GASTROtalk mit Kurt Höller

Kurt Höller
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Tauche ein in die Welt der Gastronomie und Hotellerie! In GASTROtalk spreche ich mit inspirierenden Persönlichkeiten – Küchenchefs, Hoteldirektoren und Unternehmer. Der Podcast ist humorvoll, persönlich und aufschlussreich. Perfekt für alle, die die Branche lieben und mehr über die Menschen dahinter erfahren möchten. Höre spannende Geschichten, wertvolle Einblicke und lass dich inspirieren! Besuche gern gastronaut.club und folge uns auf Social Media. Viel Freude beim Reinhören!

  1. #046 Ingo Theiner – Gastgeber des theiner’s garten DAS BIOREFUGIUM in Südtirol

    Feb 23

    #046 Ingo Theiner – Gastgeber des theiner’s garten DAS BIOREFUGIUM in Südtirol

    "Nachhaltige Hotellerie mit Haltung" Heute spreche ich mit Ingo Theiner, Gastgeber des theiner’s garten BIO Refugium in Südtirol – einem der konsequentesten Biohotels im Alpenraum. Aufgewachsen in einer biodynamischen Familie, Demeter-Landwirtschaft seit über 40 Jahren, Mitentwickler des ersten Demeter-Standards für Hotels in Italien – Ingo lebt Nachhaltigkeit nicht als Trend, sondern als Überzeugung. In dieser Folge erfährst du, wie nachhaltige Hotellerie wirklich funktioniert. Vom Massivholzbau ohne Metall über elektrosmog-reduzierte Zimmer bis hin zu 100 % Bio-Küche mit Demeter-Zertifizierung – hier wird nichts dem Zufall überlassen. Wir sprechen darüber, warum saisonale Küche, regionale Lieferketten und echte Farm-to-Table-Konzepte wirtschaftlich tragfähig sind und warum Gäste vor allem eines suchen: Ruhe. Ein zentrales Thema ist die biodynamische Landwirtschaft nach Demeter-Richtlinien. Ingo erklärt, warum Demeter als „Champions League“ des Bio-Anbaus gilt, was biologische Kreisläufe mit Qualität zu tun haben und wie Obst vom eigenen Bergerhof direkt im Hotel verarbeitet wird. Nachhaltigkeit beginnt hier beim Boden – und endet beim Gästeerlebnis. Außerdem sprechen wir über Schlafqualität, Achtsamkeit und Entschleunigung. Warum kommen Gäste oft erst am dritten Tag wirklich an? Weshalb sind fünf bis sieben Tage Aufenthalt nachhaltiger als ein Kurztrip? Und wie kann ein Hotel zu einem Ort werden, an dem Körper und Geist gleichermaßen zur Ruhe kommen? Diese Folge ist ein Muss für alle, die sich für nachhaltige Hotellerie, Demeter-Zertifizierung, Bio-Gastronomie und zukunftsfähige Hotelkonzepte interessieren. Viel Freude beim Reinhören! ⁠www.theinersgarten.it⁠ | ⁠⁠www.gastronaut.club⁠⁠ #GASTROspeaker #GASTROcoach #Wertschaetzung #ServiceundUmsatzCoach #theinersgarten #Südtirol #Biohotel #Demeter #nachhaltigeHotellerie #ehrlichpraxisnahnachhaltig

    50 min
  2. #045 Lars Eckart – Franchise-Experte mit Gastro-Vergangenheit

    06/30/2025

    #045 Lars Eckart – Franchise-Experte mit Gastro-Vergangenheit

    Heute spreche ich mit Lars Eckart, einem Franchise-Experten mit über 25 Jahren Erfahrung. Er hat in verschiedenen Branchen gearbeitet, kommt vom Einzelhandel und war unter anderem acht Jahre bei Paulaner München als Franchise Geschäftsführer tätig, Lars bringt wertvolle Einblicke in die Bedeutung von Mensch und Emotionen für nachhaltigen Erfolg im Franchise Business mit. In dieser Folge erfährst du, warum Emotionen im Gästeerlebnis so entscheidend sind. Er erklärt, wie Ambiente, Musik und Service emotional wirken können und warum authentische menschliche Verbindungen wichtiger sind als Preise oder Qualität. Außerdem spricht Lars über die Bedeutung des Menschen im Franchise-System. Er zeigt, warum Vertrauen, Empathie und offene Kommunikation die Basis erfolgreicher Partnerschaften sind. Inspiriert von Beispielen erfolgreicher Zusammenarbeit, betont er, dass Partnerschaften auf Augenhöhe funktionieren, wenn die Beziehung stimmt. Leadership und Teamarbeit sind weitere zentrale Themen. Lars erzählt, wie klare Zielsetzung, individuelle Förderung und Empathie Teams motivieren und binden. Zufriedene Mitarbeiter sind die wichtigsten Botschafter eines Betriebs. Zum Schluss gibt Lars Tipps für die Zukunft: Wie Digitalisierung und Menschlichkeit Hand in Hand gehen können, und warum nachhaltige Werte Gäste begeistern. Wenn du wissen willst, wie du durch Emotionen, starke Partnerschaften und empathische Führung deinen Betrieb zukunftssicher machst, ist diese Folge genau das Richtige für dich! www.eckart-consulting.com | ⁠www.gastronaut.club⁠ #GASTROspeaker #GASTROcoach #Wertschaetzung #ServiceundUmsatzCoach #Larseckart #ehrlichpraxisnahnachhaltig #franchiseexperte

