Habla con Daria

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Entrevistas con personas que hacen algo interesante en Barcelona. Investigadores, chefs, emprendedoras, políticas y mucho más. Con representación fiel a la realidad: mínimo 30% de las y los invitados son inmigrantes.

  1. 018 Iniciativas de Barcelona: DIIP.ES - con Paola Soggia

    2d ago

    018 Iniciativas de Barcelona: DIIP.ES - con Paola Soggia

    ¿Creamos nuestro entorno o nuestro entorno nos crea? En este episodio hablo sobre cómo deben ser los espacios educativos infantiles y sobre el derecho a la belleza con Paola Soggia, directora creativa y fundadora de DIIP.es. 🔹 diip.es – Design Espacio Innovación Proyectos, la página web de Paola Soggia 🔹 https://www.edubcn.cat - Consorci d'Educació de Barcelona 🔹 https://www.reggiochildren.it/en/reggio-emilia-approach/ - el método Reggio Emilia 🔹 https://www.instagram.com/diip_paola_soggia_/ - el Instagram de Paola Soggia y diip.es🔹https://www.instagram.com/lafabricapdc/ - La Fabrica Podcast 🔹https://share.google/q9P2LzwWrhhsNN543 - La Fabrica Podcast HABLA CON DARIA⁠⁠: 🔹Sigue al podcast "HABLA CONDARIA" en el Instagram: ⁠https://www.instagram.com/lagraveloba/⁠ 🔹Substack: https://ladaria.substack.com/🔹Página web: https://podcast.dariagavrilova.info/🔹LinkedIn de Daria: https://www.linkedin.com/in/dgavrilova/ APOYAR AL PROYECTO⁠⁠: 🔹en PATREON: ⁠⁠⁠https://www.patreon.com/c/LADARIA⁠ 🔹con PayPal: https://www.paypal.com/donate/?hosted_button_id=SYFRWHFG5L6L6 SECCIONES00:00 – Intro00:01:26 – Qué es DIIP: diseño, infancia, innovación y proyectos00:04:59 – De 0 a 18 años: diseñar espacios para cada etapa00:07:36 – El paisaje cromático: por qué los colores primarios empobrecen la infancia00:08:27 – Acústica, iluminación y olfato: los sentidos olvidados del diseño escolar00:11:53 – El derecho a la belleza en los entornos educativos00:12:20 – Escuelas soviéticas y escuelas italianas: una historia de fealdad deliberada00:15:22 – Cómo funciona un proyecto de rediseño escolar en la práctica00:18:41 – El camino hasta el Consorci d'Educació de Barcelona00:20:17 – 167 escuelas públicas renovadas: el proyecto más ambicioso00:23:59 – Comedores escolares como espacio educativo00:29:15 – España, Italia, México, Estados Unidos: ¿existen diferencias nacionales en el diseño educativo?00:30:20 – Género y espacio escolar: el patio, el fútbol y la segregación invisible00:32:24 – El derecho de las niñas a espacios de privacidad e higiene menstrual00:34:38 – Por qué Barcelona: "Vine de vacaciones y llevo 20 años aquí"00:36:07 – Consejo para padres y madres: menos juguetes, más barro y acuarelas00:39:17 – Un poco de catalán¿Puede el diseño de un aula cambiar la manera en que los niños aprenden? Paola Soggia, directora creativa y fundadora de DIIP, lleva más de una década transformando espacios educativos en Barcelona desde una premisa clara: el espacio educa. Italiana de origen y formada en las escuelas de Reggio Emilia, Soggia colabora con el Consorci d'Educació de Barcelona y ha intervenido en 167 escuelas públicas de la ciudad, redefiniendo cómo se diseñan las aulas de infantil y primaria. En esta conversación hablamos de cromatismo, acústica, derecho a la belleza, diseño con perspectiva de género y por qué el comedor escolar merece tanta atención pedagógica como cualquier otra aula. Una conversación sobre arquitectura, infancia y lo que las ciudades le deben a sus niños y niñas.

