ar

    41 min
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    Juancho Morgan
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