Over Eten

Stijn Deschacht
  • 5.0 (1)
  • FOOD
  • UPDATED BIWEEKLY

Over Eten is een podcast voor nieuwsgierige eters en drinkers, gehost door Stijn Deschacht. Elke aflevering praat ik met een of meerder gasten over hun passie in de wereld van lekker eten en drinken: boeren, chefs, vissers, bakkers, chocolatiers, kaasmeesters, brouwers, tequila experts, foodwetenschappers en nog heel veel meer! Elke aflevering opnieuw ga ik op zoek naar gastronomische avonturen, culinaire verhalen, lekkere foodstories en kom ik meer te weten... over eten!

  1. Celeste Fryns, Fryns Distillery - Over Eten #156

    6D AGO

    Celeste Fryns, Fryns Distillery - Over Eten #156

    Fryns is 's lands oudste start up, in hun eigen woorden. Het verhaal van Hasseltse jenever begon eeuwen geleden toen Hasselt nog geen deel was van Vlaanderen en dus niet onderhevig was aan Vlaamse wetgeving. Toen stoken verboden werd, bleven ze in Hasselt lustig verder distilleren. Fast Forward een paar honderd jaar en de eerste Fryns vestigde zich in Hasselt, starte een jeneverstokerij die in de loop der jaren verkocht en aangekocht werd, tot de vader van Celeste 10 jaar geleden zijn kans waagde en de laatste Hasseltse jenever distilleerderij kocht en het merk Fryns herlanceerde. Als laatste in een lange lijn, brengt Celeste Fryns haar eigen twist in het bedrijf en begint ze met smaken te experimenteren zonder alcohol... en maakt ze het bedrijf futureproof. Deze Goesting-ambassadeur staat met beide voeten op de grond, maar toch een been in het rijke verleden van traditie en een in de toekomst van vernieuwing! Meer info over Fryns vind je hier: ▸ https://www.fryns.com/ ▸ https://www.facebook.com/FrynsDistillery ▸ https://www.instagram.com/fryns_distillery/ Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://overeten.substack.com Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

    2h 2m
  2. Giel Meewis, Restaurant Slagmolen ** - Over Eten #155

    APR 9

    Giel Meewis, Restaurant Slagmolen ** - Over Eten #155

    Giel Meewis was ongeveer een jaar oud toen zijn ouders een restaurantje begonnen in een oude watermolen in Oudsbergen. Restaurant Slagmolen werd al snel een begrip onder leiding van vader Bert Meewis, maar Giel had andere plannen: hij had het wat gezien op internaat en besloot om een avond weg te lopen. De straf? Hij mocht meehelpen in het restaurant en dat bleek helemaal geen straf te zijn. Hij schreef zich in voor de opleiding in Koksijde en deed stages in grote huizen. Hij ging werken in Maison Troisgros in Frankrijk, vertrok naar Zwitserland en behaalde een michelinster om langzaamaan terug huiswaarts te keren. Hij kreeg een plekje in het familiebedrijf en ondanks dat verandering wat wrijving veroorzaakte, heeft Giel zichzelf ingewerkt, zijn de plooien gladgestreken en heeft hij nog tijd voor een part time TV carriere. Een chef om in de gaten te houden, want hij is nog maar net op dreef! Meer info over Giel Meewis en Restaurant slagmolen vind je hier: ▸ https://slagmolen.be/ ▸ https://www.instagram.com/restaurantslagmolen/ ▸ https://njam.tv/chefs/giel-meewis ▸ https://www.instagram.com/gielmeewis/ Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://overeten.substack.com Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