    40 min
  2. 017 Barcelona y Gastronomia Coreana – con Kiwon Kim Lee. San Kil, el restaurante coreano más antiguo de Barcelona: 30 años de historia en Gràcia. El chef Kim: crecer entre dos culturas en Barcelona

    May 7

    017 Barcelona y Gastronomia Coreana – con Kiwon Kim Lee. San Kil, el restaurante coreano más antiguo de Barcelona: 30 años de historia en Gràcia. El chef Kim: crecer entre dos culturas en Barcelona

    Kiwon nació en Barcelona, estudio sonido pero al final eligióheredar el restaurante coreano en el barrio de Gracia que fundaron sus padres. En su primera entrevista para un podcast cuenta sobre San Kil (el restaurante), los platos estrella y la “ola coreana” en Barcelona. 🔹 https://www.sankilrestaurant.com/es/  - la página web delrestaurante San Kil 🔹 https://www.instagram.com/sankilbarcelona/ - el Instagram del restaurante San Kil 🔹https://www.lavanguardia.com/relatos/20260219/11469829/kiwon-kim-lee-dueno-restaurante-coreano-mas-antiguo-barcelona-principio-queria-vida-mis-padres-trabajaban-mas-12-horas-solo-libraban-dia-iglesia.html   - Artículo sobre San Kil y Kiwon Kim Lee en La Vanguardia 🔹 https://www.cett.es/  - CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy 🔹 https://elpais.com/gastronomia/2026-03-13/rene-redzepi-del-estrellato-gastronomico-a-la-dimision-cronologia-del-escandalo-de-abusos-en-el-restaurante-noma.html - Escándalo sobre Rene Redzepi, de “Noma”. 🔹https://www.instagram.com/lafabricapdc/ - La Fabrica Podcast 🔹https://share.google/q9P2LzwWrhhsNN543 - La Fabrica Podcast HABLA CON DARIA⁠⁠: 🔹Sigue al podcast "HABLA CONDARIA" en el Instagram: ⁠https://www.instagram.com/lagraveloba/⁠ 🔹Substack: https://ladaria.substack.com/ 🔹Página web: https://podcast.dariagavrilova.info/ APOYAR AL PROYECTO⁠⁠: 🔹en PATREON: ⁠⁠⁠https://www.patreon.com/c/LADARIA⁠  🔹con PayPal: https://www.paypal.com/donate/?hosted_button_id=SYFRWHFG5L6L6 00:00 – San Kil: el restaurante coreano más antiguo de Barcelona 00:07:07 – ¿Quién come en San Kil? La clientela del barrio 00:08:33 – El camino: de técnico de sonido a cocinero 00:17:11 – Los padres querían vender: cómo Kiwon salvó San Kil 00:22:33 – ¿Qué es un buen servicio? Choques culturales en la sala 00:23:03 – 2024: el restaurante es tuyo. ¿Y ahora qué? 00:28:31 – Crecer en un restaurante: Kiwon y Jordi Roca, dos historias paralelas 00:35:40 – El boom de los restaurantes coreanos en Barcelona 00:39:34 – La K-wave: Demon Hunters, Parásitos y el entretenimiento coreano 00:41:44 – Primera vez en un podcast: ¿por qué nadie le había invitado antes? 00:42:23 – Cierre   Kiwon Kim Lee es chef y propietario de San Kil, el restaurante coreano más antiguo de Barcelona, fundado por sus padres en el barrio de Gracia en 1993. Con 14 años de experiencia en cocinas de alta gastronomía —Abac, Disfrutar, Azurmendi— Kiwon tomó el relevo familiar en 2024 y empezó a construir una cocina propia: catalana, coreana y completamentehonesta. En esta conversación habla de identidad, de crecer entre dos culturas en Barcelona, de la toxicidad estructural de las cocinas de alta gama y del boom de los restaurantes coreanos en la ciudad y lo que se pierde cuando unagastronomía se convierte en tendencia. Un episodio sobre herencia, pertenencia y el precio de hacer las cosas bien.

    44 min
  3. 016 Barcelona y LinkedIn - con Ylenia Porras: ¿El algoritmo de LinkedIn penaliza a las mujeres?