    1h 6m
  3. #044 Caroline von Kretschmann – Chefin Europäischer Hof Heidelberg

    05/26/2025

    #044 Caroline von Kretschmann – Chefin Europäischer Hof Heidelberg

    In dieser besonderen Folge lade ich Sie ein, Frau Caroline von Kretschmann kennenzulernen – eine außergewöhnliche und Charmante Persönlichkeit , die das 5*****S Hotel, den Europäischen Hof in Heidelberg mit Leidenschaft und Innovation führt. Frau Kretschmann ist nicht nur eine inspirierende Führungspersönlichkeit, sondern auch die treibende Kraft für Zeitgemäßes Führen. Das Haus & die Mitarbeiter sind für erstklassigen Service und deren Herzlichkeit bekannt. Erleben Sie, wie sie das Fünf-Sterne-Superior-Hotel mit viel Herzblut und Weitblick in die Zukunft steuert. Tauchen Sie ein in die Welt eines Familienbetriebes, das mit seinen stilvollen Zimmern, exquisiten Restaurants und einem einzigartigen Ambiente begeistert. Lernen Sie, was das Hotel so besonders macht und warum es bei Gästen und besonderen Auszeichnungen gleichermaßen hoch im Kurs steht. Freuen Sie sich auf ein inspirierendes Gespräch mit Frau Kretschmann, die Tradition und Innovation meisterhaft verbindet. Diese Folge ist ein Muss für alle, die mehr über die Geheimnisse eines erfolgreichen Hotels, dessen Führung und die Leidenschaft hinter einem echten Hotellerie-Juwel erfahren möchten. Viel Freude beim Reinhören!  www.europaeischerhof.com | ⁠www.gastronaut.club⁠ #GASTROspeaker #GASTROcoach #Wertschaetzung #ServiceundUmsatzCoach #EuropäischerHofHeidelberg #Heidelberg #CarolineKretschmann #familienunternehmen #

    1h 8m

  4. Season 1, Episode 1 Trailer

    GASTROtalk – Persönlichkeiten, die die Gastronomie bewegen

    Tauche ein in die faszinierende Welt der Gastronomie und Hotellerie!In GASTROtalk spreche ich mit inspirierenden Persönlichkeiten aus der Branche – von Küchenchefs über Hoteldirektoren bis hin zu innovativen Unternehmern. Unsere Interviews sind humorvoll, persönlich und aufschlussreich, denn wir beleuchten alle Facetten der Branche und zeigen, was die Menschen hinter den Kulissen antreibt. Dieser Podcast ist perfekt für alle, die die Gastro lieben und mehr über die Menschen erfahren möchten, die diese Branche so einzigartig machen. Lass dich von spannenden Geschichten, wertvollen Einblicken und inspirierenden Begegnungen begeistern! Viel Freude beim Reinhören – wir hoffen, dass wir dich und deine Leidenschaft für die Gastronomie begeistern können. Ich freue mich über dein Feedback, eine Bewertung und natürlich ein Abo, damit du keine Folge verpasst!Besuche auch gern meine Website gastronaut.club oder folge uns auf Social Media, um immer auf dem Laufenden zu bleiben. Wenn du mehr über Wertschätzung sowie Service- und Umsatzsteigerung in der Branche erfahren möchtest, schau bei GASTROnaut.club vorbei. Danke fürs Reinhören und viel Inspiration!Dein GASTROnaut Kurt Höller

    1 min

  5. 04/27/2024

    #043 Stefan Wilke – Küchendirektor vom 5* Hotel The Fontenay Hamburg

    Im meinem Livepodcast ist heute Stefan Wilke, seit 2015 Küchendirektor des 5*** Luxushotels The Fontenay in Hamburg, zu Gast.Stefan ist in Baiersbronn - die Hochburg der Kochkunst Deutschlands - aufgewachsen. Nach seinen Stationen im Hotel Engel Obertal und der Traube Tonbach bei Harald Wohlfahrt arbeitete er unter anderem als Küchenchef auf der MS Europa und MS Europa 2. Hier plante Stefan komplett das Küchenkonzept der MS Europa 2. diese Schiff wurde 2023 nun zehn Jahre alt.In meinem Podcast sprechen wir über das wunderschöne Hotel The Fonteny an der Außenalster. Wie Stefan es geschafft hat 3500 Tage als Küchendirektor auf einem Schiff zu arbeiten, und über die Herausforderungen in unserer tollen Branche. www.thefontenay.com | ⁠www.gastronaut.club⁠#GASTROspeaker #GASTROcoach #Wertschaetzung #ServiceundumsatzCoach #thefontenay #stefanwilke #kitchendirector #hamburg

