Du raisin et des papilles

Mickael Weiss

Du Raisin et des Papilles est un média 100% dédié à l'Alsace, qui s'adresse aussi bien aux professionnels qu'aux particuliers. Il a pour but de mettre en lumière tous les acteurs qui contribuent au rayonnement de cette région, à travers des contenus immersifs et authentiques. Le média aborde des thèmes variés tels que le vin, la bière, l'histoire, la culture, le patrimoine et les châteaux forts. Il se donne pour mission de donner aux auditeurs les clés pour mieux comprendre et apprécier les richesses de l'Alsace. Du Raisin et des Papilles propose des podcasts et des articles, dans une ambiance décontractée et accessible à tous. Le podcast est disponible sur plusieurs plateformes d'écoute, mettez 5 étoiles et 1 commentaire pour nous aider à son référencement comme Spotify, Apple Podcasts, Amazon music, Deezer Contacter Mickael Weiss: mickael@duraisinetdespapilles.com Facebook/ Instagram/ Linkedin Je propose propose également des activités comme le Casino du Vin, une expérience interactive pour découvrir les saveurs du vin de manière ludique Instagram Du raisin et des papilles #podcast #alsace #podcastvoyage #tourisme Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

  1. Domaine Fischabach: l'audace de réinventer le vin alsacien

    Jun 2

    Domaine Fischabach: l'audace de réinventer le vin alsacien

    On le prend souvent pour un brasseur avec son look hipster, mais c’est au cœur des vignes, seul avec lui-même, que Jean Dreyfuss puise sa véritable liberté. Parti s'inspirer en Australie, Jean revient à Traenheim en 2016 pour reprendre le domaine familial, dont les racines remontent à 1584. Loin des conventions, il fait le pari audacieux de tout restructurer et passe le vignoble en agriculture biologique. Travaillant seul sur ses 4 hectares, ce passionné élabore des cuvées franches et accessibles, loin des clichés régionaux. Sa plus grande ambition ? Redonner aux locaux la fierté de leur propre terroir et prouver que notre vignoble est incroyablement vivant et moderne. Au programme de cet épisode : La renaissance d'un domaine historique et sa courageuse transition vers le bio.Dégustation : la "Cuvée Ethnique" toute sur le fruit, et un surprenant Muscat de macération (le jus fermente avec les peaux pour apporter de la structure).Accords mets-vins : quand les amertumes de l'Alsace rencontrent la finesse de la gastronomie asiatique.Un plaidoyer vibrant pour le local : pourquoi "les vins normaux, c'est nous !". Soutenez "Du Raisin et des Papilles" ! Abonnez-vous et laissez-nous 5 étoiles sur Spotify et Apple Podcasts pour faire rayonner nos artisans. #VinAlsace #VigneronBio #Traenheim #PodcastVin #Macération #TerroirAlsacien #JeanDreyfus Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    1h 1m
  2. Henri KAES : Le vin, créateur de lien social

    May 26

    Henri KAES : Le vin, créateur de lien social

    🎟️ Inscriptions ouvertes pour les Olympiades du Vin d'Alsace le 5 juillet à Molsheim (clôture le 31 mai, 42€/pers) : BILLETTERIE Imaginez une vigne en plein cœur d'une cité médiévale, où le vin rythme la vie depuis l'an 820. C'est ici, à Molsheim, qu'Henri Kaes cultive la terre, la patience et le partage. Installé dans une bâtisse de 1533, Henri a officiellement repris le domaine familial en 2010. Passé aux cuvées certifiées bio dès 2011, il s'inscrit dans la lignée de son père, un véritable paysan amoureux de la nature. Aujourd'hui, il façonne des vins à son image, pensés comme de puissants fluides sociaux. Pour lui, une bouteille ne se résume pas à du jus fermenté, mais constitue une expérience qui relie profondément le sol, le végétal et les humains. Au programme de cet épisode : 2024 sans filtre : pourquoi la viticulture restera toujours un incroyable "travail d'espoir" malgré les crises.Maturité et patience : le secret de garde du Sylvaner, prouvé en direct par la dégustation d'un millésime de 2002.La force du collectif : l'union des vignerons pour faire reconnaître une appellation communale Molsheim.Biodiversité : le bonheur de voir les tulipes sauvages, les rapaces et les renards réinvestir le vignoble.Abonnez-vous à "Du Raisin et des Papilles" et laissez-nous 5 étoiles sur Spotify et Apple Podcasts ! #VinAlsace #Molsheim #VigneronBio #PodcastVin #Terroir #Sylvaner #VinVivant #ArtDeVivre Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    1h 22m
  3. Christophe Lindenlaub : Quand le vin d'Alsace retrouve son âme

