Gastronomía Dulce - By DelosGarcía

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Historias sobre Gastronomía Dulce. DESCUBRE cómo han formulado su éxito otr@s emprededor@s. APRENDE de sus errores y de sus logros. INSPIRATE con sus creaciones. Un podcast sobre emprendimiento en el mundo dulce de la Gastronomía. Emprender es como hornear: Medimos, Mezclamos… y a Crecer! Pero a veces la masa no crece, y hay que saber por qué. Te descubro las estrategias y hábitos de personas como tú que emprendieron alrededor de la Gastronomía Dulce Personas que entienden qué es ser autónom@, empresari@, currante y de todo un poco según el momento. Que han crecido y a veces se han hundido.

Episodes

  1. ¡El Mejor Mochi de Madrid! | Umikobake Pastelería | Alejandro García #GD010

    05/04/2025

    ¡El Mejor Mochi de Madrid! | Umikobake Pastelería | Alejandro García #GD010

    SUSCRÍBETE a mi canal de youtube www.youtube.com/@delosgarcia 🎥 ¿Qué pasa cuando un chef obsesionado con Japón sepone a reinventar los dulces de nuestra infancia? En esta entrevista con Alejandro García,jefe pastelero de Umikobake, hablamos de creatividad, mochis, roscones,mochibones, y cómo llegó a ser uno de los nombres más relevantes de lapastelería actual en Madrid. Prepáratepara un viaje gastronómico entre Japón y España. Aprendizajes:   💻 Sigue a Alejandro García y Umikobake en: https://www.instagram.com/alejandro_gar21/ https://www.instagram.com/umikobake/   ✔ ¡SUSCRÍBETE! https://www.youtube.com/@delosgarcia https://www.instagram.com/delosgarcia/

    24 min
  2. Desde un Hotel 5 Estrellas Hasta Su Propia Pastelería | Irene Amat | Itama Pastelería #GD009

    03/23/2025

    Desde un Hotel 5 Estrellas Hasta Su Propia Pastelería | Irene Amat | Itama Pastelería #GD009

    SUSCRÍBETE a mi canal de youtube www.youtube.com/@delosgarcia 👩🏻‍🍳 ¿Cómo es la vida de una pastelera que ha trabajado en los mejores hoteles y ahora lidera su propio obrador? En esta entrevista con Irene Amat de Itama Pastelería, descubrimos su historia, su visión sobre la alta repostería y cómo crea postres que cuentan historias. Desde sus inicios en Le Cordon Bleu hasta convertirse en un referente en Madrid, esta conversación está llena de inspiración. 📝 Hoy aprenderemos: Cómo Irene Amat crea postres únicos con inspiración en sus viajes y experiencias. Consejos para quienes quieren abrir su propia pastelería. Cómo diferenciarse en un mercado tan competitivo como la repostería artesanal. 💻 Sigue a Ireme Amat en: https://www.instagram.com/ireneamat_/ ✔ ¡SUSCRÍBETE! - Mi Instagram: https://www.instagram.com/delosgarcia/ - Mi canal de youtube: https://www.youtube.com/@delosgarcia - Podcast en Spotify: https://open.spotify.com/show/1Q85rwrUP4COaGIOpT4lJ0?si=732d47b6b01047ea - Visita mi web: www.delosgarcia.es https://youtu.be/5qXA1vvo3wU

    18 min
  3. Pastelero SIN pastelería REVOLUCIONA la industria | Andrés Albite #GD008

