Matpodden - Lyd med god smak

PS Event AS

I Matpodden lager Mesterkokk Bård Greni og programleder Sigurd Sollien god mat til hverdag og fest.

  1. Matpodden - Pinchitos i kryddermarinade

    08/03/2020

    Matpodden - Pinchitos i kryddermarinade

    Pinchitos i kryddermarinade 1 kg svinekjøtt/ svinakke 1 ts spisskummin 2 fedd hvitløk 1 ss frisk oregano 10 dråper tabasco 2 ts paprikapulver ½ ts salt ½ ts friskkvernet pepper 2 sitroner Smør Skjær svinekjøttet i passe store biter. Finhakk hvitløk og frisk oregano. Sitronene skjæres i båter. Bland alle ingrediensene, og vend kjøttet i blandingen. La det marinere i min 10 min. Stek så bitene i stekepanne med godt smør til de er ferdige. Eller stek på grill. KREMET MAIS 2 kolber mais 1 ts karripulver 2 dl fløte Maldonsalt Frisk kvernet pepper Skjær maiskornene løs fra kolbene, og kok maisen til den er mør. Bland mais, fløte og krydder sammen i en gryte, og la det trekke noen få minutter til sausen blir tykk. Smak til med salt og pepper. Settes på kjøl. Etter en stund er den klar til servering. 1 pakke steam bunn 1 l nøytral olje Friter steam bunnen i varm olje TIPS Bruk gjerne samme kjøtt som til svinestek. Pinchitos kan for eksempel serveres med bakt potet, pasta, salat eller som en del av et tapasmåltid. Som tapas rekker dette til 10 personer. Hvis du er glad i sterk mat, kan du ha i mer chili, og jo lenger kjøttet får ligge i marinaden, dess mørere blir det. Husk, ikke bruk olje til marinade. Her syndes det altfor ofte. Oljen hindrer nemlig smaken i å trenge inn i råvaren. Du kan også bruke kjøtt fra kalv eller lam. Ved bruk av lammekjøtt, kan du tilsette mer hvitløk og litt rosmarin   Episoden kan inneholde målrettet reklame, basert på din IP-adresse, enhet og posisjon. Se smartpod.no/personvern for informasjon og dine valg om deling av data.

    18 min
  2. Matpodden - GT lam

    08/03/2020

    Matpodden - GT lam

    GT LAM Bård har alltid vært glad i lam, men Gin og Tonic har han ikke fått helt taket på. Inntil for 4 år siden. Da smakte han drinken sammen med lam. Etter det var han frelst. Så brukte han noen år på å utvikle den retten vi lager i dag: Fritert lammerack servert som fingermat sammen med Gin Tonic. Bård introduserer også stolt Sigurd for Tundra-tonicen fra Bårds hjemby Fredrikstad og dermed har Sigurd fått en ny favoritt-drikk. Slik lager du gin og tonic med lam 1. Gni kjøttet inn med salt, pepper og paprikapulver. Aller helst, grill kjøttet på kull. Hvis ikke kan du fint steke det i stekepanne til det er medium gjennomstekt. Avkjøl kjøttet, og del i fire biter. Pisk eggene i en bolle. I en annen bolle, ha i mel og krydre godt med salt og pepper. Ha Panko-mel i en egen bolle. Rull hver bit av lam i mel, deretter i egg, og til slutt i Panko-mel 2. Friter kjøttbitene i nøytral olje i cirka 2 minutter. La kjøttet renne av på papir. 3. Ha gin, en klype ristet pepper, agurk og saften fra to limebåter i ett stort rødvinsglass. Fyll godt med isbiter. Klapp rosmarinkvisten i hånden slik at den gir fra seg aroma, og legg også den i glasset. Fyll på med tonic og rør om. Legg en bit lam over kanten på drinken og server med en gang. 240 g lammelår eller lammekarré 2 ss røkt paprikapulverhelst Pimentón de la Vera salt og nykvernet pepper brødsmuler eller panko mel 2 stk egg 4 cl gin 4 fl tonic små flasker med sitrussmak kvernet pepper gjerne ristet i panne 4 stilker rosmarin 4 skive(r) agurk 8 limebiter i båter isbiter 4 dl olje til frityr   Episoden kan inneholde målrettet reklame, basert på din IP-adresse, enhet og posisjon. Se smartpod.no/personvern for informasjon og dine valg om deling av data.

    20 min

About

I Matpodden lager Mesterkokk Bård Greni og programleder Sigurd Sollien god mat til hverdag og fest.