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FLOC (Formosa Live Our Color) 為全世界華人深入台灣的都市和農村，發現台灣正萌發的生命力；年輕人在地方的努力深耕，如何玩出屬於自己創新、創生的一片天地！

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  1. Episode 1

    尋味南投 Vol.1｜南投意麵 Check In｜01源振發

    Send us Fan Mail 《南投意麵百年物語》No.01 源振發製麵廠 時光隧道｜南投意麵的起源 歷史｜近兩百年的製麵歲月 源振發製麵廠的歷史可追溯至清道光年間（約1822年）。第一代許娘賜26歲時於現址創業，從純手工揉麵、桿麵開始，製作麵線與烏龍麵，開啟近兩百年的製麵傳承。今日仍保存1922年市場建築的木造屋架、老木梁與古董製麵機，見證百年市場的歷史風華。 人物｜第四代創造南投意麵 第四代許心雲融合傳統鹼麵與福州細麵，創造出偏細、略帶寬度、口感輕薄軟Q的獨特麵條。地方耆老與製麵業者普遍認為，這正是今日南投意麵的重要起源，也讓許心雲成為南投地方的重要人物。 工藝｜科學守護百年品質 第六代許嘉麟將百年製麵經驗科學化，引進製麵設備提升效率，卻始終堅持完整熟成時間。運用鹼度計、鹽度計及每日溫濕度監測調整配方，讓每一批麵條都維持穩定品質。 夏季更發展出讓麵糰「吹冷氣」的獨特做法，以專屬冷氣控制麵糰溫度，避免發酵過快，成為源振發最具代表性的製麵智慧。 精神｜六代職人的堅持 從第四代創造南投意麵，到第六代以科學管理守護品質，源振發傳承的不只是製麵技藝，更是一代代職人對品質始終如一的堅持。 尋味南投 Vol.1｜南投意麵 Check In 更多資訊➡️ https://shorturl.at/TrSbX 巨人佛洛克 | FLOC (Formosa Live Our Color) ~跟著美好的聲音，遊覽台灣最美麗的人文風景! 關心台灣農村的文化、歷史、地方創生 想知道台灣年輕人如何玩轉地方 敬請關注我們的官方粉專，隨時收聽最新節目喔!!! 聯繫方式： 採訪聯繫| just.in.sense@gmail.com 官方粉專| https://www.facebook.com/JISArtCenter/