    May 19

    Christophe Lindenlaub : Quand le vin d'Alsace retrouve son âme

    Imaginez un vin qui ne se contente pas d'être parfait techniquement, mais qui touche l'âme. C'est le déclic de notre invité après des années de pratique classique. À la tête d'un domaine familial fondé en 1759 en Alsace, Christophe Lindenlaub a fait un choix audacieux. Lassé des vins trop sages dans lesquels il ne se retrouvait plus, il a basculé vers le bio en 2009, puis vers les vinifications libres. Son but ? Renouer avec son terroir et embouteiller de véritables émotions, reconnaissables à ses superbes étiquettes ornées de calligraphies japonaises. Au programme de cet épisode : L'héritage agricole du domaine et le virage radical vers l'agriculture biologique.La quête du fameux "supplément d'âme" pour créer des vins d'émotion.Le sens caché de ses étiquettes inspirées du symbole zen Enso.Son coup de gueule contre la braderie des Grands Crus à des prix dérisoires.Une dégustation bluffante prouvant que les vins naturels sans artifices peuvent vieillir à merveille. 🍷Retrouvez Philippe le 13 juin à la guinguette du vignoble de Strasbourg 🍷 Retrouvez Philippe Brand le 5 juillet aux Olympiades du Vin d'Alsace à Molsheim. Ses cuvées seront au bar à vins toute la journée. Il reste une vingtaine de places à 42€. 🔗 Réservations : OLYMPIADES DU VIN Cet échange vous a inspiré ? Abonnez-vous et laissez-nous 5 étoiles sur Spotify et Apple Podcasts pour nous soutenir ! #Alsace #VigneronBio #VinNature #PodcastVin #Terroir #ArtDeVivre #Gastronomie #DomaineLindenlaub Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    1h 7m
  4. Philippe Brand : Vigneron Rebelle et Poète en Alsace

    May 12

    Philippe Brand : Vigneron Rebelle et Poète en Alsace

    Oubliez vos a priori sur l'Alsace. Laissez-vous porter par un verre couleur soleil couchant, où la vigne rencontre la poésie. Mickael et Adrien posent leurs micros au Domaine Brand, à Ergersheim. Héritier d'un corps de ferme de 1745, Philippe Brand y insuffle un véritable vent de liberté. Profondément inspiré par ses apprentissages en Grèce, il a poussé la philosophie initiée par son père encore plus loin : traction animale au cheval, biodynamie et aucun intrant. Ce vigneron à la fois rebelle et généreux met littéralement la vie de ses sols en bouteille, et sublime ses flacons en utilisant les poétiques calligrammes de Guillaume Apollinaire. Au programme de cet épisode : * La transmission familiale : l'art de la transition en douceur et la fameuse sagesse paysanne où "il est urgent de ne rien faire" pour laisser la nature s'exprimer. * Le secret du vin orange : comprendre la macération, une technique fascinante semblable à une infusion de thé, qui révèle la puissance aromatique du Pinot Gris. * L'entraide vigneronne : l'initiative brillante de Philippe pour soutenir financièrement et humainement les jeunes talents de demain. * Des cuvées atypiques : le pari de créer des vins "nés ailleurs, élevés ici" en collaborant avec d'autres régions. 🍷Retrouvez Philippe le 13 juin à la guinguette du vignoble de Strasbourg 🍷 Retrouvez Philippe Brand le 5 juillet aux Olympiades du Vin d'Alsace à Molsheim. Ses cuvées seront au bar à vins toute la journée. Il reste une vingtaine de places à 42€. 🔗 Réservations : OLYMPIADES DU VIN Cette virée poétique vous a donné soif de découvertes ? Abonnez-vous à "Du Raisin et des Papilles" et laissez-nous 5 étoiles sur Spotify et Apple Podcasts pour soutenir le podcast ! #VinAlsace #VigneronBio #VinOrange #Biodynamie #Ergersheim #OlympiadesDuVin #PodcastVin #ArtDeVivre Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    1h 29m
  5. Florent et Nicolas Motz : de la PlayStation aux vignes centenaires de Bernardswiller

    May 5

    Florent et Nicolas Motz : de la PlayStation aux vignes centenaires de Bernardswiller

    Pendant que d'autres jouaient à la PlayStation, Florent et Nicolas Motz, eux, faisaient leur premier pétillant naturel. Florent avait 16 ans. Nicolas, 13. Aujourd'hui, leurs vignes les plus précieuses ont 97 ans — plantées en 1925 par leur arrière-grand-père à Bernardviller, juste après le phylloxéra. Elles ont traversé la Seconde Guerre mondiale. Et ce sont elles qui donnent la "Nature Oubliée", leur Sylvaner le plus émouvant. Au programme de cet épisode : • La transmission — comment leur père leur a fait confiance quand ils avaient 18 et 13 ans pour passer le domaine en bio • "Colline Libre" — le vin orange au Sylvaner, Muscat et Gewurztraminer du lieu-dit Freiberg • "Funambule" — le pétillant naturel qu'ils font depuis l'adolescence • "Sentier Fleuris" — le Pinot Noir qui raconte la rencontre de deux terroirs et de deux frères • "Nature Oubliée" — le Sylvaner centenaire qu'ils voulaient arracher et qu'ils choisissent aujourd'hui de faire vivre Un épisode sur le vin, la famille, et ce que ça veut dire de construire quelque chose ensemble. 🎧 Retrouvez les frères Motz et leurs vins le 5 juillet aux Olympiades du Vin d'Alsace à Molsheim — leur sélection sera au bar à vins toute la journée. 🔗 Places et infos : duraisinetdespapilles.com/olympiades-vin-alsace et Présent à la guinguette du vignoble de Strasbourg le 13 juin à Strasbourg ⭐ Abonnez-vous et laissez 5 étoiles sur Spotify et Apple Podcasts #vinsnature #alsace #bernardviller #sylvaner #petnat #podcast #duraisinetdespapilles Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    48 min
  6. Sommerfascht : La Fête du Vin Nature en Alsace