    03/10/2025

    Pastelero SIN pastelería REVOLUCIONA la industria | Andrés Albite #GD008

    SUSCRÍBETE a mi canal de youtube www.youtube.com/@delosgarcia 👨🏻‍🍳¿Cómo es la vida de un pastelero que no trabaja en un obrador? Andrés Albite, referente en la pastelería moderna, trabaja en Debic, da asesoría a profesionales y crea de contenido gastronómico. Desde Le Cordon Bleu hasta convertirse en un experto en formación, investigación y desarrollo en el sector."   📝 Hoy aprenderemos: - Cómo Andrés Albite combina docencia, consultoría e I+D en pastelería. - La evolución del aprendizaje en repostería con las redes sociales. - El impacto de los ingredientes y técnicas en la calidad de la bollería. - Claves para innovar y diferenciarse en el mundo de la gastronomía dulce  💻 Sigue a Andrés Albite en: https://www.instagram.com/albitts.pastry/   ✔ ¡SUSCRÍBETE! Instagram: https://www.instagram.com/delosgarcia/ youtube: https://www.youtube.com/@delosgarcia

    26 min
  4. dónde están los PANADER@S y PASTELER@S ? - SE BUSCA #DLG02

    01/13/2025

    dónde están los PANADER@S y PASTELER@S ? - SE BUSCA #DLG02

    SUSCRÍBETE y COMPARTE! 👩🏼‍🍳👨🏼‍🍳 ¿Te cuesta encontrar panader@s, pasteler@s o dependient@s para tu negocio? En este video te comparto mi experiencia y cómo descubrí que la clave está en formar y promocionar a tus empleados internos. Descubre cómo construir un equipo motivado y preparado que impulse tu negocio de Gastronomía Dulce al éxito.   Mi canal de youtube: https://www.youtube.com/@delosgarcia?sub_confirmation=1

    5 min
  5. #007 - ¿Por qué TODOS HABLAN del CAFÉ DE ESPECIALIDAD? - Coffee Geisha MADRID #GD007

    12/28/2024

    #007 - ¿Por qué TODOS HABLAN del CAFÉ DE ESPECIALIDAD? - Coffee Geisha MADRID #GD007

    SUSCRÍBETE a mi canal de youtube www.youtube.com/@delosgarcia ☕ Coffee Geisha no es solo una cafetería, es un espacio donde la tradición del café se une con la innovación. En este video, hablamos con el dueño y el barista sobre el proceso detrás de sus cafés de alta calidad y su icónico latte art. Descubre por qué este lugar es un referente en Madrid. 📝 Hoy aprenderemos: - Qué hace único al café Geisha - Técnicas detrás de un latte art perfecto - Cómo crear una experiencia inolvidable para los amantes del café - Gestionar un negocio en la distancia   💻 Sigue a Coffee Geisha en: https://www.instagram.com/geishacoffeemadrid   #gastronomíadulce #café #barista #latteart #coffeelovers #cafédespecialidad #gastronomía #tostadores #espresso #cafeterías #Madrid #GeishaCoffee #caféGeisha #caféartesanal #latteartmadrid #cafesostenible #cafédeorigen #tostadoperfecto #caféerico #métodosdefiltrado #coffeeloversmadrid #lattearttutorial #coldbrew #cafésespeciales #caféteresponsable #caféético #arteenelcafé #especialidadenMadrid #caféexclusivo #paraisonocafeína #cafedeorigenetíope

    27 min
  6. #DLG001 - Fracasar para encontrar tu pasión en la Pastelería

    12/02/2024

    #DLG001 - Fracasar para encontrar tu pasión en la Pastelería

    SUSCRÍBETE a mi canal de youtube www.youtube.com/@delosgarcia 🥧 ¿Qué pasa cuando los sueños se encuentran con la dura realidad? Abrir una cafetería y pastelería en Madrid, una historia llena de pasión, fracasos, y aprendizaje. Desde los problemas financieros hasta la lucha por mantener el negocio a flote. Aprender que el fracaso es parte de la vida de un emprendedor. No te pierdas esta historia real que nos recuerda que el verdadero éxito nace en los momentos más oscuros  📝 Hoy hablaremos de: Superar el impacto emocional del fracaso y seguir adelante Cómo gestionar el fracaso y transformarlo en aprendizaje Convertir fracaso en posibilidades 💻 Sigue a Javier García en: https://www.instagram.com/delosgarcia/   ✔ ¡SUSCRÍBETE!

