Kaffee und Kuchen | Der Podcast über das Gastronomie-Business

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Bei „Kaffee & Kuchen“ kommen alle Gastro- und Event-Fans auf ihre Kosten. Nürnbergs bekannteste Gastro-Influencerin Ramona, die unter dem Namen @nuernbergfood bekannt ist, lädt jede Woche Macher und Experten aus der fränkischen Gastronomie ein, um Euch einen Blick hinter die Kulissen oder besser gesagt hinter unsere fränkischen Theken zu geben.

  1. 10/28/2021

    #22 Jannis „Chef Janni“ Alexandridis (The Taste / Sat1)

    Bereits seit einigen Wochen haben wir gespannt bei Deutschlands beliebtester Kochsendung "The Taste" mitgefiebert. Denn: Mit dem 22-jährigen Janni aus Wendelstein hat es ein Mittelfranke bis ins Finale geschafft. Und auch wenn es für den Sieg am Ende nicht ganz gereicht hat, so konnte Janni deutschlandweit nicht nur seine Fähigkeiten als Koch unter Beweis stellen, sondern auch einige neue Fans für sich gewinnen. In der aktuellen Folge unseres Gastro-Podcasts "Kaffee & Kuchen" sprechen wir mit Janni über die Erlebnisse bei "The Taste" und darüber, wie es nun für den ambitionierten Koch weitergehen soll.

    49 min

  2. 10/01/2021

    #21 Christian Brieske (Der schwarze Adler)

    Das Traditionsrestaurant "Der schwarze Adler" in Nürnberg hat einen neuen Pächter: Christian Brieske. Der renommierte Koch möchte im Gasthof mit exzellenter Küche eine neue Ära einleiten, in der er vor allem "seinen Gästen wieder näher sein möchte". In der aktuellen Folge unseres Gastro-Podcasts Kaffee & Kuchen spricht er mit Podcast-Host Ramona Pfaffl über seine vielen Stationen als Koch, das neue aufregende Kapitel im schwarzen Adler und den aktuellen Service-Mangel in der Gastro-Branche.

    47 min

  3. 09/24/2021

    #20 Christian Gruber (Up2U)

    Ein entspannter Spaziergang durch die wunderschönen Straßen Nürnbergs lässt sich bei einem leckeren Kaffee to-go noch besser genießen. Aber was passiert mit dem Becher, wenn man ausgetrunken hat? Meistens wird dieser einfach in den nächsten Mülleimer geworfen, wenn dieser nicht bereits überfüllt ist. Um eine umweltbewusstere Zukunft zu schaffen, müssen wir es also schaffen, weniger Wegwerfprodukte zu produzieren. Genau dieses Thema hat sich Jung-Unternehmer Christian Gruber von Up2u auf die Fahne geschrieben. Das Nürnberger Familienunternehmen produziert faltbare To-Go-Becher, die nicht nur schön anzusehen, sondern auch ressourcenschonend sind.

    30 min

  4. 09/16/2021

    Wie bereit ist Nürnberg für die Cluberöffnung im Oktober?

    Es sei "sicherlich die mutigste Entscheidung", so Markus Söder. Damit bezieht er sich u.a. auf den Beschluss zur Öffnung der Clubs und Diskotheken in Bayern ab 01. Oktober. Die Freude unter den Betreibern und Gästen könnte nicht größer sein, mussten wir doch alle seit einer gefühlten Ewigkeit auf Tanzveranstaltungen verzichten. In dieser Folge unseres Gastro-Podcasts Kaffee & Kuchen gibt Podcast-Host Ramona Pfaffl einen Rundumschlag über die Club-Öffnungen, die Nightlife-Szene in Nürnberg und einige unterhaltsame Geschichten, die von unseren Hörer*innen eingesandt wurden.

    32 min

  5. 09/07/2021

    #19 Eike Steffen (dasPaul Hotel)

    Die Auswirkungen der Corona-Pandemie sind auch an der Hotellerie nicht spurlos vorbeigegangen. Dementsprechend stehen auch hier nun alle Zeichen auf Veränderung – und das beginnt bereits beim Check-In. Was am Flughafen schon lange gang und gäbe ist, hat der Gast in dieser Folge, Eike Steffen, als einer der ersten nun auch im Hotel "dasPaul" eingeführt: Den Online Check-In. Außerdem spricht Podcast-Host Ramona mit Eike u.a. über flexiblere Check-In & -Out Zeiten, wieviele Steckdosen ein Hotel haben sollte und darüber, ob ein Hotel wirklich einen Fernseher braucht.

    34 min

  6. 08/29/2021

    Die kuriosesten Festivalgeschichten

    Wer kennt's nicht? Man hört eine Podcast-Folge und hat selber auch eine Anmerkung oder eine Geschichte, die gut zum Thema passen würde. Nun hat sich Podcast-Host Ramona etwas neues überlegt: Und zwar wird sie ab sofort alle 14 Tage via Social Media ein Thema bekannt geben, dass sie in einer ihrer Podcast-Folgen behandelt und ihr könnt eure Geschichten, Fragen und Anmerkungen dazu abgeben. Den Beginn machen die kuriosesten Festivalgeschichten.

    20 min
  7. #18 Daniel Lang (Rainbowl)

    08/02/2021

    #18 Daniel Lang (Rainbowl)

    Seit 2018 betreibt Daniel das erste Superfood-Café in Nürnberg namens Rainbowl. Wie der Name schon impliziert, möchte Daniel seine Bowls bunt gestalten – mit viel Früchten, viel Natur und vor allem gesund. Denn als leidenschaftlicher Sportler achtet Daniel sowieso auf ausgewogene Ernährung. In der aktuellen Folge unseres Gastro-Podcasts Kaffee & Kuchen spricht der Rainbowl-Gründer mit Podcast-Host Ramona Pfaffl u.a. über die Idee hinter seinem Superfood-Café, auf welche Zutaten man für ausgewogene Mahlzeiten zurückgreifen sollte, wie man beim Thema "gesunde Ernährung" diszipliniert bleibt und was es mit dem Bullet-Proof-Kaffee auf sich hat.

    31 min
  8. #17 Nadne & Ugur Akcar (Bruttoshop)

    07/22/2021

    #17 Nadne & Ugur Akcar (Bruttoshop)

    Wer kennt's nicht? Nach einem langen Arbeitstag oder gar am Wochenende muss noch der Weg in den meist überfüllten Supermarkt angetreten werden. Dank auf Lebensmittel spezialisierter Online-Supermärkte wie Gorillas, Amazon Fresh oder Bruttoshop gehört das der Vergangenheit an. Um einen Blick hinter die Kulissen eines solchen Konzepts zu erhaschen, haben wir die Betreiber des Nürnberger Online-Supermarkts Bruttoshop zur aktuellen Folge unseres Gastro-Podcasts Kaffee & Kuchen eingeladen.

    46 min
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Bei „Kaffee & Kuchen“ kommen alle Gastro- und Event-Fans auf ihre Kosten. Nürnbergs bekannteste Gastro-Influencerin Ramona, die unter dem Namen @nuernbergfood bekannt ist, lädt jede Woche Macher und Experten aus der fränkischen Gastronomie ein, um Euch einen Blick hinter die Kulissen oder besser gesagt hinter unsere fränkischen Theken zu geben.

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