    1h 55m
  3. De Kruidenmolen, Brasserie Van Het Jaar 2025 - Over Eten #154

    MAR 26

    De Kruidenmolen, Brasserie Van Het Jaar 2025 - Over Eten #154

    Er zijn een paar mensen die een buitensporig grote invloed hebben gehad op mijn carriere, maar Stijn Bauwens van de Kruidenmolen had een enorme impact op mijn denken als chef. Mijn eerste echte koksjob in de horeca, vlak na corona, gaf me een vernieuwde visie op gastvrijheid en gastronomie. Met die visie die hij deelde, runt hij samen met zijn vrouw Veerle al meer dan 25 jaar De Kruidenmolen in Klemskerke, vlak bij De Haan. Product en smaak zijn de kernwoorden in zijn keukenstijl en hij streeft daarmee een bepaald purisme na: alles wat niet toevoegt aan een gerecht laat hij achterwege. Deze filosofie en manier van koken past hij dagelijks toe als North Sea Chef en werd dan ook vorig jaar -eindelijk- beloond door Gault & Millau met de titel "Brasserie Van Het Jaar". Meer info over Stijn Bauwens en De Kruidenmolen vind je hier: ▸ https://kruidenmolen.be/ ▸ https://www.instagram.com/kruidenmolen/ ▸ https://www.facebook.com/dekruidenmolen Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://overeten.substack.com Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

    2h 22m
  4. Waltson Chips - Over Eten #153

    MAR 12

    Waltson Chips - Over Eten #153

    Telkens ik aan chips denk, dan hoor ik het refrein van Patatjes van Samson en Gert in mijn hoofd, maar voor Joost Debeuckelaere is het serious business. Al vier generaties lang werkt de familie in de wereld van aardappelen: van boer tot handelaar, om zich daarna te specialiseren in chipsaardappelen en later uiteindelijk te komen tot chipsproducent. Ambachtelijk gekookt, kleine batches, vol smaak. Joost spreekt met kennis van zaken en een passie voor het kleine, gouden krokante schijfje die je zelden tegenkomt! Tijd om een zakje open te trekken en ervan te genieten tijdens deze aflevering! Meer info over Waltson chips vind je hier: ▸ https://waltson.be/ ▸ https://www.facebook.com/Waltsonchips ▸ https://www.facebook.com/restaurant.nebo.antwerpen/ ▸ https://www.instagram.com/waltson.chips/ ▸ https://www.tiktok.com/@waltsonchips Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://overeten.substack.com Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast 9.92 - be33776591103246 - 42500111308

    1h 56m
  5. Dimitri De Koninck, Nebo - Over Eten #152

    FEB 26

    Dimitri De Koninck, Nebo - Over Eten #152

    Dimitri De Koninck groeide op als zoon van een sterrenchef en was heel snel gedreven om ook kok te worden, net als z'n vader. Tijdens zijn opleiding kreeg de kans om een aantal mooie stages te doen en ging daarna aan de slag in La Luna, het restaurant van zn vader tot het de deuren sloot. Hij nam een sabbatical, zat op het strand in Kroatie en wist dat Nebo, Kroatisch voor hemel, de naam zou worden van zijn nieuwe zaak; die zichzelf al heel snel op de kaart zette: een hoge score in Gault&Millau, veel pers en een ster in de Michelingids. Alles leek dus uitstekend te gaan en toch werd het restaurantconcept van binnenuit gestript om het nog beter te maken. Ik sprak met Dimitri over oefenen als chef, investeren en verbouwen en kunst om zo meer te begrijpen over de filosofie van deze chef. Meer info over Dimitri De Koninck en Nebo * vind je hier: ▸ https://www.restaurantnebo.be/ ▸ https://www.instagram.com/restaurant.nebo/ ▸ https://www.facebook.com/restaurant.nebo.antwerpen/ Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://overeten.substack.com Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

