Les Affaires Brassicoles avec Leonardo Calcagno | Baron Mag

Leonardo Calcagno
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Depuis plusieurs années BaronMag couvre la scène brassicoles du Qc à travers des entrevues audio. Nous voyageons à travers la province pour discuter avec des brasseurs, des fournisseurs (équipements, distributeurs, festivals, services et autres), des évènements (Congrès de l'AMBQ) et des détaillants pour connaître leurs passions, leur réalité d'entrepreneurs et avoir le pouls de l'industrie. Couverture de l'industrie à travers l'angle d'affaires pour comprendre sa réalité et son écosystème.

  1. 🎙️ Les Affaires Brassicoles #516 | La Brasserie L’Inconnue

    2D AGO

    🎙️ Les Affaires Brassicoles #516 | La Brasserie L’Inconnue

    Propulsé par Innomalt | Malts québécois de qualité exceptionnelle À mesure que l’industrie brassicole nord-américaine entre dans une phase de maturité — marquée par une saturation des marchés et une pression accrue sur les marges — une nouvelle génération de microbrasseries explore des modèles plus compacts, localisés et hybrides. C’est dans ce contexte que s’inscrit la Brasserie L’Inconnue, un projet installé dans le Mile-End qui conjugue production artisanale et programmation culturelle au sein de l’Espace Amalgam. Portée par Bruno Schmitt, la brasserie mise sur une approche volontairement à l'échelle humaine : équipements compacts, production limitée et ancrage local. Une stratégie qui reflète un déplacement plus large dans le secteur — où la proximité, l’expérience et la singularité tendent à supplanter la croissance à tout prix. Dans cet épisode des Affaires brassicoles, présenté par Innomalt,  nous explorons un modèle qui pourrait bien préfigurer l’avenir de la microbrasserie urbaine. ____ 🎧 Dans cet épisode Nous abordons avec Bruno Schmitt : son parcours et la genèse du projetLe choix d’un équipement compact inspiré de l’Europesa philosophie brassicole axée sur le localles défis actuels de l’industrieet sa vision d’un modèle plus durable, à échelle humaineEspace Amalgame (Brasserie L’inconnue) | 5691 boulevard Saint-Laurent |  Montréal | facebook.com | Plongez au cœur de l’univers du malt ! Abonnez-vous à l’infolettre mensuelle sur innomalt.ca et bénéficiez de conseils d’experts, d’offres exclusives et des dernières tendances.Visite exclusive de la malterie Innomalt pour les microbrasseurs chaque mois.Découvrez les coulisses de leurs collaborations et de leurs clients grâce à une série d’entretiens enrichissants avec leurs partenaires, en collaboration avec Baron Mag, dans le balado Les Affaires Brassicoles.  INNOMALT

    52 min
  2. Les Affaires Brassicoles #515 | Lobster Lager : une bière brassée avec l’IA

    4D AGO

    Les Affaires Brassicoles #515 | Lobster Lager : une bière brassée avec l’IA

    Abonnez-vous à Baron Pro | Appuyer notre travail   Et si votre prochaine bière n’était pas brassée par un humain… mais avec l'aide de l'intelligence artificielle ? Pas seulement une suggestion de recette issue d’un chatbot, mais un agent IA qui gère l’ensemble du processus : analyse du marché, approvisionnement en ingrédients, contrôle du brassage, conception des étiquettes et même gestion de la boutique en ligne pour vendre le produit final. Cela semble futuriste, et pourtant, le projet Lobster Lager de Frontier International prouve que c’est déjà possible. Développée grâce à la technologie Open Claw, cette bière n’est pas tant une innovation gustative qu’une disruption du processus. L’objectif : tester si un agent IA peut gérer toutes les opérations d’une entreprise de boissons — de l’idée initiale jusqu’à la mise en marché — sans connaissances techniques avancées ni équipe dédiée. Nous discutons avec Stefan Erschwendner, président de Frontier International, à propos de la bière Lobster Lager, présentée lors de la conférence NVIDIA GTC, qui réunit des milliers de développeurs, chercheurs et dirigeants d’entreprise, sur place comme en ligne, pour explorer les nouvelles tendances de l’IA qui transforment tous les secteurs. [entrevue en anglais] ⁠Abonnez-vous à Baron Pro | Appuyer notre travail⁠