    Apr 9

    016 Barcelona y LinkedIn - con Ylenia Porras: ¿El algoritmo de LinkedIn penaliza a las mujeres?

    En este episodio hablamos con Ylenia Porras, experta en LinkedIn, inteligencia artificial y marca personal. Cómo crear una red de networking en Barcelona, los errores más comunes en creación de marca personal y cómo utilizar la Inteligencia Artificial para que ganes más dinero.🔹https://www.theguardian.com/technology/2025/nov/22/bro-boost-women-find-linkedin-traffic-drives-if-they-pretend-to-be-men - “Bro Boost”, el artículo sobre las prácticas discriminatorias contra mujeres de LinkedIn 🔹kirai.ai - Kirai, la empresa de Ylenia Porras. Tu agente de IA para Marca Personal y LinkedIn🔹https://WWW.linkedin.com/in/dgavrilova - LinkedIn de Daria🔹https://www.linkedin.com/in/yleniapr/ - LinkedIn de Ylenia🔹https://www.instagram.com/lafabricapdc/ - La Fabrica Podcast 🔹https://share.google/q9P2LzwWrhhsNN543 - La Fabrica Podcast HABLA CON DARIA⁠⁠: 🔹Sigue al podcast "HABLA CONDARIA" en el Instagram: ⁠https://www.instagram.com/lagraveloba/⁠ 🔹Substack: https://ladaria.substack.com/🔹Página web: https://podcast.dariagavrilova.info/🔹LinkedIn de Daria: https://www.linkedin.com/in/dgavrilova/ APOYAR AL PROYECTO⁠⁠: 🔹en PATREON: ⁠⁠⁠https://www.patreon.com/c/LADARIA⁠ 🔹con PayPal: https://www.paypal.com/donate/?hosted_button_id=SYFRWHFG5L6L6 SECCIONES00:00 – Intro00:00:44 – ¿En qué consiste exactamente ser experta en LinkedIn?00:02:12 – El escándalo del sexismo en LinkedIn: mujeres que cambiaron su género y triplicaron su visibilidad00:04:37 – ¿Hay que hablar "como un bro" para tener éxito en LinkedIn?00:06:41 – Barcelona: el 35% de sus ciudadanos nació fuera00:08:10 – Cómo encontrar trabajo en Barcelona si llegas sin red de contactos00:12:05 – Por qué las mujeres esperamos que nuestro trabajo hable por sí mismo — y por qué eso no funciona00:14:35 – Los 5 errores más comunes en LinkedIn00:19:21 – Cómo adaptar tu perfil de LinkedIn según tu objetivo profesional00:21:05 – Ylenia y la inteligencia artificial: cómo entró en este mundo00:24:08 – Por qué leer mucho te hace mejor con la IA00:26:00 – Mobile World Congress y la marca Barcelona00:29:13 – Barcelona, tercera ciudad del mundo en inversión en inteligencia artificial00:31:03 – El espíritu emprendedor catalán00:31:59 – Kirai.ai: el agente de IA para mujeres profesionales00:34:15 – Por qué Kirai nació para que las mujeres ganen más dinero00:39:22 – Atrévete a no gustar00:42:57 – La marca personal no se trabaja cuando te quedas sin trabajo00:48:55 – Saber identificar tus propias fortalezas: por qué es tan difícil sin ayuda externa00:51:10 – Mi actual maridoEl algoritmo de LinkedIn penaliza a las mujeres: un artículo de The Guardian postula que cambiar el género de femenino a masculino en la plataforma multiplicaba exponencialmente la visibilidad, y Ylenia Porras, experta en LinkedIn, inteligencia artificial y marca personal, lo confirma sin rodeos. En este episodio hablamos de por qué las mujeres tendemos a esperar que nuestro trabajo hable por sí mismo — y por qué esa estrategia no funciona. Abordamos también una pregunta concreta: cómo encontrar trabajo en Barcelona cuando llegas sin red de apoyo, en una ciudad donde el 35% de la población nació en el extranjero. Ylenia presenta además Kirai, su agente de inteligencia artificial diseñado para ayudar a mujeres profesionales a construir su marca personal y posicionarse en LinkedIn. Una conversación sobre feminismo, tecnología y carrera profesional en la Barcelona de 2026.