  2. Episode 2

    尋味南投 Vol.1｜南投意麵 Check In｜02高九光

    Send us Fan Mail 《南投意麵百年物語》No.02  高九光意麵廠 百年市場內｜傳承七十載的厚實家鄉味 在南投市場內，有一股飄香了超過七十年的熟悉味道 。 走進這座建於1922年日本時期、被四條繁華商業街包圍的室內老市場，穿梭在狹窄的巷弄中，抬頭可見上方吊掛著一排排正在曬乾的麵條。這間空間不到30坪的小店面——「高九光意麵」，不僅是南投在地人記憶中的滋味，更是一段橫跨兩代人、揉合了原鄉情懷與大時代背景的家族故事。 大時代的遷徙與落地生根 高九光麵館的故事，要從動盪的民國38年說起。 當年僅二十多歲的第一代創始人高恆山，跟隨國民政府的腳步從大陸來到台灣。最初短暫落腳於台北的他，因為哥哥高沄山在軍中擔任將軍，便跟隨著伯父部隊的遷徙路線輾轉來到了南投，最終定居於現今的文化中心一帶。為了謀生，他挽起袖子做起了麵條生意，這一做，就是半個世紀的堅守。 承載河南鄉愁的「厚度」與七十年不變的品質 高九光意麵最為人津津樂道的，是其獨特且具有辨識度的麵條口感。這份與眾不同的「厚度」，背後藏著兩層原因：首先，這是源自於河南父祖輩習慣吃厚實麵條的飲食記憶與傳承；其次，則是歸功於店內使用的特定製麵設備，因為不同工廠製造的機器，造就了高九光獨一無二的麵條寬度與尺寸。 在這個小小的店面裡，擺放著不同年代的製麵機，有使用了二、三十年的機器，甚至還有一台從父親時代保留至今、運轉了七十幾年的老古董。這些機器日復一日地運轉，見證了麵館對品質的極致苛求。老闆娘曾驕傲地說，麵館長壽的秘訣在於「求質不求量」 [4]。從第一代經營至今，店裡從未換過麵粉品牌，即使面對便宜劣質麵粉的推銷也堅決拒絕，只為了讓客人吃到的每一口，都是數十年如一日的好品質。 一碗出於孝心的守候 這份厚實的家業，在民國82年迎來了充滿溫情的交棒。當時，第二代老闆（民國48年出生）原本並未參與麵店經營，但因母親離世，他不忍心看著年邁的父親獨自一人在狹小空間裡辛苦揉麵，於是在36歲那年毅然回到店裡，從最基礎的學徒開始幫忙。父子倆並肩作戰了兩年後，父親在民國84年逐漸放手退休，將麵店正式交由兒子與媳婦共同經營 。 結語 第一代老闆堅持了55年，第二代老闆接棒至今也已超過30年 [3]。兩代人的光陰重疊，累積出將近八十年的歷史底蘊。高九光意麵 [1]，賣的不只是一碗麵，而是大時代下家族生根的故事，是一份體恤父親的孝心，更是用七十年歲月與厚實的河南鄉愁，為客人淬鍊出的不朽家鄉味。 巨人佛洛克 | FLOC (Formosa Live Our Color) ~跟著美好的聲音，遊覽台灣最美麗的人文風景! 關心台灣農村的文化、歷史、地方創生 想知道台灣年輕人如何玩轉地方 敬請關注我們的官方粉專，隨時收聽最新節目喔!!! 聯繫方式： 採訪聯繫| just.in.sense@gmail.com 官方粉專| https://www.facebook.com/JISArtCenter/

  3. Episode 3

    尋味南投 Vol.1｜南投意麵 Check In｜03自在

    Send us Fan Mail 《南投意麵百年物語》No.02 自在老麵廠 樸實無華的百年日常 隱身於南投傳統市場的巷弄內，「自在老麵廠」沒有華麗的裝潢，僅靠著門口一張擺滿各式生麵條與麵乾的小桌子，迎接著絡繹不絕的老主顧。這裡販賣的麵條全是生食，即便走近時聞不到熱騰騰的熟食麵香，但這間看似不起眼的小店，卻是創立於 1926 年（日治時期）、擁有近百年歷史的南投日晒乾麵條創始店。 百年招牌的傳承約定 「自在」這個名字，源自於第一代創辦人陳自在老先生。當初第一代老闆的媳婦阿卿年事已高，加上兒子有其他工作無法接手，便將製麵事業交給了當時住在隔壁開五金行的鄰居（即現任第三代老闆與前夫）。當時接手唯一的條件，就是必須繼續沿用「自在」這個名字。憑藉著對這份老字號的敬重與顧客心中的信賴，自在老麵廠得以在沒有華麗包裝的年代中存活下來，成為許多附近鄉鎮居民想煮意麵時，特地來到市場選購的指定老店。 堅持天然日曬的八十年古早味 南投意麵源屬福州麵食，因麵條細嫩Q彈，在台語中被稱為「幼麵」自在老麵廠製作生麵乾起碼有 80 年的歷史，也是南投做最多麵乾的店家。早期為了日曬，必須全靠人力將麵條扛上屋頂；如今為了兼顧傳統作法與現代食安，天然的日曬過程全面改在溫室裡進行，不再直接暴露於室外。老麵廠嚴選天然澳洲小麥與逆滲透純水製作，堅持絕不添加防腐劑與硼砂，保留了大型自動化機器無法取代的天然Q勁與古早健康味。 孝心接班與老品牌的蛻變 老品牌的延續，少不了年輕一代的投入。十多年前，家中遭遇變故，原本已考上研究所的第四代兒子，不忍心看母親獨自辛苦，毅然放棄學業回家接下製麵重擔。兒子的加入為老麵廠帶來了嶄新的面貌：他不僅引進了如電梯般的輸送機器減輕人力搬運的負擔，更深知建立品牌的重要性，為樸實的生食麵乾設計了印有「自在老麵廠」與「南投意麵」字樣的新包裝與專屬牛皮紙提袋。 這項改變成功將傳統市場裡的麵乾轉型為大方體面的伴手禮，讓外地遊客也能將南投美味帶回家。隨著品牌轉型，老麵廠在 2016 年開設了第二家門市「南投市公所店」，並於 2018 年引進日本進口原物料推出日式拉麵，讓百年的好滋味被更多人看見。 沒有熟食麵香，卻有濃濃人情香 在自在老麵廠裡，最珍貴的不僅是天然健康的麵條，還有濃厚的人情味。店內有位工作近 20 年的資深員工「真真姊」（江素真），老闆娘總是不吝嗇地稱讚她把工作做到完美，而真真姊也總是謙虛地歸功於團隊合作。大家一邊做麵、一邊聊天，自在老麵廠賣出的每一把麵，雖然沒有撲鼻的熟食香氣，卻深深揉合了近百年的歷史底蘊、家人的互相扶持，以及傳統市場巷弄裡最真實質樸的人情味 巨人佛洛克 | FLOC (Formosa Live Our Color) ~跟著美好的聲音，遊覽台灣最美麗的人文風景! 關心台灣農村的文化、歷史、地方創生 想知道台灣年輕人如何玩轉地方 敬請關注我們的官方粉專，隨時收聽最新節目喔!!! 聯繫方式： 採訪聯繫| just.in.sense@gmail.com 官方粉專| https://www.facebook.com/JISArtCenter/

