Il gusto con Candy Valentino

Laura Mancini

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Places & Travel
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“Il Gusto con Candy Valentino” è uno spazio dedicato all’enogastronomia italiana, una delle eccellenze italiane nel mondo. Attraverso racconti, approfondimenti e interviste, scoprirete la storia di alcuni tra i più noti cibi e prodotti alimentari, la loro lavorazione, le ricette e tanti luoghi da esplorare nel nostro Paese… per vivere momenti di gusto. candyvalentino@mail.com www.webradio.senzabarcode.it

04/16/2022

Cristina Buracchia e il social eating

Sono molte le app per incontri che propongono cene di gruppo al ristorante o a casa, per fare nuove amicizie. A Milano, la chef Cristina Buracchia, dopo la sua esperienza in un ristorante stellato ha deciso di dedicarsi alle serate di home restaurant. Nel suo piccolo appartamento, ribattezzato Casa Bassotta, ospita uomini e donne, per socializzare tra piatti gourmet e conversazioni a tema. Articolo completo dal 2 maggio ► https://www.senzabarcode.it/?p=72596
03/19/2022

Intervista al mastro panettiere Daniele Di Grazia

Quali sono i possibili sbocchi professionali offerti dal mondo del pane e della pizza in Italia? Se la formazione e l’esperienza in un forno sono i primi elementi imprescindibili, le strade da intraprendere in seguito sono diverse. Ce lo spiega in un’intervista il romano Daniele Di Grazia, panificatore, chef piazzaiolo, consulente per molte pizzerie note di Roma e docente presso le accademie più prestigiose della Città Eterna. Articolo completo dal 4 aprile ► https://www.senzabarcode.it/2022/04/04/pizzaiolo-daniele-di-grazia/
02/19/2022

Conoscete la mortadella?

La mortadella è un insaccato cotto dalle origini molto antiche e molto amato sia in Italia che all’estero. Ne esistono diverse varietà e quella Bologna IGP è la più rinomata. Non è sempre facile riconoscere una mortadella artigianale: in questo episodio, scopriamo come distinguere il prodotto di qualità e parliamo della sua storia. Articolo completo dal 28 febbraio ► https://www.senzabarcode.it/2022/02/28/mortadella/
01/15/2022

Caffè Nemorense, un chiosco attento al sociale

Nel Municipio II di Roma c’è il Parco Virgiliano, un’area verde che è stata a lungo trascurata fino a che non è nato Caffè Nemorense. Dall’unione delle forze di una cooperativa sociale e un’impresa, ha preso vita uno spazio che offre prodotti bio, a chilometro zero o provenienti dal commercio equo solidale e che ospita anche eventi culturali. Ce lo racconta lo chef Lorenzo Leonetti. Articolo completo dal 31 gennaio ► https://www.senzabarcode.it/2022/01/31/caffe-nemorense/
12/18/2021

Antipasti per la Vigilia con lo chef Angelo Zigrino

Cosa avete in mente per la cena della Vigilia di Natale quest’anno? Se amate rispettare la tradizione e volete creare un buon menù a base di pesce, oggi insieme allo chef Angelo Zigrino vi diamo qualche spunto per gli antipasti. Non perdete la ricetta per preparare il famoso panettone gastronomico e scoprite, invece, qual è la differenza con i panettoni salati. Articolo completo dal 29 dicembre.
11/20/2021

I segreti di una perfetta marinatura a secco

La chef Micaela Di Cola, volto noto di Rai 2, conosciuta da molti come Mikychef, spiega in un’intervista quali sono le caratteristiche della marinatura a secco e perché in molti casi questa è preferibile alla classica e più popolare marinatura in liquido. Non perdete questa puntata per scoprire i segreti di una marinatura del pesce a secco eseguita ad hoc che arricchisca di aromi l’alimento crudo. Articolo completo dal 27 novembre ► https://www.senzabarcode.it/2021/11/27/marinatura-a-secco/
10/16/2021

Il riuso in cucina secondo Barbara Agosti

Come evitare gli sprechi di cibo in cucina, sia a casa che al ristorante? Ce lo spiega la chef Barbara Agosti in questa intervista, offrendo tanti spunti di riflessione e consigli. Molte ricette della tradizione nascono proprio dalla necessità di sfruttare al massimo ogni parte di un alimento. Oggi come in passato si può fare molto in termini di economia circolare in cucina. Artticolo completo dal 18 ottobre ► https://www.senzabarcode.it/2021/10/18/economia-circolare-in-cucina/
09/25/2021

Daniele Gizzi spiega il vino rifermentato

Per ottenere i vini spumanti dopo la prima fermentazione se ne deve effettuare un’altra. A tale scopo si possono utilizzare diversi metodi e si può realizzare un vino rifermentato sia in autoclave che in bottiglia. Il metodo più antico è quello che caratterizza i vini ancestrali. In questa intervista ce ne parla Daniele Gizzi di Bottega Tredici - Roma. Articolo completo dal 27 settembre ► https://www.senzabarcode.it/2021/09/27/vino-rifermentato-vino-ancestrale/
09/18/2021

Olio extravergine di oliva: qualità e costo

Perché un olio di oliva al supermercato costa 4 euro mentre un produttore agricolo lo vende a 8 euro? Se la dicitura che definisce il prodotto è la stessa, dove sta la differenza? Imparare a riconoscere la qualità di un olio dal colore e dal gusto e conoscere i processi produttivi che ne garantiscono la qualità, risulta molto importante per acquistare il prodotto migliore. In questo episodio ne parliamo con due esperti del settore ovvero Tommaso Battista presidente di Copagri Puglia e vicepresidente della Cooperativa Frantoio Sociale di Conversano e Mimmo Lavacca dell’Associazione Terrasud. Articolo completo dal 18 settembre ► https://www.senzabarcode.it/2021/09/20/olio-pugliese/
09/11/2021

Crêpe in versione pugliese con Nicola Savino

Andate matti per le crêpe? Questo piatto dal nome tutto francese ha in realtà le sue origini proprio in Italia. Vi racconto la storia della ricetta di questo gustoso preparato e vi do qualche dritta su come fare le crêpe anche a casa. Non perdete, inoltre, l’intervista allo chef Nicola Savino, che in Puglia ha avviato un locale dove propone particolarissime varianti regionali di questo piatto. Articolo completo dal 13 settembre ► https://www.senzabarcode.it/2021/09/13/crepe/

10 Episodes

“Il Gusto con Candy Valentino” è uno spazio dedicato all’enogastronomia italiana, una delle eccellenze italiane nel mondo. Attraverso racconti, approfondimenti e interviste, scoprirete la storia di alcuni tra i più noti cibi e prodotti alimentari, la loro lavorazione, le ricette e tanti luoghi da esplorare nel nostro Paese… per vivere momenti di gusto. candyvalentino@mail.com www.webradio.senzabarcode.it

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Laura Mancini
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