    2h 18m
  6. Maarten Bouckaert, Castor ** - Over Eten #151

    FEB 12

    Maarten Bouckaert, Castor ** - Over Eten #151

    Maarten Bouckaert mag dan wel recent gelauwerd geweest zijn als ridder, zijn parcours reed hij niet met de vingers in de neus. Al van jongs af aan wist hij dat hij kok wou worden en volgde hij een opleiding aan Ter Groene Poorte. Een beetje eigenzinnig, een beetje anders dan anderen. Na die opleiding vertrok hij richting Frankrijk om bij Georges Blanc de knepen van het vak te leren, die in de praktijk te brengen in Elverdinge (bij Ieper) als Sous Chef in Hotellerie Saint Nicolas, maar na een paar jaar klonk de lokroep van The Fat Duck van Heston Blumenthal. Nog later kwam hij terug om via de keuken van Geert Van Hecke en Peter Goossens eindelijk te landen in zijn eigen Castor in Beveren-Leie. Het loopt niet altijd van een leien dakje, maar er is altijd wel heel veel dankbaarheid. Tof gesprek met een heel inspirerende persoon. Meer info over Maarten Bouckaert en Castor ** vind je hier: ▸ https://cas-tor.be/ ▸ https://www.instagram.com/restaurantcastor/ ▸ https://www.facebook.com/castorwaregem Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://overeten.substack.com Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

    2h 24m
  7. Goddelijke Gerechten - Over Eten #150

    JAN 29

    Goddelijke Gerechten - Over Eten #150

    Onze cultuur is het resultaat van heel wat kruisbestuivingen: invallen van Noormannen, Bourgondiers, Franse, Spaanse, Oostenrijkse en Nederlandse overheersers, elk met hun cultuur en invloed... maar een invloed waar minder over gedacht wordt en toch onze cultuur geschapen heeft, dat is religie. Professor Tine Van Osselaer vond in het archief van het Ruusbroecgenootschap een handschrift uit de 16e eeuw van een Leuvens Begijntje met een recept voor vlaaien. Heel veel vlaaien, dus in de kooklessen die ze volgde hebben ze dat recept herrekend, geprobeerd en dat was de start van het onderzoeksproject Goddelijke Gerechten. Een duik in het archief en wat ze vonden hertaald naar haalbare gerechten die je letterlijk doen proeven van het verleden! Meer info over Goddelijke Gerechten en het Ruusbroecgenootschap vind je hier: ▸ https://www.uantwerpen.be/nl/onderzoeksgroep/ruusbroecgenootschap/ ▸ https://www.uantwerpen.be/nl/onderzoeksgroep/ruusbroecgenootschap/info/rg100/goddelijkegerechten/ ▸ https://www.brepols.net/products/IS-9789056220778-1 ▸ https://www.instagram.com/heritage.uantwerpen/ Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://overeten.substack.com Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

    1h 18m
  8. Bakkerij Laurens - Over Eten #149

    JAN 15

    Bakkerij Laurens - Over Eten #149

    Bakker Laurens Vestele wist eigenlijk snel na een bezoekje aan de bakkerijschool dat hij een bakker wilde worden. Hij deed zn best op school, deed stages in het buitenland en begon zo'n 10 jaar geleden met veel goede moed en niet zoveel ervaring aan zn eigen bakkerij in Varsenare. Van technische tips over brood bollen naar het belang van de bakker in de lokale gemeenschap, waarom we voor echt brood moeten blijven kiezen en hoe bestsellers soms ontstaan door missers. Een interessante inkijk in de leefwereld van een bakker die met plezier vasthoudt aan onze brood-tradities. Meer info over Bakkerij Laurens vind je hier: ▸ http://www.bakkerijlaurens.be ▸ https://www.facebook.com/bakkerijlaurens ▸ https://www.instagram.com/bakkerijlaurens.varsenare/ ▸ https://www.tiktok.com/@bakkerlau Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://overeten.substack.com Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

    2h 4m
See All (159)

About

Over Eten is een podcast voor nieuwsgierige eters en drinkers, gehost door Stijn Deschacht. Elke aflevering praat ik met een of meerder gasten over hun passie in de wereld van lekker eten en drinken: boeren, chefs, vissers, bakkers, chocolatiers, kaasmeesters, brouwers, tequila experts, foodwetenschappers en nog heel veel meer! Elke aflevering opnieuw ga ik op zoek naar gastronomische avonturen, culinaire verhalen, lekkere foodstories en kom ik meer te weten... over eten!

Information

  • Creator
    Stijn Deschacht
  • Years Active
    2019 - 2026
  • Episodes
    159
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © Stijn Deschacht
  • Show Website
    Over Eten

You Might Also Like