De Boca En Boca

Estilo De Piba

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FOOD

Por @estilodepiba. Soy la típica pesada que no te para de hablar de cualquier tema relacionado a la gastronomía. Cálmese, señora, que para eso está De Boca En Boca: un podcast para los que aman hablar de comida como yo, en el que vas a escucharnos charlar y compartir historias y anécdotas de este rubro tan intenso con invitados de lujo.

07/22/2024

2.9 — Tomás Treschanski

En este episodio Paloma recibe a Tomás Treschanski, quien con tan solo 18 años emprendió la aventura de cruzar el Océano Atlántico para aprender sobre gastronomía y trabajar en varios de los restaurantes más prestigiosos de Europa. Hoy es el Chef y dueño de Trescha, un restaurante único en la ciudad que ya obtuvo su primera estrella Michelin. 💘 🥹🥹 🫀 Tomás habla de su recorrido, su proceso de aprendizaje y su curiosidad, la aventura de abrir un restaurante de fine dining en Argentina, el lugar que ocupa la alta cocina en el mundo hoy y mucho más. Que lo disfrutes!

1h 1m
04/06/2024

2.8 — Juan Manuel Alfonso Rodríguez

En este episodio Paloma recibe a Juan Manuel Alfonso Rodríguez, tercera generación de pasteleros y panaderos y junto a su familia lleva adelante Artiaga, un clásico de Saavedra de más de 40 años de trayectoria y fiel representante de la panadería tradicional argentina. Juan Manuel habla de su historia, cómo llegó la panadería a la historia familiar, el surgimiento de Artiaga, cómo fue crecer en este oficio y cuál es su visión sobre el rubro del que los argentinos sentimos tanto orgullo. Que lo disfrutes!

1h 6m
03/07/2024

2.7 — Agus Román

En este episodio recibo en mi mesa a Agustina Román, barista, tostadora, dueña de dos cafeterías, Q Grader y por lejos una de las personas que más sabe del tema en nuestro país. Agus habla de su historia, de cómo fue el camino recorrido y cuál es su visión sobre el café: el grano y sus distintos orígenes, la forma en la que lo consumimos, la explosión del café de especialidad, el nacimiento de sus locales y mucho más. Que lo disfrutes!

1h 4m
02/25/2024

2.6 — Rodo Reich

En este episodio recibo en mi mesa a Rodo Reich, periodista gastronómico desde hace más de 20 años, apasionado de la cocina argentina y una de las voces más respetadas y confiables del rubro. Rodo cuenta su experiencia como periodista y habla de política, historia, cultura, tendencias, búsquedas creativas y la relación entre todas estas cuestiones y la gastronomía. Que lo disfrutes!

1h 5m
02/08/2024

2.5 — Mecha Román

En este episodio recibo en mi mesa a Mecha Román, diseñadora, cocinera y la dueña y heladera de Obrador Florida, un local que rompió con el concepto que tenemos los argentinos sobre el helado. Mecha habla de su historia, de cómo fue el camino recorrido y cuál es su visión sobre el helado: las diferencias con el enfoque tradicional, cómo piensa cada sabor, qué tiene que tener un helado para ser bueno y mucho más. Que lo disfrutes!

53 min
01/04/2024

2.4 — Julio Báez

En este episodio recibo en mi mesa a Julio Báez, mente y alma detrás de Julia y de Franca, sus dos restaurantes, y uno de los cocineros más influyentes de la escena gastronómica argentina del momento. Julio habla de su historia, sus maestros, cómo fue su camino, cómo logró en tan poco tiempo romper el molde y cuál es su visión sobre nuestra gastronomía: producto, creatividad y equipo de trabajo. Que lo disfrutes!

43 min
12/07/2023

2.3 — Julieta Oriolo

En este episodio recibo en mi mesa a Julieta Oriolo, cocinera de años de trayectoria, gran impulsora de la gastronomía italiana en Argentina y dueña -junto con Nani Bauza- de La Alacena, recientemente seleccionado como Bib Gourmand dentro de la Guía Michelin. Juli habla de sus orígenes, de su amor por Italia y el recorrido que la llevó a ser una de las representantes más reconocidas y respetadas de esta cocina en Argentina. Que lo disfrutes!

39 min
11/23/2023

2.2 — Mariano Ramón

En este episodio recibo en mi mesa a Mariano Ramón, cocinero desde sus 18 y la mente creadora detrás de Gran Dabbang, el restaurante que funciona en Palermo hace 10 años y que es favorito de chefs y aficionados. Mariano cuenta su forma de percibir y transitar la gastronomía, su filosofía de trabajo, qué es lo que lo motiva a seguir creando y cómo su restaurante sirvió de inspiración para una generación de cocineros argentinos. Que lo disfrutes!

54 min

Por @estilodepiba. Soy la típica pesada que no te para de hablar de cualquier tema relacionado a la gastronomía. Cálmese, señora, que para eso está De Boca En Boca: un podcast para los que aman hablar de comida como yo, en el que vas a escucharnos charlar y compartir historias y anécdotas de este rubro tan intenso con invitados de lujo.

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