Vom Halm zum Glas

KASPAR SCHULZ

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Society & Culture

Der offizielle KASPAR SCHULZ Podcast rund ums Brauen, Mälzen und Destillieren.

05/23/2024

VHZG #28 Erfolgskonzept Barfüßer Hausbrauerei

Eberhard 'Ebbo' Riedmüller, der Mann hinter den Barfüßer Hausbrauereien, spricht mit KASPAR SCHULZ Inhaber Johannes Schulz-Hess nicht nur über die Entstehungsgeschichte der Gastronomien, sondern lässt auch bedeutende Schlüsselmomente dieser Entwicklung Revue passieren. Welche Hürden Ebbo auf dem Weg zum Erfolg überkommen musste und wer oder was Inspirationsgeber des Namens 'Barfüßer' war, erfahrt ihr in unserer neuesten Episode.
06/27/2023

VHZG #27 Brasserie Cambier

We take a look into the future of beer brewing with Jean-Christophe Cambier from Brasserie Cambier in our latest podcast episode "Vom Halm zum Glas". In eight years, he successfully developed his business from local to national. The secret of this success? A future-proof, well thought-out concept, a "signature yeast", lots of experience and a few other things he talks about. Jean-Christophe shares his main takeaways from countless collaboration and test brews and explains which difficulties the French brewers have to face.
06/06/2023

VHZG #26 Brauerei-Wiederbelebung

Brandholz Brauerei? Sicherlich gibt es einige Bierliebhaber, die diese Brauerei noch nicht kennen. Dem ehemaligen Winkler-Areal im oberfränkischen Melkendorf hat eine Gruppe passionierter Bier Enthusiasten wieder Leben eingehaucht. Spaß und die Leidenschaft fürs Produkt stehen hier im Vordergrund, denn die Brauerei wird nur hobbymäßig nebenbei betrieben. In unserer neuesten Podcast Episode erzählen die beiden Brauer Steffi und Christian, wie das funktioniert, wie sich diese Möglichkeit überhaupt geboten hat und was ein 7 Mio. € teures Förderprojekt damit zu tun hat.
02/02/2023

VHZG #25 Zwischen Export, Craftbier und Brautradition

Sie ist mit Abstand die größte Brauerei Bambergs – die Kaiserdom Specialitäten Brauerei. Geschäftsführer Felix Wörner gewährt nicht nur spannende Einblicke hinter die Kulissen der 1718 gegründeten Braustätte, sondern verrät in dieser Ausgabe von „Vom Halm zum Glas“ auch interessante Details über seine weiteren Brauereien – den Kronprinz und die Klosterbräu. Während das Kaiserdom Bier ein Exportschlager ist und der primäre Fokus in der internationalen Vermarktung liegt, setzt der Kronprinz im Bamberger Ortsteil Gaustadt besonders im Bereich der Craftbiere auf erlebbare Biervielfalt für die heimische Bevölkerung. Wörner spricht über die Gründe und Ziele des Zukaufs der ältesten Braustätte Bambergs, der Klosterbräu, mit welcher er seit 2017 die Brautradition mitten in der Bierstadt Bamberg weiterführt.
09/08/2022

VHZG #24 Rollenwechsel

VOM HALM ZUM GLAS Zur Stärkung des operativen Geschäfts übernimmt Kai Neubauer zum 01.10.2022 die Geschäftsführung beim Bamberger Traditionsunternehmen KASPAR SCHULZ. Johannes Schulz-Hess, der in 10. Familiengeneration bisher in alleiniger Verantwortung die Geschicke des Unternehmens lenkt, legt seinen Fokus künftig gezielt auf Vertrieb und Netzwerkpflege, die Integration der Einzelgesellschaften, sowie die strategische Entwicklung der Unternehmensgruppe, zu der insbesondere zielgerichtetes Marketing, Digitalisierungsvorhaben wie auch Nachhaltigkeitsmanagement gehören. In dieser Episode von 'Vom Halm zum Glas' beleuchten Johannes Schulz-Hess und Kai Neubauer die Hintergründe und Zukunftsaussichten dieser Maßnahme.
08/11/2022

VHZG #23 Ordinem Ecentrici Coctores

Think of anything, that the curious brewer might try and be sure that OEC Brewing in Connecticut did it! Not only do they have their own orchards, greenhouses and a vineyard to grow their own fruits, herbs and spices, they experiment a lot with a wide variety of fermentation vessels like granite vessels, wine, absinth and gin barrels as well as amphoraes and many more. As if that's not impressive enough, OEC's beers all go through their copper coolship and Beaudelot Cooler, which requires a whole new level of knowledge and experience.
07/14/2022

VHZG #22 Bier erleben

Die Brauerei Maisel ist mit ihrer Biererlebniswelt, Maisel & Friends und der Gastronomie Liebesbier in der Branche wohl jedem ein Begriff. In Bayreuth wird Bier zum Erlebnis. Michael König, Biersommelier bei Maisel & Friends, spricht mit uns über das Liebesbier, Bierseminare und -tastings, das Craftbrauerfestival und das neue Urban Art Hotel. Als Mitglied der Verkoster-Jury redet unser Host Ole mit Michael natürlich auch über den beliebten Hobbybrauerwettbewerb und es gibt vielleicht schon den ersten wichtigen Hinweis zum Wettbewerb im nächsten Jahr.
06/02/2022

VHZG #21 Bamberger Biergeschichte(n)

Die Bamberger Brauhistorie reicht viele Jahrhunderte zurück. Bereits zu Zeiten der Stadtgründung waren eine Vielzahl an Braustätten in der fränkischen Stadt zu finden. Schon im Jahr 1093 wurde das Bier namentlich von Domkapitular Odalricus in seinem Testament erwähnt. Außerdem wurde im Jahr 1489 – vor dem berühmten bayerischen Reinheitsgebot 1516 - ein Reinheitsgebot für den Bamberger Einflussbereich erlassen. Die Geschichte von KASPAR SCHULZ reicht bis in das Jahr 1677 zurück und ist bis heute ein wichtiger Bestandteil der Bierhistorie innerhalb der Stadt und weltweit. Christian Fiedler hat die Jahrhunderte alte Geschichte des Bamberger Brauwesens intensiv erforscht und gilt als einer der führenden Experten in Sachen „Biergeschichte(n)“. In unserer heutigen Episode VOM HALM ZUM GLAS sprechen wir mit dem Autor über die einzigartige Geschichte des Bieres in Bamberg.

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