  4. Episode 4

    尋味南投 Vol.1｜南投意麵 Check In｜04 友德

    Send us Fan Mail 《南投意麵百年物語》No.05 友德意麵店 傳承三代｜揉合家族心意與堅韌的南投飄香老店 緣起與傳承 位於南投市中山街上的「友德意麵」，是在地飄香超過50年的知名老店。這家麵店最早由劉老闆創立，約在30年前交由黃慶振與柯志幸夫婦接手營運，現今更有了第三代傳人（女兒與女婿）共同加入經營行列。原在彰化擔任護理師的柯志幸（西元1959年生），為了照顧家庭，在親戚的牽線下頂下了即將退休老先生（吳桂生）的麵攤。這份事業的開局充滿挑戰，她甚至一肩扛下了千萬負債，但她並未退縮，將原先隱身於南投百年菜市場裡的小攤販，一路擴張至現址。 家族底蘊與挺過食安風暴的堅持 友德意麵之所以能屹立不搖，背後有著強大的家族支撐與對食材的嚴格把關。因柯志幸的家族與百年菜市場淵源極深，高齡94歲的父親曾任職於台糖畜牧科，外祖父與丈夫的家族也皆有販售豬肉的專業背景。 憑藉這份對豬肉的深厚了解，店家嚴選市場在地多年的溫體豬肉，特別挑選肥瘦比例4比6的前腿肉來熬製肉燥。正因為堅持使用高品質的台灣豬肉，友德意麵成功挺過了口蹄疫、921大地震、地溝油、塑化劑以及非洲豬瘟等重重危機，面對衛生局的突擊抽查也能隨時安然通過檢驗。 經典與創新交織的在地美味 在餐點上，選用在地百年老麵廠製作的南投意麵，麵條既薄且細，擁有Q彈滑順的口感。完美掌握火候煮熟的麵條，會淋上以瘦肉為主、清爽不油膩的特製肉燥，再撒上新鮮蔥花，層次豐富且耐人回味。除了傳統的乾意麵與湯意麵，柯老闆娘更發揮巧思，將心意揉合進料理中，研發出意麵羹、餛飩羹、意麵涼麵，甚至是南投意麵伴手禮（創新菜色與伴手禮資訊為您所提供）。若想進一步提升風味，強烈建議搭配店家提供的特製辣椒醬與東泉辣椒醬，能完美提升香氣，享有甜、鹹、微辣的豐富口感。 除了採用百年製麵廠的南投意麵條，豬肉也嚴選在地多年的市場肉攤溫體肉，店家選用肥瘦比例為4比6的前腿肉，再搭配口感彈牙的意麵，麵條既薄且細，需掌握精準火候才能煮得完美。煮熟的麵條上覆蓋香氣四溢的肉燥與新鮮的蔥花。 巨人佛洛克 | FLOC (Formosa Live Our Color) ~跟著美好的聲音，遊覽台灣最美麗的人文風景! 關心台灣農村的文化、歷史、地方創生 想知道台灣年輕人如何玩轉地方 敬請關注我們的官方粉專，隨時收聽最新節目喔!!! 聯繫方式： 採訪聯繫| just.in.sense@gmail.com 官方粉專| https://www.facebook.com/JISArtCenter/

