COCTELEANDO

Alexander Vizcarra Dasilva
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  • FOOD

COCTELEANDO es un proyecto creativo de podcasting. Desde este espacio exploramos el universo del bar y la mixología con un enfoque humano, cercano y auténtico, compartiendo conversaciones con bartenders, expertos y voces clave del rubro en distintos países. El objetivo es conectar a la comunidad coctelera a través de historias reales, experiencias que inspiran y contenido que aporte valor práctico a tu día a día detrás de la barra. Trabajamos para que cada episodio te ayude a crear, mejorar y disfrutar más el arte de servir. Cada entrega es un cóctel de ideas, técnicas y aprendizajes.

  1. 10/17/2025

    LA GRAPPA: El Aguardiente Italiano 🇮🇹

    La Grappa es un destilado que cuenta con denominación de origen y es un espíritu que se caracteriza por ser elaborado a partir del orujo. Descubriremos que este aguardiente no se hace del jugo de la uva, sino de los residuos sólidos que quedan (las cáscaras) después de la preparación del vino. Acompáñanos a explorar: • ¿Qué es el orujo? La reutilización de las cáscaras de la uva en el proceso de destilación. • Los tipos de Grappa que existen, incluyendo la Grappa Moscata (dulzona), las añejadas de color ámbar, y aquellas infusionadas con sabores como el romero o especias. • El porcentaje alcohólico de este destilado (entre 38 y 60 grados). • Las maneras tradicionales de consumo en Italia, como tomarla pura después de comer o en el famoso «café correcto a la grapa». Con Alex Vizcarra, desmitificamos este potente espíritu que forma parte esencial de la cultura del beber. #grappa #cocteleando #alexvizcarra #aguardiente #licores #AguardienteDeOrujo #ProcesoDeDestilacion #CascarasDeUva #TiposDeGrappa #GradosAlcoholicosGrappa #GrappaYCafeCorrecto #BebidasEspirituosas #HistoriaDeDestilados #CocteleandoPodcast #DigestivoItaliano #ResiduosDelVino La entrada LA GRAPPA: El Aguardiente Italiano 🇮🇹 se publicó primero en Cocteleando.

    7 min

  2. 08/31/2025

    Pisco, la Bebida Nacional de Perú | Historia, Elaboración y Cócteles Emblemáticos

    Sumérgete en el apasionante mundo del Pisco, la bebida nacional de Perú, con este episodio especial de Cocteleando Podcast. Descubre la larguísima tradición de este destilado elaborado con las llamadas uvas pisqueras, cuya historia data de la época colonial cuando los españoles introdujeron la vid en Latinoamérica. Exploraremos cómo se ha reivindicado su procedencia, destacando el nacimiento de la Denominación de Origen del Pisco en 1990, encargada de velar por la calidad y estandarización de su producción. Conoce el significado de la palabra «Pisco», que comparte nombre con la ciudad de Ica y se remonta a tiempos preincaicos, cuando los alfareros llamados «piscos» fabricaban vasijas cónicas para almacenar líquidos. La palabra también significa «pájaro» o «avecilla». El Pisco está reconocido en Perú como Patrimonio Cultural de la Nación y cuenta con su propio Día Nacional cada cuarto domingo de julio. Aprende sobre el proceso de elaboración, donde no interviene ningún otro ingrediente además del mosto de la uva, garantizando la pureza de la bebida. Te contaremos cómo este destilado único solo puede producirse en Perú, gracias a sus condiciones geográficas particulares. Detallamos los ocho tipos de uvas pisqueras —como quebranta, negra criolla, Italia y moscatel— que se cosechan en regiones como Ica, Arequipa, Lima, Moquegua y Tacna. Además, desglosamos los tres tipos de Pisco: el Pisco Puro (de una sola variedad de uva), el Pisco Mosto Verde (con fermentación interrumpida) y el Pisco Acholado (mezcla de dos o más variedades). Finalmente, te revelamos los cócteles más emblemáticos que puedes preparar con nuestro «aguardiente de bandera»: el icónico Pisco Sour, el refrescante Chilcano de Pisco, El Capitán y el legendario Pisco Punch. Este episodio de Cocteleando es tu guía esencial para entender y disfrutar de la riqueza cultural y la calidad inigualable del Pisco peruano. La entrada Pisco, la Bebida Nacional de Perú | Historia, Elaboración y Cócteles Emblemáticos se publicó primero en Cocteleando.