    1h 23m

  6. 03/30/2024

    #042 Andreas Reisert - Systemgastronom und Franchisenehmer von McDonald‘s in München

    In meiner neuen Folge spreche ich mit Andreas Reisert, erst 31 Jahre jung und erfolgreicher Franchisenehmer beim größten Fast Food Unternehmen der Welt- McDonald‘s. Ingesamt 6 Filialen gehören ihm in München. Durch starke Werte in der Familie geprägt, und weitergegeben , ist er nun seit 2019 als Inhaber in der 3. Generation für die Betriebe gesamt verantwortlich. Wir haben uns in dieser Folge über seinen Weg zum Franchisenehmer, den Mythos McDonald’s und die vielfältigen Möglichkeiten in der Systemgastronomie unterhalten. Wie stehst du zu den Konzepten Franchise und Systemgastronomie? #podcast #gastronomie #systemgastronomie #mcdonalds #neuefolge #gastotalk #talk #fastfood www.gastronaut.club⁠ #GASTROspeaker #GASTROcoach #Wertschaetzung #ServiceundumsatzCoach #mcdonalds

    1h 12m

  7. 02/24/2024

    #041 Jan Riepen - Head Concierge im The Fontenay in Hamburg

    Im Livepodcast habe ich Jan Riepen, den Head Concierge des 5* Luxushotels The Fontenay in Hamburg und Member der Les Clefs d’Or, zu Gast. Jan wurde auf der Ostfriesischen Insel Juist geboren und zog für seine Ausbildung im Louis C. Jacob Hotel nach Hamburg bevor er Halt im Apartment Recidencies at Park Hyatt machte. Hamburg ist er bis heute treu geblieben. Seit der Eröffnung des The Fontenay im März 2018 ist er Teil des Hotels und inzwischen nicht mehr wegzudenken. Wir haben über den Alltag des Concierges gesprochen, und welche Talente für diesen herausragenden Beruf in der Hotellerie wichtig sind. www.thefontenay.com | ⁠www.gastronaut.club⁠ #GASTROspeaker #GASTROcoach #Wertschaetzung #ServiceundumsatzCoach #thefontenay

    1h 9m

  8. 10/24/2023

    # 040 Christian Peter - Hotelkompetenzzentrum Oberschleissheim

    Christian Peter ist der Gründer und geschäftsführender Gesellschafter des Hotelkompetenzzentrums Oberschleissheim. Seit der Gründung 2011 befindet sich der Firmensitz inklusive der Ausstellung über 3500 m2 hier an diesem Standort in einem Gewerbegebiet, verteilt auf 3 Stockwerke. 2500 Besucher kommen pro Jahr gezielt hier her um sich zu informieren. Dass Hotelkompetenzzentrum ist ein Showroom für mehr als 180 große und kleine Partner, welche dort ihre Produkte und Leistungen präsentieren. Hier kannst du als Planer, Investoren und GAST ein Hotel begreifen lernen und sehen, was DU alles benötigst, um ein Hotel zu realisieren. Von der Technik, dem Blockheizkraftwerk, dem optimalen Bett bis zu hin zu Smart Home Lösungen ist hier alles vorhanden. Das Team besteht aus sieben engagierten Mitarbeitern und die rechte Hand an seiner Seite ist seine Frau und Prokuristin Julia von Klitzing. Wie diese besondere Story entstanden ist, und wie wichtig es ist stets frühzeitig mit der Planung eines Hotels zu beginnen erzählt mir Christian Peter in dieser Folge. Es war mir eine ganz besondere Freude!! Wir sind auch Partner des Hotelkompetenzzentrums und stehen im ständigen Austausch. www.hotelkompetenzzentrum.de | www.gastronaut.club #GASTROspeaker #GASTROcoach #Wertschaetzung #ServiceundumsatzCoach

    1h 24m
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Tauche ein in die Welt der Gastronomie und Hotellerie! In GASTROtalk spreche ich mit inspirierenden Persönlichkeiten – Küchenchefs, Hoteldirektoren und Unternehmer. Der Podcast ist humorvoll, persönlich und aufschlussreich. Perfekt für alle, die die Branche lieben und mehr über die Menschen dahinter erfahren möchten. Höre spannende Geschichten, wertvolle Einblicke und lass dich inspirieren! Besuche gern gastronaut.club und folge uns auf Social Media. Viel Freude beim Reinhören!

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