  5. Episode 5

    尋味南投 Vol.1｜南投意麵 Check In｜05意麵小館

    Send us Fan Mail 《南投意麵百年物語》No.05  南投意麵小館｜從做麵的人家，到煮一碗麵給你 在製麵廠長大的孩子 在南投百年市場裡，「南投意麵小館」與百年製麵老店「源振發」緊鄰而立。兩間店看似各自經營，背後卻連著同一個家族，也串起一碗南投意麵從製作到上桌的故事。 創辦人許達靂是源振發第五代，父親許心雲承接家族製麵手藝，也是南投意麵發展過程中的重要人物。從小在製麵廠長大的許達靂，一直到南投高中畢業以前，課餘時間都會在家裡幫忙。麵粉、製麵機，以及一把把剛做好的麵條，是他從小再熟悉不過的日常。 離開南投，卻學會了煮麵 高中畢業後，許達靂離開南投，到台北與二哥一起生活，並進入眼鏡鏡片公司擔任業務。原本以為離開家裡的製麵廠，生活會走向另一條路，沒想到「麵」仍然以另一種方式回到他的生命裡。 當時二哥經營小吃店，也喜歡研究料理。下班後，許達靂經常到店裡幫忙，跟著二哥從備料、烹煮到調味，一點一點學習，也在這段時間學會了煮意麵的技巧。如果說從小在源振發學到的是「怎麼把麵做好」，那麼離開南投的這些年，他學會的則是「怎麼把一碗麵煮好」。 1991年，回到故鄉開一間店 後來，許達靂回到南投，與父母一起生活。1991年，32歲的他決定結合自己熟悉的製麵背景與在台北學到的料理經驗，在源振發旁開設「南投意麵小館」。 創業初期，最辛苦的事情就是沒有人知道這間新開的小店。沒有網路與社群宣傳的年代，只能等待客人上門，再靠一碗一碗的味道慢慢累積口碑。所幸小館就在源振發旁，家族老店成為最初被認識的起點；有人第一次走進來，也有人吃過之後一次又一次回來。陌生的客人逐漸成為熟客，小館也慢慢成為市場裡熟悉的風景。 從做麵到煮麵，三十五年的日常 從1991年至今，南投意麵小館已經走過三十五年。一邊是世代製麵的源振發，一邊是每天燒水、煮麵、招呼客人的小館，兩個相鄰的空間，也形成一條屬於南投意麵的完整路徑。 從做麵，到煮麵；從家族手藝，到地方餐桌。一碗看似簡單的南投意麵，背後連著一個家族的傳承，也連著許達靂從故鄉出發、北上學藝，再回到南投開店的人生。 三十五年來，一碗碗意麵從這裡端上桌，也在一次又一次平凡的日常裡，成為許多南投人熟悉的家鄉味。 巨人佛洛克 | FLOC (Formosa Live Our Color) ~跟著美好的聲音，遊覽台灣最美麗的人文風景! 關心台灣農村的文化、歷史、地方創生 想知道台灣年輕人如何玩轉地方 敬請關注我們的官方粉專，隨時收聽最新節目喔!!! 聯繫方式： 採訪聯繫| just.in.sense@gmail.com 官方粉專| https://www.facebook.com/JISArtCenter/

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