Detrás de una Copa; vino, destilados y mucho más

Karen Gampel y Nicolas Reines

Un espacio para curiosos del mundo del vino y las bebidas, un podcast lleno de aromas y curiosidades. Tus anfitriones, Karen Gampel y Nicolas Reines te llevaran a entender el universo de las bebidas sin esnobismos ni complicaciones, solo tienes que ponerte cómodo, servirte una copa y abrir tu curiosidad para empezar a disfrutar del mundo de una manera diferente.

  1. 2D AGO

    Episodio 98 | Detrás de la Filoxera

    En este episodio de "La Filoxera", Karen Gampel y Nicolás Reines nos sumergen en la historia de un pequeño insecto que transformó el mundo del vino: la filoxera. Este parásito, similar a un pulgón, atacó las raíces de las vides en Europa durante el siglo XIX, causando una devastación sin precedentes. A través de un relato detallado, los anfitriones explican cómo la filoxera, originaria de América del Norte, llegó a Europa a través del intercambio de plantas y rápidamente se extendió, destruyendo entre el 60% y el 70% de los viñedos europeos. El episodio explora las soluciones que surgieron de esta crisis, como el uso de injertos con raíces de vides americanas, que permitieron a los viticultores europeos recuperar sus viñedos. Karen y Nicolás también discuten cómo la filoxera impactó de manera diferente en Estados Unidos y cómo este desafío llevó a la creación de las denominaciones de origen, estableciendo normas estrictas sobre qué variedades de uva se pueden plantar en cada región. Además, el episodio ofrece una visión sobre la evolución de la viticultura moderna, destacando la importancia de la innovación y la adaptación en la industria del vino. Con un enfoque técnico pero accesible, "La Filoxera" es un episodio esencial para cualquier amante del vino que desee comprender mejor los desafíos históricos y las soluciones creativas que han dado forma al mundo del vino tal como lo conocemos hoy.

    40 min
  2. JAN 27

    Episodio 97 | Detrás de la Filoxera

    En este episodio de "La Filoxera", Karen Gampel y Nicolás Reines nos sumergen en la historia de un pequeño insecto que transformó el mundo del vino: la filoxera. Este parásito, similar a un pulgón, atacó las raíces de las vides en Europa durante el siglo XIX, causando una devastación sin precedentes. A través de un relato detallado, los anfitriones explican cómo la filoxera, originaria de América del Norte, llegó a Europa a través del intercambio de plantas y rápidamente se extendió, destruyendo entre el 60% y el 70% de los viñedos europeos. El episodio explora las soluciones que surgieron de esta crisis, como el uso de injertos con raíces de vides americanas, que permitieron a los viticultores europeos recuperar sus viñedos. Karen y Nicolás también discuten cómo la filoxera impactó de manera diferente en Estados Unidos y cómo este desafío llevó a la creación de las denominaciones de origen, estableciendo normas estrictas sobre qué variedades de uva se pueden plantar en cada región. Además, el episodio ofrece una visión sobre la evolución de la viticultura moderna, destacando la importancia de la innovación y la adaptación en la industria del vino. Con un enfoque técnico pero accesible, "La Filoxera" es un episodio esencial para cualquier amante del vino que desee comprender mejor los desafíos históricos y las soluciones creativas que han dado forma al mundo del vino tal como lo conocemos hoy.

    40 min
  3. JAN 23

    Episodio 94 | Detrás de los Vinos de Guarda

    El episodio sobre vinos de guarda es una exploración profunda y detallada de los vinos que pueden envejecer durante largos períodos, mejorando su complejidad y suavizando su textura. Los anfitriones, Nicolás Reines y Karen Gampel, discuten las características que hacen que un vino sea apto para la guarda, como la acidez, los taninos, la concentración de fruta y el nivel de alcohol. También abordan los riesgos asociados con la guarda, como la oxidación prematura y las variaciones de temperatura, y ofrecen consejos sobre cómo almacenar adecuadamente estos vinos para preservar su calidad. El episodio también destaca la evolución de los vinos de guarda en términos de color, aroma y sabor, explicando cómo los vinos tintos y blancos cambian con el tiempo. Se discuten las técnicas para descorchar y decantar vinos viejos, enfatizando la importancia de manejar estos vinos con cuidado para evitar la pérdida de sus características únicas. Además, se exploran los maridajes adecuados para vinos de larga guarda, sugiriendo combinaciones con platos delicados que complementen la sutileza de estos vinos. Finalmente, el episodio subraya la importancia del tiempo como un ingrediente más en el proceso de envejecimiento del vino, transformándolo y permitiendo experiencias sensoriales únicas. Los anfitriones animan a los oyentes a explorar el mundo de los vinos de guarda, destacando que este es un universo fascinante que ofrece algo para todos los gustos y presupuestos.

    1h 10m

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Un espacio para curiosos del mundo del vino y las bebidas, un podcast lleno de aromas y curiosidades. Tus anfitriones, Karen Gampel y Nicolas Reines te llevaran a entender el universo de las bebidas sin esnobismos ni complicaciones, solo tienes que ponerte cómodo, servirte una copa y abrir tu curiosidad para empezar a disfrutar del mundo de una manera diferente.