    53 min
  4. 015 Iniciativas de Barcelona: TopManta - con Lamine Sarr. 840000 personas: la gran regularización migratoria que intimido a Elon Musk. Vendedores ambulantes cambiando la ley de inmigración en España

    Mar 5

    015 Iniciativas de Barcelona: TopManta - con Lamine Sarr. 840000 personas: la gran regularización migratoria que intimido a Elon Musk. Vendedores ambulantes cambiando la ley de inmigración en España

    España planifica regularizar a todos los inmigrantes sin papeles. En este episodio hablo con Lamine Sarr, portavoz de TopManta, la organización barcelonesa de los vendedores ambulantes. Cubrimos la regularización de unos 800.000 personas, el papel destacado de TopManta en este proceso, y los mitos barceloneses sobre los vendedores ambulantes. 🔹https://topmanta.store/ - la tienda de TopManta. 🔹https://cursaantiracista.com/ - La Cursa Antirasista (1 de junio!!!)🔹https://www.instagram.com/lafabricapdc/ - La Fabrica Podcast 🔹⁠https://share.google/q9P2LzwWrhhsNN543 - La Fabrica Podcast HABLA CON DARIA⁠⁠: 🔹Sigue al podcast "HABLA CONDARIA" en el Instagram: https://www.instagram.com/lagraveloba/⁠ 🔹Página web: https://podcast.dariagavrilova.info/🔹Substack: https://ladaria.substack.com/ 🔹LinkedIn de Daria:   / dgavrilova   APOYAR AL PROYECTO⁠⁠: 🔹en PATREON: ⁠⁠⁠https://www.patreon.com/c/LADARIA⁠  🔹con PayPal: https://www.paypal.com/donate/?hosted... SECCIONES00:00 – Intro00:01:00 –Lo que pasó en Salou en 201500:02:30 – ¿Qué es Top Manta y qué hace?00:07:45 – La ley sobre la venta ambulante en Barcelona: ¿qué dice realmente?00:10:50 – "Mantero" vs "vendedor ambulante": el debate sobre el lenguaje00:13:15 – La marca Top Manta: taller de serigrafía, costura y ropa a cero kilómetros00:16:52 – Más de 200 compañeros regularizados00:19:22 – El Ayuntamiento de Collboni: ¿colabora con Top Manta?00:23:17 – España regularizará a 840.000 personas inmigrantes en 202600:29:01 – Estadísticas sorprendentes: el 91% de los inmigrantes son de un continente00:31:36 – El padrón y otras formas de demostrar residencia00:36:38 – ¿Cómo debería ser un sistema migratorio ideal?00:40:09 – El viaje desde Senegal00:41:44 – Consejo para quien piensa emigrar hoy00:42:40 – El futuro de Top Manta00:44:41 – Cierre del episodio00:46:32 – ¿Cómo se hace la tortilla?Lamine Sarr, portavoz del Sindicato de Vendedores Ambulantes de Barcelona — Top Manta —, lleva veinte años en España y ha visto cómo su comunidad pasó de ser perseguida en las calles a impulsar la regularización de 840.000 personas inmigrantes indocumentadas. En esta conversación habla sin filtros: sobre el racismo policial, las multas imposibles de pagar, la nueva ordenanza cívica de Jaume Collboni, la crisis de vivienda que golpea especialmente a los migrantes y el modelo de marca social que ha regularizado a más de 200 compañeros desde 2020. La regularización prevista por el gobierno español en 2026 no es un regalo de ningún partido político: es el resultado de años de organización comunitaria, 700.000 firmas recogidas en la calle y la resistencia de colectivos que nadie tomaba en serio. El episodio 015 de Habla con Daria ofrece lo que los medios convencionales raramente dan: la voz directa de quienes protagonizan la transformación demográfica y social de Barcelona. Una conversación sobre migración, dignidad, economía invisible y el derecho a existir en la ciudad.

    48 min
  5. 014 Barcelona y trends - ¿Cómo será la Barcelona de 2026? Las 6 tendencias que van a cambiar la ciudad en 2026