    17 min
  3. 🎙️ Les Affaires Brassicoles #514 | L'Octant - Microbrasserie

    MAR 24

    🎙️ Les Affaires Brassicoles #514 | L'Octant - Microbrasserie

    Propulsé par Innomalt | Malts Québécois de Qualité Exceptionnelle Octant Microbrasserie : stratégie locale, adaptation du marché et vision durable de la microbrasserie québécoise Dans ce nouvel épisode des Affaires brassicoles, présenté par Innomalt, nous discutons avec les fondateurs de l'Octant Microbrasserie, Hugues Turcotte et Émile Béland-Fournier, une brasserie qui a su bâtir un modèle solide en misant sur son marché local plutôt que sur l’expansion à tout prix. Nous explorons la genèse de l’entreprise, ses choix stratégiques et son adaptation à une industrie en transformation rapide — marquée par la saturation du marché, le design, la vision de l'entreprise,  la pression sur les prix et l’évolution des habitudes de consommation. L'Octant - Microbrasserie | 24 B Rue des Ateliers, Rimouski | loctant-microbrasserie.com | facebook.com/LOctantMicrobrasserie | instagram.com/loctantmicrobrasserie | _____ ⁠INNOMALT⁠ Plongez au cœur de l’univers du malt ! Abonnez-vous à l’infolettre mensuelle sur innomalt.ca et bénéficiez de conseils d’experts, d’offres exclusives et des dernières tendances.Visite exclusive de la malterie Innomalt pour les microbrasseurs chaque mois.Découvrez les coulisses de leurs collaborations et de leurs clients grâce à une série d’entretiens enrichissants avec leurs partenaires, en collaboration avec Baron Mag, dans le balado Les Affaires Brassicoles.

    58 min
  4. Les Affaires Brassicoles #513 | Chico Beverage

    MAR 24

    Les Affaires Brassicoles #513 | Chico Beverage

    Propulsé par PivoHub Les Affaires Brassicoles vous présentent des produits alimentaires innovants pour les brasseries et les détaillants cherchant des nouveautés à offrir à leurs clients Nous nous penchons sur un segment qui touche autant les cafés, les dépanneurs et les brasseries que les consommateurs eux‑mêmes : le marché du café, ses alternatives et l’émergence de la chicorée comme produit de rupture. On est en direct du quatrième événement de La Grande Dégustation des produits d’ici 2026, un lieu où les marques innovantes présentent leurs produits à l’industrie, mais aussi aux détaillants, aux propriétaires de cafés et aux curieux de la scène alimentaire. Aujourd’hui, on discute avec le propriétaire Aloïs Griffon-Monnet de Chico Beverage, une entreprise qui revisite un produit millénaire — la chicorée — et l’inscrit dans les grandes transformations que connaît le marché du café. ______ Si vous voulez aller plus loin, leur site est chicobeverage.ca, et vous pouvez aussi les contacter à hello@chicobeverage.ca. Baron Mag & PivoHub : nouveau partenariat de contenu et stratégique En partenariat avec PivoHub, Baron Mag lance une série d’entrevues et d’articles mettant en lumière leurs partenaires et l’univers de l’alimentation au Québec et en Ontario. Cette série valorisera les entrepreneurs alimentaires à découvrir et offrira des insights sur les tendances et pratiques du secteur. Objectif : Mieux comprendre l’univers de l’alimentation et des données pour aider les entreprises à améliorer leur performance. Partenariat avec PivoHub : La série d’articles présentera la manière dont PivoHub peut soutenir votre entreprise grâce à ses fonctionnalités et outils de gestion de commandes et de données. Intéressé·e ? Pour découvrir PivoHub ou faire connaître votre entreprise alimentaire : leonardo@baronmag.com. Pour des démonstrations et informations : jonathan@pivohub.com ou PivoHub.

    11 min
  5. Les Affaires Brassicoles #512 | Beth Demmon | Journaliste et podcaster de l’industrie brassicole américaine

    MAR 16

    Les Affaires Brassicoles #512 | Beth Demmon | Journaliste et podcaster de l’industrie brassicole américaine