    Apr 28

    Sommerfascht : La Fête du Vin Nature en Alsace

    À 10 jours de la nouvelle édition, replongez au cœur de la 5ème édition de la Sommerfest, l'événement incontournable organisé par l'Association des Vins Libres d'Alsace (AVLA) ! Dans cet épisode, Mika vous embarque dans une véritable randonnée gustative au milieu d'un cadre champêtre idéalement situé entre Strasbourg et Colmar. Malgré quelques averses, la convivialité, les sourires et la passion du vin vivant étaient plus forts que tout. Au menu de cet épisode : Des rencontres humaines et passionnées : Écoutez les témoignages de vignerons artisans (Domaine du Petit Poucet, Les Funambules, Frères Gup, Domaine Clure, etc.), de cavistes, d'étudiants en sommellerie et de simples amateurs venus célébrer le vin nature. Des dégustations insolites et vibrantes : Partez à la découverte des cuvées qui ont marqué les esprits : Petnat fruités, Riesling Grand Cru, vins oranges, macérations surprenantes et même des cuvées expérimentales élevées en amphore. La philosophie du vin libre : Découvrez pourquoi le vin nature d'Alsace attire une nouvelle génération et séduit les palais en quête d'émotions, de fraîcheur et de respect du terroir. Vous cherchez de bonnes adresses ou vous souhaitez une visite guidée du vignoble alsacien ? Écrivez à mickael@duraisinedpapilles.com. Et restez à l'écoute, on vous parle également des prochains événements comme la chasse au trésor des libres buveurs ! ⭐ Vous aimez cet épisode ? N'oubliez pas de le partager, de le liker et de nous laisser 5 étoiles et un commentaire sur iTunes/Apple Podcasts ! Rappel : Le vin reste de l'alcool. Buvez modérément, partagez ce breuvage entre vous, mais ne mettez pas votre vie en danger Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    51 min
  7. Caviste alternatif à Strasbourg : Le modèle de l'Œnosphère (Partie 4)

    Apr 24

    Caviste alternatif à Strasbourg : Le modèle de l'Œnosphère (Partie 4)

    🎟️ Inscriptions ouvertes pour les Olympiades du Vin d'Alsace le 5 juillet à Molsheim (clôture le 31 mai, 42€/pers) : BILLETTERIE Découvrez comment un caviste indépendant sélectionne le meilleur du vin nature et de la biodynamie. Dans cette conclusion de notre immersion à l'Œnosphère, nous analysons le modèle économique d'une cave engagée et l'évolution des attentes vers des vins de terroir plus authentiques. Au programme de cet épisode : Les critères de sélection d'un vin nature et biodynamique.Les défis et la rentabilité d'un modèle de caviste alternatif.Les tendances actuelles de consommation. Vous écoutez sur le web ? Ouvrez l'application Spotify ou Apple Podcasts et cliquez sur "Suivre" pour ne manquer aucun épisode. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    24 min
  8. Dégustation à l'aveugle et Pinot Noir d'Alsace : Le quotidien de l'Œnosphère (Partie 3)

    Apr 23

    Dégustation à l'aveugle et Pinot Noir d'Alsace : Le quotidien de l'Œnosphère (Partie 3)

    🎟️ Inscriptions ouvertes pour les Olympiades du Vin d'Alsace le 5 juillet à Molsheim (clôture le 31 mai, 42€/pers) : Billetterie L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Découvrez les coulisses d'un caviste indépendant à Strasbourg. Dans cette troisième partie de notre rencontre à l'Œnosphère, Benoît et Christophe partagent leur approche décomplexée de la dégustation et leur vision du marché du vin nature face à la grande distribution. Au programme de cet épisode : La dégustation géo-sensorielle et l'intérêt de tester les vins orange dans des verres noirs.Le rapport d'une cave indépendante face aux supermarchés.L'ouverture en direct d'un grand Pinot Noir de Guebwiller pour tordre le cou aux clichés sur les rouges alsaciens.Vous écoutez sur le web ? Ouvrez l'application Spotify ou Apple Podcasts et cliquez sur "Suivre" pour ne manquer aucun épisode. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    22 min
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