    6 min
  7. #006 - Comerse Estados Unidos en un trozo de tarta - 9 Lives MADRID

    11/23/2024

    #006 - Comerse Estados Unidos en un trozo de tarta - 9 Lives MADRID

    🥧 En este video te llevo a 9Lives, una pastelería en Madrid dedicada a las auténticas American Pies. Hablamos con los dueños sobre cómo surgió esta idea, qué significa realmente una American Pie y los retos de introducir este clásico estadounidense en el mercado español. ¡Descubre los sabores únicos y la historia que hay detrás de cada tarta!" 💻 Sigue a 9Lives en: https://www.instagram.com/9lives.madrid/   ✔ ¡SUSCRÍBETE! Mi canal de youtube: https://www.youtube.com/@delosgarcia #Pastelería  #Café  #Pie  #PieAmericano  #Tartademanzasa  #cake  #EstadosUnidos  #heladodevainilla  #caféamericano  #AmericanPie  #pieshop   #AmericanPies  #Madrid  #9Lives  #tartasartesanales  #emprendedores  #gastronomía  #postres  #tartasamericanas  #postresdeestadosunidos  #saboramericano  #panaderíavegetariana  #pasteleríavegana  #dulces  #desserts  #historiasdeemprendedores  #madridfood  #foodlovers  #postresveganos  #pasteleríavegetariana  #tradiciónamericana #thanksgiving #acciondegracias

    30 min
  8. #005 - La Gestión de los Puntos de Venta en Pastelería – Pepe Martínez DIAKROS #005 GD

    07/23/2024

    #005 - La Gestión de los Puntos de Venta en Pastelería – Pepe Martínez DIAKROS #005 GD

    SUSCRÍBETE a mi canal de youtube www.youtube.com/@delosgarcia 📠 En este episodio hablamos de cómo cobrar a los clientes, de cómo gestionar sus pedidos, pasar comandas a producción, hacer pedidos a proveedores, recibir compras online, y mucho más. Funciones habituales de un TPV (Terminal de Punto de Venta) y un ERP (Enterprise Resources Planning). De modelos diferentes de atender a los clientes, diferentes cajas registradoras y para ello cuento con Pepe Martínez de Diakros. Un software especializado en estos procesos, y que cuenta con mucha experiencia en el mundo panadería y pastelería.   📝 ¿Qué puedes aprender hoy? -      La importancia de elegir un buen TPV -      Por qué la inversión en un software -      Tener seguros tus datos sean de caja, de producción u otro tipo -      Formas de cobrar a un cliente   💻 Sigue a Pepe Martínez en: https://www.instagram.com/pepediakros/   ✔ ¡SUSCRÍBETE! -         Mi Instagram: https://www.instagram.com/delosgarcia/ -         Mi canal de youtube: https://www.youtube.com/@delosgarcia -         Podcast en Spotify:  https://open.spotify.com/show/1Q85rwrUP4COaGIOpT4lJ0?si=732d47b6b01047ea -         Visita mi web: www.delosgarcia.es     🔗 Partes del vídeo: 00:00:42 Qué es un TPV y un ERP? 00:02:06 Localización del TPV 00:03:34 Datos que maneja un TPV 00:04:52 Control de Stock 00:07:03 Gestión de PEdidos 00:08:21 Tamaño de empresa para usar TPV 00:09:20 Redundncia y Seguridad de la información 00:14:19 Gestión ERP 00:15:18 Ayuda en la creación de la tienda online 00:17:02 Gestión dentro del obrador 00:20:53 Kioskos para TPV del cliente 00:23:39 Diferencias de gestión España y Latinamérica 00:28:24 Su dulce favorito

    32 min
  9. #004 - Cómo producir 10.000 CROISSANTS ARTESANOS al día – Pastelería Mallorca (Carlos Arévalo y Jacobo Moreno) #004 GD