    SÉRIE : MÉDIAS D’AFFAIRES | BOISSON Les médias d’affaires spécialisés dans l’industrie de la bière et de boissons vivent des défis éditoriaux, de production, de main-d’œuvre et financiers depuis plusieurs années. Baron Mag faisant partie de cette belle famille, des questions, nous nous en posons souvent. Comment cette industrie fait-elle sa couverture médiatique ? Comment analyser l’actualité et rédiger un article B2B ? Comment une petite ou une moyenne entreprise de boissons peut-elle utiliser vos analyses pour ses activités ? Quel est le meilleur support pour cibler votre audience : balado, infolettres, articles ou événements en présentiel ? Comment se porte la santé financière des médias B2B ? Et tellement d’autres. Nous avons réalisé des entrevues avec des éditeurs et des journalistes à travers le monde pour connaître leurs réalités, les tendances de l’industrie et l’avenir des médias d’affaires (B2B) dans l’industrie de boissons.     Note : Cette entrevue a été réalisée en 2023. Nous avons rencontré quelques problèmes avec certaines entrevues et les avons donc reproduites et corrigées. The Gist | bethdemmon.com |  [Entrevue en anglais] Pourquoi choisir Keg Management ? 🍺 La qualité au prix imbattable 🍺 Service fiable pour tous vos besoins en fûts 🍺 Soutenez un partenaire fier et local, québécois   Beth Demmon est une journaliste indépendante et animatrice de balado basée à San Diego, qui couvre l’industrie alimentaire et des boissons, notamment la bière artisanale et le cidre. Elle mélange la couverture B2C/B2B pour un large public qui se questionne sur cette industrie en plein changement. Elle nous parle également de son livre The Beer Lover’s Guide To Cider: American Ciders for Craft Beer, publié par Mango Publishing.  KEG MANAGEMENT propose une façon d’obtenir des fûts grâce à la location, permettant aux brasseurs de croître sans investir massivement dans l’achat.🍺 Obtenez vos fûts à partir de 0,04$/jour $

    47 min
  6. Les Affaires Brassicoles #510 | Cactus Kombucha: Boissons pétillantes et cueillettes boréales

    MAR 16

    Les Affaires Brassicoles #510 | Cactus Kombucha: Boissons pétillantes et cueillettes boréales

    Propulsé par PivoHub Les Affaires Brassicoles vous présentent des produits alimentaires innovants pour les brasseries et les détaillants cherchant des nouveautés à offrir à leurs clients Depuis des années, les brasseries québécoises proposent du kombucha en taproom comme alternative sans alcool, artisanale et locale. Mais le marché change : la bière sans alcool gagne rapidement du terrain, offrant aux consommateurs le goût de la bière sans l’alcool. Pourtant, le kombucha conserve son avantage : ses arômes uniques, ses ingrédients locaux et son image santé. Aujourd’hui, de nombreuses brasseries combinent les deux, utilisant le kombucha pour l’originalité et la bière sans alcool pour répondre à une demande croissante. Et demain ? Le futur de ce mariage pourrait passer par des collaborations créatives, des produits hybrides (bière-kombucha), ou des offres saisonnières qui explorent de nouveaux goûts tout en gardant l’attrait santé et sans alcool. Les brasseries capables d’innover tout en conservant l’identité de leurs taprooms tireront leur épingle du jeu. Nous recevons  Luc Carey, propriétaire chez Cactus Kombucha. Comme plusieurs producteurs de kombucha, il doit composer avec un marché devenu plus saturé. Il souligne que la rentabilité demeure un défi, notamment en raison de l’espace limité dans les réfrigérateurs des détaillants. Obtenir une nouvelle place en tablette signifie souvent remplacer un produit existant. Pour se distinguer, la marque mise sur un design graphique inspiré de l’agrandissement de levures et de bactéries, une signature visuelle qui attire l’attention des consommateurs. Malgré ces défis, l’entreprise poursuit une croissance organique et continue de développer sa clientèle. ------------------ Baron Mag & PivoHub : nouveau partenariat de contenu et stratégique En partenariat avec PivoHub, Baron Mag lance une série d’entrevues et d’articles mettant en lumière leurs partenaires et l’univers de l’alimentation au Québec et en Ontario. Cette série valorisera les entrepreneurs alimentaires à découvrir et offrira des insights sur les tendances et pratiques du secteur. Objectif : Mieux comprendre l’univers de l’alimentation et des données pour aider les entreprises à améliorer leur performance. Partenariat avec PivoHub : La série d’articles présentera la manière dont PivoHub peut soutenir votre entreprise grâce à ses fonctionnalités et outils de gestion de commandes et de données. Intéressé·e ? Pour découvrir PivoHub ou faire connaître votre entreprise alimentaire : leonardo@baronmag.com. Pour des démonstrations et informations : jonathan@pivohub.com ou PivoHub.