    Feb 5

    014 Barcelona y trends - ¿Cómo será la Barcelona de 2026? Las 6 tendencias que van a cambiar la ciudad en 2026

    ¿Cómo será la Barcelona de 2026? Para empezar la segunda temporada, he analizado todos losepisodios de la primera temporada – eran 13 – y he identificado las 6 trends más importantes de la ciudad. LOS EXPERTOS EN EL VIDEO (INVITADOS DE LA PRIMERATEMPORADA) 1.    Jordi Bayona i Carrasco — Investigador demografía e inmigración, UB. Episodio 001 “Barcelona y Inmigración”. Perfil CED: https://ced.cat/es/directori/jordi-bayona-carrasco/ 2.    Nika Shevela — Sommelier, divulgadora de vino, WSET Diploma. Episodio 002 “Barcelona y Vino”. Web Wine Alphabet: https://winealphabet.com/about-us/ 3.   Salvador Rueda — Ecólogo urbano, creador del concepto de las “supermanzanas”. Episodio 003 “Barcelona y Supermanzanas”. Web fundación: https://feut.org/quienes-somos/ 4.   Chris Groves — Cómico, fundador Secret Comedy Club Raval. Episodio 004 “Barcelona y Comedia”. Web: https://secretcomedyclubbarcelona.com/ 5.   Andrea Carballo — Fundadora Wine Women and Words, actriz. Episodio 005 “Barcelona y Eventos Culturales – con Wine, Women and Words”. Instagram: https://www.instagram.com/madamecarballo 6.   Gerard Mena — Militante Sindicat de Llogateres. Episodio 006 “Barcelona y Vivienda”. Web sindicato: https://sindicatdellogateres.org/ 7.   Rafael Gómez Moriana — Arquitecto, crítico, The Architectural Review. Episodio 007 “Barcelona y Arquitectura”. Web: https://rafagomo.com/ 8.   Eileen Truax — Periodista especializada en periodismo de migraciones. Episodio 008 "Barcelona y Periodismo”.  https://www.instagram.com/eileentruax/ 9.    Laura Fernández Jiménez — Fundadora y CEO AllWomen, escuela tech. Episodio 009 “Negocios de Barcelona: AllWomen”. Web: https://www.allwomen.tech/ 10. Marta Armengou — Crítica del cine, fundadora y directora Filmtopia. Episodio 010 “Barcelona y cine”. Web: https://filmtopia.net/ 11.  Joan Monrás — Economista, profesor UPF Barcelona. Episodio 011 "Barcelona y Economía". Perfil BSE: https://bse.eu/people/monras-joan 12.   Elizabeth Arnau — Experta en marketing para panaderías. Episodio 012 "Barcelona y Pan". https://www.instagram.com/elisabetarnau/?hl=en  Otros enlaces: 🔹 Barcelona Capital Mundial de Arquitectura — www.barcelona.cat/capitalmundiarquitectura 🔹 Exhibición MACBA "Proyectar un planeta: arte y cultura de Panáfrica" https://www.macba.cat/es/exposiciones/proyectar-un-planeta-negro-el-arte-y-la-cultura-de-panafrica/ HABLA CON DARIA⁠⁠: 🔹Sigue al podcast "HABLA CONDARIA" en el Instagram: https://www.instagram.com/lagraveloba/⁠   🔹Página web: https://podcast.dariagavrilova.info/ 🔹LinkedIn de Daria: https://www.linkedin.com/in/dgavrilova/ 🔹Suscribir al Newsletter: https://ladaria.substack.com/ APOYAR AL PROYECTO⁠⁠: 🔹en PATREON: ⁠⁠⁠https://www.patreon.com/c/LADARIA⁠  🔹con PayPal: https://www.paypal.com/donate/?hosted_button_id=SYFRWHFG5L6L6   00:00:00 - Intro 00:00:55 – Trend #1: CRECIMIENTO 00:06:47 - Trend #2: INTELIGENCIA ARTIFICIAL 00:11:07 - Trend #3: TENSIONES 00:16:50 - Trend #4: CULTURA FET A BARCELONA PISA FUERTE 00:30:44 - Trend #5: CRISIS DE VIVIENDA SIGUE INTENSO 00:35:19 - Trend #6: LA "NUEVA CENTRALIDAD" DE BARCELONA 00:42:20 - Bloopers

    43 min

  6. 12/28/2025

    013 - Barcelona y 2025 con Nika Shevela. Rosalía, Carla Simón y la polémica de "Parla Català": Barcelona 2025 en 6 maridajes. "El vino es historia embotellada". Catalán, inmigración y cultura pop.