    07/08/2024

    #004 - Cómo producir 10.000 CROISSANTS ARTESANOS al día – Pastelería Mallorca (Carlos Arévalo y Jacobo Moreno) #004 GD

    SUSCRÍBETE a mi canal de youtube www.youtube.com/@delosgarcia 🍰 Pastelería familiar de casi 100 años, con 4ªgeneración dirigiéndola. Pastelería Mallorca es muy conocida en Madrid por su calidad, su atención al cliente, sus productos dulces y salados, por tener lo que necesitas para cada ocasión especial. Carlos Arévalo, director comercial, y Jacobo Moreno, director de producción, nos abren las puertas de su obrador y nos cuentas las claves que les han mantenido tanto tiempo, y forma tan exitosa   📝 ¿Qué puedes aprender hoy? -         Factores de éxito a lo largo de los años -         Saber enfocarte a tu público -         No solo hay que ser bueno si no demostrarlo -         El crecimiento orgánico y controlado hacia el éxito   💻 Sigue a Pastelería Mallorca en: https://www.instagram.com/pasteleriamallorca/   ✔ ¡SUSCRÍBETE! Mi Instagram: https://www.instagram.com/delosgarcia/ Mi canal de youtube: https://www.youtube.com/@delosgarcia Podcahttps://youtu.be/mScALVUsCn8st en Spotify:  https://open.spotify.com/show/1Q85rwrUP4COaGIOpT4lJ0?si=732d47b6b01047ea Visita mi web: www.delosgarcia.es     🔗 Partes del vídeo: 00:00:53 Roles en la pastelería 00:01:37 Clave 1 de Mallorca 00:04:23 Gestión empresa Familiar 00:07:49 Foco en la gente Joven 00:08:18 Clave 2 - Foco en la gente joven 00:09:59 Filosofía de empresa - Aprendiendo a Gustarte 00:10:29 Clave 3 - Mercados cíclicos 00:12:19 Obrador - Planta de Masas 00:13:32 Clave 4 - productos artesano 00:13:56 El producto y la Marca por encima del nombre del pastelero 00:14:39 Clave 5 - Identificar a la marca por el producto no por una persona 00:17:14 Obrador - Maquinaria la justa 00:17:46 Clave 6 - Elaboración de todo artesanal 00:18:48 Mallorca - Más que una pastelería 00:20:06 Digitalización 00:21:37 Obrador - nueva generación 00:21:57 Clave 7 - Control de las masas 00:23:33 Expansión a nivel Nacional 00:26:19 Clave 8 - Crecimiento orgánico 00:26:49 Dpto Atención al cliente 00:27:07 El secreto de mallorca 00:27:11 Clave 9 - El tiempo 00:28:18 Atención al cliente 00:29:32 Competencia 00:31:48 Proyecto a corto plazo

    33 min
  10. #003 - 💲 Cómo CALCULAR los COSTES de tus Productos de Pastelería – Leimer Andrés Rios –Qtotas Academia #003 GD

    06/03/2024

    #003 - 💲 Cómo CALCULAR los COSTES de tus Productos de Pastelería – Leimer Andrés Rios –Qtotas Academia #003 GD

