Wat Schaft de Podcast

Jonas Nouwen & Jeroen Doucet
  • 5.0 (3)
  • Food
  • Updated Weekly

Wat Schaft de Podcast is de culinaire podcast van Jonas Nouwen, Jeroen Doucet en het WSDP-team. Iedere week nemen we je mee in de wereld van koken, eten en drinken. Drie afleveringen per maand zijn vrij te beluisteren, de vierde is exclusief voor leden van de Brigade. Recepten en shownotes staan op onze site: watschaftdepodcast.com. Wil je adverteren in deze podcast? Stuur dan een mailtje naar adverteren@bienmedia.nl of ga naar bienmedia.nl Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  1. 1d ago

    #209 Supermarkt Noedels

    De supermarkt ligt vol met noedels, in verpakkingen een vaak met grote Chinese en Japanse tekens. Maar welke koop je, en wat maak je ermee? Jonas maakte na de ramenaflevering eigenlijk nooit andere noedelgerechten. Jesse wel: voor hem zijn noedels net pasta. Snel, uit het hoofd en binnen een halfuur op tafel. Aan de hand van iconische gerechten laten ze zien welke noedel je waarvoor kiest en hoe je ze goed klaarmaakt. Uiteindelijk kan je zo ook zonder recept aan de slag. Het aanbod in de supermarkt komt neer op een paar hoofdsoorten: tarwe, tarwe met ei, rijst en boekweit in verschillende diktes en vormen. De belangrijkste regel: tarwenoedels kook je, rijstnoedels week je. Tarwe heeft gluten en heeft een kookproces nodig, rijstnoedels zouden daarbij uit elkaar vallen. En leer de tijden op de verpakking negeren: bij gebakken noedelgerechten gebeurt een deel van de garing in de wok. Shownotes Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com. Word lid van de Brigade Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast. Bestel hier de Wijnbeurs x WSDP proefdoos met drie Siciliaanse rode wijnen voor € 28,99 (normaal € 37,97). NIX18. Kom op 8 november naar de live-uitzending van WSDP bij Restaurant VRR in Amsterdam. Een kaartje kost €42,50. Daarvoor ben je bij de live opname, krijg je de volledige driegangenlunch en doe je mee met de verrassingen. Koop je kaartjes hier. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    #209 Supermarkt Noedels

  2. Sep 24

    #208 Snacken

    Deze week snacken we erop los. Jonas heeft een hack om je frituurvet schoon op te bergen, Annie onderzoekt hoe de ultieme girldinner eruit ziet en Jesse maakt faking eend van krokante oesterzwammen. Ook proeven we Siciliaanse wijn en hebben we nieuws over onze live-aflevering over mossels mét mossellunch! Shownotes Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com. Word lid van de Brigade Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast. Bestel hier de Wijnbeurs x WSDP proefdoos met drie Siciliaanse rode wijnen voor € 28,99 (normaal € 37,97). NIX18. Kom op 8 november naar de live-uitzending van WSDP bij Restaurant VRR in Amsterdam. Een kaartje kost €42,50. Daarvoor ben je bij de live opname, krijg je de volledige driegangenlunch en doe je mee met de verrassingen. Koop je kaartjes hier. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    #208 Snacken

  3. Sep 17

    #207 Alweer kreeft

    Kreeft heeft een bijzondere plek bij Wat Schaft de Podcast. Zes jaar na onze eerste aflevering komt Jeroen terug op het onderwerp, na een zomer waarin hij vier weken achter elkaar kreeft kookte. Dat leverde vier nieuwe gerechten op: gegrilde kreeft met knoflook, avocado en chipotle, Lobster Fra Diavola, een lichtere kreeftpasta 2.0 en cannellinibonen in kreeftenbouillon. Jonas en Jeroen bespreken wat er sinds #23 veranderde: hoe ze kreeft nu doden, waarom Jeroen de kreeft niet meer automatisch blancheert en hoe je van de schalen een geconcentreerde bouillon maakt. Ook gaat het over de Oosterscheldekreeft, waarvan de stand sinds 2023 sterk is teruggelopen, en over de vraag welke kreeft je koopt. Shownotes Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com. Word lid van de Brigade Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast. Bestel hier de Wijnbeurs x WSDP proefdoos met drie Siciliaanse rode wijnen voor € 28,99 (normaal € 37,97). NIX18. Kom op 8 november naar de live-uitzending van WSDP bij Restaurant VRR in Amsterdam. Een kaartje kost €42,50. Daarvoor ben je bij de live opname, krijg je de volledige driegangenlunch en doe je mee met de verrassingen. Koop je kaartjes hier. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    #207 Alweer kreeft