    4 min

  3. 08/31/2025

    Los 50 Mejores Bares del Mundo | Origen e Historia

    Descubre en Cocteleando la lista de la excelencia global en mixología con The World’s 50 Best Bars. Explora el origen y la historia de esta prestigiosa iniciativa, que desde 2009 celebra los mejores destinos de bebida y destaca las tendencias mundiales en coctelería. Aprende sobre William Reed, la empresa londinense fundada en 1862, que se ha consolidado como la autoridad líder en el sector de alimentos y bebidas, expandiendo su influencia desde publicaciones editoriales hasta la gestión de eventos de alto valor y datos. Conoce el riguroso proceso de selección: la lista es compilada a partir de los votos de la academia de los 50 mejores bares del mundo, compuesta por 650 expertos en bebidas de todo el planeta, incluyendo bartenders, consultores y escritores especializados. Para garantizar una representación justa y evitar influencias, la academia mantiene el anonimato de los votantes desde 2017, posee un equilibrio de género y cuenta con 28 presidentes de academia. Este episodio especial de Cocteleando te lleva a un viaje a través de la historia de los 50 Best, desde sus primeras ceremonias en Londres hasta Barcelona 2022, celebrando la diversidad y universalidad de la cultura de las bebidas. Obtén una visión completa de la industria, destacando la innovación, colaboración y diversidad que impulsan la coctelería a nivel global. Te revelamos los bares que encabezan la lista del 2023 entre otros destacados establecimientos que marcan el rumbo de la industria. Sumérgete en el contenido que ha ganado legitimidad como «una brújula para las tendencias más recientes y futuras» del sector. Este es un recurso inigualable para aficionados y profesionales que buscan entender y celebrar la cultura global de la bebida. La entrada Los 50 Mejores Bares del Mundo | Origen e Historia se publicó primero en Cocteleando.

    10 min

  4. 08/31/2025

    Coctelería Sostenible con Rafael Zavala: Taller Verde y el Futuro Consciente del Bar

    Explora la revolución de la coctelería sostenible en este episodio especial de Cocteleando con el renombrado bartender y experto Rafael Zavala. Conoce a fondo su inspirador proyecto, Taller Verde, un espacio itinerante que promueve un estilo consciente y prácticas innovadoras para transformar los bares en entornos más verdes y responsables. Rafael Zavala nos guía a través del verdadero significado de la coctelería sostenible, detallando la importancia de la reducción de desperdicios, el upcycling creativo y el uso de ingredientes hiperlocales. Descubre cómo implementar las «tres R» (reducir, reutilizar, reciclar) y otras prácticas como reflexionar, redistribuir, rechazar y reclamar para ser un bartender consciente y contribuir al cuidado del medio ambiente. Aprende a revalorizar productos de la zona, desde destilados nacionales como el whisky andino a base de maíz morado, hasta licores de caña como Nuna. Rafael comparte ejemplos prácticos: cómo transformar cáscaras de cítricos en óleos o mermeladas, o utilizar el tronco de la piña. Adéntrate en el ecosistema de la sostenibilidad, incluyendo alianzas con empresas de compostaje y el uso de utensilios ecológicos. Este episodio te invita a unirte a la transformación global que empieza en lo local, demostrando que cada cóctel puede tener un impacto positivo en el planeta. Prepárate para una masterclass que fusiona innovación, responsabilidad ambiental y el arte de las bebidas de la mano de un verdadero agente de cambio en la industria. La entrada Coctelería Sostenible con Rafael Zavala: Taller Verde y el Futuro Consciente del Bar se publicó primero en Cocteleando.

