Cocineros Bohemios

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¿Sobre qué hablan los cocineros cuando están a solas? charlas sobre interés y cultura nacidas desde la mente de dos cocineros inquietos.

Episodes

  1. 07/07/2021

    E07 - ¿Comeremos carne en el futuro?

    Hoy José Manuel @jm_hidalgo y Roberto @erre.a.n se aventuran en una neblina de pedos de vaca y se preguntan si en el futuro, comeremos carne como lo hacemos ahora mismo. No es secreto para nadie que la carne es deliciosa, mucho más cuando se asa y se come con patatas, pero, las tendencias actuales están luchando para que su mensaje sea escuchado y una de las cosas que reclaman es que la alimentación basada en proteínas animales tiene que desaparecer o por lo menos disminuir. Acaso ¿Sera cierto qué los gases producidos por la gran cantidad de industrias cárnicas que tenemos hoy están haciendo más daño al planeta que los gases que se producen por los viajes hechos en coche? Las opiniones son bastante diversas y el debate esta servido en la mesa, los cocineros bohemios dan su opinión. No te quedes con las ganas y reproduce este capítulo de Cocineros Bohemios.

    E07 - ¿Comeremos carne en el futuro?

  2. 07/01/2021

    E06 - El trigo es nuestro enemigo .

    Hoy José Manuel @jm_hidalgoy Roberto @erre.a.n se arrojan al mar y sin pensarlo tocan uno de los temas mas delicados de esta época. Todos los días una persona entra en un restaurante y se identifica como “Celiaca”, esto activa las alertas en la cocina y exige que una cantidad de protocolos sean aplicados para proteger la salud del cliente. El problema es que, muchas otras personas están tomándose en broma la gravedad de esta enfermedad y motivadas por alguna modas pasajeras están evitando consumir productos que contengan trigo. Esto crea una confusión y lo único que consigue es enredar la mente de los cocineros que se ven afectador por pedidos donde el cliente asegura ser celiaco, pero no mucho. ¿El trigo es realmente nuestro enemigo? O ¿Es qué hemos adoptado costumbres poco seguras a la hora de elaborar pan? Esta es la opinión de dos cocineros con respecto a la cruzada que se esta realizando en contra del trigo. No te quedes con las ganas y reproduce este capítulo de Cocineros Bohemios.

    E06 - El trigo es nuestro enemigo .

  3. 06/23/2021

    E05 - Redes sociales y la cocina.

    Hoy José Manuel @jm_hidalgo y Roberto @erre.a.n comienzan a indagar si las redes sociales son algo positivas para la cocina. Cada día tenemos más y más contenido en cualquiera de las redes sociales que existen, mucho de este contenido se dedica exclusivamente a compartir algo relacionado con la comida. ¿Será posible aprender a cocinar mientras hacemos scroll en Instagram? ¿Podremos formarnos como cocineros consumiendo videos en Youtube? ¿Será que Pinterest es el santo grial de las ideas para cocinar? La verdad es que no sabemos las respuestas, pero si tenemos una idea de como afecta o influyen estas redes en nuestra profesión. No te quedes con las ganas y reproduce este capítulo de Cocineros Bohemios.

    E05 - Redes sociales y la cocina.

  4. 06/16/2021

    E04 - Foodies, Sibaritas y turismo gastronómico.

    Hoy José Manuel @jm_hidalgo y Roberto @erre.a.n se preguntan cual es la diferencia entre Foodie y sibarita, además que dan su opinión sobre el conocido turismo gastronómico. Ya no es secreto para nadie que cada vez que se planea un viaje o unas vacaciones uno de los factores para determinar el destino es la oferta gastronómica ¿De verdad es tan importante la comida o estamos siendo todos participes del postureo? Muchos destinos se cotizan al alza por los restaurantes ¿Esta revolución es de verdad o simplemente es una burbuja? Dale fuerte al botón de play y escucha a los cocineros bohemios.

    E04 - Foodies, Sibaritas y turismo gastronómico.

  5. 06/02/2021

    E03 - ¿Crees que sabes cocinar?

    José Manuel @jm_hidalgoy Roberto Nunes @erre.a.n se reúnen esta noche para conversar sobre qué es lo que te hace ser cocinero. - ¿De dónde nace la motivación para entrar en el infierno? - ¿Cuáles son las características de un cocinero?  - ¿Qué es lo que hace que sepas cocinar?  Desde que naces hasta que te conviertes en uno más de la brigada pasas por situaciones que van formando tu carácter y tu sazón, vas criando tu paladar y mente para llegar a ser un buen cocinero. ¿Te consideras un buen cocinero? ¿De verdad crees que sabes cocinar? pon a prueba tu estilo y escucha esta conversación sonde puede que consigas alguna de las respuestas que nos hacemos a estas preguntas, abre tu birra y bienvenido a Cocineros bohemios.

    E03 - ¿Crees que sabes cocinar?

  6. 05/26/2021

    E02 - ¿La comida rápida es la mejor de todas?

    Esta vez los cocineros José Manuel @jm_hidalgo y Roberto Nunes @erre.a.n rompen los tabús de la cocina y le dan el puesto que se merece a la comida rápida ¿De verdad es tan importante? Entra en las opiniones de dos adictos al peor vicio de América, la comida ultra procesada. Las grandes cadenas no solo nos dejan enfermedades coronarias y diabetes, también han creado sistemas de trabajo que hasta la alta cocina quiere imitar. la idea de industrializar la cocina para no dejar margen al error ni al desperdicio fue revolucionaria. ¿Como hace USA para alimentar a 300 millones de personas? vendiendo hamburguesas. Pídete un bicmac con patatas grandes y disfruta de la vida ¿Crees que la comida rápida no es tan importante como creemos nosotros? escríbenos a nuestras redes sociales y dinos ¿Cuál es tu opinión?

    E02 - ¿La comida rápida es la mejor de todas?

  7. 05/18/2021

    E01 - ¿Qué se come en el continente americano?

    Esta vez los cocineros José Manuel @jm_hidalgo y Roberto Nunes @erre.a.n viajan a la época prehispánica y responden ¿Qué demonios comían los aborígenes americanos? Nos mojamos las manos e intentamos responder algunas preguntas ¿Es verdad que estamos hechos de maíz? ¿Qué ocurrió cuando América y Europa intercambiaron sus ingredientes? ¿La patata le quito el hambre a Europa? Si ya se que nadie lee esto, pero si te pican las manos por contestar a esas preguntas no esperes mas y presiona bien fuerte el botón de reproducir.

    E01 - ¿Qué se come en el continente americano?

  8. 05/12/2021

    E00 - ¿Qué es un cocinero bohemio?

    Esta vez los cocineros José Manuel @jm_hidalgo y Roberto Nunes @erre.a.n se sumergen en lo que para ellos es el estilo que define a todos los cocineros. ¿Qué es un cocinero bohemio?  Desde que somos ayudantes de cocina entramos con una sonrisa a las largas jornadas y aunque salario sea algo corto no nos dejamos vencer, sino que hacemos una coraza que nos ayuda poco a poco a crecer y nos abre las puertas para llegar lo más lejos que podamos imaginar. ¿Tienes sangre de cocinero? ¿Eres capaz de manejar el fuego a tu voluntad? Únete al club de los cocineros bohemios y tírale un poco de sal a esas heridas. No tardes más en escuchar esta conversación.

    E00 - ¿Qué es un cocinero bohemio?
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