Hoy se cata

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Potcast que difunde la cultura del vino en México

  1. T4. Ep10. Hoy se cata con Balam Garcia

    12/03/2025

    T4. Ep10. Hoy se cata con Balam Garcia

    Ser Sommelier: La verdad detrás del oficio. En este episodio de Hoy se Cata, cerramos temporada con el sommelier Balam García, quien comparte desde la experiencia real —no desde los libros— cómo es vivir del vino en sala, los sacrificios, los mitos y la pasión que requiere esta profesión. Una charla íntima, honesta y llena de aprendizajes para quienes sueñan con convertirse en sommelier.

    43 min
  2. T4. Ep9. Hoy se cata con Humberto Pulido

    11/15/2025

    T4. Ep9. Hoy se cata con Humberto Pulido

    En este episodio de Hoy Se Cata, platicamos con Humberto Pulido, director comercial de Casa Náufrago, uno de los proyectos más interesantes del Valle de Parras. Conversamos sobre su historia, cómo nació la bodega, el papel del enólogo Francisco Rodríguez, y por qué sus vinos —incluyendo su Malbec 2022, ganador de medallas en Bruselas y doble oro en Argentina— están llamando la atención dentro y fuera de México. Humberto nos lleva por el origen del nombre Náufrago, la visión detrás de su viticultura, el potencial del Valle de Parras y el crecimiento del vino mexicano. También catamos a detalle su Malbec 2022, un vino potente, expresivo y gastronómico que está marcando tendencia. Si quieres conocer más sobre una bodega joven, apasionada y con vinos que ya están brillando en concursos internacionales, este episodio es para ti. Invitado: Humberto Pulido — Director Comercial, Casa Náufrago Conductor: Christian Sommelier

    27 min
  3. T4. Ep8. Hoy se cata con Álvaro Ibaibarriaga

    11/03/2025

    T4. Ep8. Hoy se cata con Álvaro Ibaibarriaga

    En este episodio de Hoy se Cata, Christian Nolasco conversa con Álvaro Ibaibarriaga, viticultor y creador del disruptivo proyecto “Every Day is Like Sunday”, nacido en Rioja, España. Juntos exploran el concepto detrás de los icónicos vinos de “Los Siete Pecados Capitales”, una colección que revolucionó el diseño y la comunicación del vino riojano al unir arte, filosofía y placer sensorial. Desde el elegante entorno del Hotel Casa Reina en Puebla, Álvaro comparte cómo su bodega familiar combina tradición riojana, prácticas ecológicas y una visión moderna del vino, elaborando etiquetas premiadas internacionalmente como Gula y Lujuria, disponibles hoy en México. A lo largo de la charla, descubrimos: La historia y filosofía detrás de los Siete Pecados Capitales del vino. Cómo el diseño rompió los moldes tradicionales de Rioja. Qué hace especial el terroir de Rioja Alta, donde confluyen tres climas. El papel del roble americano y las viñas viejas en la identidad del vino. Maridajes mexicanos ideales: desde mole poblano hasta tacos árabes. Un episodio lleno de pasión, autenticidad y aprendizaje, donde el vino se convierte en conversación, cultura y disfrute.

    29 min
  4. T4. Ep7. Hoy se cata con Claudio Dos Santos

    10/31/2025

    T4. Ep7. Hoy se cata con Claudio Dos Santos

    En este episodio de Hoy se Cata, conversamos con Claudio Dos Santos, fundador de la bodega Vale Dos Santos, ubicada en la región de Vinhos Verdes, al norte de Portugal. Claudio nos comparte la historia familiar detrás del proyecto, las características del clima marítimo que define sus vinos blancos y las uvas autóctonas más emblemáticas como Alvarinho, Loureiro y Avesso. Durante la charla exploramos los mitos y realidades sobre el “vino verde”, el potencial de envejecimiento de los blancos portugueses y cómo maridar un Avesso 2023 con platillos mexicanos como los tacos al pastor. Una conversación entre México y Portugal que celebra la autenticidad, la tradición y la curiosidad por descubrir nuevos sabores. 🍷 Descubre por qué Portugal es un paraíso para los amantes del vino.