    8 min

  5. 08/31/2025

    Matías Jurisich en Cocteleando: El Viaje del Cantinero a Maestro de Bebidas Artesanales y Experto en Vermouth

    Sumérgete en la fascinante trayectoria de Matías Jurisich, reconocido productor de bebidas artesanales y referente del vermouth argentino, en este episodio especial de Cocteleando. Descubre su trayectoria de más de 15 años, desde la barra hasta la creación de su fábrica, Antiguo Establecimiento El Matrero, donde elabora vermuts, licores y rones únicos. Exploramos su enfoque en el consumo consciente con proyectos como Poimario y su pasión por el mundo de las bebidas. Una charla esencial para entender la innovación y responsabilidad en la coctelería. Ponte los audifonos y dale Play La entrada Matías Jurisich en Cocteleando: El Viaje del Cantinero a Maestro de Bebidas Artesanales y Experto en Vermouth se publicó primero en Cocteleando.

    25 min

  6. 08/30/2025

    Cómo Hacer Jarabe Simple Casero para Cócteles: Receta Económica, Fresca y Profesional con Kenneth Almora

    Descubre en Cocteleando, junto al maestro coctelero Kenneth Almora, la guía definitiva para elaborar jarabe simple casero (o sirope) para tus cócteles. Aprende por qué el jarabe de goma es menos rentable y puede alterar el sabor, y cómo hacer una versión más barata, fresca y de calidad superior. Conoce la receta del jarabe simple en frío (con partes iguales de agua y azúcar) y los secretos para su correcta conservación (refrigeración, botellas esterilizadas y el uso de ácido cítrico como preservante natural). Además, explora cómo crear jarabes saborizados de hierbas, frutas y jengibre (kion), manteniendo siempre el dulzor equilibrado y el color cristalino, vital para la presentación de cócteles como el Pisco Sour. ¡Optimiza tus preparaciones y costos, y sumérgete en la mixología moderna con menos azúcar y más sabor! ¡Ponte los audifonos y disfruta este episodio! La entrada Cómo Hacer Jarabe Simple Casero para Cócteles: Receta Económica, Fresca y Profesional con Kenneth Almora se publicó primero en Cocteleando.

    36 min

  7. 08/29/2025

    Drinkast en Cocteleando: La Verdad del Consumidor sobre Bebidas y Cócteles

    Descubre en este episodio de Cocteleando la fascinante charla con Luis y Felipe de Drinkast. Explora su podcast, que analiza bebidas y cócteles desde la perspectiva honesta del consumidor, valorando el sabor, el precio y si «vale la pena». No te pierdas las charlas sobre cócteles clásicos como el Martini, sus humorísticas catas de mezcal, sotol y cervezas artesanales mexicanas, además de la diversidad de aguardientes peruanos como el pisco y los macerados regionales y las claves de su podcast, incluyendo la importancia de la descripción en audio. Ponte los audifonos y dale al play. La entrada Drinkast en Cocteleando: La Verdad del Consumidor sobre Bebidas y Cócteles se publicó primero en Cocteleando.

    32 min

  8. 08/29/2025

    Historia del Cóctel (Parte Final): De la Ley Seca a la Era Moderna, Cuba, Europa y el Renacer de la Mixología

    Sumérgete en la última parte de la fascinante Historia del Cóctel. Este episodio revela cómo la Ley Seca (1919-1933), lejos de detener el consumo, impulsó la internacionalización del cóctel y el auge de los speakeasies. Descubre la crucial influencia de Cuba, donde barmans exiliados crearon clásicos como el Daiquirí, Mojito y Cuba Libre, y el Club de los Cantineros profesionalizó el arte. Explora la proliferación de «bares americanos» en Europa, con figuras como Harry Craddock en Londres y Frank Meier en París, y el nacimiento de cócteles como el Sidecar y French 75. Finalmente, conoce el retorno del cóctel desde 1980, impulsado por el flair bartending, la innovación de cócteles Fresh Fruit Martinis, la conexión con la gastronomía y la reinvención constante que define la mixología actual. Ponte los audifonos y disfruta este episodio. La entrada Historia del Cóctel (Parte Final): De la Ley Seca a la Era Moderna, Cuba, Europa y el Renacer de la Mixología se publicó primero en Cocteleando.

    8 min
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