Audio Bufet

Magda Kisielewska

0.0 (0)
Society & Culture

Menadżerka, kucharka, marketingowiec, pani od PR, felietonistka, sprzątaczka - to wszystkie funkcje, jakie pełni właścicielka baru, w którym wraz z mężem gotują i pieką, a klienci nabywają ich produkty drogą kupna. Jak to wygląda „od kuchni”, czy daje satysfakcję, czy Nowy Bufet wart jest zachodu i włożonej w niego pracy? Odpowiedzi na te i wiele innych pytań znajdziecie w tym podcaście.

06/22/2020

Nowy Bufet a pandemia

Poodmrażaliśmy się już na dobre, chociaż korona nie wydaje się czuć u nas nieswojo. Wręcz przeciwnie - tradycyjna polska gościnność zatrzymuje go nad Wisłą tak skutecznie, że ciągle jeszcze nie było szczytu. Jak poradziliśmy sobie w zamknięciu przez dwa i pół miesiąca, gdy wraz z milionami innych Polaków podjęliśmy (bezowocny)trud wypłaszczania krzywej? Próbowaliśmy przetrwać - ale o tym dowiecie się z tego odcinka. Zapraszam.

11 min
05/28/2020

Twórczy ferment

Snuję opowieści o dawnych, a kluczowych swego czasu klientach. W historii przewija się rdzenny Kalifornijczyk, wchłonięta przez giganta i upadła marka telefonii komórkowej, wymiar sprawiedliwości i służba zdrowia. Są też poetyckie twory w różnych stylach. Oraz - uwaga - moje pierwsze małe wulgaryzmy, sztuk dwie. Użyte w utworze hiphopowym, więc uważam, że usprawiedliwione. Zachęcam do odsłuchu.

13 min
05/12/2020

Czy ja coś w ogóle wiem o ekonomii?

Przed Nowym Bufetem moja wiedza ekonomiczna ograniczała się do podpisania świstka z kwotą wypłaty. Niewiedzę uzupełniał kompletny brak zainteresowania tą społeczną nauką. Im dalej w las, tym bardziej mnie fascynują wszystkie jej procesy, zwłaszcza w powiązaniu z historią i geografią. A w praktyce interesuje mnie ten jej wycinek, który dotyczy bezpośrednio mojego gastro–biznesu. I o tym jest właśnie kolejny odcinek Audio Bufetu.

13 min
04/24/2020

Za kuchennymi drzwiami

W tym odcinku opisuję Wam brutalny świat kuchennego zaplecza - jak może wyglądać praca w kuchni w swojej ekstremalnej wersji (im lepsza restauracja, tym gorzej), czy środowisko zdaje sobie sprawę ze skali problemu i dlaczego uznani szefowie kuchni zostają celebrytami.

24 min
04/14/2020

Dlaczego Nowy Bufet funkcjonuje w taki sposób?

Każdy bar czy restauracja, która prowadzona jest z sercem, ma jakąś wizję, jakiś sposób działania. Jaka jest nasza wizja i dlaczego Nowy Bufet wygląda właśnie tak jak wygląda, a my zamiast mieć już trzy filie w stolicy i gastronomiczne imperium z dwoma setkami pracowników, ciągniemy nasz wózeczek we dwójkę? Kolejny odcinek przynosi odpowiedzi na te pytania.

15 min
04/07/2020

Wujek Dobra Rada

Kiedy prowadzisz swój lokal i jesteś w nim od otwarcia od zamknięcia, masz mnóstwo informacji zwrotnych od klientów. I są to różne typy informacji - od entuzjastycznych, przez krytyczne i zjadliwe. W tym odcinku dokonuję ich klasyfikacji i opisu.

18 min
04/01/2020

Mit założycielski

Od pierwszej myśli o swoim lokalu do otwarcia drzwi Nowego Bufetu - jak urzeczywistnić ten plan bez własnych pieniędzy?

21 min
03/29/2020

Odcinek wprowadzający

Dlaczego powstał ten podcast, czyli jak prowadzić we dwoje własne bistro i co z tego wynika.

18 min

8 Episodes

Menadżerka, kucharka, marketingowiec, pani od PR, felietonistka, sprzątaczka - to wszystkie funkcje, jakie pełni właścicielka baru, w którym wraz z mężem gotują i pieką, a klienci nabywają ich produkty drogą kupna. Jak to wygląda „od kuchni”, czy daje satysfakcję, czy Nowy Bufet wart jest zachodu i włożonej w niego pracy? Odpowiedzi na te i wiele innych pytań znajdziecie w tym podcaście.

Creator

Magda Kisielewska
Years Active

2K
Episodes

8
Rating

Clean
Copyright

© All rights reserved
Show Website

Audio Bufet