  4. Sep 10

    #206 Polenta

    Polenta heeft een imago van saai troostvoedsel voor koude winteravonden. In deze aflevering ontdekken Jeroen en Jonas dat dat imago niet meer klopt. Polenta is in vijftien minuten klaar, fluweelzacht en met bijna alles te combineren. Jonas en Jeroen bespreken de basisbereiding, de verschillende soorten en malingen, en laten zien hoe veelzijdig het gerecht is: als bijgerecht met kaas en boter, maar ook als crostini, pizzabodem of lasagne. Wil je weten hoe je polenta als vervanger gebruikt voor aardappelpuree of pasta, en hoe je restjes een tweede leven geeft? Luister deze aflevering voor de basisbereiding en een aantal doordeweekse recepten. Alle recepten en tips staan in de shownotes op watschaftdepodcast.com. Shownotes Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com. Word lid van de Brigade Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast. Foto: Remko Kraaijeveld Bestel hier de Wijnbeurs x WSDP proefdoos met drie Siciliaanse rode wijnen voor € 28,99 (normaal € 37,97). NIX18. Kom op 8 november naar de live-uitzending van WSDP bij Restaurant VRR in Amsterdam. Een kaartje kost €42,50. Daarvoor ben je bij de live opname, krijg je de volledige driegangenlunch en doe je mee met de verrassingen. Koop je kaartjes hier. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    #206 Polenta

  5. Sep 3

    #205 Zomertips

    We zijn terug van vakantie en trappen het achtste seizoen af. Maar voordat we ons storten op een lange lijst nieuwe onderwerpen, blikken we in deze eerste aflevering terug op onze culinaire avonturen van afgelopen zomer. Jonas neemt ons mee naar Corsica, Jeroen vertelt over zijn staycation die werd onderbroken voor een korte mondaine uitstap naar Normandië, Jesse trok kriskras door Italië en Annie bezocht de zoutvelden in Zuid-Frankrijk. Een aflevering vol vakantieverhalen, lokale specialiteiten en culinaire inspiratie. Shownotes Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com. Word lid van de Brigade Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast. Bestel hier de Wijnbeurs x WSDP proefdoos met drie Siciliaanse rode wijnen voor € 28,99 (normaal € 37,97). NIX18. Kom op 8 november naar de live-uitzending van WSDP bij Restaurant VRR in Amsterdam. Een kaartje kost €42,50. Daarvoor ben je bij de live opname, krijg je de volledige driegangenlunch en doe je mee met de verrassingen. Koop je kaartjes hier. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    #205 Zomertips

  6. Jul 16

    #204 Voedselbos Ketelbroek

    Voedselbos Ketelbroek is de plek waar De Nieuwe Winkel wortel schiet. Emile van de Staak fietst er wekelijks naartoe voor planten, bloemen, noten en ideeën die zich aan hem opdringen. Voedselbos Ketelbroek is de plek waar de inspiratie voor De Nieuwe Winkel niet wordt bedacht, maar opkomt. Elke wortel, tak, blad, bloem en noot heeft een gerecht in zich. Of in ieder geval een component. Jonas en Jeroen liepen samen met Emile van de Staak en initiatiefnemer Wouter van Eck door 2,5 hectare eetbare overvloed, op 15 kilometer van Nijmegen. Geen tuin met eetbare spullen, maar een systeem dat groeit, uitdijt en terugpraat. Voor Emile is Ketelbroek geen romantisch decor, maar het wortelstelsel onder De Nieuwe Winkel. Shownotes Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes met recepten uit het archief die passen bij wildpluk, voedselbossen en koken met wat er groeit. Je vindt ze op: watschaftdepodcast.com. Word lid van de Brigade Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast. Geniet van de zomer. We zijn terug op 2 september. Bestel hier de Wijnbeurs x WSDP proefdoos met drie Siciliaanse rode wijnen voor € 28,99 (normaal € 37,97). NIX18. Kom op 8 november naar de live-uitzending van WSDP bij Restaurant VRR in Amsterdam. Een kaartje kost €42,50. Daarvoor ben je bij de live opname, krijg je de volledige driegangenlunch en doe je mee met de verrassingen. Koop je kaartjes hier. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    #204 Voedselbos Ketelbroek