    HOY TOCA CELEBRAR! En el episodio 013 que se grabó en vivo yo, LA DARIA, y Nika Shevela, la sommelier par excellence y divulgadora en el mundo de las bebidas, hablamos de los grandes eventos de 2025 de Barcelona y los maridamos con vinos. Hoy toca: ¿Qué es una “monjamami” y cómo se pronuncia Sauvignon Blanc?“Romería”, el fin de la trilogía personal de Carla SimónLos fantasmas y la LunaExtranjeros en Barcelona y la política lingüística¿Qué vino se marida bien con el catalán?El mar, el cielo y muchos brindis. 🔹 Nika Shevela en Instagram: https://www.instagram.com/nikashevela/?hl=en   🔹 Nika Shevela página web ⁠https://www.nikashevela.com/  🔹 Su proyecto “Wine Alphabet” https://winealphabet.com/  HABLA CON DARIA⁠⁠:  🔹Sigue al podcast "HABLA CONDARIA" en el Instagram: ⁠https://www.instagram.com/lagraveloba/ ⁠   🔹Página web: https://podcast.dariagavrilova.info/  🔹LinkedIn de Daria: https://www.linkedin.com/in/dgavrilova/   APOYAR AL PROYECTO⁠⁠:  🔹en PATREON: ⁠⁠⁠https://www.patreon.com/c/LADARIA⁠   🔹con PayPal: https://www.paypal.com/donate/?hosted_button_id=SYFRWHFG5L6L6  Barcelona cerró 2025 con dos mujeres catalanas dominando la escena cultural: Rosalía rompiendo récords mundiales con LUX (42 millones de escuchas en 24 horas) y Carla Simón estrenando Romería en Cannes, cerrando su trilogía autobiográfica sobre el sida y la adicción en la transición española. En este episodio especial en vivo desde Librería Documenta, la sommelier Nika Shevela y la periodista Daria Gavrilova repasan los eventos más importantes del año a través de seis maridajes conceptuales con vinos de Parés Baltà: desde la "monja manía" de Rosalía con Sauvignon Blanc hasta las estaciones fantasma del metro centenario con vinos biodinámicos. La conversación también aborda la polémica "Parla Català" de la obra teatral "Esas Latinas", el acoso que sufrió su autora Camila Pinzón Mendoza, y la experiencia de hablar catalán siendo inmigrante en una Barcelona cada vez más diversa (35% de población extranjera). Un recorrido por cultura, urbanismo, lengua y vino que conecta a Rosalía con monjas ejecutadas en la Revolución Francesa, a Carla Simón con Alba Flores, y el catalán medieval con Radio Primavera Sound: porque Barcelona merece análisis en profundidad.

    59 min

  7. 11/28/2025

    012 - Barcelona y Pan. La crisis del pan artesanal en Barcelona: ¿puede sobrevivir el oficio tradicional? De 83 a 300 locales: la invasión de las panaderías industriales de pan precongelado