    https://youtu.be/1Aqdvf8M79o SUSCRÍBETE  mi canal de youtube ⁠www.youtube.com/@delosgarcia⁠ 🍰 Gestión de COSTOS, Poner PRECIOS, Calcular MÁRGENES y COMISIONES en la pastelería. Leimer Rios, ingeniero de profesión, empezó ayudando a su socia en Qtotas pastelería para poner Precios, Gestionar los Costes, Calcular Comisiones y Márgenes… De ahí creó formaciones online y presenciales para ayudar a otr@s emprendedor@s a gestionar bien sus negocios de repostería.   📝 ¿Qué puedes aprender hoy? -          Factores a tener en cuenta en el precio -          Cálculo de Costes -          Gestión de comisiones en aplicaciones apps de delivery -          Cálculo correcto de márgenes en entornos de alta inflación   💻 Sigue a Leimer Rios y  Qtotas Academia en: -          https://www.instagram.com/leimito/ -          https://www.instagram.com/qtotasacademia/ -          https://www.youtube.com/@leimerrios7693 -          https://www.youtube.com/@qtotasacademia85 -          https://qtotasacademia.com/   #DelosGarcia   ✔ ¡SUSCRÍBETE! -          Mi Instagram: https://www.instagram.com/delosgarcia/ -          Mi canal de youtube: https://www.youtube.com/@delosgarcia -          Podcast en Spotify:  https://open.spotify.com/show/1Q85rwrUP4COaGIOpT4lJ0?si=732d47b6b01047ea -          Visita mi web: www.delosgarcia.es     🔗 Partes del vídeo: 00:03:16 de Qtotas a Expoerto en Gestión de Costes y Precios 00:08:48 Nivel de conocimiento de las personas que asisten a los cursos 00:10:32 Factores a tener en cuenta en el coste/precio 00:13:20 Cómo empezar a estructurar Costes 00:15:14 Excel o programa de gestión de costes 00:17:45 Módulos de un curso 00:20:06 Cómo poner precio a los productos 00:26:02 Cúando modificar el precio según el coste de la materia prima 00:28:27 Con qué frecuencia revisar precios 00:31:56 Flujo de caja 00:33:53 Tiempos en la gestión de costos 00:34:57 Comisión Delivery 00:40:39 Coste perdido en recortes y sobras 00:42:13 GEstión de la quiebra 00:46:22 Proyecto a futuro

    48 min
  11. #002 - 🦠 Cómo usar los PROBIÓTICOS y hacer ALTA COCINA VIVA – Juanjo Ruiz – La casa de Manolete #002 GD

    05/16/2024

    #002 - 🦠 Cómo usar los PROBIÓTICOS y hacer ALTA COCINA VIVA – Juanjo Ruiz – La casa de Manolete #002 GD

    👨🏻‍🍳 Juanjo es hoy el 50% de La Casa de Manolete, el otro 50% es Reme Romero. Un restaurante de Alta Cocina situado en un palacete en Córdoba. Para llegar ahí, Juanjo tuvo que salir de su pueblo natal y recoger varios países para formarse. Trabajar en los mejores hoteles. Y abrir otros negocios que le han enseñado a gestionar equipos. Su Alta Cocina tiene los sabores de la tierra y atención especial a los postres. Pero se diferencia de otras porque incluye los probióticos. Como forma de mejorar la salud y síntomas de enfermedades, ha ido investigando con Universidades como aportar Vida a la Alta cocina. Ha creado una marca de probióticos, Be well, con productos dulces y salados, y ahora empieza a expandirse.  https://youtu.be/rL44vpusWzQ 📝 ¿Qué puedes aprender hoy? -          Que los fundamentos de la pastelería es la base de una buena cocina -          Formar cantera es fundamental para crecer -          La dificultad de las relaciones de socios -          El beneficio de los probióticos en nuestra salud, y cómo se pueden incluir en la cocina   💻 Sigue a Juanjo Ruiz y La Casa de Manolete en: -          https://www.instagram.com/lacasademanoletebistro/ -          https://www.instagram.com/juanjoruizalvarez/ -          https://www.lacasademanoletebistro.com/   #DelosGarcia   ✔ ¡SUSCRÍBETE! -          Mi Instagram: https://www.instagram.com/delosgarcia/ -          Mi canal de youtube: https://www.youtube.com/@delosgarcia -          Podcast en Spotify:  https://open.spotify.com/show/1Q85rwrUP4COaGIOpT4lJ0?si=5b77adb0f5884759 -          Visita mi web: www.delosgarcia.es -              🔗 Partes del vídeo: 00:02:02 Intro 00:03:07 Trayectoria de Juanjo Ruiz 00:10:12 Gestión de una gran empresa 00:12:43 Gestión de personal 00:16:00 La Salmorejería Umami - La vuelta a Córdoba 00:18:01 La Casa de Manolete - Búsqueda de capital 00:19:51 La Casa de Manolete: Plan de Negocios 00:24:03 Hostelería como sector Refugio 00:28:06 Despedir a un trabajador 00:29:26 Reme Romero - 50% Casa Manolete 00:32:55 Esclerosis Múltiple y Probióticos para mejorar la salud 00:43:23 Uso de Microorganismos y Comida Fermentada 00:48:27 Productos macrobióticos 00:52:31 Frecuencia de consumo de probióticos 00:55:53 Bewell - Marca de productos Probióticos 00:57:15 Postres Casa Manolete 01:00:16 Las enseñanzas de la pastelería dentro de la cocina 01:03:14 Centro Superior de Artes y Ciencias Culinarias 01:08:43 Próximos proyectos #pactodesocios #lacasademanolete #juanjoruiz #plongee #umami #plongeurs #businessplann #equity #Estrellamichelin #altacocina #postres #Patissier #probióticos #esclerosismultiple #clientes #delosgarcía #empresarios #gastronomíadulce #gestióndecostes #GestiónDePrecios #cocinasaludable #sabor #emociones #Córdoba #bewell #emprendimiento #EMPLEADOS #formación #escueladecocina #CienciaDeLosAlimentos