    27 min
  7. Les Affaires Brassicole #511 | Cosmo Lyo: la lyophilisation au service de l’industrie des boissons

    MAR 16

    Les Affaires Brassicole #511 | Cosmo Lyo: la lyophilisation au service de l’industrie des boissons

    Propulsé par PivoHub Les Affaires Brassicoles vous présentent des produits alimentaires innovants pour les brasseries et les détaillants cherchant des nouveautés à offrir à leurs clients Dans le monde des brasseries et des producteurs de boissons, l’innovation ne se limite pas au brassage : la lyophilisation s’impose comme une technologie clé pour enrichir l’offre. En transformant fruits, plantes et autres ingrédients en poudre stable et concentrée, elle permet de créer des cocktails, bières aromatisées, infusions et boissons fonctionnelles sans sacrifier la saveur ou la qualité. Des microbrasseries aux producteurs de kombucha, cette technique ouvre de nouvelles possibilités : garnitures de cocktails, boissons prêtes à mélanger, ou ingrédients premium pour l’alimentation et la restauration. Elle offre également une solution pratique pour le marché B2B, les bars et les cafés, en réduisant le gaspillage et en maximisant la durée de conservation. Avec Cosmo Lyo , on découvre comment la lyophilisation industrielle peut transformer les fruits en produits accessibles et polyvalents, tout en répondant aux besoins croissants du marché québécois et nord-américain de la boisson artisanale. ___________ Baron Mag & PivoHub : nouveau partenariat de contenu et stratégique En partenariat avec PivoHub, Baron Mag lance une série d’entrevues et d’articles mettant en lumière leurs partenaires et l’univers de l’alimentation au Québec et en Ontario. Cette série valorisera les entrepreneurs alimentaires à découvrir et offrira des insights sur les tendances et pratiques du secteur. Objectif : Mieux comprendre l’univers de l’alimentation et des données pour aider les entreprises à améliorer leur performance.   Partenariat avec PivoHub : La série d’articles présentera la manière dont PivoHub peut soutenir votre entreprise grâce à ses fonctionnalités et outils de gestion de commandes et de données. Intéressé·e ? Pour découvrir PivoHub ou faire connaître votre entreprise alimentaire : leonardo@baronmag.com. Pour des démonstrations et informations : jonathan@pivohub.com ou PivoHub.

    42 min
  8. Les Affaires Brassicoles #509 | Microbrasserie des Haldes

    MAR 11

    Les Affaires Brassicoles #509 | Microbrasserie des Haldes

    Propulsé par Innomalt | Malts Québécois de Qualité Exceptionnelle Dans ce nouvel épisode des Affaires brassicoles, présenté par Innomalt, nous discutons avec Mathieu Hébert et Sophie Cullen-Aubut de la Microbrasserie des Haldes, une microbrasserie qui s’est imposée comme un lieu de rassemblement dans la région de Thetford Mines. Malgré les défis dans l’industrie brassicole, l’année 2026 s’annonce comme la meilleure à ce jour pour l’entreprise, avec une demande si forte que l’équipe doit régulièrement refuser des clients — et demander même aux habitués de réserver à l’avance. Une situation révélatrice d’un phénomène plus large : les microbrasseries régionales qui réussissent aujourd’hui sont souvent celles qui deviennent des lieux de vie, pas seulement des lieux de consommation. Nous discutons du marché, des stratégies événementielles et de la force de la communauté, mais aussi de l’évolution des styles de bière, du retour du format fût (keg) et de la montée des boissons sans alcool dans les brasseries locales. Microbrasserie des Haldes | 420 rue Saint-Alphonse Sud, Thetford Mines | facebook.com/Microbrasserie.Des.Haldes | https://www.instagram.com/microbrasserie_des_haldes/ | Plongez au cœur de l’univers du malt ! Abonnez-vous à l’infolettre mensuelle sur innomalt.ca et bénéficiez de conseils d’experts, d’offres exclusives et des dernières tendances.Visite exclusive de la malterie Innomalt pour les microbrasseurs chaque mois.Découvrez les coulisses de leurs collaborations et de leurs clients grâce à une série d’entretiens enrichissants avec leurs partenaires, en collaboration avec Baron Mag, dans le balado Les Affaires Brassicoles.INNOMALT

    33 min
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