    33 min
  5. T4. Ep6. Hoy se cata con Gonzalo Serrano

    10/23/2025

    T4. Ep6. Hoy se cata con Gonzalo Serrano

    En este episodio de “Hoy se Cata” conversamos con Gonzalo Serrano, director general y enólogo de Anaia Wines, una bodega ubicada en Agrelo, Luján de Cuyo (Mendoza, Argentina). Gonzalo comparte la filosofía del proyecto —basado en respeto por la naturaleza, innovación y tecnología— y nos cuenta sobre su emblemática vasija de concreto sin epoxi, diseñada para mostrar la fruta “desnuda” y la identidad del terroir. Gonzalo también adelanta los próximos lanzamientos de vino blanco y rosado, habla de la gira de Anaia en México y explica dónde podrán encontrarse los vinos en nuestro país a través de Importaciones Cantabria. Un episodio imperdible para quienes buscan descubrir proyectos auténticos, modernos y profundamente conectados con su origen. Síguenos en @Wikivinos y @ChristianSommelier

    37 min
  6. T4. Ep5. Hoy se cata con Mirell Riviello

    10/21/2025

    T4. Ep5. Hoy se cata con Mirell Riviello

    En este episodio de Hoy se Cata, Christian Sommelier conversa con Mirell Riviello, Embajadora de Portugal y sommelier certificada, sobre uno de los países vinícolas más fascinantes y menos explorados del mundo: Portugal 🇵🇹. Descubre por qué este pequeño país atlántico guarda una de las tradiciones vitivinícolas más antiguas de Europa, con más de 250 uvas autóctonas, estilos únicos y una identidad que combina tradición, frescura y autenticidad. Durante la charla conocerás: 🌦️ Los tres climas que definen el carácter de los vinos portugueses. 🍇 Las uvas más representativas: Albariño, Encruzado, Baga, Touriga Nacional y más. 🍷 Cómo maridar vinos portugueses con platillos mexicanos (¡como tacos al pastor o guacamole!). 🧠 Las diferencias entre un Albariño español y uno portugués. 🏺 Tradiciones únicas: lagares pisados a pie, vinos elaborados sobre arena y blends que desafían las reglas. 🍫 Y el maridaje perfecto entre chocolate y vino de Oporto. Una conversación relajada y llena de conocimiento para quienes buscan ampliar su cultura vinícola y descubrir un país que va mucho más allá de Cristiano Ronaldo y el bacalao. 🎧 Escúchalo completo y atrévete a probar Portugal en tu próxima copa.

    27 min
  7. T4. Ep4. Hoy se cata con Domingo Minutti y Kato

    03/24/2025

    T4. Ep4. Hoy se cata con Domingo Minutti y Kato

    Hoy se cata se traslada al Viñedo Santo Domingo para contar una historia de pasión, paciencia y orgullo poblano. Acompañados por Domingo Minutti y Kato, descubrimos cómo un sueño aparentemente imposible —hacer vino en Atlixco— se convirtió en realidad tras años de ensayo, error y redescubrimiento. Entre anécdotas de aviación, ceniza volcánica y amor por la tierra, este episodio revela el nacimiento de Ceniza, un vino rosado espumoso con identidad mexicana, mineralidad única y una conexión profunda con el Popocatépetl. Más que una cata, es un viaje por la historia vitivinícola de Puebla, una reivindicación del orgullo local y una oda a la perseverancia. Si alguna vez pensaste que en Puebla no se hacía vino, este episodio cambiará tu perspectiva para siempre.

    51 min
  8. T4. Ep3. Hoy se cata con Michelle Carlin

    03/24/2025

    T4. Ep3. Hoy se cata con Michelle Carlin

    Hoy se cata presenta un episodio inesperado que despierta la curiosidad desde el primer minuto. En esta edición especial, la sommelier Michelle Carlin nos invita a explorar un universo tan cotidiano como desconocido: el del agua. A través de una conversación relajada y llena de descubrimientos, entenderás por qué no todas las aguas son iguales y cómo este elemento puede transformar por completo tu experiencia con el vino, el té o incluso un espresso. Si alguna vez pensaste que el agua no tiene sabor, este episodio te va a hacer cambiar de opinión. ¿Sabías que algunas aguas pueden realzar —o arruinar— un maridaje? Descúbrelo con nosotros mientras realizamos una cata completa, exploramos mitos comunes y comparamos sensaciones con un Malbec argentino. Déjate sorprender por un episodio que desafía lo que creías saber. Porque cuando le prestas atención al agua, todo cambia.

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