33 episodes

De PodKaast is een podcast over Kaas. Nederlandse Kaas. Kaasplanken.Fromager Maarten Koek en foodie Etienne Verhoeff nemen je mee in de wereld van de kaas. Samen schreven ze ook al het boek De Nederlandse Kaasplank. Daarbij gingen ze langs bij kaasboeren in Nederland die bijzondere kazen maken.In deze podcast praten ze over de opbouw van een kaasplank, wat je erbij drinkt, spreken ze kaasboeren en fromagers.Ze dagen elkaar uit om te combineren, proeven en ontdekken.

De PodKaast TIEN.podcast

    • Arts

De PodKaast is een podcast over Kaas. Nederlandse Kaas. Kaasplanken.Fromager Maarten Koek en foodie Etienne Verhoeff nemen je mee in de wereld van de kaas. Samen schreven ze ook al het boek De Nederlandse Kaasplank. Daarbij gingen ze langs bij kaasboeren in Nederland die bijzondere kazen maken.In deze podcast praten ze over de opbouw van een kaasplank, wat je erbij drinkt, spreken ze kaasboeren en fromagers.Ze dagen elkaar uit om te combineren, proeven en ontdekken.

    S2E2: Rode Wijn Parels

    S2E2: Rode Wijn Parels

    Hou je van Kaas? Dan luister je de Podkaast!
    Maarten Koek heeft voor de verandering een product meegenomen om aan kazen te koppelen. Rode wijn parels! En die zijn erg lekker met bepaalde overjarige kazen én prima met cheddar. Maar het allerlekkerst met een blauwschimmel geit. Laat het ons weten als je ook hebt gecombineerd met rode wijn parels via de Podkaast Instagram. 

    • 15 min
    S2E1: Gelukkig nieuwjaar!

    S2E1: Gelukkig nieuwjaar!

    Hou je van Kaas? Dan luister je de Podkaast. Verrassende combinaties met kaas. Dat is de Podkaast. 
    Fromager Maarten Koek en presentator Etienne Verhoeff combineren kazen met verrassende producten. Heb jij zelf een mooie combinatie of wil je de heren iets laten proberen? Laat het weten via de Instagram van de Podkaast. 

    • 14 min
    S1E31: Kerst-Kaas-Special!

    S1E31: Kerst-Kaas-Special!

    Hou je van kaas? Dan luister je de Podkaast!

    Presentator Etienne Verhoeff en fromager Maarten Koek bespreken de nieuwe ontdekkingen van het afgelopen jaar en geven tips voor de kerst-kaasplank. Heb jij een mooie kaasplank gemaakt? Deel hem via Instagram en tag de @Podkaast om het boek 'de Nederlandse kaasplank' te winnen. 

    • 21 min
    S1E30: Vlierbloesem en Geit

    S1E30: Vlierbloesem en Geit

    Hou je van kaas, dan luister je de PodKaast.
    Iedere twee weken bespreken en proeven fromager Maarten Koek en liefhebber Etienne Verhoeff kazen van Nederlandse bodem, maar ook verder daarbuiten. Het doel is verrassende combinaties te zoeken die je op een kaasplank kunt serveren.
    Daarom neemt Verhoeff elke aflevering een product mee waar Koek mee aan de slag mag. De kazen worden op tafel gezet en het grote proeven gaat beginnen. 
    Deze keer heeft Verhoeff, inmiddels bekend gezicht bij de Jambrouwerij, daar een vlierbloesemjam meegenomen. Koning Kweekpeer moest flink aan de bak! 
    Dit zijn de kazen die Maarten Koek er toch heel lekker en verrassend bij vond:
    Machedoux 
    geitenkaasje uit Zevenhuizen in de buurt van Groningen, gemaakt van rauwe geitenmelk en zacht romig qua structuur en friszurig in de smaak
    Buurenkaas geit belegen
    Oudere geitenkaas van Booij kaasmakers uit Streefkerk
    Cabriolait 
    Geitenkaas uit Belgie gewassen met pekelwater en de korst is ook eetbaar
    bleu de chevre en blu di capra gaan er ook goed bij
    Deze kazen combineerden mooi. Heb jij ook een mooie en verrassende combinatie gevonden? Laat het ons vooral weten!

    • 13 min
    S1E29: Weizen! En uiteraard, Kaas.

    S1E29: Weizen! En uiteraard, Kaas.

    Hou je van kaas, dan luister je de PodKaast.
    Iedere twee weken bespreken en proeven fromager Maarten Koek en liefhebber Etienne Verhoeff kazen van Nederlandse bodem, maar ook verder daarbuiten. Het doel is verrassende combinaties te zoeken die je op een kaasplank kunt serveren.
    Daarom neemt Verhoeff elke aflevering een product mee waar Koek mee aan de slag mag. De kazen worden op tafel gezet en het grote proeven gaat beginnen. 
    Deze keer heeft Verhoeff een Weizen gekregen van de Goed Excuus Brouwerij uit Rijpwetering.  
    Dit zijn de kazen die Maarten Koek erbij vond:
    Taleggio
    Een milde roodbacterie uit Lombardijen in het noorden van Italie gerijpt in kelders en gewassen met pekelwater.
    Barbers Vintage cheddar
    Minimaal 18 maanden oude cheddar uit Engeland (ongeveer 20 km van het dorp Cheddar)
    Blu di Capra 
    Een mildpittige blauwschimmel uit Italie gemaakt van geitenmelk. De korst is grot gerijpt en iets te heftig in deze combinatie met de korst te eten maar de binnenzijde zorgt voor een perfecte smaakbeleving
    Deze kazen combineerden mooi. Heb jij ook een mooie en verrassende combinatie gevonden? Laat het ons vooral weten!

    • 12 min
    S1E28: Een dubbele proeverij met Stroop

    S1E28: Een dubbele proeverij met Stroop

    Hou je van kaas, dan luister je de PodKaast.
    Iedere twee weken bespreken en proeven fromager Maarten Koek en liefhebber Etienne Verhoeff kazen van Nederlandse bodem, maar ook verder daarbuiten. Het doel is verrassende combinaties te zoeken die je op een kaasplank kunt serveren.
    Daarom neemt Verhoeff elke aflevering een product mee waar Koek mee aan de slag mag. De kazen worden op tafel gezet en het grote proeven gaat beginnen. 
    Deze keer heeft Verhoeff twéé soorten stroop gekocht van de Stroopstoker. Een 'Jonagold' stroop en een 'Schoone van Boskoop' stroop. Een 'klassieke' combinatie is natuurlijk appelstroop met blauwschimmel, maar wat combineert Koek er mee?
    Dit zijn de kazen die Maarten Koek erbij vond:
    Schone van Boskoop Stroop:
    Barbers Vintage cheddar
    Minimaal 18 maanden oude cheddar uit Engeland (ongeveer 20 km van het dorp Cheddar)
    Stilton
    Klassieke blauwschimmel uit Nothinghamshire in het midden van Engeland
    Stroop Jonagold:
    Buurenkaas koe overjarig
    Een scherpe kaas van Booij kaasmakers uit Streefkerk
    Bleu de brebis de Regalis
    Een Roquefort uit zuid Frankrijk, met een paraffine laag eromheen waardoor de kaas zijn vocht niet kwijt kan en daardoor romiger en smeuïger is dan de Roquefort en iets minder heftig.
    Deze kazen combineerde mooi. Heb jij ook een mooie en verrassende combinatie gevonden? Laat het ons vooral weten!

    • 13 min

Top Podcasts In Arts

The Moth
NPR
Roman Mars
The New York Times
Snap Judgment and PRX
Jason Weiser, Carissa Weiser