Gastronautas

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Mikel Soto nos acerca la cultura a través de la gastronomía.

Episodes

  1. 08/25/2021

    6. Pizza Hawaiana: ¿Genialidad o aberración?

    La pizza hawaiana, es una pizza compuesta básicamente por una base, condimentada con salsa de tomate y queso a la que se añaden piña y jamón. Es una pizza con muchos defensores y furibundos detractores; es una pizza que a lo largo de su corta historia ha dado mucho que hablar.Lejos de Italia la pizza hawaiana la inventó un griego que residía en Canadá y que ha generado más de un conflicto diplomático.

    6. Pizza Hawaiana: ¿Genialidad o aberración?

  2. 06/07/2021

    5. Jamie Oliver: Pasión glotona por la gastronomía

    Mikel Soto nos presenta al gastrónomo británico Jamie Oliver (Clavering 1975). Nació en un pueblito del condado de Essex, Inglaterra. Resumiéndo mucho podríamos decir que Jamie Oliver es un rubiales inglés que se ha convertido en el mayor divulgador de cocina del Reino Unido. Participa en múltiples programas de televisión en diferentes cadenas de televisión.Cocinero de raza, Mikel Soto resalta la glotonería con la que prueba los platos que otros cocineros, e incluso él mismo, preparan.

    5. Jamie Oliver: Pasión glotona por la gastronomía

  3. 05/21/2021

    4. Seguridad alimentaria: Faltó hace 40 años con el aceite de colza

    Se cumplen cuarenta años de la masiva intoxicación por aceite de colza en España. Fue en la primavera de 1981 y sucedió debido a que un grupo de empresarios adulteró el producto que vendía como si fuera aceite de oliva.Habían importado aceite de colza industrial, y le añadieron "anilina” un decolorante, para que el producto adquiriera el tono y la apariencia de aceite de oliva de consumo humano. Lo vendieron muy barato en los mercadillos.El primer caso de envenenamiento con aceite de colza apareció el 1 de mayo de ese año y el 10 de junio se descubrió el motivo que los causaba. Murieron al menos 1100 personas. Tras cuatro décadas, la Ley de Seguridad Alimentaria es estricta y punible en toda la Unión Europea.

    4. Seguridad alimentaria: Faltó hace 40 años con el aceite de colza

  4. 05/21/2021

    3. Marti Bucley: Una gastrónoma vasca de Alabama

    El podcast "Gastronautas" cuenta con una invitada especial: Marti Buckley, escritora, cocinera y periodista americana. Nacida en Alabama, Estados Unidos, pero con ascendencia vasca y afincada hoy por hoy en Donostia, donde lleva ya más de diez años viviendo."La cocina vasca" es su ultima publicación por la que Mikel Soto ha querido invitarla. Un libro muy interesante y con una estupenda edición.

    3. Marti Bucley: Una gastrónoma vasca de Alabama

  5. 04/30/2021

    2. Whisky, agua de vida

    Mikel Soto tiene sus preferencias a la hora de elegir whisky. Tanto de marcas como de tabernas y sobre todo en cuanto a las maneras y compañías para saborear ese grato momento de tomarse un buen whisky.La primera referencia en torno al whisky es de Irlanda en el año 1405, y se lo denomina "agua de vida", ya que el agua de manantial y los cereales son sus principales elementos. La propia palabra no ha sido siempre escrita de igual manera.El gastrónomo y escritor nos lo cuenta en el podcast.

    2. Whisky, agua de vida

  6. 02/18/2021

    1. Pesto Genovese, herbal y mantecoso

    El gastrónomo y escritor Mikel Soto nos da las pistas necesarias para elaborar un rico "Pesto Genovese". Una salsa de albahaca mundialmente conocida cuya receta llegó a los Estados Unidos con la ola de emigración Italiana de mediados del siglo XX.Además de la albahaca fresca, nos hace falta ajo, sal gorda, piñones, aceite de oliva y queso parmesano. No puede faltar un mortero de mármol, ni el mimo necesario.

    1. Pesto Genovese, herbal y mantecoso
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