  7. Jul 9

    #203 De Nieuwe Winkel** en Emile van der Staak

    Jonas en Jeroen bezoeken De Nieuwe Winkel in Nijmegen en spreken chef Emile van der Staak over botanische gastronomie, voedselbos Ketelbroek, Michelin en de toekomst van plantaardig koken. Wat gebeurt er als een chef besluit dat de toekomst van gastronomie niet in foie gras, kaviaar of wagyu ligt, maar in kastanjes, zaden, bladeren, fermentaties en een voedselbos bij Nijmegen? In deze aflevering gaan Jonas en Jeroen langs bij De Nieuwe Winkel, het volledig plantaardige restaurant van Emile van der Staak met twee Michelinsterren. Jeroen en Jonas eten bij De Nieuwe Winkel, bezoeken voedselbos Ketelbroek en spreken met Emile over zijn weg naar de keuken, de ontwikkeling van zijn restaurant en zijn filosofie: botanische gastronomie. Hoe bouw je een topkeuken op planten? Wat betekent de eiwittransitie voor gastronomie? En hoe blijf je eigenwijs als Michelin, de markt en de restaurantwereld allemaal iets van je vinden? Emile vertelt hoe Noma de manier van kijken naar wildpluk veranderde, waarom topkeukens niet op angst hoeven te draaien en hoe gerechten bij De Nieuwe Winkel ontstaan uit componenten, wandelingen en het lab. Daar werken ze aan toepassingen die verder gaan dan het restaurant: plantaardige sauzen, amandelkaas en eten voor veel grotere schaal. Shownotes Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com. Word lid van de Brigade Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast. Bestel hier de Wijnbeurs x WSDP proefdoos met drie Siciliaanse rode wijnen voor € 28,99 (normaal € 37,97). NIX18. Kom op 8 november naar de live-uitzending van WSDP bij Restaurant VRR in Amsterdam. Een kaartje kost €42,50. Daarvoor ben je bij de live opname, krijg je de volledige driegangenlunch en doe je mee met de verrassingen. Koop je kaartjes hier. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    #203 De Nieuwe Winkel** en Emile van der Staak

  8. Jul 2

    #202 Fermenteren voor Dummies

    Fermenteren klinkt voor veel mensen als iets voor hobbyisten met speciale potten, obscure schimmels en een kelder vol experimenten. Maar de werkelijkheid is een stuk minder spannend. In deze aflevering laten we zien dat je met een paar ingrediënten, een schone pot en wat geduld al een heel eind komt. Annie ging aan de slag met kefir, yoghurt, rabarberkimchi, amba en kombucha en deelt haar ervaringen als beginnende fermentist. Jeroen legt ondertussen uit wat er eigenlijk gebeurt in die potten, zakken en flessen. Wat is fermentatie precies? Waarom werkt zout zo goed? Wanneer is iets gefermenteerd en wanneer is het gewoon bedorven? Een praktische aflevering voor iedereen die deze zomer zelf wil beginnen met fermenteren. Shownotes Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com. Word lid van de Brigade Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast. Photo by Rohtopia.com on Unsplash Bestel hier de Wijnbeurs x WSDP proefdoos met drie Siciliaanse rode wijnen voor € 28,99 (normaal € 37,97). NIX18. Kom op 8 november naar de live-uitzending van WSDP bij Restaurant VRR in Amsterdam. Een kaartje kost €42,50. Daarvoor ben je bij de live opname, krijg je de volledige driegangenlunch en doe je mee met de verrassingen. Koop je kaartjes hier. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    #202 Fermenteren voor Dummies
See All (214)

Trailer

Ratings & Reviews

5
out of 5
3 Ratings

About

Wat Schaft de Podcast is de culinaire podcast van Jonas Nouwen, Jeroen Doucet en het WSDP-team. Iedere week nemen we je mee in de wereld van koken, eten en drinken. Drie afleveringen per maand zijn vrij te beluisteren, de vierde is exclusief voor leden van de Brigade. Recepten en shownotes staan op onze site: watschaftdepodcast.com. Wil je adverteren in deze podcast? Stuur dan een mailtje naar adverteren@bienmedia.nl of ga naar bienmedia.nl Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Information

  • Creator
    Jonas Nouwen & Jeroen Doucet
  • Years Active
    2019 - 2026
  • Episodes
    214
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © All rights reserved
  • Show Website
    Wat Schaft de Podcast

You Might Also Like