    1h 13m
  12. #001 - Cómo Escuchar a tus Clientes y crecer tu PANADERÍA – Eduardo Moreno (Panífico)

    05/06/2024

    #001 - Cómo Escuchar a tus Clientes y crecer tu PANADERÍA – Eduardo Moreno (Panífico)

    Eduardo dejó su puesto como directo de una empresa, y decidió abrir una panadería desde cero.Autodidacta incansable, ha aprendido y crecido en este mundo de harinas, fermentaciones y atención dedicada al público. Panífico es su empresa, que va creciendo poco a poco. Eneste video nos cuenta cómo lo está haciendo.   📝 ¿Qué puedes aprender hoy? -         Gestión de precios y costes -         La importancia de las materias primas -         Diversificación en producto y fuentes de ingresos -         Ser fiel a tus principios   💻 Sigue a Eduardo y Panífico en: -         Instagram: https://www.instagram.com/panifico.panydulces/ ✔ ¡SUSCRÍBETE! -          Mi Instagram: https://www.instagram.com/delosgarcia/-         Mi canal de youtube: https://www.youtube.com/@delosgarcia-         Podcast en Spotify: -         Visita mi web: www.delosgarcia.es 🔗 Partes del vídeo: 00:02:05 Presentación Eduardo Moreno - Panífico 00:02:23 A la tumba hay que llegar derrapando 00:03:23 Mentalidad de deportista aplicada a los negocios 00:04:22 Panífico. Tipo de negocio 00:06:51 Materias primas de calidad 00:08:47 Inicios en Dulces Garpe 00:14:04 Cómo poner precio a los productos 00:15:45 Cierre Dulces Garpe e Inicio de nuevo negocio 00:17:34 Productos Estrella 00:19:17 Puntos de Venta de Panífico 00:20:36 La importancia de una buena formación 00:20:59 Puntos de Venta 00:22:57 RRHH 00:23:27 El I+D 00:23:58 Desarrollo de negocio más allá de los puntos de venta 00:25:35 Mentores como base de aprendizaje 00:26:03 Planes de crecimiento 00:30:42 Desarrollo de negocio más allá de los puntos de venta 00:31:08 Marketing y Redes sociales  00:34:27 Consejos a Emprendedor@s 00:36:04 Asesoramiento a panader@s-pasteler@s

    38 min
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