    Barcelona está en guerra sobre PAN! El Gremi de Restauració de Barcelona presentó una triple denuncia contra un centenar de panaderías industriales de Barcelona.En este episodio hablamos con Elisabet Arnau, consultora de comunicación para panaderías. Nos enfocamos en la crisis de las panaderías industriales que sufre la capital catalana, pero también en cosas bonitas, en la tradición mediterránea y en cómo es y qué significa un buen pan. 🔹 Elisabet Arnau, consultora de comunicación para panaderías: ⁠https://www.linkedin.com/in/elisabetarnau/ 🔹 El panadero Jordi Morera https://www.instagram.com/j_morera/🔹 Su panadería L'Espiga d'or https://www.jordimorerabaker.com/lespiga-dor/ 🔹 Panaderia Le Pain d'Éric&Benjamin https://www.instagram.com/lepaindericbenjamin/ 🔹 La App de esmorzar de forquilla https://www.esmorz.app/ 🔹La Mejor Panadería de Cataluña 2025 - Forn Sant Josep https://www.instagram.com/forn_sant_josep/ 🔹 Panadería "Panem" (Madrid), ganadora del premio al mejor croissant de España 2021 https://www.instagram.com/panem_madrid/ 🔹Pastisseria Cal Jan, ganadora del Mejor Panettone de Chocolate en España 2025 https://www.instagram.com/cal_jan/ 🔹Pastisseria Canal, ganador del Mejor Croissant de España 2016, 2019, 2022 y 2025 https://www.instagram.com/canalpastisseria/ HABLA CON DARIA⁠⁠: 🔹Sigue al podcast "HABLA CONDARIA" en el Instagram: ⁠https://www.instagram.com/lagraveloba/⁠ 🔹Página web: https://podcast.dariagavrilova.info/ 🔹LinkedIn de Daria: https://www.linkedin.com/in/dgavrilova/ APOYAR AL PROYECTO⁠⁠: 🔹en PATREON: ⁠⁠⁠https://www.patreon.com/c/LADARIA⁠  🔹con PayPal: https://www.paypal.com/donate/?hosted_button_id=SYFRWHFG5L6L6 Barcelona está en guerra sobre pan: el gremio de restauración ha denunciado a 150 locales y las panaderías industriales se han multiplicado por cuatro en una década, pasando de 83 a 300 establecimientos. En este episodio conversamos con Elizabeth Arnau, consultora especializada en panaderías artesanales, sobre la diferencia real entre pan artesanal y pan precongelado, y por qué muchas cadenas operan con licencias trucadas que les permiten funcionar como restaurantes disfrazados de hornos. Elizabeth explica cómo las grandes cadenas, con su capital y respaldo en marketing, están desplazando a los panaderos tradicionales que trabajan de noche elaborando pan de verdad, con masa madre, reposos largos y conocimiento transmitido de generación en generación. Hablamos también de cómo proteger el oficio, de por qué el pan es cultura y legado mediterráneo, y de las panaderías artesanales que sí ganan premios profesionales, como Forn Sant Josep (mejor panadería de Cataluña 2025) y Pastelería Canal (mejor croissant del estado español). Este episodio es un llamado urgente a repensar qué tipo de ciudad queremos: una donde todo sea rápido, precongelado y uniforme, o una que preserve la diversidad, la tradición y el buen comer.

    42 min

  8. 10/28/2025

    011 Barcelona y Economia - con Joan Monràs. Por qué España es la mejor economía del mundo 2024. Regularizar 600.000 inmigrantes: qué pasó realmente en España y como impactó la economía

    España fue declarada la mejor economía del mundo en 2024 por The Economist, y Barcelona está en el centro de este crecimiento. En este episodio, Joan Monràs, profesor de economía en la UPF y experto en inmigración y mercado laboral, explica los datos detrás del titular: por qué Barcelona atrae talento, cómo la regularización de 600.000 inmigrantes en 2004 impactó la economía, y qué significan los efectos de competición y escala en el mercado laboral. También abordamos la crisis de vivienda, el papel de los nómadas digitales y las tensiones culturales en una ciudad donde el 35% de la población nació fuera de España. 🔹 Joan Monràs, doctorado en economía: https://joanmonras.weebly.com/ 🔹 Artículo “Understanding the Effects of Granting Work Permits to UndocumentedImmigrants” (“Comprender los efectos de otorgar permisos de trabajo a inmigrantesindocumentados”), https://www.journals.uchicago.edu/doi/abs/10.1086/730122 🔹 Artículo “The Labor Supply Curve is Upward Sloping: The Effects of Immigrant-InducedDemand Shocks” (“Los efectos delos choques de demanda inducidos por la inmigración”) 🔹 Artículo “Improvements in Labor Market Prospects andthe Fertility Decisions of Immigrants” (“Perspectivas del mercado laboral y decisiones defertilidad de los inmigrantes”) 🔹 Artículo “Why immigration is an urban phenomenon” (“Porque la inmigración es un fenómenourbano”) 🔹 Artículo “La inmigración en España”, https://www.funcas.es/wp-content/uploads/2023/06/PEE-176_Monras.pdf 🔹The Economist elige España como la mejor economíadel mundo 2024: https://www.economist.com/leaders/2024/12/12/what-spain-can-teach-the-rest-of-europe HABLA CON DARIA⁠⁠: 🔹Sigue al podcast "HABLA CONDARIA" enInstagram: ⁠https://www.instagram.com/lagraveloba/⁠ 🔹Página web: https://podcast.dariagavrilova.info/🔹LinkedIn de Daria: https://www.linkedin.com/in/dgavrilova/ APOYAR AL PROYECTO⁠⁠: 🔹en PATREON: ⁠⁠⁠https://www.patreon.com/c/LADARIA⁠  🔹con PayPal: https://www.paypal.com/donate/?hosted_button_id=SYFRWHFG5L6L6

    53 min
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